Шүүслэг, амттай гахайн махан шорлогыг зууханд хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Send

Шашлик гэдэг үг нь байгальтай холбоотой байдаг. Энэ нь ихэвчлэн гэр бүл эсвэл найрсаг компани ой, гол, зуслангийн байшин эсвэл зүгээр л байгальд аялахад хоол бэлтгэдэг байсан. Ийм амралт нь шарсан махгүйгээр бүрэн хийгддэггүй. Хоолны үнэрээс гал эсвэл шарсан махны утаа гардаг.

Амралтын өдөр байгальд үргэлж тохиолддоггүй, гэхдээ та мах идэхийг хүсдэг. Ялангуяа, энэ хүсэл нь өвлийн амралтын бэлтгэлд зориулагдан гарч ирдэг: Шинэ жил, Христийн Мэндэлсний Баяр, Epiphany. Хувийн байшинд амьдардаг хүмүүсийн хувьд та ямар ч асуудалгүй шарсан мах хийж болно. Тэрбээр шарсан махыг хашаанд татан авч, бүх хэргийг. Хэрэв энэ нь орон сууц юм бол бэрхшээлүүд гарч ирнэ.

Гэсэн хэдий ч, хэрэв та шарсан махны оронд зуух хэрэглэдэг бол бүх зүйлийг хялбарчилж болно. Мэдээжийн хэрэг, амт нь арай өөр байх болно - манангийн үнэргүй бөгөөд энэ нь хэт хатсан болж магадгүй юм, гэхдээ та технологийг дагаж мөрдвөл амттай, шүүслэг хоол авах болно.

Хоол хийхэд бэлтгэх

Гэрийн зууханд шарсан махыг зөв, амттай хоол хийхийн тулд та сайтар бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ бүхэн нь гурван үндсэн зорилтыг шийдвэрлэхэд чиглэгддэг.

Чанартай махыг сонгоорой.
Аяга таваг, багаж хэрэгслийг бэлтгэ.
Технологийг эзэмшихийн тулд үүнд орно: орц найрлага, тэдгээрийн тоо хэмжээ, зуухны температурын горим, жигнэх хугацаа.

Махны сонголт, бэлтгэл

Амтат, шүүслэг shish kebab нь зөвхөн сайн махнаас бэлтгэгдэж болно. Бүтээгдэхүүнийг дараах нөхцлүүдийг үндэслэн сонгоно.

Хамгийн сайн сонголт, шинэхэн, хамгийн тохиромжтой уур. Энэ зорилгоор хөлдөөсөн хоолыг бүү ашигла.
Хүзүү, мөрний ир эсвэл филе сонгоорой.
Мах нь өөхний давхаргатай байх ёстой бөгөөд энэ нь бэлэн хоолонд шүүслэг, зөөлөн болгоно.

Хэрэглэхийн өмнө махыг судал, хальснаас цэвэрлээд сайтар угааж, цаасан алчуураар сайтар хатаана. Дараа нь үүнийг хасах хэрэгтэй. Кебабыг шүүслэг болгохын тулд ойролцоогоор 45-50 грамм жинтэй хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Та даршилж эхэлж болно.

Аяга

Зууханд kebab хоол хийхэд ердийн хоол хэрэглэж болно. Юуны өмнө паалантай маринад савыг олох хэрэгтэй. Зууханд kebab байрлуулахын тулд та нөгөөгөөсөө дээгүүр байрлах сараалж, жигд хуудсыг хэрэгтэй болно. Шарах махан дээр шатахгүй байхын тулд ургамлын тосоор тосолно.

Температур ба хоол хийх хугацаа

Үйрмэг царцдастай шүүслэг kebab авахын тулд зууханд 250 градусын температур байх ёстой. Түүхий махтай шорлогыг урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Хамгийн өндөр температуртай газарт байрлуулсан. Энэ тохиолдолд царцдас хурдан үүсдэг бөгөөд шүүсийг дотор нь хадгалах болно.

