Ирландын хоол - уламжлалт хоол
Ирландын хоол - энэ орны оршин суугчдын хоолны давуу эрхийн талаар бид хэр их мэддэг вэ? Ерөнхийдөө Ирланд нь кофе, Ирландын шөл, төмстэй холбоотой байдаг. Мэдээжийн хэрэг, шар айраг Ирландын хоолонд уламжлалт байдаг. Хөөсөрсөн ундааны хэрэглээний хувьд тус улс тэргүүлэгчдийн жагсаалтад багтдаг - жил бүр мянга мянган литр ундаа Ирландад уушийн газар, сэдэвчилсэн наадамд уудаг. Хэрэв та Ирланд руу аялах гэж байгаа бол тухайн орны хоолны уламжлалыг ойлгож, Ирландын үндэсний хоолны жагсаалтыг гаргах нь илүүц биш байх болно.
Ирландын хоолны уламжлал
Ирландын хоолны үндэсний уламжлалт зан заншлын нэг бол мах, ногоо, талханд дуртай байдаг. Төмс, байцаагаар хийсэн хоолыг онцгойлон хүндэтгэдэг бөгөөд эдгээр ногоо нь Ирландын олон хоолны үндэс суурь болдог.
Сонирхолтой баримт! Хамгийн хэцүү, өлссөн жилүүдэд нутгийн оршин суугчдыг quinoa аварч, уламжлалт ундаа нь Mead нэртэй төстэй байв. Энэ нь зөгийн балны уусмалыг исгэх аргаар бэлтгэсэн болно.
Ирландын үндэсний хоол нь боловсронгуй, боловсронгуй гэсэн ойлголтоос хол байдаг. Гол шаардлага бол хоол хүнс нь сэтгэл хангалуун байх ёстой бөгөөд энэ нь амьдрах шаардлагатай цаг уурын хүнд хэцүү нөхцөл байдалтай холбоотой юм. Тийм ч учраас Ирландын хоолонд мах, өөхөн загас давамгайлдаг. Хажуугийн хувьд төмсийг ихэвчлэн ашигладаг.
Сонирхолтой баримт! Ирландын үндэсний хоолны жагсаалтад цөцгийн тос багтсан бөгөөд бүтээгдэхүүн нь гайхалтай, гайхалтай амттай байдаг.
Ердийн Ирландын өглөөний хоол
Ирландын хоолны гол шинж чанар нь илчлэг ихтэй байдаг. Энэ нь өглөөний хоолонд бас хамаатай. Уламжлалт бүтээгдэхүүний багц нь хэд хэдэн махан хоол юм - хиам, гахайн мах, хөхний толгой, тэдгээр нь өндөг, шарсан талхаар үйлчилдэг, зарим тохиолдолд буурцаг нэмдэг.
Ердийн өглөөний хоол бол овъёос, арвай, амьтны гаралтай цустай хиам шиг амттай хар идээ юм.
Мэдэхэд таатай байна! Өөр өөр цаг үед хар идээг янз бүрийн аргаар боловсруулдаг байсан бөгөөд үүнийг буцалгаж, шарж, түүхий эдээр нь иддэг байв.
Энэхүү үндэсний ирландын хоол нь зарим жуулчдад янз бүрийн сэтгэгдэл төрүүлдэг боловч өнөө хүртэл өглөөний хоолны нэг хэсэг болжээ. Өнөөдөр үндэсний хоолонд олон төрлийн пуддинг байдаг - турмерик, бяслаг эсвэл ургамал нэмдэг.
Хэрэв та цагаан хоолтон бол өглөөний хоолондоо өндөг, шарсан улаан лоольтой төмсний бин, мэдээж мөөг сонгоорой. Дашрамд хэлэхэд мөөг нь Ирландын аль ч кафе, рестораны цэсэнд байдаг.
Загас, далайн хоол
Удаан хугацааны туршид загас, далайн хоол нь Ирландын уургийн гол эх үүсвэр байв. Ирландын газарзүйн байршил, Атлантын далай, Ирландын тэнгист нэвтрэх боломжийг харгалзан олон зууны туршид нутгийн хүмүүс Европын бусад орнуудын оршин суугчдын мөрөөдөж байсан далайн хоол иддэг байсан - хавч, сам хорхой, хясаа.
