Шарсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар - алхам алхмаар жор, маханд зориулсан амттай marinade

Send

Шишийн kebab нь анхилуун үнэртэй, дур булаам, амттай хоол бөгөөд дулааны улирлын туршид биднийг дагалддаг. Нүүрсээр мах чанаалгүйгээр байгальд ямар ч "foray" байхгүй. Тиймээс би шарсан махан дээр гахайн мах, хурганы кэшийг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно.

Шишийн kebab бол хоолны бүтээл бөгөөд хүмүүсийг нэгтгэдэг хэрэгсэл юм. Энэ бол шуугиантай компани цуглуулах, найз нөхөдтэй болох, магадгүй охин эсвэл найз залуугаа олох шалтгаан юм.

Уламжлалт ёсоор бол эрчүүд shish kebab бэлтгэдэг, учир нь зөвхөн хүчирхэг эрчүүд л marinade, жижиглэсэн сонгинотой мах зуурдаг. Үүний үр дүнд сонгины шүүс хүчил, ферментийн хамт махыг хангаж, амт өгөх болно.

Нүүрс шарах, мах бэлтгэх, шарах нь эр хүний хүч чадлыг онцолж, бүсгүйчүүдийн дунд бишрэл төрүүлдэг харгис үйлдэл юм. Хэдийгээр хоолны туршлага, төсөөлөл, амтыг эзэмшсэн эмэгтэйчүүд танилцуулсан тавагны янз бүрийн хувилбаруудыг хялбархан бэлтгэдэг.

Шарсан мах бэлтгэхэд ямар ч төвөгтэй зүйл байдаггүй юм шиг санагддаг - чи махаа тайрч, маринад байлгаад шарна. Ийм үзэл бодолтой хүмүүс андуурч байна. Ингэснээр хуурай, хатуу, амтгүй хоолонд бухимдахад хүргэдэг.

Бүртгэгдсэн үйлдлүүдийн дараалал нь зөв боловч амттай шарсан махны нууц нь хоол хийх явцад бүх нарийн ширийн зүйлс, хөдөлгөөнүүд маш чухал байдагт оршино. Шарсан хоол хийх үе шат бүр зөв хандлагыг шаарддаг. Энэ бол мах сонгох, даршилж, нүүрс асаах, шарах тухай юм. Shish kebab-ийг хэрхэн зөв идэх, хачиртай нь хамт хийж, ямар ундаа уухыг мэдэх нь чухал юм.

Туршлагатай тогооч нар шарсан мах бэлтгэх явцад мэдрэмтгий байдлаа ашигладаг. Тэд ажиглаж, үнэрлэх чадвараа ашиглаж, дуу чимээ сонсдог. Олж авсан мэдээлэл нь шорлог эргэх эсвэл kebab-ыг цаг тухайд нь чийгшүүлэхэд тусалдаг. Зарим нь зүгээр л мах чанах аргыг сурч байна. Эхний удаа шарсан мах нь бүтэлгүйтэхийг хэн ч хүсэхгүй тул тэд хоол хийх нарийн төвөгтэй байдлыг сонирхдог.

Гахайн махны kebab хэрхэн хоол хийх талаар

Гахайн махыг ихэвчлэн шарсан хоол хийхэд ашигладаг. Гахайн shashlik нь яагаад ч юм маш их алдартай байдаг. Энэ нь анхилуун үнэр, амттай, шүүслэг, нарийн амттай байдаг.

Энгийн мэт боловч гахайн махны kebab хоол хийх нь амаргүй юм. Хоол хийх үйл явц нь нууц, заль мэхтэй байдаг бөгөөд энэ нь эхлэгчдэд ч гэсэн даалгавраа төгс биелүүлэхэд тусалдаг.

Юуны өмнө зөв махаа сонгоорой, үр дүн нь чанар, шинэлэг байдлаас хамаарна. Мэргэжилтнүүд хөргөсөн гахайн махан шарж бэлтгэхийг зөвлөж байна. Хэрэв үгүй бол хөлдөөсөн хэлбэрээр худалдаж аваарай.

