Оливье салатыг хэрхэн яаж хийх вэ - 12 алхам алхмаар жор

Send

Оливье бол Оросын үндэсний салат гэж зүй ёсоор тооцогддог алдартай салат юм. Хиамтай сонгодог Оливье салатны жорыг 19-р зууны хоёрдугаар хагаст Орос улсад өөрийн Эрмитаж ресторан ажиллуулдаг домогт францын тогооч Люсьен Оливье зохион бүтээжээ.

Оливье салат анхны хэлбэрээрээ үнэтэй найрлагаас (жишээлбэл, хар түрс) тогоочийн нууц соустай хамт хийсэн тансаг хоол байсан нь өвөрмөц бөгөөд өвөрмөц амтыг өгдөг.

Орчин үеийн сонгодог Оливье нь хүнсний ногоо (лууван, төмс, өргөст хэмх, лаазалсан вандуй г.м), өндөг, махны үндсэн орц (үхрийн мах, тахиа, хиам), соусын найрлага (майонез, цөцгий), халуун ногоо зэргийг нэмж хийдэг. Оливье-г гэртээ шинэ жилийн ширээнд хоол хийх нь гэрийн эзэгтэй бүрийн зөв шийдвэр юм.

Гадаадад энэ хоолыг "Гусар салат", "Оросын салат" нэрээр нэрлэдэг. ОХУ-д олон гэрийн эзэгтэй нар Оливьерийг ердийн өвлийн салат гэж нэрлэдэг.

Оливье хэдэн калори илчлэг агуулдаг вэ?

Салатны энергийн үнэ цэнэ нь ороох найрлага дахь өөх тосны агууламж (цөцгий эсвэл майонезаас) болон махны төрлөөс (махан бүтээгдэхүүн) хамаарна.

Оливье нь 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 190-200 ккал стандарт өөх агууламжтай хиам, Провансаль майонезаас нэмсэн.
Оливье тахианы булан, хөнгөн майонезаас 100 гр тутамд 130-150 ккал хэрэглэдэг.
Оливье загас (ягаан хулд загасны булан) ба дунд өөхний майонезаас 100 гр тутамд 150-170 ккал.

Хиамтай сонгодог Оливье салат - алхам алхмаар жор

чанасан хиам 500 гр
өндөг 6 ширхэг
төмс 6 ширхэг
лууван 3 ширхэг
өргөст хэмх 2 ширхэг
сонгино 1 ширхэг
ногоон вандуй 250 гр
gherkins 6 ширхэг
давс 10 гр

Калори: 198 ккал

Уураг: 5.4 гр

Өөх: 16.7 гр

Нүүрс ус: 7 гр

Би Оливье-д зориулж ногоо буцалгаж өгдөг. Өрөөний температурт хөргөнө.
Бүрхүүлийг чанасан өндөгнөөс гаргаж ав. Нилээд жижиглэсэн сонгино. Би өндөгнүүдийг нимгэн ширхэг болгон буталдаг. Би үлдсэн хэсгийг нь шоо болгон хуваасан.
Би гүн гүнзгий аяганд холилдоно.
Би амсахын тулд давс нэмнэ. Би майонезаас хувцасладаг. Би зөөлөн холино. Майонезаас болон давсыг салат дээр жигд тарааж байх шаардлагатай.

Сайхан хооллоорой!

Сонгодог Оливье - Францын жор

Үхрийн хэл, бөднө шувууны өндөг бүхий Францын Оливье салат нь олон тооны найрлагаас бүрддэг. Сайхан амтлагчтай даашинзтай, дээрээс нь амттай хар түрс түрхэнэ. "Каноник" жороор бэлтгэсэн салат нь шинэ жилийн ширээний жинхэнэ чимэглэл болно.

Орц:

Үндсэн

Hazelnut - 3 зүйл,
Бөднө шувууны өндөг - 6 ширхэг,
Даршилсан өргөст хэмх (геркинс) - 200 гр,
Шанцайны ургамал - 200 гр
Төмс - 4 булцуу,
Хар түрс - 100 гр,
Хорт хавдар - 30 ширхэг (жижиг),
Шинэ өргөст хэмх - 2 зүйл,
Тахайн махны хэл - 1 ширхэг,
Цаас - 100 гр.

