Гэрийн нөхцөлд махан боовыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Send

Чебурекс Азиас бидэнд ирсэн. Энэ үг Крымийн татар хэлнээс орчуулбал "түүхий бялуу" гэсэн утгатай. Эрт дээр үеэс хойш таваг нь бага зэрэг өөрчлөгдсөн: энэ нь шарсан мах хийх зориулалттай исгээгүй зуурмагаар хийсэн, хавтгайруулсан том боов юм.

Та цагаан хоолтон (хүнсний ногоо, мөөг) ч гэсэн олон жор олж болно. Гэхдээ олон хүмүүс алтан, шаржигнуур царцдастай сонгодог, шүүслэг махан чебурекэд дуртай байдаг.

Станцууд, захууд дээр чебурекууд хоорондоо өрсөлдөж байгаа боловч ийм бүтээгдэхүүний чанарт эргэлзэх хэрэгтэй. Аливаа хоолны нэгэн адил гар хийцийн гурилан бүтээгдэхүүн нь дэлгүүр эсвэл захын дэлгүүрээс хамаагүй амттай байдаг.

Хоол хийхэд бэлтгэх

Зуурмаг

Уран баримал хийхийн өмнө зуурмагийг гараар сайтар зуурч, дараа нь дор хаяж хагас цагийн турш байрлуул. Ийм "амралтын" дараа илүү уян хатан болж, өнхрөхөд хялбар болно.

Орц:

Гурил - 4.5 аяга.
Ус (дулаан) - 1.5 аяга.
Ургамлын тос - 4 tbsp. л.
Давс - 1 tsp

Бэлтгэл:

Давсыг усанд уусгана.
Гурилын хагасыг нэмээд хутгана.
Халуун наранцэцгийн тос хийнэ, хутгана.
Үлдсэн гурилаа нэмээд зуурна.
Массанд "амралт" өг.
"Хиам" -ыг өнхрүүлж, хүссэн хэмжээгээр нь хуваана.
Хэсэг бүрийг дугуйлна.

Дүүргэлт

Татсан махны найрлага нь өөр байж болох боловч би сонгодог махыг хэрэглэдэг.

Орц:

Үхрийн мах - 500 гр.
Сонгино - 350 гр.
Ногоон - 100 гр.
Давс - 7 гр.

Бэлтгэл:

Махыг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглана.
Нилээд жижиглэсэн (мах бутлуурт ороогүй) сонгино, ургамал, халуун ногоо нэмнэ.
Татсан махнаас бөмбөг хийж, бүх агаар гарч ирэхийн тулд сайтар зодож аваарай.Ингэснээр хайруулын тавган дээр зуурсан гурил хавдах, хагарахаас сэргийлж чадна.
Чебурекийг их хэмжээний халуун тосоор (эсвэл амьтны гаралтай өөх тос) бараг бараг хуурч шарна.
Шарах хугацаа - тал бүр дээр 2 минут.

Калорийн агууламж

Чебурекс нь илчлэг ихтэй бүтээгдэхүүн тул уг зургийг дагаж мөрддөг хүмүүс энэ хоолыг зохих хэмжээгээр хэрэглэх хэрэгтэй. Хүснэгт дэх зургууд ойролцоо байна. Ихэнх зүйл махны төрлөөс хамаарна.

Хоол тэжээл ба калорийн хүснэгт

Бүтээгдэхүүн	Жин, ж	Уураг, ж	Өөх, ж	Нүүрс ус, ж	Калорийн агууламж, ккал
нухсан Үхрийн мах	500	80	90	0	1250
Булцууны сонгино	350	3	0	35	120
Улаан буудайн гурил	700	65	8	520	2400
Наран цэцгийн тос	50	0	45	0	380
Давс	8	0	0	0	0
Нийт:	1608	148	143	555	4140
1 үйлчилгээ	200	20	19	78	550
100г	100	10	9,5	39	275

Хайруулын тавган дээр сонгодог жор

Хүн бүр хайруулын тавган дээр чанаж болгосон татсан махтай нарийн боовны дуртай сонгодог жор.

Туршилтын хувьд:
улаан буудайн гурил 1 кг
ус 350 мл
ургамлын тос 4 tbsp. л.
давс 1 tsp
Дүүргэлтийн хувьд:
өөхний үхрийн мах 500 гр
сонгино 350 гр
шинэхэн ногоон 100 гр
давс, чинжүү

Калори: 260 ккал

Уураг: 10 гр

Өөх: 10.1 гр

Нүүрс ус: 32.6 гр

Зуурсан гурил зуураад, амраагаад хэсэг болгон хуваагаад өнхрүүл.
Сонгино, ногооноо нилээд хэрчиж, татсан мах, давс, перц дээрээ нэмнэ.
Бэлэн татсан махаа өнхрүүлэн зуурсан гурилынхаа хагас дээр тавиад нөгөө талыг нь таглана. Дотор агаар үлдэхгүй байх нь чухал юм!
Наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр их хэмжээгээр асгаж, утаа халааж дуустал хүлээнэ. Бялууг халуун тосонд хийж, зөөлөн болтол нь хуурна.