Шинэхэн тогооч махыг усанд дүрж гэсгээдэг. Би үүнийг хийхийг зөвлөхгүй. Гахайн махыг хөргөгчийн доод тавиур дээр байрлуул. Удаан гэсгээн нь амт болон эрүүл мэндэд үзүүлэх үр ашгийг хадгална.

Шарсан махны зөв гахайн махыг хэрхэн сонгох вэ

Эхлээд махны хэсгийг сайтар шалгаж үзээрэй. Шинэхэн гахайн мах нь ягаан өнгөтэй бөгөөд хуруугаараа дарахад нүхнүүд хоорондоо зэрэгцэн ордог.
Үнэрлэх мэдрэмжээ заавал ашиглаарай. Шинэ бүтээгдэхүүн нь тааламжтай, сайхан үнэртэй. Хэрэв гахайн махнаас ялзрах, хөгц, аммиак үнэртэх юм бол мэдээж худалдаж авах боломжгүй.
Худалдагчаас жижиг хэсгийг нь хасахыг хүс. Шүдэнзний гал дээр авчраад үнэртүүл. Шарсан гахайн махны үнэр нь шинэхэн байгаагийн шинж юм.
Сормуусны аль хэсэгт нь давуу эрх олгохоо та өөрөө шийдээрэй. Хүзүү, харцаганы хэсэг, хөхөвч нь шарсан мах хийхэд тохиромжтой. Хэм, мөр нь хамгийн сайн сонголт биш юм.

Энэ асуултыг цэгцэлсэн. Одоо маринад хийх талаар ярилцъя. Би олон жор мэддэг боловч хамгийн түгээмэл хоёр жорыг л хуваалцах болно.

Майонезаас гахайн махан маринад

Гахайн махыг зүсмэлүүд болгон хувааж, сонгиноыг цагираг болгон хуваа. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг том саванд хийж майонезаар хучна. 250 мл жан нь нэг килограмм маханд хангалттай.
Саванд давс, халуун ногоо нэмнэ. Бүрэн холилдсоны дараа аяга тавгийг нэг өдрийн турш сэрүүн газар тавь. Хоол хийхээс өмнө хутгана.

Цуутай маринад

Гахайн махыг зүсмэлүүд болгон хувааж, дунд зэргийн хэдэн сонгиноыг цагираг болгон хуваа. Мах, сонгинооо саванд хийж, чинжүү, давс цацна.
100 мл ердийн эсвэл алимны цууны цууг нэг литрийн саванд хийнэ, ус нэмнэ. Шингэний хэмжээг өөрөө тодорхойл. Хамгийн гол нь уусмал нь дунд зэргийн хүчиллэг байх явдал юм.
Цуутай усны талыг гахайн махтай саванд хийж хутгана. Shish kebab-ийг үлдсэн уусмалаар цацна. Энэ тохиолдолд marinade нь гахайн махыг хучих ёстой. Маринад 4 цагийн дараа шарахад бэлэн болно.

Алхам алхмаар нүүрсээр хоол хийх

Бид махыг сонгож, даршилж бэлтгэсэн. Одоо хоол хийх хэвээр байна. Тайз нь хамгийн чухал бөгөөд онцгой анхаарал шаарддаг.

Би дэлгүүрээс худалдаж авсан нүүрсийг ашигладаг. Гэсэн хэдий ч та тэдгээрийг өөрөө хийж болно. Хамгийн гол нь шарахаасаа өмнө халаах явдал юм.
Хайруулын үеэр махыг байнга эргүүлж байгаарай. Зөвхөн энэ тохиолдолд жигд шарсан болно. Хэрэв kebab бага зэрэг шатсан эсвэл маш хуурай бол marinade эсвэл дарс, усны хольцоор чийгшүүлнэ.
Кебабыг шатаахаас хамгаалахын тулд гахайн махыг байнга чийгшүүлж байхыг зөвлөж байна. Энэ нь анхилуун, зөөлөн, шүүслэг болж хувирна.

