Тайландын хоол: үндэсний ямар хоолыг туршиж үзэх нь зүйтэй
Тайландын хоол нь Европчуудын хувьд өвөрмөц, ер бусын олон төрлийн хоолыг санал болгодог. Үндэсний хоолны гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь далайн хоол, тахиа, будаа, гоймон, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ юм. Гэхдээ халуун ногоо, сүмс, эмийн ургамал, боодол нь Тайландын ямар ч жорны оргил хэсэг болдог. Тайландын ихэнх аяга нь маш халуун ногоотой байдаг бөгөөд хэрэв та ийм хоолонд дуртай хүн биш бол нөхцөл байдлыг засах нь маш энгийн байдаг: захиалга өгөхдөө "Халуун ногоотой биш" гэсэн хэллэгийг хэлээрэй. Тайландын хоолыг шарсан, чанаж идсэн ч аяга таваг нь хөнгөн, эрүүл байдаг. Тайландын үндэсний хоол гэж юу вэ, аялахдаа ямар хоолыг туршиж үзэх нь зүйтэй вэ, бид доор дэлгэрэнгүй тайлбарлах болно.
Эхний хоол
Тайландын хоол нь өвөрмөц шөлөөр дүүрэн байдаг бөгөөд гол найрлага нь далайн хоол эсвэл тахиа юм. Махан шөл, кокосын сүү хоёулаа шингэн хоол бэлтгэх үндэс суурь болж чаддаг бөгөөд ихэвчлэн хоёуланг нь нэг жороор нэгтгэдэг. Тайландын шөл бидний харж дасдаг байснаас арай өөр гэдгийг санаж байх хэрэгтэй. Ихэнх тохиолдолд ийм аяганд зөвхөн үндсэн найрлагыг нь идэж, шөлийг уудаг заншилтай байдаг бөгөөд үлдсэн орцуудыг зөвхөн амт, үнэрийн зориулалтаар нэмдэг.
Том Ям
Тайландын хоолны аяганд Том Ямын шөл нэр хүндтэй болсон тул түүнийг бэлтгэх олон жор байдаг. Гэхдээ үндэсний хоолны хувьсах орц найрлага нь кокосын сүүнд чанасан сармис, шохойн иш, сүрэл мөөгөөр амтлагдсан хааны сам хорхой юм. Сонгодог хувилбарт Том Ям загасны шөл, заримдаа тахианы маханд чанаж болгосон. Тогооч бүр өөрийн төсөөллийн дагуу шөл дээр цагаан гаа, улаан лооль, галангал, нимбэгний өвс гэх мэт бусад олон орц найрлагыг нэмж өгч болно. Энэхүү Тайландын хоол нь исгэлэн амттай бөгөөд урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй хурц үзэмжтэй тул чанасан цагаан будааг ихэвчлэн түүгээр үйлчилдэг.
Том Ха
Халуун ногоотой хоолонд тийм ч дуртай биш хүмүүс Том Ха шөлийг амсаж үзээрэй. Tom Yum-ийн урьд өмнө дурьдсан шиг кокосын сүүгээр чанаж иддэг боловч энд гол найрлага нь тахиа (заримдаа загас) байдаг. Энэхүү үндэсний хоолыг Тайландын стандарт амтлагчаар бэлтгэдэг: килантро, цагаан гаа, нимбэгний өвс, шохойн навч. Зарим ресторанд Том Ха-г сам хорхойгоор чанаж, халуун ногоонд их хэмжээний чинжүү нэмдэг. Гэхдээ уламжлалт хэлбэлзлээр хоол нь халуун ногоотой биш харин халуун ногоотой, бага зэрэг амттай амттай байх ёстой.