Ресторанууд нь үндэсний үндэсний хоолоор үйлчилдэг - Дублины өмгөөлчийг цөцгийтэй болгосон хавчнаас гаргадаг. Сэдэвчилсэн баярын нэг нь хясаанд зориулагдсан болно. Баярын үеэр хөөсөрсөн ундаа хэдэн зуун литрийг далайн хоолтой хамт уудаг. Загасны хувьд ирландчууд тийм ч дуртай биш бөгөөд барьж чадах зүйлээ иддэг.
Мах
Өмнө нь тус улсад махан хоол зөвхөн чинээлэг хүмүүсийн ширээн дээр гарч ирдэг байв. Тариаланчид амралтын өдөр шувуу, ан агнуураа чанаж иддэг. Тоглоом боловсруулах уламжлалт арга бол шавраар бүрсэний дараа гал дээр байдаг. Хэрэв том олз барих боломжтой байсан бол түүнийг шүлсээрээ чанаж болгосон.
Ирландын сайн мэддэг үндэсний хоол бол хиам, гахайн мах, төмс болон бусад ногоогоор хийсэн кодол юм. Өмнө нь тус улсад төмс тарьж амжаагүй байхад оронд нь арвайг ашиглаж байжээ.
Ирландын тухай ярихад Ирландын шөлийг санахгүй байхын аргагүй юм. Нэг технологи гэж байдаггүй, олон гэр бүл хоол хийх өөрийн гэсэн арга барилтай байдаг.
Мэдэхэд таатай байна! Энэхүү хоолонд зориулсан олон төрлийн жорыг нохойд оруулаагүй завин дээрх гурван хүн хэмээх үхэшгүй бүтээлд дурдсан байдаг. Номын шөлөнд мах, хулд, идээ, төмс, вандуй, байцаа, гахайн мах, өндөг зэрэг багтжээ.
Хамгийн энгийн шөлний жор бол хурга (та хургыг сольж болно), төмс, лууван, сонгино, ургамал юм. Дулаан байлгахын тулд өвөл жигнэж өгдөг уламжлалтай.
Практик байдал нь Ирландын уламжлалт хоолны онцлог шинж чанартай байдаг - гулуузны янз бүрийн хэсгүүдийг ихэвчлэн ашигладаг - сүүл, бөөр, чих, дотор эрхтэн. Мэдээжийн хэрэг ийм анхны бүтээгдэхүүнтэй ажиллах нь тодорхой ур чадвар шаарддаг. Өнөөдөр орон нутгийн тогооч нар гулуузны аль ч хэсгийг чадварлагаар зохицуулдаг бөгөөд үүний хамгийн сайн жишээ бол гахайн махны хөлөөр хийсэн шар айраг зууш юм.
Төмсний аяга
16-р зуунд тус улсад төмс тариалж эхэлсэн бөгөөд тэр үеэс хойш оршин суугчдын амьдралын хэв маяг төдийгүй Ирландын үндэсний хоол эрс өөрчлөгдсөн байна. Тэр үеэс хойш булцуу нь тариачин гэр бүлийн хоолны дэглэмийн үндэс болжээ. Төмсний ургац алдсан тохиолдол бүр асар их өлсгөлөнд нэрвэгдэж, улс орны хүн ам огцом буурахад хүргэсэн. Ирланд дахь хамгийн аймшигтай өлсгөлөн 1845-1849 оны хооронд бүртгэгдсэн бөгөөд тэр үед ургац бүхэлдээ хожуу үхсэний улмаас алагдсан байв.
Ирландын иргэд маш сайхан булцуугаас олон тооны жор боловсруулжээ. Хамгийн алдартай:
- Боксти нь "ядуу хүний талх" гэсэн утгатай бөгөөд гаднаас нь харахад төмсний бинтай төстэй, гол найрлага нь нухсан төмс, цөцгийн тос, гурил, сод юм. Энэ нь чанасан эсвэл шарсан гэсэн хоёр аргаар чанаж болгосон. Эхний тохиолдолд боксти нь бинтай төстэй бөгөөд тортилла голдуу Хэллоуин дээр шарж, шарсан хиамны хамт үйлчилдэг.
- Champ - нухсан төмс, сүүгээр ташуурдуулж, ногоон сонгинотой амтална.
