Чидун ба чидун - ялгаа нь юу вэ
Чидун ба чидун жимснүүд Европын чидун хэмээх модон дээр ургадаг. Энэ нийтлэлд бид чидун, чидун хоёрын хооронд ямар ялгаа байдаг, түүний биед ямар ашиг тустай, хор хөнөөлтэй болохыг олж мэдэх болно.
"Чидун" гэсэн нэр нь зөвхөн ОХУ-д хэрэглэгддэг, бусад оронд "чидун" гэж нэрлэдэг.
Олива бол эх орондоо хамгийн алдартай, хайртай модны нэг юм. Домогт өгүүлснээр энэ нь дэлхийн тэнгэртэй холбоотой ид шидийн холбоог бэлгэддэг тул эрт дээр үеэс хойш хүндэтгэж иржээ. Эртний Грек улсад Олимпийн наадмын ялагчдыг оливийн хэлхээгээр шагнаж урамшуулдаг байв. Чидун болон чидунууд дэлхий даяар тархаж эхэлсэн нь Грекээс ирсэн юм. Аажмаар чидун мод Америк, Африкийг байлдан дагуулж, үр жимсийг нь бүх тивд экспортолж байв.
Өнөөдөр мөнгө шиг навчтай үзэсгэлэнтэй мод нь мэргэн ухаан, язгууртнуудыг агуулдаг. Чидун мод нь дахин төрөхийн бэлгэдэл болсон шашинд онцгой байр суурь эзэлдэг. Чидун жимсний мөчир Ноагийн хөвөгч авдарт тагтаа авчирсан нь үер дуусч, хуурай газар руу буцаж ирэх боломжтойг мэдэгдэв.
Чидун модны үр жимс, тэдгээрээс гаргаж авсан тосыг хүнсэнд хэрэглэдэг. Чидун жимсний давсалсан, тослог сортууд байдаг бөгөөд тэдгээрийн тосны эзлэх хувь 80% хүрдэг.
Чидун нь чидунаас юугаараа ялгаатай вэ
Орос улсад "чидун" гэсэн нэр томъёог ногоон чидун модны жимсийг тэмдэглэхэд ашигладаг бөгөөд ижил модны хар жимсийг "чидун" гэж нэрлэдэг.
Зарим тансаг хүмүүс эдгээр нь янз бүрийн модны үр жимс гэж үздэг бол зарим нь ялгаатай байдал нь янз бүрийн төлөвшилтэй холбоотой байдаг гэж үздэг. Чидун болон чидунууд хоёулаа нэг модонд ургадаг - Европын чидун, зөвхөн боловсорч гүйцсэн хэмжээгээрээ ялгаатай байдаг.
Хадгалахад зөвхөн ногоон чидун тохиромжтой байдаг. Боловсруулсан хар жимсийг боловсруулахад ашигладаг. Тосыг тэднээс хийдэг. Лаазалсан жимсний хар эсвэл ногоон өнгийг үйлдвэрлэлд ашигладаг технологиор тодорхойлдог. Янз бүрийн үйлдвэрлэгчид технологийн боловсруулалт, үйлдвэрлэлийн үе шатанд ерөнхийдөө ялгаатай биш боловч тэдгээрийн хооронд зарим нарийн ширийн зүйлс байж болно.
Ногоон жимсийг модноос гараар түүж, тусгай сагсанд хийдэг. Боловсорч гүйцсэн жимсийг хураахын тулд мод бүрийн дор нарийн тор тавьдаг. Жимс нь шүршүүрт ордог, дараа нь тэдгээрийг хэмжээгээр нь хуваана. Энэ алхамыг шалгалт тохируулга гэж нэрлэдэг. Үүний дараа өвөрмөц гашуун амтыг арилгахын тулд чидуныг их хэмжээний саванд хийж идэмхий натри дээр үндэслэсэн уусмалаар шингээнэ.
Бидний худалдаж авдаг хар жимсийг тусгай саванд хийж хүчилтөрөгчөөр хангаж, исэлдүүлэх процесс явагдана. Чидунууд долоо, арав хоногийн турш исэлддэг бөгөөд дараа нь хар, зөөлөн болж, танил халуун ногоотой амтыг олж авдаг.
Ногоон чидуныг хамгаалах технологид исэлдүүлэх алхам байхгүй. Боловсруулсны дараа чидуныг давсны уусмалд хадгалдаг. Энд үйлдвэрлэгчид давсны уусмалд халуун ногоо болон бусад найрлагыг нэмж, гарын үсгийн амтыг бий болгосноор бүтээлч сэтгэлгээтэй болох боломжтой.
