Хэрхэн hummus хийх вэ - 5 алхам алхамаар жороор

Send

Гэртээ вандуйнаас сонгодог hummus-ыг зөв, амттай хоол хийхийн тулд та хичээх хэрэгтэй. Гэхдээ зочид таны зориг, гэрийн үйлчлэх чадвар, хоолны өргөн цар хүрээтэй байдалд гайхах болно.

Хумус гэж юу вэ?

Хуммус бол Газар дундын тэнгис, Ойрхи Дорнодод түгээмэл хэрэглэгддэг, хүнсний ногооны уургаар баялаг нухаш маягийн зууш юм. ОХУ-ын хоолны тансаг хоол. Уламжлалт ёсоор hummus нь вандуй (шош) -оор сармис, оливийн тос, кунжутын зуурмаг, ургамал, халуун ногоо зэргийг нэмж хийдэг.

Энэ нийтлэлд би гацуураас хэрхэн яаж hummus хийх, эрүүл мэндэд хэрхэн тустай болох, бусад бүтээгдэхүүнтэй хэрхэн уялдуулах талаар нарийвчлан хэлж өгөх болно, хоол хийх процессыг хялбаршуулсан сонирхолтой жор, заль мэхийг хуваалцах болно.

Хумусын хоёр үндсэн найрлага

Нахиа

Hummus суурь. Эдгээр нь хүрэн ногоон өнгөтэй, барзгар гадаргуутай жижиг шош юм. Нохой, давсаг гэж нэрлэдэг. Хэлний хэлбэр нь стандарт бус, угалзын толгойг санагдуулдаг. ОХУ-ын дэлгүүрүүдэд лаазалсан вандуйны лааз байдаг бөгөөд энэ нь humus, falafel (удаан хугацаагаар дэвтээхгүйгээр, 2-3 цаг хоол хийхгүйгээр) хийх үйл явцыг ихээхэн хөнгөвчилдөг.

Тахини (кунжутын эсвэл кунжутын зуурмаг, тахини)

Кунжутын үрээр хийсэн тослог зуурмаг. Тууштай зузаан. Дотоодын супермаркетуудын лангуун дээр бүтээгдэхүүн хайж олох нь асуудалтай байдаг. Ойрхи Дорнодын хоолны бүтээгдэхүүний төрөлжсөн дэлгүүрүүд хэрэгтэй, эсвэл Ливан, Израиль, Йорданд амьдардаг найз нөхөд, хамаатан садандаа туслахад бэлэн байдаг.

Шаардлагатай бусад 4 орц (нимбэгний шүүс, сармис, оливийн тос, зир) зэргийг олоход хялбар байдаг.

Хэрэв та сонгодог humus хийх бүх найрлагыг олж чадахгүй бол бүү шантар. Ойрхи Дорнодын зуушыг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг бөгөөд бүх төрлийн орц найрлагыг өөр өөр хэмжээгээр нэмдэг.

Хоол хийхээс өмнө ашигтай зөвлөмжүүд

Та кунжутын зуурмагийг гэртээ авч болно. Кунжутын үрийг нунтаглана. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурна (хуурай). Буурцагыг өмнө нь хөргөнө. Чидун жимсний тосыг аажмаар нэмж, гөлгөр болтол нь хөөсөрнө. Хамгийн тохиромжтой нь холимог нь өтгөн тууштай байх ёстой.
Хуммусыг халуун вандуйгаар хийдэг. Энэ нь гоймон, халуун ногоотой холилдоход хялбар болгодог.
Хэрэв шош хэт чанасан бол арьсыг нь арилгаж зовоох хэрэггүй. Холигч нь гөлгөр зуурмаг хийхэд тусална.
Үр тариа (cumin, coriander) -д халуун ногоо нэмж болохгүй. Хайруулын тавган дээр хатаагаад кофе бутлуурын хамт нунтаглана.
Усан дотор вандуй буцалгахад дунджаар 2-3 цаг шаардагдана. 10-12 цагийн турш заавал дэвтээнэ гэдгийг бүү мартаарай. Хоол хийх явцад ус, вандуйны харьцаа 3: 1 байна.
Чидун жимсний тос, нимбэгний шүүс нь чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Тэдний зорилго бол халуун ногоотой шошны гүн амт, гүнжидийн зуурмагны гашуун амтыг тэнцвэржүүлж зөөлрүүлэхэд оршино.
Зира бол хурц үнэртэй, сайхан үнэртэй, халуун ногоотой Азийн амтлагч юм. Яншуйны гэр бүлд хамаарах өвс ургамлын хатаасан үрээс гаралтай. Энэ нь ихэвчлэн kebabs, shurpa, хурганы хоол хийхэд ашиглагддаг. Хэрэв та зира аваагүй бол зира эсвэл кориандрын холимог, хар, улаан чинжүү ашиглаарай.