Шатахууны хувьд

Халуун гич - 1 халбага
Чидун жимсний тос - 6 хоолны халбаганууд
Дарсны цуу (цагаан) - 1 том халбага
Өндөгний шар - 2 ширхэг,
Давс, хар чинжүү, сармис нунтаг - амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх

Grouse. Hazel grouses-ийн сэгийг болгоомжтой угаана уу. Гэдэс.
Би гулууз махыг гүн гүнзгий саванд хийсэн. Би давс, сонгино нэмнэ. Дунд зэргийн гал дээр 90-100 минутын турш хооллоорой.
Хэл. Би тугалын хэлийг угаана. Би үүнийг халуун ногоо, лууван, сонгинотой өөр саванд буцалгана.
Би чанаж болгосон хэл, тоглоомыг гаргадаг. Би үүнийг хөргөнө.
Би hazel grouses-ийн арьсыг арилгаж, ясыг зайлуулна. Салатын хувьд би гахайн махыг салгаж авдаг. Би үүнийг нямбай тайрч авав.
Би тугалын хэлийг дунд хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан.
Хорт хавдар. Би хавчийг буцалгана, хөргөнө. Тэднийг хөрөх үед би махыг нь салгаад Оливье-д зориулж хувааж авав.
Хүнсний ногоо. Би тусдаа саванд буцалгахын тулд 4 өндөг, төмс тавьдаг. Би чанасан, хөргөсөн төмсийг цэвэрлэдэг. Би өндөгнөөс бүрхүүлийг авдаг. Би төмсийг шоо болгон хувааж, бөднө шувууны өндөгийг цавчих.
Би гүнзгий салат аяга авч байна. Би салатны навчнаас хэсэг хэсгээр нь ёроолыг тараав.
Миний шинэ өргөст хэмх. Би арьсыг арилгадаг. Би үүнийг дунд хэмжээгээр хуваасан. Каперс ба даршилсан өргөст хэмхийг цавчих. Би үүнийг жижиглэсэн шинэ өргөст хэмхтэй хамт салат саванд хийсэн.
Үлдсэн орцуудыг цавчих. Би үүнийг салат саванд хийж тавагыг нь хойш тавилаа.
Шатахуун. Би салатанд амтлагч, амт нэмэхээр боолт бэлтгэж байна. Хумсны тусламжтайгаар би бөднө шувууны хоёр өндөгний шар хольцыг халуун гар хийцийн гич ба давсаар зодов.
Чидун жимсний тосыг нэгэн төрлийн холимог дээр хэсэгчлэн нэмнэ. Масс өтгөртөл би асгаж байна.
Сармис нунтагыг бараг бэлэн майонезаас өндөгний соусанд хийнэ, дарсны цуу асгаж, хар чинжүү тавина.
Сайтар холино. Салатаа гоёж байна.
Хоолыг чимэглэхийн тулд тавагныхаа ирмэгийг хар түрсээр гоёмсог хилээр нэмж, салатны дээд хэсэгт нэг халбага нэмнэ. Хэрэв хар түрс байхгүй бол улаан ягаан хулд загасны түрсээр солино.

Шинэ жилийн жор

Орц:

Үхрийн мах - 600 гр
Лууван - 4 зүйл,
Төмс - 4 ширхэг,
Даршилсан өргөст хэмх - 8 ширхэг,
Ногоон вандуй - 80 гр
Тахианы өндөг - 6 ширхэг,
Майонезаас - 100 гр
Яншуй - 1 ширхэг,
Давс, халуун ногоо, амт нь шинэхэн ургамал.

Бэлтгэл:

