Нью Йоркийн бяслагны бялууг хэрхэн яаж хийх вэ - 4 алхам алхамаар жор

Бяслагны бялуу бол дэлхий даяар танигдсан цөцгийтэй бяслаг бүхий нарийн бөгөөд тааламжтай амттан юм. Сонгодог Нью-Йоркийн бяслагны бялуу жор бол эртний Европоос шинэ тивд авчирсан уламжлалт хоол болох Америкийн дуртай амттан юм.

Амттаны тогтвортой байдал нь хоол хийх технологи, ашигласан найрлагаас хамаарна. Зөөлөн суфлээс өтгөн кассерель хүртэл өөр өөр байдаг. Гэртээ хоол хийх гурван сонголтыг авч үзье - зууханд, удаан агшаагчид, жигнэхгүйгээр түүхий аргаар.

Сонгодог жор хийх уламжлалт найрлага: Филадельфи бяслаг, элсэн чихэр, өндөг, цөцгий, шинэхэн жимс (гадил, тоор) ба жимс (гүзээлзгэнэ, нэрс, бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнө), жигнэмэг эсвэл амтат жигнэмэг. Ваниль ба шоколад нь нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Онцлог шинж чанарууд:

Хойд Америкийн орчин үеийн бяслагны үндсэн орц бол гэрийн бяслаг, гар хийцийн аарцны бяслаг биш цөцгийтэй бяслаг юм. Филадельфи бол хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг. Энэ бол цөцгийтэй болгосон өөх тосны төрөл зүйл юм. Энэ нь тусгай хөгшрөлт шаарддаггүй бөгөөд жигнэх технологийг хялбаршуулдаг.

Хоол хийхээс өмнө ашигтай зөвлөмжүүд

1. Бяслаг дээр суурилсан жигнэмэг дээр хагарал үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд жигнэсний дараа температурын гэнэтийн өөрчлөлтөөс зайлсхийх хэрэгтэй. Нью Йоркийн бяслагтай бялууг зуухнаас нэн даруй авч болохгүй бөгөөд хөргөгчинд түргэн хөргөхөөр даруй илгээнэ үү.
2. Цөцгийн тос ба амархан эвдэрдэг жигнэмэг нь гар хийцийн амттай амттан хийхэд тохиромжтой суурь юм.
3. Чимэглэлийн хувьд шинэ жимс, чанамал, хайлсан сүүн шоколад, кокос гэх мэтийг тохиромжтой.
4. Өөх тосгүй хоол хүнс хэрэглэснээр шаржигнуур эсвэл резинэн бялуу нь тааламжгүй амттай болдог.
5. Бяслагны бялуу нь маш өндөр илчлэг байдаг тул галбираа хадгалах, хязгаарлагдмал хэмжээгээр идэх эсвэл бүрмөсөн татгалзах хэрэгтэй.
6. Бяслаг болон бусад орц найрлагын холимгийг хэт удаан, сайтар бүү цохь. Энэ нь гаднах байдалд сөргөөр нөлөөлж, агаарыг ханахад хүргэдэг.
7. Өрөөний температурт аажмаар хөргөсний дараа бэлэн байдлыг шалгахын тулд төв хэсэгт хуруугаараа хүрэхэд хангалттай. Хэрэв гадаргууг "цацаж" байвал бялуу бэлэн болно.

Cheesecake New York - зууханд сонгодог жор

• Филадельфийн бяслаг 1500 гр
• жигнэмэг 130 гр
• цөцгийн тос 80 гр
• элсэн чихэр 500 гр
• давс 5 гр
• улаан буудайн гурил 80 гр
• ванилийн сахар 15 гр
• цөцгий 250 гр
• тахианы өндөг 5 ширхэг

Калори: 270 ккал

Уураг: 5.7 гр

Өөх: 18.9 гр

Нүүрс ус: 21 гр

• Би жигнэмэг нунтаглахдаа хүнсний процессор ашигладаг. Би үүнийг гүн гүнзгий саванд хийнэ.

