Баншийг хэрхэн яаж хийх вэ - 5 алхам алхмаар жор, 4 зуурмагийн жор

Send

Гэртээ хэрхэн банш хийх вэ? Гэрийн банш хийх олон жор байдаг бөгөөд энэ нь боломжтой найрлага, гэрийн эзэгтэйн төсөөллөөс хамаарна. Баншны уламжлалт суурь нь ердийн гоймонгийн зуурмаг юм.

Дүүргэлт нь илүү олон янз байдаг бөгөөд үүнд мах (татсан гахайн мах, үхрийн мах, хурга эсвэл өөр махны холимог), тахиа, загас гэх мэт халуун ногоо (чинжүү, газрын цагаан гаа, задийн самар) болон нилээд жижиглэсэн түүхий сонгино зэргийг ашигладаг.

Pelmeni - дүүргэсэн чанасан махан бүтээгдэхүүн. Тэд 15-р зууны эхэн үед Оросын хоолонд орж ирэв. Тэр цагаас хойш тэд маш хурдан амт, өндөр тэжээллэг чанартай хослуулан, хурдан, хялбар бэлтгэх технологийн ачаар олон сая хүний зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулж ирсэн.

Хоол хийх технологи нь бас ялгаатай. Баншийг буцалгаж, чидун (наранцэцгийн) тосонд ус нэмээд шарж, саванд хийж, удаан агшаагчид чанана.

Баншанд хичнээн калори байдаг вэ?

Эрчим хүчний дундаж үнэ

100 грамм чанасан бууз нь 250-350 калори байдаг

татсан махны өөх тосны агууламжаас хамаарна. Шарсан хоол нь зураг дээр илүү их нөлөө үзүүлдэг (400-500 ккал).

Pelmeni бол өндөр илчлэгтэй боловч найрсаг хоол юм. Энэ нь өлсгөлөнг сайн хангаж, тэжээллэг үдийн хоолонд тохиромжтой. Хамгийн гол нь дэлгүүрийн хамтрагчдаас илүү эрүүл, амттай гар хийцийн буузыг зөв, амттай хоол хийх явдал юм.

Гэрийн банш - сонгодог жор

Шүүслэг байдалд 50-100 мл ус нэмнэ.

үхрийн мах 300 гр
гахайн мах 300 гр
гурил 500 гр
ус 250 мл
өндөг 1 ширхэг
сонгино 2 ширхэг
давс, амтлагч халуун ногоо

Калори: 218 ккал

Уураг: 9.3 гр

Өөх: 7.3 гр

Нүүрс ус: 28.8 гр

Татсан махыг хоол хийх. Би үхрийн мах, гахайн махыг сонгинотой хамт мах бутлуураар дамжуулдаг. Би чинжүү, давс нэмнэ. Сайтар холино.
Гурил, ус, давс, өндөг дээр үндэслэсэн баншны зуурмагийн суурийг бэлтгэх ажилдаа орлоо.
Би нэгэн төрлийн зуурсан гурил зуурдаг. Би давхаргыг өнхрүүлж байна. Шилэн (эсвэл бусад завсарлага) ашиглан би жижиг дугуйлан хайчилж авав.
Би дүүргэлтийг төвд тараав. Би ирмэгийг нь чимхдэг.
Би зуухан дээр ус хийлээ. Давс, чинжүү, булан навч нэмнэ. Би гар хийцийн баншаа буцалж буй усанд хийж өгөв. Хоол хийх хугацаа нь бүтээгдэхүүний хэмжээнээс хамаарна. Дунджаар 5-10 минут хангалттай.

Сайхан хооллоорой!

Сибирийн баншийг хэрхэн яаж хийх вэ

Орц:

Дүүргэлтийн хувьд

Тахайн мах - 500 гр,
Гахайн мах - 500 гр
Сонгино - 300 гр,
Сүү - 100 мл,
Давс - 10 гр
Газрын чинжүү - 3 гр.