Кун Сом Пак Руам
Тайландын өөр нэг алдартай хоол бол Кунг Сом Пак Руам шөл бөгөөд маш өвөрмөц үнэртэй, амттай байдаг. Ихэнхдээ энэ нь чанасан лууван, байцаа, ногоон шош нэмж махан шөл дээр үндэслэн чанаж болгосон болно. Энэхүү хоолны амт палитр нь бүх төрлийн сүүдэрийг шингээсэн байдаг: Кун Сом Пак Руам нь халуун ногоотой нооттой чихэрлэг, исгэлэн амттай байдаг. Ихэнхдээ шөл нь омлетаар үйлчилж, анхилуун үнэртэй ургамалаар чимэглэгддэг. Ерөнхийдөө энэ үндэсний хоол нь эрүүл, эрүүл байдаг тул үүнийг туршиж үзэх нь зүйтэй юм.
Үндсэн хоол
Тайландын уламжлалт хоол нь тахиа, гахайн мах, загас, олон төрлийн далайн хоолонд суурилсан олон төрлийн сонирхолтой, амттай хоолыг санал болгодог. Үндэсний хачир дотор цагаан будаа, будаа, өндөг эсвэл шилэн гоймон, төмс орно. Бүх баяр баясгаланг уламжлалт Тайландын халуун ногоо, сүмс, эмийн ургамал нэмж бэлтгэдэг. Та алийг нь заавал туршиж үзэх хэрэгтэй вэ?
Pad Thai
Pad Thai бол ихэнх европчуудад танил болсон цөөн хэдэн Тайландын хоолны нэг байж магадгүй юм. Чухамдаа эдгээр нь сармис, сонгино, буурцгийн нахианы хамт хуурч, цагаан цуу, ургамлын тос, халуун чинжүүний хэсгүүдээр амталдаг цагаан будааны гоймон юм. Заримдаа аяга тавган дээр бага зэрэг элсэн чихэр хийж, илүү амттай амт өгдөг. Хоол хийх эцсийн шатанд гоймоныг өндөгний хамт амталж, хоёр дусал шохой, хушга ширхэгээр амтлана. Та гоймоныг сонгодог хэлбэрээр болон тахианы мах, гахайн махны шарсан зүсмэлүүд, мөн төрөл бүрийн далайн хоолоор хийсэн төрөл бүрийн дүүргэгчийн хамт туршиж үзэх боломжтой.
Kung Keo Wan (Ногоон карри)
Энэхүү үндэсний хоолыг сэтгэл хөдлөм, ер бусын амтанд дуртай бүх хүмүүс үнэлэх болно. Kung Kno Wan нь кокосын сүүтэй хольсон ногоон карри соусаар дүүргэсэн бяцхан аяганд үйлчилдэг. Суваг дотроос та тахианы мах, хүнсний ногооны хэсгүүдийг олж болно, тэдгээрийг шохойн шаантаг, лаврын ишээр дүүргэдэг. Дашрамд хэлэхэд, Ногоон карригийн хүнсний ногооны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дотор Тайландын хаш ихэвчлэн байдаг бөгөөд энэ нь маш их ашигтай шинж чанартай Азийн өвөрмөц жимс юм.
Пананг Гай (Улаан карри)
Тайландын уламжлалт хоол үргэлж халуун ногоотой байсаар ирсэн бөгөөд Папанг Гай ч үүнээс өөр зүйл биш юм. Кокосын цөцгийтэй тосоор цацаж хийсэн нарийхан тахианы бялуу нь өтгөн улаан карри соусын дор галын амт оруулдаг. Гэхдээ нимбэгний өвснөөс олж авсан шинэ тэмдэглэл бас бий. Цагаан будаа нь энэ халуун ногоотой хоолонд маш сайн хачир болно.
Массаман карри
Массаман карри бол Тайландын гуляшаас өөр зүйл биш юм. Хүн бүр үүнийг туршиж үзэх боломжтой, яагаад гэвэл таваг нь зөөлөн боловч анхилуун амтлагчаар ханасан байдаг. Энд гол орц бол мах бөгөөд жижиглэн хэрчээд карри, кокосын сүүний ороомогоор сонгинотой хуурна. Тайландын хоол нь Массаман карригийн төмс эсвэл будаа гэсэн хоёр стандарт хачираар хангадаг.