• Би өрөөний температурт цөцгийн тос (бүгд биш), 2 том халбага элсэн чихэр, бага зэрэг давс нэмнэ. Гөлгөр болтол сайтар холино.

• Би том хэмжээний жигнэмэг авч байна. Би цөцгийн үлдэгдлээр хажуу ба доод талыг нь харамгүй бүрнэ.

• Би жигнэмэг тараасан. Би үүнийг маягтын бүх хэсэгт жигд тарааж өгдөг.

• Жигнэх тавгийг тугалган цаасаар боож боох. Би 2-3 давхаргыг хийдэг. Би үүнийг хөргөгчинд 10-15 минутын турш явуулдаг. Ийм энгийн процедур нь усан ваннд жигнэх үед чийг орохоос сэргийлнэ.

• Би хэвийг 180 градус хүртэл халаадаг зууханд хийсэн. Би 15 минутын турш таймер тохируулав. Бэлэн байдал нь жигнэмэгийн бялуу дээр улаавтар алтан өнгө гарч ирэх болно. Би бяслагны бялуу баазыг гаргаж аваад гал тогоонд хагас цаг байлгана.

• Бяслаг тос бяслагтай бялуу хийх ажил руу шилжиж байна. Би Филадельфийг том саванд хийлээ. Би гар холигч аваад бага хурдтай 3-4 минутын турш зөөлөн цохино.

• Өөр саванд би ванилийн сахараа ердийн элсэн чихэртэй холино. Би гурил асгаж байна.

• Би аажмаар ташуурдуулсан бяслагт элсэн чихэр, гурилын холимог нэмнэ. Нэг төрлийн массыг олж авахын тулд би процедурыг сайтар дагаж мөрддөг.

• Би цөцгий хийж, нэг нэг өндөг нэмнэ. Би бага хурдтайгаар байнга цохино. Үүний үр дүнд би агаартай өтгөн массыг олж авдаг. Дүрэмт хувцас, бөөгнөрөлгүй.

• Цөцгий хольцыг хөргөсөн бялуу дээр хийнэ. Би жигнэмэгийг буцалсан усаар асгаж жигд хуудсан дээр тавилаа. Халуун ус нь хэвний өндрийн хагас хүртэл байх ёстой.

• Би үүнийг жигнэхийн тулд тавилаа. Температур - 180 градус. Хоол хийх хугацаа - 45 минут. Дараа нь би температурыг 160 ° хүртэл бууруулж, хагас цаг нэмнэ.

• Би зуухаа унтраадаг. Нью Йоркийн бяслагтай бялууг гаргах боломжгүй тул хаалгыг 1 цаг нээлттэй байлгана.

• Зуухны дараа би гал тогоонд (өрөөний температурт) 60-90 минутын турш амттан үлдээнэ. Дараа нь би хөргөгчинд 6-7 цагийн турш хөргөнө.

Сайхан хооллоорой!

Гордон Рамзайн хийсэн жигнэмэггүй жор

Гордон Рамсейгийн Нью Йоркийн бяслагтай бялууг жигнэхгүйгээр бэлтгэхийн тулд хурдны уян хатан тохируулгатай ажиллагаатай хүнсний процессор, чимэглэлийн цагираг, тогооч нарт зориулсан тусгай үлээгч хэрэгсэл хэрэгтэй.

