Зуухны тойм, тэдгээрийн давуу ба сул талууд

Send

Сайн, ашигтай рестораны бизнес нь чанартай хоол бэлтгэхийн тулд сайн тоног төхөөрөмж шаарддаг. Үйлдвэрлэгчид үйлчлүүлэгчиддээ хоол хийх ажлыг хөнгөвчлөхийн тулд гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл, зуухны олон сонголтыг санал болгодог. Саяхан зуух нь гэрт улам бүр түгээмэл болж байна.

Томилгоо

Шарсан зуухны хэрэглээ:

шарах;
жигнэх;
гурилан бүтээгдэхүүн;
дулаарах;
унтраах;
тавагны хүссэн температурыг хадгалах.

Эдгээр бүх зорилгын үүднээс бид өөрсдийн жор, технологи, бэлтгэх арга, температурын горим, шүүгээнд байх хугацааг боловсруулсан. Эдгээр төхөөрөмжүүд нь цахилгаан тоног төхөөрөмжийн төрлүүдийн нэг юм. Орчин үеийн үйлдвэрлэгчид хэд хэдэн өөр функцийг нэг төхөөрөмжид нэгтгэхийг хичээсэн бөгөөд ингэснээр энэ нь тохиромжтой, ашигтай, ажлын өрөөнд маш их зай эзэлдэггүй.

Бройлер нь хоол хийхэд зарим үүрэг гүйцэтгэдэггүй хэд хэдэн зуухыг нэгэн зэрэг солино. Орчин үеийн дэлхийн хүнсний үйлдвэр нь энэхүү аппарат хэрэгслийг ашиглахгүйгээр бараг зохион байгуулалтгүй байх болно.

Ихэвчлэн төхөөрөмжүүд нь өндөр мах, эсвэл жижиг амьтдын гулууз махыг жигнэх чадвартай байдаг.

Цахилгаан зуухыг кассерол, өндөг зэрэг их хэмжээний хоол хийх шаардлагатай цэцэрлэг, сургуульд өргөн ашигладаг. Энэхүү цахилгаан тоног төхөөрөмжийг ашиглахгүйгээр маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлтгүйгээр үүнийг үр дүнтэй хийх боломжгүй юм. Цахилгаан шүүгээ нь хоолыг жигд жигд жигд хангаж өгдөг. Орчин үеийн бүтээгдэхүүнүүд нь гэсгээгч функцтэй тул чанар, амин дэмээ алдалгүйгээр хоол хүнсийг хурдан гэсгээх боломжийг олгодог.

Ийм загварыг ашиглах давуу талууд нь:

аяга тавагны онцгой амт;
бага эрчим хүчний хэрэглээ;
ашиглахад хялбар байдал;
тасалгааны хурдан халах цаг.

Онцлог шинж чанар

Гаднах байдлаар, зуухнууд нь хоорондоо байрладаг дулаан тусгаарлагчтай, давхар ханатай төмөр хайрцаг шиг харагддаг. Энэхүү загвар нь гаднах ханыг өндөр температурт халаахгүй байх боломжийг олгодог бөгөөд шүүгээ нь хүний эрүүл мэндэд аюулгүй болгодог. Бүх төрлийн зуух нь эдгээр шаардлагыг хангаж өгдөг.

Дээд ба доод кабинетууд нь цахилгаан халаалтын элементүүдээр тоноглогдсон байдаг. Эхний тохиолдолд тэдгээр нь ямар нэгэн зүйлээр хамгаалагдаагүй, байнга нээлттэй байдаг бөгөөд хоёрдугаарт, тусгай төмөр хуудсаар тусгаарладаг. Халаалтын элементүүд нь конвекцийг асаагаагүй байсан ч гэсэн агаарыг дээрээс болон доороос нэгэн зэрэг халаах боломжийг олгодог. Ихэвчлэн тэдгээр нь тус бүрийн температурыг өөрчлөх 2 хяналтын унтраалгатай байдаг. Бүх шүүгээ нь дулаан тусгаарлагчтай хаалгатай бөгөөд тусгай жийргэвчний тусламжтайгаар хажуугийн хананд маш нягт наалддаг бөгөөд өрөөнөөс халуун агаар гарахгүй.

Зарим цахилгаан шүүгээ, ялангуяа жигнэхэд шаардагдах уурын зуухаар тоноглогдсон байдаг бөгөөд зуухны дотор талд уур нэмж өгдөг. Энэ нь хоолыг хуурайшихаас сэргийлдэг. Энэ нь жигнэх үед маш чухал юм. Хажуугийн ханан дээр тавиурын төмөр гарын авлага байдаг.

Өгөгдсөн температур мэдрэгч нь танхим доторх тогтоосон температурыг зохицуулдаг. Агаарыг хүссэн температур хүртэл дулаармагц халаалтын элементүүдийг унтрааж, төхөөрөмж температурын горимд дуут дохиогоор хүрснийг мэдэгддэг. Энэ бол цахилгаан хэрэгсэл, гэр ахуйн цахилгаан хэрэгслийг хийн төхөөрөмжөөс ялгаж өгдөг бөгөөд үйлдвэрлэл нь сүүлчийн байранд ороогүй хэвээр байна.

Орчин үеийн шкафууд нь давхар ууртай шилээр хийсэн тунгалаг хаалгатай байж болно. Энэ нь хоолонд сөргөөр нөлөөлж болох хаалгыг онгойлгохгүйгээр чанаж буй хоол хүнсний гадаад байдлыг хянах боломжийг танд олгоно. Бүх шүүгээ дотор програм, температурыг тохируулах таймер ба термостаттай. Стандарт хоол хийх хамгийн түгээмэл бөгөөд шаардлагатай горимыг орчин үеийн цахилгаан хэрэгсэлд програмчлагдсан байдаг. Шаардлагатай бие даасан програмуудыг гараар тохируулдаг.

Төхөөрөмж бүр нь нарийвчилсан тайлбартай ирдэг бөгөөд эндээс зааврын гарын авлагыг нарийвчилсан зурагтай хамт олж авах боломжтой. Хэрэв бид зарим загварын ерөнхий шинж чанаруудын талаар ярих юм бол тэдгээрийг хүснэгтээс олж болно.

Онцлог шинж чанар	ShZhE1	ShZhE2	SHZHE00	ESHVZ	ШЕЗ
Эрчим хүчний хэрэглээний нэрлэсэн хэмжээ, кВт	4,6	9,1	15	15	13,8
Нэрлэсэн хүчдэл, V	380220	380220	380	380	380220
Засгийн газрын хамгийн дээд температур, С	270	270	300	320	270
Дулаарах хугацаа хамгийн их утга хүртэл, мин	30	30	40	30	30
Ерөнхий хэмжээ, мм	840x897x1040	840x897x1475	850x895x1625	830x900x1930	840x897x1475
Савны хэмжээ, мм	530x470	530x470	560x480x30	—	530x470
Жин, кг	190	157	250	200	190

Сорт

Зуухыг дараахь байдлаар ангилдаг.

конвекцийн арга;
хэсгийн тоо;
үйлдвэрлэлийн материал;
гадаад хэмжээ;
дотоод тасалгааны хэмжээ.

Конвекцийн солилцооны аргын дагуу албадан ба байгалийн солилцоо бүхий жигнэх шүүгээ байдаг. Эхний аргыг танхимын бүх талбайн агаарыг сарниулах тусгай сэнс ашиглан хийдэг. Үүний зэрэгцээ, бүтээгдэхүүнийг бүх талаас нь алтан царцдасаар бүрхсэн байдаг.

Байгалийн конвенци нь broiler-ийн дээд хэсэгт илүү дулааны зарчмаар ажилладаг. Энэ тохиолдолд жигд хуудсыг дээд эсвэл доод хэсэгт байрлуулна. Хэрэв та хэд хэдэн аягыг нэгэн зэрэг хоол хийх шаардлагатай бол бүтээгдэхүүнээр жигнэх тавиурыг үе үе сольж, задлах хэрэгтэй.

Албадан конвекцийн төхөөрөмж нь илүү хурдан халдаг тул эрчим хүчний хэрэглээ болон хоол хийх нийт хугацааг бууруулдаг.

Энэ хоёр төрөл нь өргөн тархсан байдаг. Гэхдээ олон хүмүүс конвекцийн солилцооны эхний төрлийг илүүд үздэг. Хэсгийн тоогоор зуухыг дараахь байдлаар хуваана.

нэг хэсэг эсвэл энгийн;
хоёр хэсэг;
гурван хэсэг;
олон хэсэг (дөрөв хүртэл).

Хэсэг бүр өөр өөр тооны таваг бүхий тавиур агуулж болно. Жишээлбэл, олон танхимтай эсвэл гурван хэсэгтэй шүүгээ, жишээлбэл, жигнэх зориулалттай бол гал тогооны өрөөний босоо хэсгийг хамгийн дээд хэмжээнд байлгах боломжийг олгодог.