- Колканнон - гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох төмс, гэхдээ орчуулгад энэ нэр нь "цагаан байцаа" гэсэн утгатай бөгөөд технологийн дагуу байцаа нухаш дээр нэмнэ.
Сонирхолтой баримт! Төмс нь Ирландын хоолны үндэсний хоол гэж зүй ёсоор тооцогддог. Статистикийн хувьд энэ бол оффисын ажилчдын дунд түгээмэл хэрэглэгддэг үдийн хоол юм. Ихэнх тохиолдолд тэд янз бүрийн төмс худалдаж авдаг - чанасан, шарсан, шатаасан.
Хэрэв та өлсгөлөнгөө хурдан хугацаанд хангах хэрэгтэй бол загас ба шарсан төмсөд давуу эрх олгох болно. Олонхи хүмүүс үүнийг Их Британийн уламжлалт түргэн хоолны газар гэж үздэг боловч хоолны амтлагч нь Дублин бөгөөд Италийн цагаачид гэр бүлийн ресторанд амттай хоолоор дайлдаг байжээ. Таваг тав тухтай савласан тул загас, төмсийг тусад нь худалдаж авах боломжгүй байв.
Зууш
Ирландын хоолонд олон төрлийн хөнгөн зууш багтдаг. Dulce бол эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүрээс худалдан авч болох бүтээгдэхүүн юм. Эдгээр нь микроэлемент, витамин, уургаар баялаг замаг юм. Тэд нарыг наранд хатааж, дараа нь нунтаглаж, амтыг нь онцлохын тулд эхний курсуудад нэмнэ. Мөн далайн байцаа шарсан эсвэл бяслагны соустай чанаж иддэг бөгөөд заримдаа ямар ч боловсруулалтгүйгээр иддэг.
Ирландын хоол нь өнгөлөг, өвөрмөц боловч түргэн хоолны газар байдаг боловч энэ нь ер бусын юм. Уламжлалт хоол - крубин - чанасан гахайн махны хөлийг уламжлал ёсоор шар айргаар үйлчилдэг. Түүнчлэн, нутгийн иргэд содтой талхтай хөл иддэг.
Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн
Тус улс талханд онцгой ханддаг. Талх нарийн боовны хувьд мөөгөнцрийн эсвэл мөөгөнцрийн зуурмаг хэрэглэдэггүй боловч зуурмаг дээр содыг нэмдэг. Энэ нь Ирландад цавуулаг багатай зөөлөн улаан буудай тариалдагтай холбоотой байх магадлалтай юм. Мөөгөнцрийн зуурмагийг зөвхөн блаа гэж нэрлэдэг цагаан боов хийхэд л бэлтгэдэг. Үзэмтэй талх бол бармбрек, амттан багатай тул амттан гэж нэрлэж болохгүй. Талханд вандуй, зоос, бөгж гэх мэт гэнэтийн бэлэг нэмдэг заншилтай байсан.
Сонирхолтой баримт! Ирландын амтат амттан болох Гүүдигийн амтыг заавал ууж, алтан шаргал хүрэн болтол нь шарж, дараа нь элсэн чихэр, халуун ногоотой сүүгээр цутгаж, зууханд хийж иднэ. Шоколад эсвэл зайрмагтай хамт үйлчилдэг.
Ирландаар аялахдаа алдарт Porter Dark Beer Cupcake-ийг туршаад үзээрэй. Амттаныг портер бялуу гэж нэрлэдэг. Түүх нь мелассын оронд согтууруулах ундаа хэрэглэхийг хэн, хэзээ зохион бүтээсэн талаар чимээгүй байдаг. Хоол хийх технологийн хувьд Ирландад олон тооны жигнэмэгийн сонголтууд байдаг бөгөөд жорыг нь хэлж өгдөг хүн бүхэн түүний хувилбар нь жинхэнэ бөгөөд хамгийн зөв болохыг тодруулах болно.
Бүх бялуу жор нь хэд хэдэн баримтыг нэгтгэдэг: амттанг зөвхөн нэг төрлийн шар айргаар хийдэг - Портер; маш их хэмжээний хатаасан жимс, чихэр, самар нэмнэ. Бэлэн болсон амттан нь шарах явцад алга болдог тул шар айрагны амт ороогүй болно. Шар айраг нь бялууг тааламжтай сүүдэр, чийглэг бүтэц, амтаар өгдөг. Кексийн сонирхолтой жоруудын талаар энд оруулав.
