Амтат татсан мах, загас, Сагаган, далайн гаралтай котлет - 6 жор

Сайн байцгаана уу эрхэм уншигчид аа! Өгүүлэлд бид гэртээ амттай загас, татсан махны котлет хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно. Котлет бол ясны мах юм, гэхдээ дотоодын хоол хийхдээ котлетыг махан бөмбөлөг болгон шатаасан эсвэл шарсан татсан мах гэж нэрлэдэг.

Уламжлал ёсоор татсан маханд талх, ногоо, халуун ногоо нэмдэг. Зарим тогооч нар овъёосны будаа ч нэмдэг.

Зууханд татсан махны котлетны жор

Зууханд махны котлет хийх олон жор байдаг бөгөөд бүгд шүүслэг, зөөлөн, хуурай биш болдог.

• татсан мах (тахиа, гахайн мах, үхрийн мах) 500 гр
• төмс 2 ширхэг
• сонгино 1 ширхэг
• сармис 2 ширхэг
• майонезаас 50 гр
• талх 50 гр
• цөцгийн тос 100 гр
• жигнэмэг 200 гр
• амсах чинжүү
• амт нь давс

Калори: 170 ккал

Уураг: 12.5 гр

Өөх: 9.9 гр

Нүүрс ус: 7.9 гр

• Юуны өмнө татсан мах. Уламжлал ёсоор би тахиа, гахайн мах эсвэл үхрийн мах хэрэглэдэг.

• Төмсийг хальсалж, зайлж, нарийн grater дамжина. Би татсан маханд нэмнэ.

• Сонгино хальсалж, сайтар цавчих. Сармисаа хальсалж, зуурмагаар бутлана. Би үүнийг татсан мах руу илгээж байна.

• Би талхыг усанд дэвтээгээд сайтар шахаж, татсан махтай аяганд нэмнэ.

• Би майонезаас, давс, чинжүү нэмнэ. Би сайн холилддог.

• