Алхам алхмаар хамгийн алдартай тахианы жор
Бүх гэрийн эзэгтэй нар дуртай зугаа цэнгэл хийдэг. Зарим нь хатгамал хийдэг, зарим нь гоёл чимэглэлийн ургамал ургадаг, нөгөө хэсэг нь хоолны урлагт суралцдаг. Өнөөдөр би хамгийн алдартай тахианы жорыг авч үзээд бүхэл бүтэн тахианы махыг зууханд, хайруулын тавган дээр, удаан агшаагчинд хэрхэн яаж хоол хийхийг хэлж өгнө.
Зэрлэг тахиа нь олон зууны тэртээгээс хүмүүс гаршуулж байжээ. Энэ нь шувууг өсгөн үржүүлж, тэдгээрээс олж авсан махыг идэх боломжтой болсон. Одоо бүх зүйл өөр болсон. Махны дэлгүүр эсвэл супермаркетаар зочлохдоо та шинэ, хөлдөөсөн ямар ч мах худалдаж авах боломжтой.
Тахианы мах бол азот агуулсан бодис, чухал тос, глутамины хүчил юм. Эдгээр бодисууд нь хүний биед олон ашиг тусаа өгч, тахианы махан хоолыг гайхалтай үнэрээр хангадаг. Тахианы маханд фосфор, цайр, төмрийн агууламж ихтэй витамины цогцолбор байдаг.
Тахианы махыг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж үздэг бөгөөд гахайн мах, хурга, үхрийн махыг маш сайн орлодог. Энэ нь амин хүчил, уургаар баялаг бөгөөд калорийн агууламж маш бага байдаг.
Хөхийг тахианы гулуузны хоол тэжээлийн хэсэг гэж үздэг бөгөөд сонирхогчийн биед ашиг тусаа өгдөггүй. Хортой бодисууд нь сонирхогчид суурьшдаг тул хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үүнийг шөл хийхэд ч ашиглахыг зөвлөдөггүй. Хамгийн тарган хэсэг бол тахианы хөл юм. Тэд өөх тос ихтэй тул хөл хэрэглэхээс татгалзахыг зөвлөж байна.
Тахианы махыг шөл, borscht эсвэл даршилсан ногоо бэлтгэхэд ашигладаг. Энэ нь салат, котлет, банш болон бусад амттангийн гол найрлага болгон ашигладаг. Тахиа нь зууханд бүхэлд нь халуун ногоо, ургамал, халуун ногоо нэмэхэд жигнэхэд тохиромжтой. Ихэнхдээ жигнэхийн өмнө гулуузыг жимс, хүнсний ногоо, үр тариагаар дүүргэдэг. Дүүргэлтийн төрөл нь хоолны болон гэр бүлийн амтаас хамаарна.
Одоо би та бүхэнтэй тахианы махыг багтаасан хоолны жорыг алхам алхамаар хуваалцах болно. Хоол хийх арга техникийг сурч мэдсэн хоолны ямар ч бүтээл таны ширээн дээр зохих байр сууриа эзэлнэ.
Хайруулын тавган дахь тахианы хөл
Би хайруулын тавган дээр тахианы хөлийг хэрхэн яаж хоол хийхийг зааж өгөх болно. Үндэсний хоол болгон гайхамшигтай жортой байдаг боловч энгийн байдгаасаа л ганц нь надад таалагдсан. Тахианы хөл бол би зочдод үйлчилдэг эсвэл хүүхдээ үдийн хоол болгон үүргэвчиндээ хийдэг олон талт амттан юм.
- тахианы хүрд 5 ширхэг
- ус 200 мл
- чидун жимсний тос 50 мл
- газрын кориандра 2 tbsp л.
- cumin 1 tbsp. л.
- давс, чинжүү
Калори: 216 ккал
Уураг: 14.9 гр
Өөх: 14.3 гр
Нүүрс ус: 6.9 гр
Тахианы хөлийг усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Хөл тус бүрийг давсаар сайтар үрээд зира, чинжүү, кориандрагаар цацна.