Хау фат
Тайландын аль ч хоолны газарт зарагддаг үндэсний хоолны энгийн боловч нэлээд алдартай цагаан будаагаар хийсэн хоол. Нэгдүгээрт, гурилан боовыг буцалгаж, дараа нь чинжүү, сонгино, сармисаар шарж, Азийн амтлагчаар амтлана. Цагаан будааны дараа далайн хоол эсвэл тахианы махтай холилдсоны дараа. Заримдаа үр тариа жимс жимсгэнэ нэмдэг (жишээлбэл, хан боргоцой). Мэдээжийн хэрэг, таваг нь уламжлалт шохойн шаантаг дагалддаг бөгөөд энэ нь шинэлэг байдал, шүүслэг байдлыг нэмэгдүүлдэг. Хау Фатын зарим жороор өндөг нэмэх боломжтой байдаг. Энэхүү хоол нь нэлээд төсөвтэй тул нутгийн иргэд болон аялагчдын дунд маш их алдартай байдаг нь анхаарал татаж байна.
Сэн хао сой
Тайландын хамгийн сайхан хоол нь амтаар дүүрэн байдаг боловч хэрвээ та шарсан гоймон, будаагаа гайхахгүй бол заавал Сэн Хао Сой шөлийг амсаж үзээрэй. Энэ хоол нь Тайландын хойд хэсэгт хамгийн өргөн тархсан тул ховор амралтын ресторануудад захиалах боломжтой. Шөлийн суурь нь карри шөл бөгөөд дээр нь гүн шарсан өндөгний гоймон нэмнэ. Энэ хоолонд сонгино, даршилсан байцаа, шохойн шүүс, чинжүү орно.
Плах анжис (давсалсан шарсан загас)
Далайн хоолонд дурлагч бүх хүмүүст туршиж үзэх нь зүйтэй үндэсний хоолны бас нэг амттан бол Пла Плуг юм. Зөвхөн шинэхэн цагаан загасыг хоол хийхэд ашигладаг. Энэ нь хайруулын үеэр шаржигнах царцдас үүсдэг тул давсаар үрдэг. Бүтээгдэхүүнийг ургамлын гаралтай амталж, далдуу модны навч нэмж өгдөг. Энэхүү хоолыг шарсан маханд сайтар шарж, халуун ногоотой нэмэлт амт оруулна. Үүний үр дүнд загасны мах зөөлөн бөгөөд анхилуун үнэртэй байдаг. Хэрэв та хүсвэл хоолондоо зориулж уламжлалт гоймон эсвэл чанасан будаа захиалж болно.
Гай пад мамуанг уулзав
Хэрэв та Тайландад юу хийхээ шийдсэн хэвээр байгаа бол энэ хоолонд анхаарлаа хандуулаарай. Нэгдүгээрт, энэ нь зөөлөн, гэхдээ нэгэн зэрэг анхилуун үнэртэй, хоёрдугаарт, энд гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь тахиа байдаг тул далайн хоолыг эсэргүүцэгчид ийм хоолонд дуртай байх ёстой. Зөөлөн тахианы махыг хүнсний ногоо, халуун ногоотой тусгай хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь кешьюгаар амтлана. Тайландын энэхүү амтат хоолыг мэдээж будаагаар үйлчилдэг.
Салат, хөнгөн зууш
Тайландын хоолонд сонирхолтой жорыг хоолны дуршилтай салатуудын дунд танилцуулдаг. Бэлтгэхэд ашигладаг хөнгөн, эрүүл найрлага нь гайхалтай хоолны хослолууд юм. Европын хувьд ер бусын хоолнуудын дотроос дараахь зүйлийг туршиж үзэх нь зүйтэй.