Орц:

• Цөцгий бяслаг - 400 гр.
• Цөцгийн тос - 75 гр.
• Нунтаг сахар - 18 халбага.
• Күүки - 8 ширхэг.
• Нэрс - 200 гр.
• Гүзээлзгэнэ - 100 гр.
• Цөцгий - 600 мл.
• Ваниль - 1 сав.
• Нимбэгний хагас.
• Liqueur, амт нь шинэхэн гаа.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Би жигнэмэгийг жижиглэхийн тулд хүнсний процессор ашигладаг.
2. Элсэн чихрийн нэг хэсэг (6 хоолны халбагыг) хайлуулж, карамельжуулсан байна. Би 3 том халбага ургамлын тос нэмнэ. Хайруулын тавган дээр найрлагыг нь холихын тулд зөөлөн сэгсэрнэ үү.
3. Би буталсан жигнэмэгийг хайруулын тавган дээр илгээнэ. Холимогийг тавган дээр тавиад хөргөнө.
4. Жижиглэсэн гүзээлзгэнэ, нэрс, 2 том халбага элсэн чихрийг том саванд хийнэ. Тусгай амтанд зориулж ликёр нэмнэ (заавал биш).
5. Би зуухаа дунд температурт асаадаг. Жимсийг сайтар хутгаж, зөөлрүүлнэ. Дараа нь би үүнийг тусдаа таваг руу шилжүүлдэг.
6. Бяслагны бялууны үндсэн орц руу шилжих нь нарийн ширхэгтэй аарцны тос юм. Би бяслагыг том аяганд хийлээ. Би тайрсан ваниллин нэмнэ. Би үрийг нунтаг элсэн чихэр (2-3 хоолны халбаган дээр) хольж, саванд илгээнэ. Гар холигчоор цохино. Нэг төрлийн масс авсны дараа нимбэгний шүүс хийнэ. Би процедурыг давтаж байна.
7. Үлдсэн элсэн чихрээ цөцгийтэй хамт хутгана. Масс нь сэвсгэр байх ёстой. Зөвхөн дараа нь би тосыг бяслаг руу шилжүүлдэг. Сайтар холино.
8. Тусгай хоолны бөгж ав. Би бяслаг, цөцгийн холимог тавилаа. Дээрээс нь би жигнэмэгтэй карамелжуулсан элсэн чихрийн сайхан нунтаг хийж өгдөг.
9. Би цагиргийг хоол хийх үлээгчээр халаана. Би үүнийг анхааралтай гаргадаг.
10. Бяслагны бялууг тавган дээр тавина. Би хажуудаа жимсний сироп, дээр нь шинэхэн гаа тавилаа.

Гордон Рамзайн видео бичлэг

Түргэн бөгөөд хялбар жор

Жигнэмэгийн суурьтай түргэн, зөөлөн бяслагтай суфле хийх сонгодог, хурдан аргыг авч үзье. Гордон Рамзайн гарын үсгийн жороос ялгаатай нь энэхүү Нью-Йоркийн бяслагны бялууг хоол хийх үлээлтгүйгээр хийдэг.

Орц:

• Филадельфийн бяслаг - 600 гр.
• Күүки - 200 гр.
• Цөцгийн тос - 100 гр.
• Өндөг - 3 ширхэг.
• Цөцгий - 150 мл.
• Нунтаг сахар - 150 гр.
• Ванилийн эссэнц - 1 жижиг халбага.

Бэлтгэл:

1. Би жигнэмэгийг хүнсний процессор руу илгээж үйрмэг болгон нунтаглана. Би хайлсан ургамлын тос нэмнэ. Би хольцыг хутгана.
2. Би жигнэх таваг авч байна. Би буталсан жигнэмэгийг ёроолд нь тавиад талыг нь хий. Би үүнийг хөргөгчинд 30 минутын турш явуулдаг.
3. Энэ хугацаанд би элсэн чихэрээ бяслагаар зоддог. Үүссэн нэгэн төрлийн масс руу аажмаар цөцгий, өндөг, ваниллин хийнэ. Бүх найрлагыг нь цохино.
4. Би бяслаг-өтгөн массыг хөгцрүү тараав. Би үүнийг хатууруулахын тулд хөргөгчинд 4 цагийн турш (шөнийн цагаар илүү тохиромжтой) байрлуулсан.