Зууханд тавьснаас хойш бүрэн бэлэн болтол нийт хугацаа 20-25 минут байна. Энэ бүхэн температураас хамаарна. Хэрэв термометр буруу харуулж, температур 250 градусаас бага байвал цаг хугацаа 40 минут хүртэл нэмэгдэж болно.

Найрлага бэлтгэх

Энэ үе шат нь олон албан тушаалтай. Халуун ногооны төрөл, хэмжээ нь гэр бүлийн гишүүд, найз нөхөд, хамаатан садныхаа амтаас хамаарна.

Калорийн агууламж

Гахайн мах бол өндөр илчлэгтэй хоол юм. Энэ нь идэж буй гулуузны хэсгээс хамаарч өөр өөр байдаг. Энэ нь мөрний ир, ууц, цээж, бусад хэсэг байж болно. Жишээлбэл, 100 грамм шинэхэн ууц нь 180 ккал бөгөөд 100 грамм цээжний калорийн агууламж аль хэдийн 550 ккал байдаг.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд эцсийн kebab-ийн энергийн үнэ цэнэ нь гулуузны хэсгээс бас хамаарна гэж хэлдэг. Хүзүү - 340 ккал, хавирга - 320 ккал, сонирхогчид - 280 ккал.

Махны махыг сонгох, бэлтгэх

Marinade жор нь тоолж баршгүй юм. Гэсэн хэдий ч хоол хийх зарим дүрмүүд хүн бүрт түгээмэл байдаг:

Маринад хийхийн тулд зөвхөн шилэн эсвэл шаазан аяга хэрэглэнэ.
Хүчил агуулсан хэд хэдэн хоол хүнс авч болохгүй. Ийм нэг найрлага байх ёстой.
Сараалжтай сармис, нилээд жижиглэсэн сонгино, ургамал хэрэглэх нь дээр.
Мах, маринадыг гараараа холихыг зөвлөж байна. Энэ нь жигд байх болно, kebab нь илүү сайн даршилдаг.
Махыг том ширхэгтэй давсаар давсална.
Хэрэв ургамлыг marinade-д хэрэглэдэг бол тэдгээрийг мөчир болгон тавьдаг. Хэрэв буталсан бол тэд хурдан шатаж, kebab-ийн амтыг гажуудуулдаг.

Маринад маш том сонголт байдаг бөгөөд хамгийн алдартайг нь авч үзье.

Хөнгөн сонгино

Хурдан хоол хийх хялбар жоруудын нэг. Улаан махыг даршлах хугацаа 8-9 цаг, цагаан нь 5-6 цаг байна.

Энэ үйл явц нь нум бэлтгэхээс эхэлдэг. Энэ нь тавагны ёроолд байрлуулсан цагираг, хагас цагираг болгон хуваасан. Дараа нь давсалсан, чинжүүтэй болно.
Дараагийн давхаргыг махаар хийсэн болно. Энэ нь нуманд таардаг. Хэсэг хэсгүүдийг хооронд нь нягт байрлуулаагүй болно. Мөн тус тусад нь давс, чинжүү.
Дараа нь сонгино дахин тавина, дараа нь махны давхарга тавина. Бүтээгдэхүүний тоо хэмжээ зөвшөөрөгдсөн хэмжээгээр олон байж болно.

Сонгино, давс, чинжүүний эзэлхүүнийг гэр бүлийн гишүүд, зочид, найз нөхдийн амтыг харгалзан сонгодог.

Сонгино-kefir, халуун ногоотой

Universal marinade. Бүх маханд тохиромжтой. 6-аас 12 цаг хүртэл өртөх хугацаа. Ийм маринадын хувьд та сонгино, өөх тос багатай kefir хэрэгтэй.