Дунд зэргийн гал дээр том хайруулын тавган дээр тавьж, оливийн тосыг халааж, тахианыхаа хөлийг тавь. Хоёр минутын турш шарсаны дараа эргүүлээрэй. 12 минутын турш шарж, хааяа эргэлдэнэ.
Хайруулын тавган дээр нэг аяга ус хийнэ, галыг бага зэрэг багасгаад шингэн уурших хүртэл чанана. Энэ хугацаанд тахиа зөөлөн болж, бүрэн чанаж болно.
Амтат гоймон эсвэл үнэрт Сагаган нь хоолонд маш сайн нэмэлт болно.
Бүх зууханд шатаасан тахиа
Цаашдын ярианы сэдэв нь зууханд шатаасан бүхэл бүтэн тахиа болно. Гайхамшигтай амттан бэлтгэх нь энгийн боловч анхилуун үнэр нь чанар сайтай төрхтэй хамт шинэ жилийн хоолны цэсэнд зориулсан амтат хоолыг хамгийн тохиромжтой шийдэл болгодог.
Энэхүү бүтээлийг бэлтгэхийн тулд би хөргөсөн гулуузыг ашиглахыг зөвлөж байна. Хөлдөөсөн нь бас тохиромжтой, гэхдээ энэ тохиолдолд тавагны амт нь түвшинд байх болно гэдгийг хэн ч баталж чадахгүй. Энэ нь урам хугармаар дүүрэн байна.
Зууханд шатаасан тахианы амт нь маринадаас хамаарна. Хэрэв та гулуузыг зөв даршилж байвал тахиа нь шүүслэг, амттай болно. Төгс үр дүнд хүрэхийн тулд би махыг дор хаяж 4 цагийн турш хүйтэн газар даршилж байхыг зөвлөж байна.
Талх нарийн боовны арга нь эцсийн амтанд нөлөөлдөг. Зарим тогооч ханцуйгаа хэрэглэдэг, нөгөө хэсэг нь тугалган цаас хэрэглэдэг, зарим нь жигнэмэг эсвэл ердийн хэлбэртэй байдаг. Жагсаалтанд орсон сонголт бүр өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг. Ханцуйвчийг ашиглах нь шүүслэг мах авахад тусалдаг бөгөөд гайхамшигтай царцдасыг хэлбэрээр олж авдаг.
Орц:
- Тахиа - 1 гулууз мах.
- Сармис - 4 шаантаг.
- Чидун жимсний тос - 2 хоолны халбаганууд халбага.
- Paprika - 1 tbsp. халбага.
- Давс - 1 tbsp халбага.
- Хатаасан лаврын - 1 халбага
- Газрын чинжүү - 0.5 tsp.
Бэлтгэл:
- Эхний алхам бол гулууз мах бэлтгэх явдал юм. Цаасан алчуураар зайлж, хатаа. Тахианы махыг хойш тавь. Энэ нь үлдсэн чийгийг гаргаж өгөх боловч marinade бэлтгэнэ.
- Хэвлэлээр дамжуулсан сармисаа паприка, чидун жимсний тос, давс, чинжүүтэй хольж хутгана. Бэлэн marinade нь халбага авч, холимог нь гулуузны дотор талыг цэвэрлэнэ.
- Тахианы хөхний талыг цөцгийн тосоор жигнэх таваг дээр тавиад, маринад давхаргаар хучиж, хөхний талыг нь дээшээ эргүүлээд үлдсэн маринадыг үрж үрнэ.
- Нэг цагийн дараа зуух руу бэлтгэсэн тахианы хамт маягтыг илгээнэ үү. 180 градусын турш 75 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд тахиа бэлэн байдалд хүрч, анхилуун царцдас олж авах болно.
Видео жор
Энэхүү жорыг ашиглан та зөөлөн тахиа хийх болно.