Видео жор

Та удаан хугацааны турш шарсан махан дээр гахайн махны kebab хийхтэй ижил төстэй жор хэрэглэдэг байсан гэж бодож байна, гэхдээ зарим нь шинэ зүйл сонссон байхыг үгүйсгэхгүй.

Тахианы махны kebab жор

Гадаа амрах нь юутай холбоотой вэ? Шатаж буй гал, дуу чимээтэй компани, нүүрсэн дээр чанаж болгосон махны үнэр. Шишийн kebab нь улс орны баяр ёслолын шинж чанар болсоор удаж байна.

Зөвхөн хоолны заль мэхийг мэддэг хүн л тахианы kebab хоол хийж чаддаг. Хоол хийх нь миний хобби юм. Би та бүхэнтэй туршлагаа хуваалцах болно.

Та нүүрс дээр тахианы махыг бэлтгэлгүйгээр хуурч болно. Гэсэн хэдий ч, энэ тохиолдолд амттай, анхилуун үр дүнд найдаж болохгүй. Тиймээс даршилж авахыг зөвлөж байна.

Тахианы махны 5 жор

Энгийн marinade... 50 мл наранцэцгийн тосыг ижил хэмжээний дарсны цуутай холино. Холимог дээр давс, чинжүү нэмнэ. Тахианы махны буланг бэлэн marinade-т хийнэ, хагас цагийн турш хуурна.
Майонезаас маринад... Орой нь тахиагаа давс, чинжүү, сармисаар үрж, майонезаар үрээд саванд хийж тавина. Өглөө болтол даршил.
Шар айраг Marinade... Боловсруулсан тахиагаа давс, перецээр амтлаад орегано цацаж жижиглэсэн сонгинотой хольж том саванд хийнэ. Шар айраг нэмж, махыг 10 цагийн турш даршилж үлдээх хэрэгтэй. Энэ тахианы kebab нь шарсан төмс, өвстэй хослуулдаг.
Kefir нь marinadee. Махны хэсгүүдийг саванд хийж, сараалжтай сармис, давс, чинжүү, сонгины цагираг нэмээд kefir дээр дарна. Холихын дараа тахианы махыг хоёр цагийн турш даршилж байх хэрэгтэй.
Самар даршилсан ногоо... Нэгдүгээрт, үрж жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн сонгино, буталсан самар, ургамлын тосны холимгийг бэлтгэ. Махны хэсгүүдийг маринадаар үрж, хагас цагийн турш явна. Шарахаасаа өмнө тахианы махыг дахин давслаарай.

Эдгээр нь тахианы махыг даршлах бүх арга биш бөгөөд би зөвхөн алдартай жорыг хуваалцсан. Алхам зааврын дагуу махыг чанаж болгосон хэвээр байна.

Гал асааж эхэл. Хус түлээ нь хус холтосны хамт хийх болно. Жимсний модноос түлээ нэмж тахианы шорлог хийх нь дээр.
Эсвэл үйл явцыг хөнгөвчлөхийн тулд арилжааны нүүрс ашиглана уу. Гал асааж, нүүрс нэмээд хэдэн минутын дараа шарж эхэлнэ.
Би тусгай шингэнгүйгээр нүүрс асаахыг зөвлөж байна. Керосин, бензин болон бусад шатамхай материал нь тавгийн амтыг алдагдуулна.
Бэлтгэсэн махыг шорлог дээр хийж, шарсан махан дээр тавина. Шарах явцад байнга эргүүлээрэй.
Kebab-ийн бэлэн байдлыг хурц зүйлээр шалгана уу: шүдний оо, шүдэнз, сэрээ эсвэл хутга. Махны нэг хэсгийг цоолж, гарч ирдэг цагаан шингэн нь бэлэн байгаагийн шинж юм. Хэрэв шүүс нь улаан байвал махыг арай харанхуйлна.

Тахианы махны kebabыг хүнсний ногоо, гич, сармис эсвэл мөөгний соус, кетчуптай хамт халуунаар өгөхийг зөвлөж байна.