ЗӨВЛӨГӨӨ! Бяслагны бялууг үйлчилж байхдаа шинэхэн жижиглэсэн гүзээлзгэнэ, гаа үртсээр чимэглээрэй.

Нью Йоркийн бяслагтай бялууг удаан агшаагчид хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Олон хоолоор хоол хийх жороор Филадельфийн бяслагны оронд гэрийн бяслаг хэрэглэдэг бөгөөд хямд, амттай бүтээгдэхүүн юм. Энэхүү амттан нь Нью Йоркийн сонгодог бяслагтай бялуунаас илүү аарцтай кассеролийг санагдуулдаг.

Орц:

• Гэрийн бяслаг - 300 гр.
• Элсэн чихэр - 150 гр.
• Sugar жигнэмэг - 300 гр.
• Цөцгийн тос - 100 гр.
• Цөцгий - 300 гр.
• Нэг нимбэгний амт.
• Ванилийн сахар - 1 пакет.
• Өндөг - 3 ширхэг.

Бэлтгэл:

1. Би дуртай жигнэмгээ аваад нунтаглана. Би гал тогооны алх ашиглаж байна. Үйрмэгийг тараахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд би чихэр боолтыг хатуу уутанд урьдчилан хийж тавьдаг.
2. Би цөцгийн тос хайлуулж байна. Би процессыг хурдасгахын тулд усан ванн ашигладаг. Би үүнийг үйрмэгийн холимог болгон шилжүүлдэг. Би хутгана.
3. Би олон тогоочийн ёроолд зориулж жигд цааснаас тойрог хайчилж авав. Би өргөн туузыг таслав. Би олон тогогчийн периметрийг тосолж, хаадаг.
4. Жигнэмэгийг гал тогооны хэрэгслийн ёроолд чанга байрлуулж, бяслагтай бялуу нь бат бөх суурьтай бөгөөд дуусахгүй байхаар байрлуулна.
5. Өндөгийг цохино. Би элсэн чихэр, гэрийн бяслаг дээр нэмдэг. Дараа нь би хальс, ванилийн сахар, цөцгий тараав. Үйл явцыг хурдасгахын тулд та комбайн ашиглаж болно. Би ердийн хумс хэрэглэдэг.
6. Би сайтар хольсон массыг жигнэмэгийн суурь дээр тараав.
7. Би "Baking" горимыг тохируулсан. Хоол хийх хугацаа - 50-70 минут, олон тогоочын загвар, хүчин чадлаас хамаарна. Хоолоо хийж дуусаад гал тогооны хэрэгслийн саванд зөөлөн бяслагтай бялууг өрөөний температур хүртэл хөргөөд хөргөгчинд 10-12 цаг байлгана.
8. Сайтар тосолсон цаасны ачаар гурилан бүтээгдэхүүн хийхэд хялбар байдаг. Хоёрдахь хавтантай хатуу суурь дээр хальтир.

ЗӨВЛӨГӨӨ! Хэрэв аарцны амттан өссөн бол зөөлөн хутга хэрэглээрэй.

Дээрээс нь шоколадны чипсээр чимэглэсэн ширээн дээр үйлчил. Энэ бол зуухгүйгээр хоол хийх хямд, амттай арга юм.

Калорийн агууламж

Бяслагны бялууны дундаж энергийн үнэ цэнэ

100 грамм тутамд 250-350 килокалори байдаг

... Өөх бяслаг, цөцгий, цөцгийн тос, жигнэмэг зэргээс болж амттан нь маш тэжээллэг болж хувирдаг.

Нью Йоркийн бяслагтай бялуу нь нэлээд их хэмжээний элсэн чихэр агуулдаг тул гайхалтай амтыг үл харгалзан та амттангаа хэтрүүлэн хэрэглэх ёсгүй. Бага хэмжээгээр идэж эрүүл байгаарай!