Нэг килограмм мах тутамд ойролцоогоор 0.5 кг сонгино, хагас литр kefir авдаг. Сонгино нилээд жижиглэсэн байх ёстой.
Нэгдүгээрт, сонгино дээр 1 халбага хоп-сунели, нунтагласан хар эсвэл улаан чинжүү нэмнэ.
Дараа нь тэр гараа амтлагчаар зуурдаг.
Эцсийн бэлтгэлийн хувьд махыг сонгино дээр нэмээд бүгдийг нь сайтар холино.
Эцэст нь савны агууламжийг kefir-ээр цутгадаг.

Шорлог дээр зууханд байгаа гахайн махан шорлог хийх сонгодог жор

гахайн мах 1 кг
дарс эсвэл алимны цууны цуу 1.5 tbsp. л.
сонгино 2 ширхэг
майонезаас 3 tbsp л.
давс, амтлагч халуун ногоо

Калори: 233ккал

Уураг: 15.9 гр

Өөх: 18.7 гр

Нүүрс ус: 1 гр

Гахайн махыг цэвэрлэж, угааж, тус бүрийг нь 45-50 грамм жижиг хэсгүүдэд хувааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.
Сонгино нь том цагираг болгон хувааж, махтай саванд шилжүүлнэ.
Агууламжийг халуун ногоотой амталж сайтар холино.
Уксус ба майонезаас хийнэ, дахин холино. Үүнийг гараар хийх нь дээр бөгөөд үйл явц нь жигд болж хувирна.
Бэлтгэсэн найрлагыг 3-4 цагийн турш даршилж байлгана.
Ширхэгийг дуусгасны дараа сонгины цагирагтай хамт модон шорлог дээр шургуулна. Дараа нь тэдгээрийг илгэн цаасаар хучсан жигд хуудсан дээр тавьдаг.
Kebab бүхий жигд хуудсыг урьдчилан халаасан зууханд 250 градусын температурт байрлуулна. Талх нарийн боовны хугацаа 25-30 минут байна. Энэ хугацаанд шорлогыг хэд хэдэн удаа эргүүлээд гахайн мах жигд жигд байх ёстой.

Шүүслэг гахайн махны kebab

Найрлага нь дээр дурдсан орно. Энэ нь хүн бүрийн хувийн амтаас хамаарна.

Гахайн махыг угааж, хатааж, хушга хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан.
Бэлтгэсэн marinade-ээр цутгаж, сайтар холино. Даршилсан хугацаа 30-60 минут байна.
Махаа хуурахын өмнө гахайн махыг зүсмэлүүд болгон хувааж, зүсмэлүүд хоорондоо болон сонгинотойгоо ээлжлэн солигдоно.
Гурван литрийн багтаамжтай цэвэр шилэн савыг авч, маринад хийсний дараа үлдсэн сонгины давхаргыг ёроолд тавина.
Шорлог махтай шорлогыг саванд хийж ойролцоогоор 4-5 ширхэг тавина. Тугалган цаасаар хаалттай. Савны дээд хэсэг хуурай байгаа эсэхийг шалгаарай.
Кебабаар дүүргэсэн савыг хүйтэн зууханд хийнэ. Халуун сав хагарч магадгүй. Зуух асаж, 180-200 градус хүртэл халаадаг. Жигнэх хугацаа 60-80 минут байна.
Та зуухаа унтраасны дараа л өмнө нь хөргөөд л саваа гаргаж авах хэрэгтэй. Энэ нь температурын зөрүүгээс болж шил хагарахгүй байх шаардлагатай.

Shish kebab-ийг ханцуй эсвэл тугалган цаасаар хэрхэн яаж хийх вэ

Гахайн мах, маринад хоол хийх технологи нь өмнөх жоруудаас бараг ялгаагүй юм. Мэдээжийн хэрэг, тохиолдол бүрт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж эсвэл тэдгээрийн тоон найрлага өөрчлөгдөж болно.