Туршилтын хувьд

Өндөг - 2 ширхэг,
Ус - 200 мл,
Улаан буудайн гурил - 550-600 гр,
Давс - 10 гр.

Шөлийн хувьд

Ус - 3 л,
Сонгино - 1 толгой,
Лаврушка - 2 зүйл,
Хар чинжүү - 10 вандуй,
Allspice - 2 вандуй,
Кориандр - 6 вандуй,
Давс - 1 халбага
Ургамлын тос - 1 гр.

Соусын хувьд

Сармис - 3 шаантаг,
Цөцгий - 100 гр
Dill - 10 гр
Давс - 10 гр
Газрын хар чинжүү - 5 гр.

Бэлтгэл:

Зуурмаг хийх. Би өндөгийг бүлээн устай холино. Давс. Давсыг бүрэн уусгах хүртэл хутгана.
Би гурилыг (бүгд биш) өргөн, том таваг дээр тараав. Би төвд сэтгэл гутрал үүсгэдэг. Холимог өндөгний зарим хольцыг халбагаар хийж, зуурч эхэлнэ.
Гал тогооны өрөөний ширээн дээр толбо үлдээхгүй байхыг хичээн баншаа болгоомжтой хийдэг. Үлдсэн шингэнийг аажмаар нэмнэ. Гурилаа тарааж бүү мартаарай. Нийтдээ 550-600 гр шаардагдана.

Гүн саванд зуурахад хөвсгөр масс үүсч болно. Зуурсан гурилыг гурилан гадаргуу дээр (өргөн таваг эсвэл модон самбар) тарааж, үргэлжлүүлэн чанаж идээрэй.

Зуурмагийн нягтрал нь нягт, уян хатан, нэгэн төрлийн бүтэцтэй байх ёстой.
Би бөмбөгийг өнхрүүлж байна. Таваг руу шилжүүлж, хүнсний хальстай сайтар хаа. Би хагас цагийн турш дулаан газар тавилаа.
Баншанд дүүргэх бэлтгэл хийж байна. Миний нум, хальс. Би махыг урсгал усанд хэд хэдэн удаа угаана. Би судлууд ба хальсыг арилгадаг. Дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
Би мах бутлуур руу махны тоосонцор, сонгино явуулж байна. Хүнсний ногооны толгойг нарийн төмөр тороор дамжуулах нь дээр.
Татсан махны давс, чинжүү. Би шүүслэг байдалд зориулж сүү нэмдэг. Би дүүргэгч хавтангаа хойш тавилаа.

Хэрэгтэй зөвлөгөө. Давсны хэмжээ, махны чанарыг шалгахын тулд татсан махыг амтлахын тулд хайруулын тавган дээр жижиг хэсгийг хуурна.

Би соусаа хоол хийхээр эргэв. Би диллээ хатаагаад нилээд цавчих. Би сармисаа цэвэрлээд тусгай дарагчаар дамжуулдаг. Би найрлагыг нь цөцгийтэй холино. Sauce давсалж, газрын хар чинжүү нэмнэ. Сайтар холино.
Би нийт массаас том хэсгийг салгаж авдаг (би үлдсэн хэсгийг хүнсний хальсан бүрхэж, дулаан газар тавьдаг). Би зуурсан гурилаа тараана. Би ердийн шил эсвэл тусгай төхөөрөмж (банш) ашиглан жүүс хийдэг.
Би цэвэр, нимгэн бялуу дээр дүүргэж тараав. Би хавирган сар шиг хоосон зайг олж ирмэгийг нь нугалав.

Хэрэгтэй зөвлөгөө. Хэрэв ирмэг нь хэт хуурай, нягт байвал сайн наалддаггүй бол хуруугаа усаар норгоно.