Видео бэлтгэл

Эдгээр сүмсүүдийн аль нь ч гэртээ өөрөө хийхэд хялбар байдаг. Хүнсний ногоо, ургамлын талаар бүү мартаарай, ямар бүтээгдэхүүн нь тахианы kebabыг онцолж, нөхөх болно. Хэрэв та kebab-тай зууралдахыг хүсэхгүй байвал гал тогооны өрөөнөөс гаралгүй туулай хооллоорой.

Хонины махны kebab хэрхэн хоол хийх талаар

Кебаб бэлтгэх нь хоёр үе шаттай бэлтгэл хийх сонирхолтой үйл явц юм. Эхнийх нь шинэ, дунд зэргийн өөх тос байх ёстой махны сонголтыг агуулдаг. Хоёр дахь нь шарсан мах бэлтгэхэд орно.

Даршилж авах олон арга байдаг боловч бүгд хургандаа тохирохгүй. Бэлтгэх гурван хувилбарыг авч үзье. Тэднийг шалгаад эсвэл зууханд хурга чанаж идээрэй.

Узбек хэлээр Shish kebab

хурга 500 гр
өөх сүүлний өөх 150 гр
гурил 2 tbsp. л.
сонгино 3 ширхэг
яншуй 20 гр
гоньд 10 гр
улаан чинжүү 5 гр
цуу 3% 50 мл

Калори: 225 ккал

Уураг: 18.5 гр

Өөх: 16.5 гр

Нүүрс ус: 2 гр

Хурга нь шүдэнзний хайрцагны хэмжээтэй, сонгино нь цагираг болгон хайчилж ав.
Маринад бэлтгэ. Сонгино гоньд, чинжүү, цагаан цуутай холино. Үр массыг маханд хийнэ, гурван цагийн турш явна.
Өөхний сүүлний өөхийг целлюлозоор ээлжлэн хургыг нь шорлоглоорой. Гурилаар цацсаны дараа махыг шарах руу илгээнэ. Жижиглэсэн ургамал бүхий бэлэн хоолыг цацна.

Армян хэлээр Shish kebab

Орц:

Хурганы ууц - 1 кг.
Сонгино - 2 толгой.
Нимбэг - 1 ширхэг.
Pepper, хурганы өөх, давс.

Бэлтгэл:

Махыг хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүү, сонгины цагираг нэмнэ.
Нимбэгний хальсаа аваад шүүсийг нь шахаж ав. Шүүсийг махтай хамт жүүсээр нь хослоорой. Холихын дараа махыг найман цагийн турш даршилна.
Энэ нь хургыг шорлог дээр чавхдас хийж, нүүрсэн дээр чанаж болгосон хэвээр байна. Хоол хийх явцад өөх тосоор тос түрхэнэ.

Ясны дээр хурга

Орц:

Ястай хурга - 1 кг.
Нимбэг - 1 ширхэг.
Ургамлын тос - 50 мл.
Кориандр, лаврын, эстрагон, гаа, давс, чинжүү холино.

Бэлтгэл:

Хургыг хэсэг болгон хуваа. Ургамлыг хагалж, тос, нимбэгний шүүс, давс, чинжүүтэй холино.
Хурганы хэсэг бүрийг соустай тос түрхээд саванд хийнэ. Гурван цагийн дараа махыг шарахад бэлэн болно. Зөвхөн сэрүүн газар даршилна.

Та өгсөн жорын дагуу бэлтгэсэн kebabыг туршиж үзсэн эсэхийг би мэдэхгүй байна. Хэрэв үгүй бол үүнийг хий.

Шинэ мах худалдаж аваад сайн маринадлаад гэр бүлээрээ амралтаа аваарай. Гэр бүлийн гишүүд бүр энэхүү гоёмсог хоолонд талархах болно.