Муурын загас
Тайландын хоолны онцлог шинж чанарууд нь үндсэндээ түүнд хэрэглэдэг найрлагад байдаг. Ногоон папайя салатыг төсөөлдөг үү? Сармис, сонгино, улаан лооль, ногоон шош зэргийг багтаасан Сом Тамагийн үндэс суурь нь энэ жимс юм. Салатны эцсийн тохируулга нь сам хорхой, самар бөгөөд энэ хоол нь үнэхээр чамин амтыг өгдөг. Заримдаа сам хорхойны оронд наймалж махыг Сом Тамд нэмдэг. Шинэ тэмдэглэлийн хувьд салатыг нимбэгний шүүс, тусгай загасны амтлагчаар цутгадаг. Сом Тамыг бэлтгэх нь найрлагыг нь огтлох энгийн ажил биш юм.Энэ нь бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, тусгай зуурмагаар зуурна. Үүний үр дүнд таваг нь зөөлөн, шүүслэг байдаг.
Хаврын ороомог
Үндэсний зуушны дунд хаврын өнхрүүлгийг тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь дүүргэсэн дугтуй хэлбэрээр хийсэн хөнгөн, хоолны хоол юм. Цагаан будааны цаас нь дүүргэгчийн боодлын үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд үүнийг бэлтгэх нь маш их юм. Тайландын хамгийн алдартай дүүргэлт бол тахиа, далайн хоол, хүнсний ногооны дүүргэлт юм. Хэрэв та цагаан хоолны сонголтыг туршиж үзэхийг хүсвэл буурцагны нахиа, лууван, байцаа, сармис, цагаан будааны гоймонг өнгөлөг хослуулахад бэлэн байгаарай. Далайн хоолтой хаврын ороомог нь дүрмийн дагуу хааны сам хорхойгүйгээр бүрэн гүйцэд хийгддэггүй. Хоол хийхдээ янз бүрийн аргыг ашиглаж болно - шарах, уураар жигнэх.
Амттан
Тайландад аялахдаа үндэсний Тайландын хоол, тэр дундаа амттанг туршиж үзэхгүй байх нь гэмт хэрэг болно. Тэдгээрийн ихэнх нь жимс, наргил мод, мэдээжийн хэрэг будаа орно. Мөн амтат амтат боов байдаг. Юуны өмнө та дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Као Ньюг Ма Муанг
Тайландад үйлчилдэг амттан дотроос Као Ньюг Ма Муанг хэмээх хоол маш их сонирхдог. Энэхүү амттан нь манго, наалдамхай будаа, кокосын цөцгий гэсэн гурван үндсэн орцоос бүрддэг. Маш ер бусын боловч маш амттай хослол. Хэдийгээр энэ нь чихэрлэг амттан боловч нутгийн олон хүмүүс үүнийг өглөөний хоолондоо иддэг. Та Khao Newg Ma Muang-ийг гудамжны худалдаа эрхлэгчид болон кафе дээрээс худалдан авч, амтлах боломжтой.
Роти
Тайландын хоолонд роти хэмээх амттан бол бидний сайн мэдэх хуушуур юм. Энэ нь хамгийн нимгэн бялуу хүртэл сунгасан зуурмагаас бэлтгэгддэг. Тахианы мах, өндөг, жимс, шоколад эсвэл энгийн элсэн чихрийг бин дээр дүүргэгч болгон нэмнэ. Бодит байдал дээр роти бол үндэсний амттан биш гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй юм. Хоол хийх жорыг Тайчууд Энэтхэгчүүдээс зээлж авсны дараа Тайланд даяар өргөн тархсан байв.
Кокосын зайрмаг
Энэ бол яг л Тайландын хоолны хоол бөгөөд түүний амт амтлагчдыг өдөөж чаддаг. Олон хүний хувьд кокосын зайрмаг нь үртэсээр цацсан зайрмагтай холбоотой байж болох ч тэнд байсан! Тайландын хувилбар нь зайрмаг агуулдаг боловч амттан нь үртсээр биш харин кокосын сүү, жимсний вазелин, амтат будааны үр тариа, тэр ч байтугай шошоор дүүргэгдсэн байдаг. Энэ хоолоор үйлчлэх нь маш өвөрмөц байдаг: бөмбөлгүүд нь целлюлоз бүхий хальсалж кокосонд байрлуулдаг.