Би үхрийн махыг урсгал усаар хэд хэдэн удаа угаана. Гал тогооны цаасан алчуураар хатаа. Би судлууд болон харагдах өөхний хэсгүүдийг таслав.
Би ус асгаж байна. Би давсыг зуухан дээр тавилаа. Хоол хийх хугацаа - буцалж буй усанд 60 минут. Би үхрийн махаа гаргаж тавган дээр тавиад хөртөл нь хүлээнэ.
Миний лууван, төмс. Хальс дээр буцалгана. Би хүнсний ногоо хийхдээ давхар бойлер ашигладаг. Хоол хийх хугацаа 35 минут. Би үүнийг хоол хийх савнаас гаргаж авдаг. Би хөргөсний дараа цэвэрлээд шоо болгон хуваасан.
Би лаазалсан вандуй лааз нээдэг. Би шингэнийг шавхана. Хэрэв үүлэрхэг, нялцгай бол вандуйг зоригтойгоор урсгал усаар зайлна.
Би хатуу чанасан өндөг буцалгана. Би үүнийг хүйтэн усанд байрлуулсны дараа бүрхүүлээс цэвэрлэнэ.
Би том таваг гаргаж байна. Би жижиглэсэн салат найрлагыг нэмнэ. Би хөргөсөн үхрийн махыг цэвэр шоо болгон хуваасан. Би үүнийг Оливьерт хийсэн. Би вандуй асгаж байна.
Би сонгодог майонезыг боолт болгон ашигладаг. Би бага, бага өөх тосыг илүүд үздэг. Амт нь давс, чинжүү.
Би бүх найрлагыг сайтар холино. Би Оливье салатыг шинэ жилээр хоолны хэлбэрээр өгдөг. Би үүнийг дарлаа. Би дээд талыг нь яншуй модоор чимэглэдэг.

Хоол хийх видео

Чанасан хиам, шинэ өргөст хэмхтэй энгийн жор

Орц:

Чанасан хиам - 250 гр,
Тахианы өндөг - 4 ширхэг,
Төмс - 4 зүйл,
Ногоон вандуй (лаазалсан) - 1 лааз,
Шинэ өргөст хэмх - 4 ширхэг дунд зэргийн хэмжээтэй,
Давс, чинжүү, майонезаас - амсах болно.

Бэлтгэл:

Би төмс буцалгана. Үйл явцыг хурдасгахын тулд би ногоогоо 3 хэсэг болгон хуваасан. Төмсний бэлэн байдлыг тодорхойлохын тулд би сэрээгээр цоолж байна. Би усыг зайлуулж, хөргөнө.
Би авсаархан саванд өндөг буцалгана. Буцалж буй усанд 7-9 минут.
Би хөргөсөн төмсийг шоо болгон хуваасан. Би чанасан өндөг, шинэ өргөст хэмх, чанасан хиамыг буталдаг.
Жижиглэсэн найрлагыг гүн гүнзгий таваг эсвэл том саванд шилжүүлнэ.
Би ногоон вандуйг нээдэг. Би усыг зайлуулдаг. Би ваарны агуулгыг салатанд хийнэ.
Би Оливьерийг майонезаас давсгүй байлгадаг. Би үйлчлэхээсээ өмнө салатаа хувцаслаж, давсалдаг. Амт нь би шинэхэн нунтагласан хар чинжүү нэмнэ.

Сайхан хооллоорой!

Оливьерийг хиам, эрдэнэ шишээр хоол хийх

Орц:

Хиам - 200 гр,
Лаазалсан эрдэнэ шиш - 1 лааз,
Төмс - 5 ширхэг,
Сонгино - 1 толгой,
Өндөг (тахиа) - 4 ширхэг,
Лууван - 1 дунд хэмжээтэй,
Шинэ өргөст хэмх - 2 ширхэг,
Dill - 8 салбар,
Давс, майонезаас, цөцгий - амсах болно.

Бэлтгэл:

Би өндөг, төмс, лууван буцалгана. Би тусдаа саванд өндөг хийж, хүйтэн ус асгаж, буцалгана. Хатуу чанасан, 7-9 минут. Би гаргаад тавагтай хүйтэн усанд шилжүүлж байна. Өөр нэг хоолонд би ногоог зөөлөн болтол буцалгана. Нэгдүгээрт, лууван "хүрэх" болно, дараа нь төмс.
Чанасан ногоог хөргөж байх үед би сонгиноо хальслаад нилээд жижиглэнэ. Би үүнийг том аяганд хийнэ, шарсан махтай адил marineade-тай адил шүүс гаргаж авахын тулд гараараа зөөлөн зайлж угаана. Савны ёроолд жигд тараана.
Өндөгийг жижиг шоо болгон хувааж, эсвэл үрж жижиглэнэ. Би хоёр дахь давхаргыг асгаж байна.
Би ч мөн адил чанасан лууванг хэрчсэн. Би дээр нь жижиг үйрмэг өндөг асгаж өгдөг. Дараагийн давхарга нь төмс юм.
Би dill-ийн мөчрийг угааж байна. Нилээд жижиглэсэн ногоонууд. Би үүнийг аяганд хийнэ. Дараа нь би өргөст хэмх, хиам хайчилна. Би өвлийн салатанд хиам, эрдэнэ шишийн хамт Оливье нэмнэ.
Би шингэнийг лаазнаас шавхаж дуусаад эрдэнэ шиш тавилаа.
Хэрэв салатыг оройн цагаар бэлтгэсэн бол би аяга тавгийг хөргөгчинд майонезаар амтлагчгүйгээр хийж, давхаргыг хутгахгүй.
Үйлчлэхээсээ өмнө давс, майонезаас болон цөцгий боолт хийж болно. Сайтар холино.