Би жүжигчдийн чанарыг шалгадаг. Зөвхөн дараа нь би баншаа боож өгдөг. Би нэг ирмэгийг нөгөө захтай холбодог.
Би сохорсон буузаа гурилаар хийж байна. Би заримыг нь хүнсний саванд эсвэл субстратанд хийдэг. Би үүнийг хүнсний хальсаар хаагаад хөлдөөгчид илгээнэ.
Би усыг буцалгана. Би чинжүү (allspice ба ердийн хар) вандуй, кориандра нэмнэ. Давс, цагираг болгон хуваасан сонгиноо тарааж, ургамлын тосоор амтална (1 дусал хангалттай).
Би гар хийцийн Сибирийн буузыг буцалж буй усанд хийж 5-8 минут буцалгана.
Би бууз барьж, цөцгийн тосоор амтлана. Гэрийн хийсэн цөцгий соустай хамт үйлчилдэг.

Хургатай амттай бууз

Орц:

Дүүргэлт

Хурга - 1 кг,
Цөцгийн тос - 2 том халбага,
Сонгино - 2 зүйл,
Давс, амтат чинжүү.

Зуурмаг

Улаан буудайн гурил - 500 гр,
Өндөг - 2 ширхэг,
Ус - 100 мл,
Амт нь давс.

Бэлтгэл:

Би уламжлалт аргаар буузанд зуурмаг бэлтгэдэг. Би том модон самбар дээр гурил шигшинэ. Би жижиг слайдыг үүсгэдэг. Би өндөг, сүүний давсалсан холимог асгаж, дээд хэсэгт нь нүх гаргадаг.
Зуурмагийг дугуй хөдөлгөөнөөр зөөлөн зуурна. Тохиромжтой болгохын тулд би сэрээ ашигладаг. Бүх шингэнийг аажмаар асгаж байна. Гал тогооны хэрэгсэлтэй холилдоход асуудал гарахад би гараа ашигладаг.
Би зуурсан гурилаа самбар дээр үлдээдэг. Би дээд талыг нь хальсан эсвэл цаасан алчуураар хучдаг.
Бөглөх бэлтгэл. Хургыг хутгаар нилээд цавчих. Би хэсгүүдийг нилээд жижиглэсэн сонгинотой холбодог. Би хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Холимог давс, чинжүү. Сайтар холино. Халуун ногооны жигд тархалттай нэгэн төрлийн массыг олж авах шаардлагатай. Би татсан махаа хөргөгчинд 20-30 минут байлгана.

Хэрэгтэй зөвлөгөө. Баншны илүү шүүслэг амтыг харахын тулд махыг мах бутлуураар дамжуулахыг зөвлөдөггүй. Илүү сайн нилээд цавчих (цавчих).

Би боловсорсон зуурсан гурилыг давхарга болгон хийнэ. Зузаан - 2-3 мм. Би жижиг тойргийг хайчилж авав. Хэрэв та том хэмжээтэй бууз хийхийг хүсвэл ердийн шил биш том аяга хэрэглээрэй.
Би шүүслэг хэсгийн төв хэсэгт дүүргэж тараав. Зөөлөн харалган. Би гар хийцийн хурганы буузыг хөлдөөгчид илгээдэг эсвэл буцалж буй усанд хаядаг. Амт нь хоол хийхдээ сонгино, дуртай халуун ногоо нэмнэ.

Видео бэлтгэл

Саванд хэрхэн бууз хийх вэ

Саванд хийж амттай, сайхан оройн хоол хийх энгийн жор. Хонины мах, бяслагтай гайхалтай цөцгийтэй хувцастай гар хийцийн бууз нь айл өрхөд таатай байх болно. Хоол хийж үзээрэй.