2 минутын дараа хайруулын тавган дээрээс нь гаргаж аваад өөхийг нь шавхан авч үйлчилнэ.

Чебурек шиг амттай жор

Эхлэн анх удаа үзэсгэлэнтэй, шүүслэг боов хийх нь хэцүү байдаг. Туршлага шаардагдана. Чебуречные дэх тогооч нар гараа авсныг бүү мартаарай.

"Бөмбөлөгтэй" улаавтар царцдас авахын тулд зарим нь заль мэх хийдэг.

Шарсан зуурсан гурилан дээр бөмбөлөг гарч ирэхийн тулд түүнд архи нэмнэ.
Зуурмагийг зөөлөн, зөөлөн болгохын тулд усыг kefir-ээр солино.
Үйрмэг хувилбарын хувьд ердийн усыг рашаан усаар солино.
Мөсний устай холилдоход гурилын масс нь сонирхолтой бүтэцтэй болно.

Жинхэнэ мэргэжлийн хүмүүс эдгээр техникийг ашигладаггүй. Туршлага, хоол хийх хайр нь энд том үүрэг гүйцэтгэдэг.

Татсан тахианы махтай Chebureks

Үхрийн мах хэрэглэхийг хүсэхгүй байгаа хүмүүст тахианы татсан махаар дүүргэсэн сонголт тохиромжтой. Зуурмагийг сонгодог жороор бэлтгэдэг.

Орц:

Тахианы мах - 500 гр.
Сонгино - 350 гр.
Ногоон - 100 гр.
Давс, чинжүү, амтлагчийг амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Хоолны жор нь тахианы махыг үхрийн махнаас илүү хурдан чанаж болгосон явдал юм.
Тахианы хөхийг хэрэглэхдээ дүүргэж хуурай байлгахын тулд илүү их сонгино нэмнэ.
Гуяны махыг хэрэглэх нь зүйтэй бөгөөд тэд илүү их өөх тос агуулдаг.

Хурга бүхий чебурекс

Хурга хэрэглэх нь Азийн ард түмний уламжлалт арга юм. Хурга нь үхрийн махнаас илүү өөх тос тул дүүргэлт нь илүү амттай, шүүслэг байдаг. Калори тоолдог хүмүүсийн хувьд ийм хоол хэтэрхий өөх тос шиг санагдаж магадгүй юм. Бид зуурмагийн сонгодог жор хэрэглэдэг.

Орц:

Хурга - 500 гр.
Сонгино - 350 гр.
Ногоон - 100 гр.
Давс, чинжүү, халуун ногоо - амсах болно.

Бэлтгэл:

Жинхэнэ татсан махыг бэлтгэх нь өөрийн гэсэн онцлог шинж чанартай байдаг. Эрт дээр үеэс дорно дахины тогооч нар хутга хагалахад ашигладаг байжээ. Зарим мэргэжлийн тогооч үүнийг мах бутлуураас гадна сайн хийсэн.

Гал тогооны төхөөрөмжүүд гарч ирсэн ч уламжлал нь алдагдаагүй байгаа тул дорнын олон тогооч энэ аргаар мах илүү шүүслэг хэвээр байна гэж татсан мах авах аргыг илүүд үздэг.

Хэрэв бид жинхэнэ жорны тухай ярьж байгаа бол эрт дээр үед нарийн боовыг наранцэцгийн тосоор биш харин хурганы өөхөөр чанаж болгосон гэдгийг анхаарч үзээрэй. Хоолны дурлагчид ийм хоолонд аймшигтай байх болно.

Видео бэлтгэл

Зуурсан гурилан боов хийх нь дээр

Эхэндээ, исгээгүй зуурмагийг гурил, ус, тос, давс агуулсан чебурекийг шарахад ашигладаг байжээ. Гэхдээ хоолны туршилтууд өөрсдийн шинэлэг зүйлийг авчирсан.

Сонгодог, шинэхэн

Орц:

Улаан буудайн гурил - 4.5 аяга.
Ус - 1.5 аяга.
Ургамлын тос - 4 tbsp. л.

Бэлтгэл:

Давсыг усанд уусгаад гурилын талыг аажмаар асгаж холино.
Халуун наранцэцгийн тос нэмээд дахин хольж, үлдсэн гурилыг нэмнэ.
Массыг гараар зуураад дараа нь 30-60 минут байлгана.