Кейс үйлдвэрлэх материалын дагуу кабинетуудыг дараахь байдлаар хуваана.

хүнсний зэвэрдэггүй ган;
нунтаг будгаар бүрсэн металл.

Хямд үнэтэй кабинетийн дотоод засал чимэглэлийг ихэвчлэн паалангаар хийдэг. Ийм бүрхүүлд зөвхөн гар аргаар цэвэрлэх арга тохиромжтой байдаг бөгөөд үүнийг зөвхөн зөөлөн хөвөн, савантай усаар хийдэг. Будагдсан гадаргууг гэмтээх тул зүлгүүрийн бодис хэрэглэхийг хориглоно.

Илүү үнэтэй загваруудын хувьд бүрхүүл нь пиролизийн функцийг ашиглан өөрийгөө цэвэрлэдэг. Энэ нь маш өндөр температурт хүрдэг. Өөх тос нь энэ тохиолдолд зүгээр л шатаж, үлдэгдлийг зуухны өрөөний доод хэсгээс чийгтэй даавуугаар зайлуулдаг.

Хоёр ширхэг

Нэг хэсэг

Гурван хэсэг

Хэмжээ

Маш бага зайтай өрөөнд цахилгаан хэрэгслийн хэмжээ маш их ач холбогдолтой байдаг. Эхлээд та газрыг нь тодорхойлох хэрэгтэй бөгөөд дараа нь техникийг өөрөө сонгох хэрэгтэй. Гаднах хэмжээсүүд нь кабинетуудын үндсэн шинж чанар юм. Эдгээрийг ашиглалтын заавар, дэлгүүрийн үнийн шошго дээрээс худалдаж авахаасаа өмнө үргэлж олж болно.Дотоод эзэлхүүн ба хэмжээсүүд нь хичнээн аяга таваг багтахыг тодорхойлдог.

Дотоод хүчин чадал, хэмжээсийг литрээр өгдөг. Жижиг гэр ахуйн хэрэгслийн хувьд 8 - 10 литр эзэлхүүн нь тохиромжтой байдаг. Том гэр бүлийн хувьд 35-40 литр эзэлхүүнийг ихэвчлэн сонгодог. Олон зочин ирдэг ресторан, кафены хувьд илүү том төхөөрөмж сонгох нь дээр. 48 литр нь маш тохиромжтой, учир нь ийм төхөөрөмж нь том хоол хийхэд шаардлагатай бүх тавиурыг багтаах болно.

Төхөөрөмжийн гүн ба өндөр нь ижил бөгөөд тэдгээр нь зөвхөн өргөний хэмжээгээр ялгаатай байдаг. Хамгийн тохь тухтай, практик нь 60 см өргөн боловч 120 см хүрч чаддаг. Ийм төхөөрөмжийг зөвхөн томоохон ресторануудад шаарддаг. Өгөгдсөн хэмжээгээр та янз бүрийн шинж чанар, функцтэй тоног төхөөрөмж олж болно.

Хийн ба цахилгаан загварын ялгаа

Хийн зуух нь цахилгаан эрчим хүчнээс хэд дахин хямд байдаг тул жигнэмэгийн хийн зуухыг хамгийн хэмнэлттэй гэж үздэг. Гэхдээ сул тал нь цахилгаан эрчим хүчнээс ялгаатай нь танхим дотор хүссэн температурыг тохируулах нь маш хэцүү байдаг. Ийм төхөөрөмжүүдэд бүх зүйлийг температур мэдрэгчээр зохицуулдаг. Хий нь дулааны урсгалыг дээрээс доош чиглүүлдэг бөгөөд цахилгаан халаалтын элементүүдийн тусламжтайгаар дулаан доороос, дээрээс нэгэн зэрэг явагддаг бөгөөд энэ нь ийм төрлийн шүүгээний давуу талыг онцолдог. Тэд бас тохь тухтай, ажиллагаатай тул илүү алдартай байдаг. Хоолны өрөөнд хийн жигнэх шүүгээг ихэвчлэн сонгодог. Гэрийн эзэгтэй нар цахилгаан кабинетийг илүүд үздэг.

Хөтөлбөрт ихэвчлэн жигнэх зуухны хооронд зарим ялгаа байдаг. Үндсэндээ нарийн боовны шүүгээ нь зөвхөн талх нарийн боовны зориулалттай юм.