Kebab-г хэрхэн амттай амттай болгох вэ

Найрсаг компанитайгаа голын эрэг эсвэл ой руу аялахаас илүү сайхан зүйл байх уу, ялангуяа зугаа цэнгэлийн хөтөлбөрт шарсан мах хийх хоол багтсан бол? Хоолыг хүлээлтийг хангахын тулд гэртээ kebab даршилж байх нарийн төвөгтэй байдлыг ойлгох хэрэгтэй.

Шишийн kebab - нүүрсэн дээр шарсан мах. Одоогийн үе энэ хоолыг эртний хүмүүсээс өвлөж авсан. Амт нь зөв marinade-аас хамаарна. Өмнө нь хүмүүс ийм жижиг зүйл хийдэггүй байсан тул шууд хоол хийж эхлэв. Аз болоход цаг хугацаа өнгөрөхөд нүүрсээр мах хийх технологи сайжирсан нь амтанд сайнаар нөлөөлж байна.

Kefir marinade

Кефир бол хамгийн алдартай marinade юм. Энэ нь үхрийн мах, гахайн мах, хурга, туулайг даршилахад тохиромжтой. Шарсан шүтэн бишрэгчдийн дунд айрагны сүүн бүтээгдэхүүний алдар нэрийн нууц нь махыг зөөлрүүлж, өтгөн амтаар хангаж чаддагт оршино.

Танд мах, хэд хэдэн сонгино, халуун ногоо, kefir хэрэгтэй болно. Нэг килограмм мах тутамд нэг литр kefir.
Kefir-ийг сонгино, давс, халуун ногоотой хольж бэлтгэсэн marinade-д хэсэгчлэн дүрнэ.
Нимбэгний шүүстэй махыг дээр нь тавь. Гурван цагийн турш kefir marinade-д дэвтээнэ.
Шиш kebabыг шорлог дээр тавьсны дараа нүүрс рүү илгээнэ үү.

Шарсан даршилсан ногооны хувьд Kefir нь анхаарал хандуулах ёстой. Гэхдээ энэ нь анар жимсний шүүстэй харьцуулахгүй. Би махыг янз бүрийн аргаар даршилж идэх хэрэгтэй байсан боловч миний ярих ганцхан сонголт нь дуртай болсон.

Анар marinade

Анар marinade-ийн үнэ kefir-ээс өндөр боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм. Анар жимсний шүүс нь давтагдашгүй гайхалтай хоол хийхэд тусалдаг.

Амт дээр үндэслэн халуун ногоо цуглуул. Худалдагч нь жин, махны төрлөөс хамааран өөр өөр тавиуруудаас өөрт хэрэгтэй бүх зүйлийг нэг уутанд хэдхэн секундын дотор цуглуулдаг цэгийг зах дээрээс хайж олохыг зөвлөж байна.
Мах, анар жимсний шүүс худалдаж аваарай. Махны хоёр хэсэгт нэг литр байгалийн жүүс ав. Хэрэв та анар ургадаг бол өөрөө хийж болно.
Махыг сонгинотой жүүсээр дүүргээд хоёроос гурван цагийн турш явна. Хамгийн гол нь үүнийг хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвээс утас нь будаа болж хувирдаг.

Зуны улиралд та гадаа байнга гардаг байсан ч хангалттай. Хоёр аргын аль нэгээр нь даршилсан kebab нь таныг амтаар баясгах болно.

Шүүслэг махны kebabыг хэрхэн яаж даршилж авах вэ

Африкийн нутаг дэвсгэр дээр хоол хийхээс өмнө шоргоолжны маханд мах хийдэг овгууд байдаг. Шоргоолжны хүчлийн нөлөөгөөр бүтэц нь зөөлөн, шүүслэг болдог. Бид соёлт ертөнцөд амьдардаг бөгөөд ийм туйлшралд орох шаардлагагүй юм.

Би махны хатуулгийг хамгийн бага хэмжээнд байлгахад туслах заль мэхийг жагсаах болно. Үүний үр дүнд shish kebab нь зөөлөн бөгөөд шүүслэг байдаг.