Цөцгийн тос

Орц:

Улаан буудайн гурил - 4.5 аяга.
Ус (буцалж буй ус) - 1.5 аяга.
Ургамлын тос - 2 tbsp. л.

Бэлтгэл:

Давсыг усанд уусгана, буцалгаад, буцалсан усыг гурилаар хийнэ. Үүний зэрэгцээ гурил хурдан "үрчийдэг".
Тос нэмсний дараа зуурах ажил явагдана.
Сонгодог жор шиг массыг хэсэг хугацаанд амрахыг зөвшөөрдөг.

Энэ сонголтын давуу талуудын дунд зөөлөн, нулимсны эсэргүүцэл, уян хатан байдал багтдаг.

Кефир дээр

Орц:

Улаан буудайн гурил - 4.5 аяга.
Кефир - 350 гр.
Тахианы өндөг - 1 ширхэг.
Давс - 1 tsp

Бэлтгэл:

Кефир ба өндөгийг саванд хольж, давсалж, гурилыг аажмаар нэвтрүүлдэг. Үүний дараа масс нь нэг цаг хүртэл амрах болно.
Kefir нэмж хийснээр бүтэц нь илүү тендер болдог.
Хөргөсний дараа боов нь усан дээр байгаа бүтээгдэхүүн шиг хатуу болдоггүй.

Мөөгөнцөр

Орц:

Гурил - 4.5 аяга.
Ус - 1.5 аяга.
Ургамлын тос - 2 tbsp. л.
Элсэн чихэр - 1 tsp
Хуурай мөөгөнцөр - 1 tsp

Бэлтгэл:

Зуурсан гурил зуураад 1 цаг орчим байлгана.
Энэ нь нэг их таарахгүй байх ёстой.
"Амрах" дараа өнхрөхөөс өмнө зуураад дахин зуурна.

Мөөгөнцрийн зуурмагаар нарийн боов хийхэд хамгийн хэцүү зүйл бол муу өнхөрдөг бөгөөд шарахад хэзээ ч шаржигнахгүй. Тааламжтай бяцхан зүйл бол амнаас гарах ус, анхилуун үнэр юм.

Ашигтай зөвлөмжүүд

Хэрхэн амттай татсан мах хийх вэ. Бялууг "амтлах" нь татсан махан доторх ногоонууд гэдгийг санаарай. Ихэнхдээ тэд cilantro, dill, яншуй зэргийг янз бүрийн харьцаатай хэрэглэдэг. Залхууралгүй, татсан махаа өөрөө чанаж идээрэй. Та хэт туйлширч, гараараа мах цавчих ёсгүй (хэдийгээр та үүнийг хийж чадна). Зүгээр л үхрийн махны өөх тосыг зах зээлээс сонгоод хутгагчаар нунтаглаж нунтаглаарай. Худалдан авсан нэгний ялгаа маш том байна!
Шүүслэг дүүргэлтийг хэрхэн яаж авах вэ. Чебурекийг дотор нь шүүслэг болгохын тулд татсан маханд өөх тос, цөцгийн тос эсвэл цөцгий нэмнэ. Нилээд жижиглэсэн сонгино чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Өгөөмөр нэмбэл хуурай тахианы булангийн шүүслэг, амттай болно. Өөр нэг нууц бий: татсан махандаа мөстэй ус хийж сайтар хутгана.
Гоёмсог өнгөт хэрхэн хүрэх вэ. Хоолыг илүү дур булаам, алтан өнгөтэй болгохын тулд зуурсан гуриландаа бага зэрэг сахар эсвэл шар айраг нэмнэ. Гадаргуу дээрх элсэн чихэр нь карамелждаг бөгөөд энэ нь тааламжтай өнгө өгдөг.
Хэрхэн жигд жигнэх вэ. Бялууг жигд өнгө, сайн шарсан болгохын тулд тосыг бүү мартаарай. Тэд шууд утгаараа үүнд хөвөх ёстой. Цэвэршүүлсэн тос авах нь зүйтэй бөгөөд халах үед хорт хавдар үүсгэгч бодис бага үүсдэг.

Бялуунд дургүй хүн ховор тохиолддог. Гэхдээ бидний ихэнх нь энэ хоолыг галт тэрэгний буудал эсвэл аяндаа гарч ирдэг зах зээл дээр худалдаж авахаас өөр аргагүй болдог. Бага зэрэг хүчин чармайлт, бага зэрэг цаг хугацаа зарцуулснаар та гэр бүл, найз нөхөддөө сайхан амттан бэлэглэж чадна. Хоол хийх туршилтанд дуртай хүмүүсийн хувьд зуурсан гурил, дүүргэх сонголт маш өргөн цар хүрээтэй байдаг. Шүүслэг, шаржигнасан жигнэмэгийг туршаад үзээрэй.

Send