Оливье бэлэн боллоо!

Оливье-г тамхи татдаг хиамаар хэрхэн яаж хийх вэ

Хүнсний ногоог илүү хурдан, хялбар хальслахын тулд буцалгасны дараа дээрээс нь хүйтэн ус хийнэ. 7-10 минутын турш байлгаад дараа нь гуужуулна.

Орц:

Cervelat - 150 гр,
Тахианы өндөг - 3 ширхэг,
Төмс - 3 булцуу,
Лууван - 4 ширхэг,
Лаазалсан вандуй - 1 лааз,
Сонгино - 1 ширхэг,
Майонезаас - 3 том халбага.

Бэлтгэл:

Салат бэлтгэхийн тулд би ногоо буцалгана, би 4 ширхэг лууван авдаг.
Би төмс, лууван, тамхи татдаг хиамыг шоо болгон хуваасан. Би чанасан өндөгнүүдийг grater дээр үрнэ.
Би вандуйны савнаас шингэнийг гадагшлуулдаг. Шигшүүрт шилжүүлэх. Би урсгал усаар угаана.
Гоёмсог салат аяга гаргаж ирлээ. Би буталсан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шилжүүлдэг. Давс ба чинжүү Оливье, хүсвэл шинэ ургамал, дуртай гар хийцийн халуун ногоо нэмнэ. Би хутгана.
Ширээн дээр үйлчилж байна.

Тахианы махтай салатыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Хүнсний ногоог чанаж болгосон эсэхийг шалгахын тулд шүдний оо ашиглан бага зэрэг цоолно. Хэрэв бага зэрэг цоолж байгаа бол олон тогоочоос хүнсний ногоог ав. Таваг дээр тавиад хөргөнө.

Орц:

Тахианы хөх - 1 ширхэг,
Лууван - 2 зүйл,
Төмс - 6 булцуу,
Сонгино - 1 толгой,
Ногоон вандуй - 200 гр,
Өргөст хэмх - 2 ширхэг,
Ургамлын тос - 2 том халбага (хайруулын хувьд),
Шар буурцаг сумс - 2 хоолны халбаганууд
Давс, чинжүү, карри, майонез, dill - амсах болно.

Бэлтгэл:

Би хүнсний ногоог хурдан хоол хийхдээ олон тогооч хэрэглэдэг. Би дээд саванд төмс, луувангаа хийж, "Steam" хоол хийх програмыг асаагаад таймераа 25 минутын турш тохируулна.
Би зууханд өндөг чанаж иддэг. Би үүнийг чанасан чанасан болгосон. Үүнийг бүү хэтрүүлээрэй, эс тэгвээс шар өнгөөр дургүйцсэн саарал өнгийн бүрхүүл гарч ирнэ. Буцалсны дараа би өндөгийг 5-10 минутын турш хүйтэн усанд дүрнэ. Энэ нь цаашдын цэвэрлэгээг хялбарчлах болно.
Миний тахианы хөхийг болгоомжтой угаана уу. Гал тогооны алчуураар хатаана. Дунд зэргийн хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав. Давс, халуун ногоо нэмнэ (би карри авдаг) ба шар буурцаг сумс. Би тахианы хэсгүүдийг урьдчилан халаасан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр тавилаа.
Би дунджаас дээгүүр гал дээр шарж иддэг. Мах шатахгүй байхын тулд тахианы хөхний хэсгүүдийг хутгана.

Алтан царцдас үүссэнээр тахианы бэлэн байдал дохио болно.