Жимсний marinade... Хоёр кивиг зөөлөн хальслаад, үрж жижиглэн дамжина. Үр массад бага зэрэг давс, халуун ногоо нэмнэ. Махны хэсгүүдийг жимсний маринад руу илгээгээд нэг цаг хүлээнэ үү.
Kefir marinade... Хагас литр kefir-тэй ижил хэмжээний эрдэс устай хольж, давс, чинжүү, зарим хуурай өвс нэмнэ. Бэлтгэсэн махыг гурван цагийн турш маринад дэвтээж, дараа нь нүүрс рүү илгээнэ.
Wine marinade... Цагаан дарс, рашаан усыг тэнцүү хэмжээгээр хольж, халуун ногоо, чинжүү, давс нэмээд цагираг болгон хэрчсэн цөөн хэдэн сонгины толгой. Гурван цагийн дараа kebab шарахад бэлэн болно. Хэрэв таны согтууруулах ундаа бүрэн дуусаагүй бол дарсыг хэрхэн хадгалах талаар уншина уу.
Гич ба шар айраг... Гич, чинжүүтэй махны хэсгүүдийг тарааж, нэг цагийн турш явна. Шар айраг хийнэ, гурван цагийн турш даршилна. Шарахаасаа өмнө kebab давсалсан усаар цацна.
Архи, шар буурцагны жан... 150 мл шар буурцагны жанчуудаа нэг шил архитай холино. Үр соустай хамт kebab хийнэ. Нэг цаг хагасын дараа махыг шорлог дээр хийж, нүүрс рүү илгээнэ.

Хайруулын түлээний зөв сонголтгүйгээр та амттай, шүүслэг, хоолны дуршилтай шарсан мах хийх боломжгүй гэдгийг санаарай. Хоолны үнэр, амт нь хоол хийхэд ашигладаг модноос хамаарна. Тиймээс түлээгээ урьдчилж нөөцлөөрэй, тэгэхгүй бол найр нь муудах болно.

Ашигтай зөвлөмжүүд

Шиш kebab нь шатаж буй мод дээр биш, харин нүүрсэн дээр чанаж иддэг. Эдгээр нь хоол хийх хамгийн оновчтой температурыг өгдөг. Үүний үр дүнд мах нь шатдаггүй, хатдаггүй, харин өөрийн жүүсээр чанаж иддэг.

Бүх мод нь шарсан мах хийхэд тохиромжтой байдаггүй. Олон тооны давирхай бүхий модны төрөл зүйлүүд байдаг: гацуур, нарс. Ийм түлээгээр баялаг давирхай нь хайлах явцад амтыг маханд шилжүүлж, улмаар муудах болно.

Алдер түлээ хамгийн тохиромжтой. Хус мод, алим, лийр зэрэг жимсний модны модыг ашиглахыг зөвлөж байна. Шатамхай материал нь өндөр шарсан мах хийхэд тохиромжтой тул халуун нүүрс гаргаж авдаг.

Хэрэв мах шарах нь бага бол галыг багасгахад хэцүү биш юм. Даршилж байсан сонгиноо нүүрсний дээгүүр байрлуулж эсвэл ус ашиглаарай. Үр нөлөөг өөр аргаар хийж, нүүрсийг хажуу тийш нь шилжүүлж болно.

Зарим нь шатамхай шингэнийг ашиглан модны шаталтыг түргэсгэдэг. Энэ нь нэг талаараа хоол хийх явцыг хурдасгадаг, нөгөө талаас энэ арга нь амтанд муугаар нөлөөлдөг.

Шарсан махыг өвөрмөц амттай байлгахыг хүсч байна уу? Усан үзмийн модыг хайруулын тавган дээр ашигла. Хэрэв үгүй бол сэтгэлээр унах хэрэггүй. Линден, хус, царс, эсвэл жимсний мод хийх болно.Хэрэв та хөдөө орон сууц эсвэл зуслангийн байшинтай бол түлээ түлшинд асуудал гарахгүй.

Сайхан амарч, амттай шарсан махтай байгаарай!

Send