Видео мэдээлэл
Бүтээгдэхүүний хадгалалт нь хоорондоо уялдаатай, газар доор байрлуулсан том хуванцар саванд хийгддэг. Нэг ийм торхны багтаамж 10 тонн орчим байдаг. Дараагийн алхамууд (нүхлэх, савлах) цаг ирэхэд чидуныг тусгай шахуурга ашиглан торхноос гаргаж авдаг.
Бие махбодид үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл
Газар дундын тэнгисийн оршин суугчдын хоолны дэглэмийг хамгийн эрүүл гэж тооцогддог чидун, оливийн тосгүйгээр төсөөлөх боломжгүй юм. Газар дундын тэнгисийн ард түмний уламжлалын дагуу чидун мод үхдэггүй тул түүний үр жимсийг хайрладаг хүмүүст эрүүл мэнд, эрч хүч маш сайн байдаг.
- Чидун нь зуу гаруй янз бүрийн бодис агуулдаг. Заримынх нь шинж чанарыг хараахан судлаагүй байгаа.
- Жимс бол судас, элэг, ходоод, зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх гайхалтай арга юм.
- Чидун жимсний ясыг хүртэл хоол боловсруулахад хэрэглэдэг бөгөөд хоол боловсруулахад төгс шингэдэг.
- Гурван төрлийн фенолын бодисын багц нь лигнан, энгийн фенол, секоиридоид зэрэг биед онцгой ач тустай байдаг.
- Чидунууд нь oleocanthal - үрэвслийн эсрэг, өвдөлт намдаах зэрэг ашигтай бодисуудын эрдэнэсийн сан юм.
Жимс нь холимогийг бууруулж, судсыг атеросклероз, скваленаас хамгаалах чадвартай моно ханаагүй өөх тос, Е амин дэм агуулдаг бөгөөд арьсны хорт хавдар үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх үйлчилгээтэй, хөхний хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг олеин хүчил юм.
Чидун, чидунууд хаана ургадаг, яаж ургадаг вэ
Тансаг хоолонд маш их хайртай чидун мод гэж юу вэ? Чидун модны их бие нь өргөнөөр тархаж чаддаг бол түүний өндөр нь 1 метрээс бага байдаг. Хэрэв та модыг зохих ёсоор нь арчлахгүй бол маш хурдан бут болж хувирч, сууринд нь гэрэл байхгүйгээс үхэх болно.
Олив бол өөрийгөө үржүүлж, шинэчилж чаддаг олон наст ургамал юм. Модны үндэс нь 80 см гүн явдаг.Чидун мод нь хуурай нөхцөлд амьдрах чадвартай бөгөөд 10 ° хярууг тэсвэрлэдэг.
Өнөөдөр Европын чидун нь Газар дундын тэнгис даяар ургадаг. Энэ нь маш алдартай бөгөөд Хойд ба Өмнөд Америк, Бага Ази, Энэтхэг, Австрали, Зүүн хойд Африк, Зүүн Азид тархжээ.
Испанийг чидун жимсний нийлүүлэлтийн тэргүүлэгч улс гэж хүлээн зөвшөөрдөг бөгөөд үүнд бүх хоолны чидуны 80% -ийг Андалусийн бүс хангадаг. Дэлхийн зах зээл дээрх хангамжийн эзлэх хувь 50% хүрдэг тул Оросын лангуун дээр тавьсан чидун, чидун жимсний ихэнх хэсгийг Испаниас авчирдаг. Чидунууд Орос улсад ургадаггүй, гэхдээ дэлгүүрээс олох нь тийм ч хэцүү биш юм.
Алдартай сортууд
Нийтдээ 400 гаруй грек чидун байдаг. Ихэнхдээ чидун жимсний олон янзын нэрсийг ургадаг газраас нь авдаг. Ашиглалтын зорилгоос хамааран чидуныг гурван бүлэгт хуваадаг.
- Хоолны газруудыг бүхэлд нь идэж, лаазлах зориулалттай. Халкидики, Консерволиа, Амфиса, Каламон (Каламата), Фрумболиа.
- Газрын тосны үйлдвэрлэлд ашигладаг тосны үр. Энэ бол Koroneiki болон бусад хүмүүсийн сайн мэддэг төрөл зүйл юм.
- Хосолсон буюу лаазалсан тосны ургамал. Эдгээрт Манаки сорт орно.
Чидун бол ер бусын бүтээгдэхүүн бөгөөд амттай, эрүүл байдаг. Витамин, микроэлемент, эслэгийн хэмжээгээр цөөн хэдэн ургамал чидунтай харьцуулж болно. Нэгэнт л тэдний амтанд дурласнаар та тэдний фен хэвээр үлдэх болно.