Би махыг гүн гүнзгий саванд шилжүүлдэг. Би далавчинд хүлээхээр явлаа.
Оливье салатын хувьд би лаазалсан биш харин хөлдөөсөн шинэхэн вандуй авдаг. Зөөлөн болтол нь хайруулын тавган дээр эсвэл богино долгионы зууханд урьдчилан халаана.
Удаан агшаагчинд чанаж болгосон хөргөсөн ногоог хальсална. Би хальснаас сонгино цэвэрлэж байна. Би жижиг хэсгүүдэд хуваасан.

Хэрэв сонгино хүчтэй хүчтэй амттай бол ногоогоо цавчих, дараа нь буцалж буй усан дээр асгаж зөөлрүүлнэ.

Өндөгийг үрж жижиглэсэн эсвэл шоо болгон хуваасан. Би dill-ээс хатуу иш, ширүүн мөчрийг зайлуулдаг. Үлдсэн зөөлөн хэсгүүдийг нилээд жижиглэнэ.
Би бүх найрлагыг нэг хоолонд нэгтгэдэг.
Би майонезаас давсалж, давс нэмнэ. Илүү тод амттай болгохын тулд би газрын хар чинжүү хэрэглэдэг. Би салатыг хутгана, ингэснээр боолт, халуун ногоо нь таваг дээр жигд тархана.

Видео жор

Болов!

Тахиа, алимтай жинхэнэ Оливье

Орц:

Тахианы хөх - 700 гр,
Төмс - 3 ширхэг,
Тахианы өндөг - 3 ширхэг,
Лууван - 2 ширхэг жижиг хэмжээтэй,
Шинэ өргөст хэмх - 1 ширхэг,
Даршилсан өргөст хэмх - 1 ширхэг,
Ногоон вандуй (лаазалсан) - 1 лааз,
Apple - 1 ширхэг,
Майонезаас - 150 гр,
Яншуй, dill, ногоон сонгино - амсах болно,
Амт нь давс, чинжүү.

Бэлтгэл:

Миний хөх. Би үүнийг саванд буцалгана. Би төмс, лууван, өндөгтэй адилхан хийдэг. Лууван, төмсөө дүрэмт хувцсандаа буцалгана. Би хатуу чанасан өндөг чанаж иддэг. Би буцалгасны дараа 5-8 минутын турш хооллодог.
Би орц найрлагыг нь гаргаж авдаг. Би үүнийг хөргөнө. Би цэвэрлэж байна.
Би том модон самбар дээр тахианы хөхийг огтолж авав. Би салатанд зориулж махыг дунд хэмжээгээр хуваасан.
Би төмс, луувангаа жижиг шоо болгон хэрчинэ. Би Olivier-ийн жижиглэсэн хэсгүүдийг гүнзгий салат аяга руу шилжүүлдэг.
Би өндөгийг хальслана. Би гал тогооны өрөөний тавцан дээр тавилаа. Нилээд жижиглэсэн.
Би шинэхэн, даршилсан өргөст хэмхийг хэрчсэн.
Dill, яншуй, ногоон сонгино нилээд цавчих.
Би том салат аягатай бүх зүйлийг холино. Би угаасан лаазалсан вандуй нэмнэ (би савнаас усыг зайлуулдаг). Нилээд жижиглэсэн шинэ алимны ачаар би Оливье салатанд онцгой амт өгдөг.
Давс, майонезаас, чинжүү нэмнэ. Би үүнийг дахин холино. Тахиа, алимтай жинхэнэ Оливье бэлэн боллоо!

Тахиа, мөөгтэй амттай Оливье

Орц:

Тахианы хөл - 2 ширхэг,
Шинэ champignons - 400 гр,
Төмс - 2 булцуу,
Өндөг - 4 ширхэг,
Шинэ өргөст хэмх - 2 ширхэг,
Шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс - 2 халбага
Цагаан сонгино - 1 толгой,
Яншуй - 6 салбар,
Чидун жимсний тос - 1 халбага (хайруулын хувьд),
Provencal ургамлын холимог, чинжүү, давс - амсах болно.

Соусын хувцаслах зориулалттай

Provencal майонезаас - 2 халбага,
Амтгүй тараг - 1 том халбага
Чидун - 2 халбага
Нунтагласан хар чинжүү амсах болно.