Энэ маягтыг ашиглан ҮНИЙГ олж мэдэх эсвэл орон байр захиалах
Жимс
Тайланд улс нь гайхалтай олон янзын жимсээр дэлхий даяар алдартай бөгөөд ихэнх нь ийм нарийн төвөгтэй хэлбэр, сүүдэртэй тул хэрхэн яаж идэхийг ойлгоход хэцүү байдаг. Зарим чамин жимс нь ихэнх жуулчдын амтанд нийцэж магадгүй бол бусад нь цөөхөн хэдэн хүмүүст таалагдах болно. Гэхдээ тус бүрийг дор хаяж нэг удаа туршиж үзэх нь үнэ цэнэтэй юм.
Дуриан
Хамгийн цөхрөлтэй тансаг хүмүүсийн дунд ч гэсэн зөрчилдөөнтэй мэдрэмжийг өдөөж болох жимс. Өргөст хүрэн бүрхүүлийг нээхэд дотор нь шаргал, ногоон өнгөтэй жимс харагдана. Дуриан нь чихэрлэг амттай, өтгөн нооттой боловч эвгүй үнэрээрээ алдартай. Жимсийг тодорхой шалтгааны улмаас өрөөнд байлгаж, хайртай хүмүүстээ бэлэг дурсгалын зүйл болгон худалдаж авахыг зөвлөдөггүй. Гэхдээ Тайландад байхын тулд та заавал чамин durian-г туршиж үзэх хэрэгтэй.
Манго
Жимс нь нэлээд алдартай бөгөөд зөвхөн чихэрлэг шүүслэг чанараас гадна биед ашигтай шинж чанараараа ялгагдана. Жимсний целлюлоз нь боловсорч гүйцэхээс хамаарч шар эсвэл ногоон байж болно. Тайландын хоолонд манго нь салат, амттан хоёулаа идэвхтэй ашиглагддаг. Энэ нь ихэвчлэн гоо сайхны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг.
Мангостин
Энэ бол Burgundy хальстай, гадна талдаа алим шиг харагддаг, дотроо сармисны толгойтой төстэй жижигхэн жимс юм. Жимс нь амттай, исгэлэн амттай байдаг: хэн нэгэн үүнийг чихэрлэг бэрсүүт жүржтэй харьцуулдаг бол хэн нэгэнд усан үзэм, тоорын холимог шиг санагддаг.
Луу жимс
Гаднах үзэсгэлэнтэй, дотроо амтгүй, луу жимс (эсвэл питахаяа) нь жуулчдын хүлээлтийг хангаж чаддаггүй. Ногоон хайрстай тод ягаан арьс нь хар үрээр хутгалдсан цасан цагаан жимсийг нуудаг. Ийм нарийн жимс нь маш сонирхолтой амттай байх ёстой юм шиг санагддаг, гэхдээ энэ нь зөөлөн бөгөөд үнэргүй байдаг. Нутгийн иргэд луувангийн жимсийг шохойн шүүсээр норгоод иддэг.
Гуа
Папаяа нь ихэвчлэн Тайландын үндэсний хоолонд хэрэглэгддэг бөгөөд Сом Там салатны үндсэн орц юм. Төвийг сахисан амттай боловсорч гүйцсэн жимс нь шаргал бүрхүүлээр бүрхэгдсэн, боловсорч гүйцээгүй ногоон өнгөтэй. Папаяа нь маш олон ашигтай микро элементүүдийг агуулдаг.
Амттай жимс
Дотор нь нил ягаан арьстай, нарийхан чихэрлэг целлюлозоор дүүргэсэн жижигхэн жимс. Жимс нь тааламжтай үнэртэй тул сүрчиг үйлдвэрлэхэд ихэвчлэн ашигладаг.
Саподилла
Жимс нь нимгэн хүрэн бүрхүүлээр бүрхэгдсэн тул төмсний үр жимстэй төстэй болгодог. Саподиллагийн дотор тал нь шар улбар шар өнгийн целлюлозтой бөгөөд амт нь цөцгий ба карамель ноотоор ялгагдана.