Орц:

Гэрийн банш - 1 кг,
Цөцгий - 350 гр,
Бяслаг - 50 гр
Хэм - 150 гр,
Greens (яншуй, dill) - тус бүр 1 баглаа,
Сонгино - 1 ширхэг,
Цөцгийн тос - 1 том халбага
Давс, газрын чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл:

Би бэлэн бууз авдаг. Би буцалгасны дараа давстай ус руу илгээдэг. Бүтээгдэхүүн хөвж байх үед би бүрэн хоол хийхийг хүлээхгүй, гэхдээ болгоомжтой гаргаж аваарай. Би илүүдэл усыг зайлуулдаг.
Би сонгиноо хальслаад нилээд цавчих. Би хайлсан цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр илгээдэг. Хөнгөн улайтал шарсан мах.
Би сонирхогчийн мах авдаг. Туузан эсвэл жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Хагас боловсруулсан баншаа жигнэмэгийн саванд хийнэ. Дээрээс нь нилээд жижиглэсэн сонирхогоор цацаж, алтан сонгинооор чимэглээрэй.
Цөцгий боолт бэлтгэж байна. Би исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг усаар (50-100 мл) шингэлнэ. Би жижиглэсэн өвстэй холилддог. Амтлагчаа чинжүү, давсаар амтална. Сайтар холино.
Банш дээр цөцгий соусаа нэмнэ. Би хөгцийг зууханд хийж, 200 градус хүртэл халаадаг. Хоол хийх хугацаа 15-20 минут байна.
Би бэлэн болохоос 5 минутын өмнө таваг гаргаж авдаг. Сараалжтай бяслагаар баншаа цацаж байгаарай. Би буцаж жигнэх гэж байна.

Сайхан хооллоорой!

Бяслагтай шарсан баншны жор

Орц:

Pelmeni - 400 гр,
Ус - 200 мл,
Бяслаг - 70 гр
Таана - 1 ширхэг,
Давс - хагас халбага
Ургамлын тос - 3 том халбага.

Бэлтгэл:

Бага зэрэг гэссэн буузаа хайруулын тавган дээр хийлээ. Би ургамлын тос, усаар асгаж байна. 200-250 мл хангалттай. Хамгийн гол нь усны түвшин махан бүтээгдэхүүнийг хагасаар нуудаг.
Би халуун хавтанг дунд температурт тохируулсан. Би тогоогоо таглаатай хаадаг. Би нэг талдаа 5-10 минутын турш (алтан шаргал хүрэн хүртэл), нөгөө талдаа ижил хэмжээгээр хооллодог. Би давс нэмнэ.
Би бяслагыг бүдүүн ширхэгтэй grater дээр үрж байна. Би үүнийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Би бяслагыг бүрэн тарааж дуустал дунд зэргийн гал дээр хооллодог. Хоол хийж дуусахад би жижиглэсэн ногоон сонгиноор баншаа чимдэг.

Баншны зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ

Ерөнхий зөвлөмж

Банш хийхээсээ өмнө гурилаа шигшихээ мартуузай. Бага зэрэг хугацаа зарцуулснаар та бэлэн бүтээгдэхүүн рүү орох гадны объекттой холбоотой таагүй явдлаас өөрийгөө аврах болно.
Баншанд жигд нунтаг, сод нэмж хийж болохгүй. Үүнийг сайтар зуурна.
Холимог массыг "боловсорч гүйцээд" байхаа мартуузай. Хуванцар боолт эсвэл хавтангаар хучиж, 30 минутын турш дулаан газар тавь.
Хэт хатуу зуурмагийг сүү, ус эсвэл хайлсан цөцгийн тосоор зөөлрүүлнэ.

Усны зуурмагийн сонгодог жор

Орц:

Гурил (дээд зэрэглэлийн) - 500 гр,
Ус - 200 гр
Өндөг - 2 ширхэг,
Давс - хагас халбага.

Бэлтгэл:

Гурил шигших. Би үүнийг слайдтай модон самбар дээр тараав. Би дээд хэсэгт завсарлага хийдэг.
Би 2 өндөг хагалж, аажмаар урьдчилан давсалсан бүлээн усаар хийнэ. Би зуурдаг.