Бэлтгэл:

Би махыг давсалсан усанд буцалгана. Өөр нэг саванд би лууван, төмс буцалгана. Би жижиг саванд өндөг чанаж иддэг. Би буцалж буй усанд 5-8 минутын турш хооллодог.
Би цагаан сонгинооо нимгэн хагас цагираг болгон хувааж дахин талыг нь хуваав. Би үүнийг аяганд хийлээ. Би шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс нэмнэ. Марина 30 минутын турш тагийг нь таглаад хөргөгчинд хийнэ.
Би шампиньонуудыг жижиг хэсэг болгон хуваасан. Би ургамлын тосоор халуун хайруулын тавган дээр тараав. Өндөр гал дээр 5-6 минут хуурна. Үүнийг наалдуулахыг зөвшөөрөхгүйгээр хутгана. Хоол хийх эцэст давс. Хөргөхийн тулд тавган дээр тавь.
Би чанаж, хөргөсөн ногоогоо цэвэрлээд шоо болгон хуваадаг. Би ижил хэмжээтэй хэсгүүдэд хуваахыг хичээдэг.
Би шинэхэн өвсийг маш нарийн хэрчдэг.
Би сайхан салат аягатай холилддог. Би илүүдэл нимбэгний шүүсийг зайлуулахын тулд сонгиноо зөөлөн шүүнэ. Би салатыг хэд хэдэн бүрэлдэхүүн хэсэгтэй соустай хувцасладаг (жороор зааж өгсөн).
Ширээн дээр салатаар үйлчилж байна. 24 цагийн дотор мөөг, тахианы хамт амтат Оливье идэхийг зөвлөж байна.

Сайхан хооллоорой!

Цацагт хяруулын махтай салатыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Орц:

Цацагт хяруулын мах - 400 гр,
Төмс - 3 ширхэг дунд зэргийн хэмжээтэй,
Лууван - 1 ширхэг,
Өндөг - 3 зүйл,
Шинэ өргөст хэмх - 2 ширхэг,
Лаазалсан вандуй - 200 гр
Лаазалсан таглаа - 80 гр
Майонезаас - 250 гр
Лаврын навч - 2 зүйл (цацагт хяруулын хоол хийх),
Давс, чинжүү, майонезаас - амсах болно.

Бэлтгэл:

Цацагт хяруулын махтай салат бэлтгэхийн тулд би хүнсний ногоог тусад нь буцалгана. Цацагт хяруулын махыг булангийн навч, хар перецээр хийсэн удаан агшаагчинд чанаж иднэ.
Би ирээдүйн Оливьерын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг барьж авдаг. Би үүнийг хөргөнө.
Бүх зүйл хөрөхөд би хайчилж эхэлдэг. Би ногоо, өндөгийг дунд хэмжээний шоо болгон хувааж, цацагт хяруулыг жижиг хэсэг болгон хуваасан. Би үүнийг салат аяганд хийлээ.
Би вандуй, capers нээдэг. Би шингэнийг лаазнаас зайлуулдаг. Би хоол хүнсээ урсгал усаар угаадаг.
Сайн холино. Давс, чинжүү. Би ширээн дээр дээд талдаа нилээд жижиглэсэн шинэ ногоон сонгиноор чимэглэсэн амттай Оливье салатаар үйлчилж байна.

Hazel grouse, хар түрс бүхий анхны жор

Орц:

Hazel grouse-ийн булан - 400 гр,
Тахайн махны хэл - 100 гр,
Хар түрс - 100 гр,
Лаазалсан хавч - 100 гр,
Шанцайны ургамал - 200 гр
Даршилсан өргөст хэмх - 2 зүйл,
Шинэ өргөст хэмх - 2 ширхэг,
Чидун - 20 гр
Цаас - 100 гр
Өндөг - 5 ширхэг,
Сонгино - хагас сонгино,
Гэрийн майонезаас, арц жимс - амсах болно.

Соусын хувцаслах зориулалттай

Чидун жимсний тос - 2 аяга
Шар - 2 ширхэг,
Амт нь гич, цуу, ганга, розмарин.