Hummus - сонгодог дэгдээхэйн жор

вандуй 200 гр
тахини 2 tbsp. л.
нимбэгний ½ ширхэг
чидун жимсний тос 2 tbsp л.
сармис 1 шүд.
cumin ½ tsp.
кориандра, улаан чинжүү, амсах давс

Калори: 212ккал

Уураг: 9 гр

Өөх: 9 гр

Нүүрс ус: 24.7 гр

Орой би шошоо хэд хэдэн удаа зайлж цэвэр усанд дэвтээнэ. Энэ бол хоол хийх чухал алхам юм. Та удаан хугацаанд (3-4 цаг) дэвтээнэ.
Би дахиад л вандуйгаа саванд хийлээ. Би ус асгаж байна. Би үүнийг буцалгана. Хоол хийх дундаж хугацаа 120 минут байна. Бэлэн байдлыг тууштай байдлаар тодорхойлдог. Буурцаг нь хавдаж, зөөлрөх ёстой.
Шөлийг тусдаа саванд зөөлөн хийнэ. Би үүнийг хөргөнө.
Нохойнуудыг хутгагчаар нунтаглана. Би бага зэрэг шөл нэмнэ. Сайтар холино.
Үр хольцдоо би жижиглэсэн сармис, кунжутын зуурмагийг хийсэн. Давс, шинэхэн нимбэгний шүүс нэмнэ (хагас нимбэг хангалттай).
Би бэлэн хоолоо "боловсорч гүйцээд" хөргөгчинд 1 цаг явуулдаг.
Пита талхаар сонгодог хоммусаар үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Гэрийн вандуй hummus хэрхэн хийх вэ

Нохойгүй амттай hummus-ийн өөр жор (хуваасан вандуйтай) ба тусгай зуурмагны оронд хар, цагаан кунжутын холимог. Энэ нь нэлээд хумс биш, анхны хоол биш юм. Хоол хийхийг хичээ!

Орц:

Вандуй - 200 гр
Шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс - 3 халбага,
Кунжутын тос - 45 мл,
Цагаан кунжутын үр - 1 халбага
Хар кунжутын үр - хагас халбага
Чили чинжүү - 2 ширхэг,
Турмерик - 5 гр
Сармис - 3 хумс,
Амт нь давс.

Бэлтгэл:

Орой нь би вандуй хоол хийдэг. Би урсгал усанд угаадаг. Би гэмтсэн вандуйг арилгадаг. Би үүнийг дэвтээхийн тулд цэвэр усанд 12 цаг байлгана.
Өглөө нь би буурцагт ургамал авдаг. Би үүнийг саванд хийсэн. Би ус асгаж, тагийг нь хаадаг. Би бага дулаанаар шарагчаа асаана. Давс нэмэлгүйгээр 90 минутын турш хооллоорой. Вандуй нь хавдаж, зөөлрөх ёстой.
Би бэлэн бүтээгдэхүүнийг холигч руу илгээдэг. Нэг төрлийн тогтвортой байдалд нунтаглана. Би вандуй нухаш дээр (бөөгнөрөлгүй) нимбэгний шүүс нэмж өгдөг. Нимбэгний нүхнүүд аяганд ороогүй эсэхийг шалгаарай.
Кунжутын хувцаслалт руу шилжиж байна. Би хайруулын таваг авч байна. Би цагаан үр тариагаа алтан шаргал хүрэн хүртэл хатаана. Би ургамлын тос хэрэглэдэггүй. Би кунжутын үрийг нухсан төмс рүү шидэж, кунжутын тос нэмнэ.
Халуун чинжүүгээ нилээд жижиглээд, сармисаа цавчих. Би ногооны хольцыг бага зэрэг давсалж хутгаад дараа нь таваг дээр нэмнэ. Би анхилуун амтлагч (turmeric) тавьдаг. Эцсийн мэдрэгч нь хар кунжут юм. Чанасан хоолыг халбагаар сайтар холино.