Лонган
Лонган бол хүрэн бүрхүүлд бүрхэгдсэн тунгалаг тунгалаг жимс юм. Гаднах байдлаараа энэ нь самартай төстэй юм. Жимсний дотор үр байдаг бөгөөд энэ нь хортой тул ямар ч тохиолдолд идэж болохгүй.
Jackfruit
Энэ бол бидний урьд өмнө дурьдсан дуриантай төстэй гадна талдаа гялалзсан ногоон хальстай нэлээд том жимс юм. Дотор нь целлюлоз нь шаргал өнгөтэй, сонирхолтой үнэртэй. Жакфрутын сайхан амт нь гүнгийн авхай лийртэй төстэй юм. Жимсийг ихэвчлэн Тайландын хоолонд хэрэглэдэг бөгөөд салат, амттан дээр нэмдэг.
Рамбутан
Энэ бол Тайландад төдийгүй Ази тивд хамгийн алдартай жимсний нэг юм. Хурц улаан өнгөний үсэрхэг арьс нь чихэрлэг, тааламжтай амтаар тодорхойлогддог нарийн цагаан жимсийг хамардаг. Дотор нь жижиг хортой үр байдаг тул та рамбутанг маш болгоомжтой идэх хэрэгтэй.
Энэ маягтыг ашиглан байрны үнийг харьцуул
Согтууруулах ундаа
Бид аль хэдийн Тайландын хамгийн сайн хоолтой танилцсан бөгөөд үндэсний ундааны талаар ярих цаг болжээ. Тайландад та боломжийн үнэ, чанараараа ялгардаг нэлээд баялаг согтууруулах ундааны сонголтыг олох болно. Рум, шар айраг, жимсний дарс тус улсад ялангуяа түгээмэл хэрэглэгддэг. Ундаа нь олон янз байдаг тул бид танд зөвхөн хамгийн шилдэг, олон жилийн түүхтэй брэндүүдийн талаар ярих болно.
Шар айраг Чанг
Энэ бол Тайландын зах зээл дээр 10-аас дээшгүй жилийн турш оршин тогтнож байсан боловч нутгийн болон жуулчдын дунд танигдсан шар айрагны нэлээд залуу брэнд юм. Сонгодог Чанг шар айраг нь хопптой амттай байдаг ба хүч чадал (6.4%) ихэсдэг. Гэсэн хэдий ч брэнд нь спиртийн агууламж багатай сортыг санал болгодог - Chang Draft (5%) ба Chang Light (4.2%). Тайланд хэлнээс орчуулсан Чанг нь "заан" гэсэн утгатай бөгөөд дүрс нь шар айрагны шилэн дээрх шошгыг чимдэг.
Сом Рум
Sang Som Rum бол хамгийн их экспортлогддог Тайландын үндэсний ундаа бөгөөд амралтаараа туршаад үзэхэд илүүдэхгүй. Төсвийн үнийг үл харгалзан рум нь өндөр чанартай бөгөөд үзэсгэлэнтэй шилээр зарагддаг.Ундаа нь 40% байдаг боловч амт нь зөөлөн бөгөөд тааламжтай байдаг. Дэлгүүрүүдээс та 0.3 л ба 0.7 л-ийн шил олж болно. Sang Som rum нь Тайландын сонирхолтой бөгөөд хямд бэлэг юм.
Гаралт
Тайландын хоол нь олон аялагчдын жинхэнэ нээлт болж байна. Бүтээгдэхүүний ер бусын хослолууд, олон янзын хоолны палитр нь энд байгаа бүх хүмүүст дуртай хоолоо олох боломжийг олгодог. Үүний зэрэгцээ ихэнх аяга таваг нь хоолны дэглэм, эрүүл хоол хүнс бөгөөд эрүүл хооллолтыг баримталдаг хүмүүст талархах нь дамжиггүй.