Бэлтгэл:

Хэлийг судал, хальснаас сайтар цэвэрлэж, урсгал усаар зайлж, 120-150 минут буцалгана.
Хоол хийх дуусахаас 30 минутын өмнө би арц жимсийг шөл, хагас сонгино хийж тавина. Би давс асгаж байна. Чанасан хэлнээс арьсыг зөөлөн арилгана. Би үүнийг дунд хэмжээгээр хуваасан.
Салат амтлагч бэлтгэх. Би чидун жимсний тосыг шар тосоор холино. Би гичийг тавилаа. Би цуу асгаж байна. Хуурайшлын хувьд би ганга, розмарин нэмнэ.
Би хатуу чанасан өндөг буцалгана. Би үүнийг бүрхүүлээс хурдан цэвэрлэхийн тулд хүйтэн усаар дүүргэдэг. Дөрөвний хэсгийг хайчилж ав.
Би шувууны мах руу чиглэв. Хайруулын тавган дээр гулууз, нэг аяга ус, дуртай халуун ногоо нэмнэ. Гал дунджаас дээгүүр байна. Би тавган дээр тавив.
Шувуу хөрж байх үед би хавчны филе, өргөст хэмхийг таслав. Би үүнийг том хэмжээтэй, үзэсгэлэнтэй аяганд хийж, салатны навчны урьдаас тавьсан ёроолтой хэсэг хэсгээр нь таслав. Би capers нэмнэ.
Би махыг яснаас нь салгаж ав. Би үүнийг салатанд хийж, майонезаас нэмнэ.
Төв хэсэгт би Оливьегийн суурийг бүрдүүлдэг. Дөрөвний нэг өндөг, чидун жимсээр гоёмсог чимэглэл хийж байна. Би чанаж болгосон боолтыг өндөгний дээр асгаж байна. Дээрээс нь би хар түрсний цэвэр малгай хийдэг.

Үзэсгэлэнтэй, амттай, хамгийн анхны Оливье бэлэн боллоо!

Оливье загасыг хэрхэн яаж хийх вэ

Орц:

Цагаан загасны булан - 600 гр,
Шинэ өргөст хэмх - 2 зүйл,
Төмс - 4 ширхэг дунд зэргийн үндэслэг ногоо,
Лууван - 2 ширхэг,
Ногоон сонгино - 1 баглаа,
Өндөг - 5 ширхэг,
Лаазалсан вандуй - 1 лааз,
Майонезаас - 150 гр,
Цөцгий 15% өөх тос - 100 гр,
Газрын чинжүү (хар), давс нь амсах болно.

Бэлтгэл:

Би цагаан загасны филе буцалгана (таны гарт байгаа бүх зүйлийг). Хөргөсний дараа би үүнийг жижиг хэсгүүдэд хуваасан.
Би төмс, луувангаа "дүрэмт хувцастай" хоол хийдэг. Би хальсалж, шоо болгон хуваасан.
Хатуу чанасан өндөг. Би буцалж буй усыг асгаж байна. Би хүйтэн ус асгаж байна. Би том ширхэгтэй фракцаар хальслана.
Би шинэ өргөст хэмхийг урсгал усаар угаадаг. Би хатааж, арьсыг арилгаж, шоо болгон хуваасан.
Ногоон сонгино нилээд цавчих.
Би вандуйтай савыг онгойлгож өгдөг. Би marinade-ийг аваад бүлээн усаар зайлна.
Би жижиглэсэн орц, вандуйгаа салатны саванд хийлээ.
Би майонезаас цөцгий хольсон хувцасладаг. Би давс, хар чинжүү нэмнэ. Би хутгана. Загастай Оливье бэлэн боллоо.

Оливьегийн түүх

Оливье салат бол Францын чадварлаг тогооч, Парисын хоолоор үйлчилдэг Москвагийн рестораны Эрмитажийн гүйцэтгэх захирал Люсьен Оливье-ийн зохион бүтээсэн анхны хоол юм. XIX зууны 50-60-аад оныг Оливье салат бүтээх үе гэж үздэг.

Авъяаслаг франц хүн алдартай, найрлагатай ч хоол хийх нууцыг атаархан хадгалдаг байв. Хүн бүрээс нууцаар хаалттай хаалганы цаана чанаж идсэн тусгай соусын ачаар Оливье зочдыг салатны тансаг, өвөрмөц амтаар гайхшруулав.

Одоо хайрт эзэгтэй нар аа, "хаалга нээлттэй байна." Та 19-р зууны уламжлалт жоруудаас гайхалтай амттай хоол хийхээс гадна орчин үеийн зөвлөгөө, хоол хийх сонголтыг дагаж, янз бүрийн орц, орц, үнэрт халуун ногоо, амтлагчийг ашиглаж болно.

Хоолны амжилт!

Send