Kebab жигнэхээс нэг цагийн өмнө та даршилсан сонгино хоол хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хүнсний ногоог цагираг болгон хувааж, буцалсан усаар асгаж, элсэн чихэр, давс, цуу нэмнэ. Энэ нь даршилж үлдээх болно.
Мах, сонгино даршилж дууссаны дараа тэд ханцуй эсвэл тугалган цаасыг дүүргэдэг. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд бүх хавтгай дээр сонгино жигд давхаргад хийнэ. Сонгины давхаргын орой дээр гахайн мах тавьдаг. Үүний дараа ханцуй эсвэл тугалган цаасыг сайтар боож, боож, хэд хэдэн цооролт хийдэг.
Бэлтгэсэн ханцуйгаа жигд хуудсан дээр тавиад өмнө нь жигд цаасаар хучиж, 250 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ.
Бэлэн хугацаа 1-1.5 цаг байна.

Сонгины дэрний жор

Сонгины дэрэн дээр шарсан мах хийх арга нь ханцуйндаа хийсэн жороос бараг ялгаагүй юм. Махыг ижил дарааллаар сонгож, бэлтгэж, даршилж бэлтгэдэг. Зөвхөн найрлага, тэдгээрийн хэмжээ өөрчлөгдөж болно.

Даршилж дуусах явцдаа сонгины дэр бэлтгэж байна. Хальсалж сонгиныг том цагираг болгон хувааж, тусдаа саванд хийнэ. Давс, элсэн чихэр, цуу, ургамлын тосыг бас нэмнэ. Дараа нь хольж, даршилж үлдээнэ.
Даршилж дууссаны дараа гахайн махыг урьдчилан бэлтгэсэн жигд хуудсан дээр тавина. Жигнэмэгийн ёроолд тугалган цаас байрлуулна. Шиш kebabыг бүрхэхийн тулд хуудас нь том байх ёстой.
Сонгино нь жигд давхаргад тугалган дээр тавьдаг. Махны хэсгийг тугалган цаасаар сайтар битүүмжилсэн сонгины дэрэн дээр тавьдаг. Бүх зүйл жигнэхэд бэлэн байна.
Жигнэх хуудсыг 200 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Бэлэн хугацаа 50 минут орчим байна. Хэрэв kebab шатаасан бол тугалган цаас нээгдэж, 10 минутын турш нээлттэй байлгана.

Видео бэлтгэл

Ашигтай зөвлөмжүүд

Хоол хийхээс өмнө зарим зөвлөмжийг анхаарч үзэх нь хор хөнөөлгүй юм.

Зууханд гахайн мах хийхдээ түүнийг шүүслэг болгох нь үргэлж боломжгүй байдаг. Хатаахгүйн тулд дараах дүрмийг санаарай.

Өөхний давхаргатай махыг сонгоорой. Энэ нь хайлж, шүүслэг чанарыг нэмнэ.
Хоол хийх явцад шорлогыг үе үе эргүүлж, гахайн махыг бүх талаас нь жигд жигнэх хэрэгтэй. 5-10 минут тутамд kebabыг marinade эсвэл цэвэр усаар хийнэ.

Махыг зөөлрүүлж, илүү хурдан шүүслэг болгохын тулд өндөр хүчиллэг найрлагатай маринад нэмэхийг зөвлөж байна. Үүний тулд kefir, киви, дарсны цуу эсвэл нимбэгний шүүс тохиромжтой.

Шишийн kebab бол дэлхийн хоолны урлагт дурдагддаг түгээмэл хоол юм. Гэртээ хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Олон эрчүүдийн хувьд хоол хийх процесс нь зөвхөн мөрөн дээр төдийгүй баяр баясгалан юм. Зарим нь бүр өөрийн гэсэн жортой гэж сайрхдаг.

Хоол хийх маш олон сонголт байдаг тул бүгдийг санах боломжгүй юм. Янз бүрийн үндэстний хоол нь бие биенээсээ тэс өөр юм. Ихэнх тохиолдолд kebab жор нь хоолонд халуун ногоо нэмдэг олон төрлийн халуун ногоотой тул өөрчлөгддөг. Тиймээс зөвийг нь сонгохын өмнө амтлагчийн шинж чанарыг уншаарай.

Send