Хийн

Цахилгаан

Хэрхэн сонгох вэ

Аяга тавагны чанар нь тэдний хийсэн төхөөрөмжийн төрлөөс хамаарна. Зөвхөн төхөөрөмжийн өртөгт найдах хэрэггүй. Бүх ижил шинж чанаруудыг хямд өртөгтэй төхөөрөмжөөс олж болно.

Аж үйлдвэрийн зуухыг сонгохдоо ямар төрлийн хоол хүнс болохыг өөрөө тодорхойлох хэрэгтэй: хий эсвэл цахилгаан. Энэ тохиолдолд та бүх давуу болон сул талуудыг жинлэж, зөвхөн дараа нь сонголт хийх хэрэгтэй. Ердөө л эх сурвалжгүй тохиолдол байдаг тул та бусад шинж чанаруудыг бий болгох хэрэгтэй. Хэрэв танд өндөр гүйцэтгэл хэрэгтэй бол та том дотоод камертай кабинет эсвэл хэд хэдэн хэсэгтэй төхөөрөмжийг сонгох хэрэгтэй.

Төрөл бүрийн үйлдвэрлэгчид төхөөрөмжүүдээ хамгийн их температурын босго хэмжээтэйгээр үйлдвэрлэдэг. Ихэнх тохиолдолд 270 градус байдаг. Гэхдээ зарим брэндүүд хамгийн дээд температур нь 320 градус хүртэл байдаг шүүгээ санал болгодог. Аж үйлдвэрийн зуухны хувьд гэр ахуйн цахилгаан ба хийн төхөөрөмжтэй яг ижил шинж чанаруудыг ялгаж үздэг.

Бройлерийг сонгохдоо гол параметрүүд:

хяналтын арга;
үйлдвэрлэгч;
төхөөрөмжийн ашиглалтын хугацаа;
нэмэлт функцууд;
дагалдах хэрэгсэл.

Жижиг гэр бүлийн хувьд та том оврын жигнэмэгийг сонгох ёсгүй, учир нь тэд маш их хүч чадалтай байх бөгөөд ингэснээр их хэмжээний цахилгаан шингээж авах бөгөөд энэ нь халаасыг өртөгөөр нь ихээхэн цохих болно. Гэрийн зориулалттай шарах шүүгээ нь эздийнхээ бүх хэрэгцээг аль болох хангах ёстой бөгөөд үүнд маш их цаг зарцуулахгүйгээр амттай хоол хийхэд тусална.

Үйлдвэрийн нийтийн хоолны газар эсвэл гуанзны машинууд өөр өөр хэлбэртэй байдаг. Үйлдвэрлэлийн кабинетийг маш болгоомжтой сонгох хэрэгтэй. Өрхийн нэгэн адил уламжлалт хий, цахилгаан юм. Цахилгаан үйлдвэрлэлийн хэрэгсэл нь маш үнэтэй боловч зөв ашиглаж чадвал тэд удаан хугацаанд үйлчилээд зогсохгүй үйлдвэрлэлийн үйл ажиллагаанд маш хурдан үр дүнгээ өгдөг. Хэрэв өөрийгөө цэвэрлэх функц байгаа бол төхөөрөмжийг байнга угааж байх шаардлагагүй тул цаг хугацаа, эрч хүчээ алдахгүй байх болно. Тогооч ямар ч төхөөрөмж сонгосон түүнийг маш сайн хянах хэрэгтэй. Бэлтгэсэн аяга тавагны чанар нь зөвхөн ажиллагаанаас гадна тоног төхөөрөмжийн арчилгаа зэргээс хамаарна.

Одоо гэр ахуйн цахилгаан хэрэгслийг их хэмжээгээр үйлдвэрлэдэг тул орчин үеийн дэлгүүрүүдээс, тэр ч байтугай үйлдвэрлэлийн зориулалттай бүх зүйлийг олж авах боломжтой болсон. Жигнэх зориулалттай жигнэх шүүгээний янз бүрийн функциональ шинж чанаруудын хооронд та гал тогооны өрөөнд юу туслахыг сонгох, хоолны бүтээлүүдийг бий болгох хэрэгтэй. Зуухыг сонгохдоо хамгийн чухал зүйл бол гал тогоонд яг юу хэрэгтэй байгааг ойлгох явдал юм. Эцсийн эцэст, итгэмжит туслахаа сонгохдоо гэрийн зуухыг нэг жилийн турш биш харин удаан хугацаагаар худалдаж авдаг гэдгийг санах нь чухал юм.