Видео жор

Баншны зуурмагийг илүү зөөлөн болгохын тулд халбагаар ургамлын тос нэмнэ. Энэ бол нэмэлт хоол хийх нөхцөл юм.

Сүү зуурмаг

Орц:

Улаан буудайн гурил - 500 гр,
Сүү - 1 шил
Өндөг - 2 ширхэг,
Наранцэцгийн тос - 1 том халбага,
Давс - 1 халбага.

Бэлтгэл:

Би шигшсэн гурилаар слайд хийдэг. Дээрээс нь ургамлын тос хийнэ.
Би тусдаа саванд өндөг хагалдаг. Би халсан сүүтэй холилддог.
Би сүү, өндөгний хольцыг гурилын бааз руу хийнэ. Хусуураар хутгаад дараа нь гараараа зуурна.
Би хэлбэргүй массаас өтгөн бөөн үүсгэдэг. Би үүнийг хүнсний хальсан дээрээс хаадаг. Би зуурсан гурилаа 30-40 минутын турш ганцаараа үлдээнэ.
Зуурмагийн суурь нь "боловсорч гүйцээд" би том, нимгэн хуушуур болгоно. Би үүнийг ердийн шилээр хийдэг. Шилэн эдлэлийн ирмэгийг гурилаар дүрж, амархан зүснэ.

Ашигт малтмалын усны зуурмаг

Рашаан ус хэрэглэсний ачаар банш илүү хурдан зуурдаг. Мөн хоол хийхдээ гурил бага шаардагдана.

Орц:

Хийжүүлсэн рашаан - 250 мл,
Sugar - 2 халбага
Давс - 1 жижиг халбага
Гурил - 4 аяга
Давс - 1 халбага.

Бэлтгэл:

Сүүлчийн найрлага бүрэн уусч дуустал тахианы өндөгийг давс, элсэн чихэрээр цохино.
Зодуулсан өндөгнүүдийн дээр гялалзсан ус хийнэ.
Би гурилыг хэсэгчлэн нэмнэ. Би холилдож эхэлдэг.
Загвар хийхээс өмнө үүссэн зуурмагийг алчуураар эсвэл хүнсний хальсан бүрхүүлээр 20-40 минутын турш тайван байлгаарай. Баншны суурийг дулаан, дээлгүй газар байрлуул.

Choux нарийн боовыг хэрхэн яаж хийх вэ

Choux боов бол гар хийцийн буузны суурь хийх гайхалтай арга юм. Тууштай байдал нь маш сайн наалдамхай шинж чанартай нягтралтай болж хувирдаг. Choux бууз нь илүү хурдан чанаж, хөлдсөн үед байгалийн амтаа удаан хадгалдаг.

Орц:

Ус - 200 мл,
Улаан буудайн гурил - 2.5 хоолны халбаганууд
Тахианы өндөг - 1 ширхэг,
Наранцэцгийн тос - 3 том халбага,
Давс - 5 гр.

Бэлтгэл:

Би гүнзгий шилэн эдлэл авдаг. Гурилаа болгоомжтой шигшинэ. Ихэнх, гэхдээ бүгд биш. Би ургамлын тос асгаж байгаа хэсэгтээ жижиг нүх гаргадаг.
Би буцалсан ус нэмнэ. Би үүнийг бага зэрэг холино. Холимог дулаан байдалд хөрөхийн тулд би үүнийг ганцаараа үлдээнэ.
Би тахианы өндөг хагалж байна. Би давс, гурилын үлдэгдлийг тавьсан.
Би зуурсан гурилаа хүнсний хальсаар хучдаг. Би үүнийг нэг цагийн турш орхино. 60 минутын дараа "боловсорч гүйцээд" зуурсан гурил баншаа өнхрүүлж, баримал хийхэд бэлэн болно.

Баншны гар хийцийн татсан махны жор

Татсан тахианы махыг хэрхэн яаж хийх вэ

Орц:

Тахианы махны булан - 800 гр,
Сармис - 3 хумс,
Булцууны сонгино - 2 зүйл,
Давс, чинжүү - амсах болно
Яншуй - дунд хэмжээний 1 баглаа,
Ургамлын тос - хайруулын хувьд.