Зууханд төмстэй тахианы булан
Зочид манай нөхөр дээр байнга зочилдог. Би энэхүү хоолны бүтээлийг ширээн дээр тавьдаг бөгөөд шууд утгаараа хэдэн минутын дотор бүх ялтсууд хоосон байна. Энэ бол жор үнэхээр амжилттай болсны бас нэг нотолгоо юм.
Орц:
- Тахианы махны булан - 1 кг.
- Төмс - 800 гр.
- Сонгино - 5 ширхэг.
- Майонезаас - 400 мл.
- Бяслаг - 300 гр.
- Pepper, давс.
Бэлтгэл:
- Эхлээд зуухаа асаана уу. 190 градус хүртэл дулаарч байхад хоол хийх хэрэгтэй. Махаа угааж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваа.
- Жигнэмэгийн ёроолыг тугалган цаасаар хучиж, тосоор үрээд тахиагаа жигд тарааж тавина. Мах, давсны дээр сонгины цагирагны давхаргыг тавь.
- Бага зэрэг давс, чинжүүтэй төмсний зүсмэлүүдийн дараагийн давхаргыг хийнэ. Сүүлд нь үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
- Дүүргэсэн хэлбэрийг 40 минутын турш халуун зууханд хийнэ. Бүү тайвшир. Хорин минутын дараа аягыг шалгана уу.
Энэхүү хоолны бүтээлийг өргөст хэмх, улаан лооль, шанцайны ургамал, ногоон сонгино зэргийг багтаасан ногооны салаттай хамт хооллохыг зөвлөж байна. Бага зэрэг улаан лууван нэмэхэд гэмтэхгүй бөгөөд цөцгий тосыг боолт болгон хэрэглэхийг зөвлөж байна. Гэхдээ та өөр ямар ч салат авч болно, жишээлбэл, Цезарь.
Удаан агшаагчид тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Тахианы махыг удаан агшаагчаар янз бүрийн аргаар чанаж бэлтгэдэг. Энэ нь будаа, Сагаган, төмс гэх мэт ямар ч хачиртай сайн зохицдог.
Хоол хийхээс өмнө арьсыг арилгаж, илүүдэл өөх тосыг тайрч ав. Үгүй бол таваг нь тослог болж хувирна. Бялууг жигнэхийн өмнө махыг бага зэрэг хуурвал гэмтэхгүй. Үүний үр дүнд тахиа нь баялаг амттай болно. Хоол хийх эцэст амтлагч, халуун ногоо хэрэглэнэ.
Орц:
- Тахиа - 1 ширхэг.
- Сармис - 1 толгой.
- Лаврын навч - 2 ширхэг.
- Давс чинжүү.
Бэлтгэл:
- Угаасан тахианы гулуузыг хэсэг болгон хайчилж ав. Махаа савны ёроолд жигд давхаргад хийж, буталсан сармис, давс, халуун ногоо нэмнэ.
- Ус хэрэггүй, махыг өөрийн жүүсээр чанаж идээрэй. Төхөөрөмжийн тагийг хааж, гал унтраах горимыг жаран минутын турш идэвхжүүлсэн хэвээр байна.
- Хөтөлбөр дуусмагц бэлэн хоолоо нэн даруй хүнсний ногоо эсвэл бусад хачиртай хамт ширээн дээр тавина.
Олон тооны тогооч ашиглан тахиа хоол хийх нь энгийн ажил юм. Үүний зэрэгцээ бэлэн махыг сармис, халуун ногооны үнэрээр шингээж өгдөг тул үнэр нь анхилуун ноотуудыг олж авдаг. Би ижил төстэй аргаар нугас хоол хийдэг.
Дүгнэж хэлье. Хоолны үүднээс тахианы мах бол олон талт, орлуулашгүй бүтээгдэхүүн юм. Үүнээс хэдэн төрлийн хоол хийж болохыг тоолоход бодит бус юм. Насанд хүрэгчдийн тахианы махыг шөл хийхэд ашигладаг бөгөөд тахиа нь жигнэхэд тохиромжтой гэдгийг баттай мэддэг. Энэ нийтлэлээс танд хэрэгтэй зүйл сурсан гэж найдаж байна. Баяртай!