- Портерыг цөцгийтэй ташуурдуулдаг;
- Шар айрагны суурь нь жүржийн жүүс, виски хольсон;
- Портерыг вискитэй хольсон.
Бэлэн болсон амттанг маш удаан хугацаанд хадгалах боломжтой. Жигнэснийхээ дараа шууд илгэн цаасаар ороож, долоо хоног хадгална, дараа нь л иднэ.
Ундаа
Бид Ирландад юу иддэгийг олж мэдээд одоо нутгийнхан юу уухыг илүүд үздэгийг олж мэдэв. Хуучин ундаа - Mead. Зөгийн балны уусмалаас амттан бэлтгэсэн. Медийг ОХУ-д ижил төстэй жороор бэлтгэсэн.
Виски
Ирландын түүх, үндэсний согтууруулах ундааны түүхэнд түүхчид өнөөг хүртэл олж чадаагүй байгаа нууцлаг баримт байдаг. Тус улсын нутаг дэвсгэр дээр 4 мянга орчим хачин байгууламжийг олж илрүүлжээ - усан сангийн хажууд худаг, шатахуун, чулуу нь ойролцоо байрладаг. Түүхчдийн нэг хувилбарын дагуу анхны шар айрагны үйлдвэрүүд иймэрхүү харагдаж байсан боловч өөр нэг хувилбар байдаг - эдгээр худагт тоглоомыг шатаасан байв. Зуухны үйл ажиллагаа дараах байдалтай байв - худаг дээр халуун чулуу нэмж, улмаар шар айраг эсвэл мах хийдэг байв.
Мэдээжийн хэрэг, ийм зуухыг хэрэглэснээс хойш Ирландын мастеруудын согтууруулах ундаа бэлтгэх ур чадвар зөвхөн хөгжиж, сайжирсан. 5-р зуунд аль хэдийн нэрэх процессыг энд эзэмшсэн бөгөөд тэр үеэс хойш мэргэжилтнүүд вискиний онцгой жор боловсруулсан. Маргад арлын уламжлалт вискигээс гадна жуулчдад арвай, соёолжоор хийсэн өвөрмөц, цэвэр ундаа санал болгодог.
Шар айраг
Алдартай согтууруулах ундаа бол Гиннесийн шар айраг бөгөөд үүнийг Гэгээн Патрикт хүндэтгэл үзүүлэх баярын бэлэг тэмдэг гэж нэрлэдэг. Ирландын хэлснээр жинхэнэ Гиннесийн шар айраг маш харанхуй тул түүгээр дамжуулан зөвхөн нарны цацраг, очир алмаазыг тусгасан гэрлийг харж болно. Анх удаа 18-р зуунд шар айраг үйлдвэрлэж эхлэв. Өнөөдөр Гиннесийн оригинал нь анхны ундаатай хамгийн ойр байдаг. Үүний үндсэн дээр нутгийн иргэд олон коктейль бэлтгэдэг.
Ирландын кофе
Уламжлалт Ирландын кофе нь уламжлалт хар кофе, вискигийн хоёр бүрэлдэхүүн хэсэгтэй коктейлийг санагдуулдаг, мэдээжийн хэрэг Ирланд; бор, элсэн чихэр, цөцгийтэй цөцгий зэргийг өвөрмөц, өвөрмөц амттай болгоно.
Архидан согтууруулах ундаа
Кофе ба вискигийн хоолны хослолыг орон нутгийн тогооч нар янз бүрийн ликёр бэлтгэхэд ашигладаг, жишээлбэл, Baileys, Carolans. Ирландын өөр нэг алдартай ликёр - Ирландын манан - виски, эмийн ургамал, зэрлэг зөгийн балаар хийсэн. Энэхүү жорыг 17-р зууныг хүртэл хэрэглэж байсан бөгөөд дараа нь энэ жорыг 20-р зууны дундуур л санаж байсан.
Өнөө үед Ирландын уламжлалт хоол нь байгалиас заяасан байдал, тогтвортой байдгаараа алдартай. Ирландын хоол Сэргэн мандалтын эрин үеийг туулж байна - олон тооны хуучин жорыг сэргээж байгаа боловч анхны, шинэчлэгдсэн хэлбэрээр.