Бэлтгэл:

Би сонгиныг хальслана. Нилээд жижиглэсэн. Би үүнийг ургамлын тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр илгээдэг. Хөнгөн алтан шаргал хүрэн хүртэл шарсан мах.
Тусгай сармис дарагч ашиглан би сармисаа нунтаглана. Би үүнийг хайруулын тавган дээр сонгинотой хамт хүрэн хүрэн дээр илгээнэ. Би зуухнаас 50-80 секундын дотор бууддаг.
Би тахианы буланг урсгал усаар угаадаг. Би соронзон хальсыг арилгаж байна. Би үүнийг жижиг хэсгүүдэд хуваасан. Холигчоор эсвэл мах бутлуураар нунтаглана.
Би жижиглэсэн буланг сармис, сонгинотой холино. Би амт, давс, халуун ногоо тавьдаг. Эцэст нь жижиглэсэн шинэ яншуй нэмнэ. Би хутгана. Татсан махыг ашиглахад бэлэн боллоо.

Шүүслэг татсан мах

Орц:

Үхрийн махны булан - 700 гр,
Гахайн булан - 400 гр,
Яншуй - 1 баглаа,
Сонгино - 2 ширхэг,
Гурил - 1 том халбага,
Махны шөл - 70 мл,
Газрын хар чинжүү - 5 гр,
Ус - 1 шил.
Өндөг - 1 ширхэг,
Давс - 10 гр.

Бэлтгэл:

Миний үхрийн мах. Гал тогооны алчуураар хатаана. Би хальс ба судсыг арилгадаг. Мах бутлуурын дотор нунтаглана.
Гахайн мах руу шилжиж байна. Би илүүдэл өөх тосыг зайлуулдаг. Энэ нь өөх тосыг хангалттай хэмжээгээр шүүслэг, зөөлөн болгодог тул би хичээдэггүй. Би үүнийг мах бутлуур руу явуулж байна.
Би боловсруулсан махаа гүн гүнзгий саванд хийсэн.
Сонгино хальсалж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Хурц хутга ашиглан процессыг хурдасгаж, хөнгөвчлөх хэрэгтэй. Би жижиглэсэн сонгиноо үхэр, гахайн мах руу явуулж байна.
Би яншуйгаас ишийг нь авдаг. Би буцалж буй усаа асгаж байна. Би усыг зайлуулж, ногоонууд бага зэрэг хөргөнө. Нилээд жижиглэсэн.
Махаа давсалж, жижиглэсэн ногоонуудаа тараана. Би газрын хар чинжүү нэмнэ.
Би хольцын "зуурамтгай чанар" -ыг сайжруулахын тулд нэг халбага гурил тавьсан.
Гөлгөр болтол найрлагыг нь сайтар холино.
Зөөлөн, зөөлөн байхын тулд би бага зэрэг бэлэн махан шөл хийнэ. Би дахиад хөндлөнгөөс оролцож байна.

Татсан мах бэлэн боллоо!

Стандарт жоруудаас хоолны бүтээлч байдал

Pelmeni бол түгээмэл хэрэглэгддэг хоол юм. Тэжээллэг, эрүүл, амттай. Гэрийн эзэгтэй тус бүр өөрийн гараар хийсэн зуурсан гурил, зуурмаг бэлтгэж, өөрийн гэсэн нууцтай байдаг. Санал болгож буй жоруудын аль нэгийг ашиглаарай эсвэл найрлагын харьцааг өөрчил, шинэ орц нэмж, ер бусын соус хийх гэх мэт.

Гэр бүлийнхээ дуртай баншны жорыг авахын тулд туршиж үзээрэй, амт, бүтээгдэхүүнээр тоглоорой.

Амжилт хүсье!

Send