Чили чинжүү, турмерик нэмбэл humus-ийн хадгалах хугацааг богиносгох болно. Шинэхэн сайн идээрэй. Сайхан хооллоорой!

Гэрийн шошны Hummus энгийн жор

Энэхүү жор дахь hummus-ийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь дур булаам вандуй биш ердийн лаазалсан шош юм.

Орц:

Лаазалсан цагаан шош - 2 лааз
Тахини - 3 том халбага,
Сармис - 2 хумс
Нимбэгний шүүс - 3 том халбага,
Шинэ розмарин (жижиглэсэн) - 1 жижиг халбага
Давс - 5 гр
Чидун жимсний тос - 10 мл,
Газрын улаан чинжүү - 5 гр
Амт нь улаан чинжүү.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Хүнсний процессор дээр сармисны хумс, розмариныг нунтаглана.
Хоёр дахь шатанд би шош болон бусад хоолыг нэмнэ.
Массыг хольж байхдаа чидун жимсний тосыг аажмаар хийнэ.
Би бэлэн болсон хумсыг шилэн аяганд хийв. Би үүнийг таглаатай таглаад хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Видео бэлтгэл

Хаштай лаазалсан лаазалсан hummus

Орц:

Хаш - 500 гр
Лаазалсан вандуй - 420 мл (1 лааз),
Сармис - 1 хумс
Тахини - 2 том халбага,
Чидун жимсний тос - 60 мл,
Нимбэгний шүүс - 2 том халбага,
Хар чинжүү, амт нь давс.

Бэлтгэл:

Миний хаш, би тэдгээрийг том хэсгүүдэд хуваасан.
Би зуухаа 210 градус хүртэл халаадаг.
Чидун жимсний тосыг жигд хуудсан дээр хийнэ. Би хаш зүсмэлүүдийг жигд давхаргад тараав. Би давс, чинжүү нэмнэ. Би тогтоосон температурт 15 минутын турш жигнэх болно.
Би лаазалсан вандуйны лаазыг онгойлгож өгдөг. Би усыг зайлуулж, угааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.
Би тэнд нимбэгний шүүс, чидун жимсний тос хийсэн. Би кунжутын зуурмаг болон хальсалж сармисны хумсыг тараав. Холигчоор нунтаглана.
Би саванд шатаасан хаш нэмнэ. Гөлгөр болтол нь цохино.
Би бэлэн болсон хоммусыг шилэн саванд хийсэн. Би үүнийг хөргөгчинд таглаатай таглаад хадгалдаг.

Авокадогийн жор

Боловсорч гүйцсэн авокадогийн хөнгөн чихэрлэг амт, цөцгийн тос нь ялзмагийг төрөлжүүлж, тавагны өвөрмөц байдлыг нэмж өгдөг.

Орц:

Нахиа - 200 гр,
Авокадо - 1 ширхэг,
Нимбэг бол жимсний хагас юм
Сармис - 2 хумс
Зира - 5 гр
Чидун жимсний тос - 1 халбага
Амт нь далайн давс.

Бэлтгэл:

Би вандуй угаана. Би үүнийг нэг шөнийн дотор усанд үлдээдэг.
Нахиа зөөлрөх хүртэл 2-3 цагийн турш хооллоорой. Бэлэн шөлний хэсэг нь тусдаа саванд цутгагдана. Би вандуй барьдаг.
Би авокадог хальсалж, нүхийг зайлуулна. Би жижиг хэсгүүдэд хуваасан.
Би зирийн үрийг халуун хайруулын тавган дээр 1 минут байлгана. Би үүнийг тусдаа таваг дээр тавилаа.
Би хайруулын тавган дээр чидун тос нэмнэ. Сармисаа нилээд хэрчиж, хуурна.
Би найрлагыг нь хутгагч дээр хийж хийсэн. Давс, нимбэгний шүүсийг шахаж, хэдэн хоолны халбага вандуйны шөл тавина. Би хумсны.

Видео жор

Хөх тарианы талхаар аяга таваг дээр үйлчил. Энэ нь маш амттай, эрүүл болж хувирдаг.

Хумусыг юугаар иддэг вэ?

Нахианы нухашыг хүйтэн, хүйтэн хэлбэрээр өгдөг бөгөөд хачиртай талх, өндөг чөмөг, салат орооход ашигладаг.

Зүүн орнуудад хоолыг лаваш, пита (исгээгүй талх) хийхэд соусаар үйлчилдэг. Хойд Америкт хумсыг шарсан талх, тэр ч байтугай чипсээр иддэг.

Шилдэг лийрийн зуурмагийг шинэхэн өвс, борцог чидун, нимбэгний шаантаг чимдэг.

Сонирхолтой мэдээлэл

Хумусын калорийн агууламж

Хумусыг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг тул тавагны тэжээллэг чанар (энергийн үнэ цэнэ) нь ашигласан нэмэлт найрлагаас (жишээлбэл, хаш, фета бяслаг, халуун чинжүү, нарсны самар) хамаардаг. Дундаж

100 г ялзмагийн калорийн агууламж 200-300 ккал байна

... Ихэнх тохиолдолд нухаш хольцыг сэндвичний ногооны зуурмаг эсвэл махан хоолонд зориулж хэрэглэдэг. Энэ нь хоолны нийт калорийн хэмжээг нэмэгдүүлдэг.

Ашиг ба хор хөнөөл

Ойрхи Дорнодын хоол нь Европын орнууд болон АНУ-д түгээмэл болж, цагаан хоолтон, глютен энтеропати өвчтэй хүмүүсийн ширээн дээр байнга зочилдог болжээ (гоймон, гурилан бүтээгдэхүүн, хөх тариа, арвай, улаан буудайн бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмээс хасах шаардлагатай холбоотой ховор өвчин).

Хумусын дунд зэргийн хэрэглээ нь хорт бодисыг арилгах, цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгоход тусалдаг. Бүтээгдэхүүн нь манган ба төмөр, ургамлын гаралтай уураг, чухал тосны хүчил агуулдаг. В бүлгийн витаминууд (B1, B4, B5) нь далайн хоолонд байдаг тул тархины үйл ажиллагаа, зүрх, дотоод шүүрлийн системийн үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг.

Нухаш вандуйг хэт их хэрэглэснээс болж гэдэс дүүрэх (гэдэс дотор хийн ялгаралт нэмэгддэг). Нэмэлт фунт авах хандлагатай хүмүүст hummus-ийг байнга идэхийг зөвлөдөггүй. Ашиглахын эсрэг заалт бол найрлага, харшлын урвал, бие даасан үл тэвчих явдал юм.

Хуммус нь өндөр тэжээллэг чанар, хүнсний ногооны эрүүл уургийн агууламж, хүнсний ногоотой сайн хослуулснаар цагаан хоолтнуудын дунд түгээмэл болж байна. Үүний зэрэгцээ, Азийн хоол нь махтай сайн зохицдог.

Гэртээ хумс хийж үзээрэй. Хоол хийх технологи нь энгийн бөгөөд ойлгомжтой, тийм ч хэцүү биш бөгөөд гол зүйл бол өндөр чанартай орц (дэгдээхэй, кунжутын зуурмаг), сайн амтлагчийг сонгох явдал юм.

Танд хоолны амжилт хүсье!

Send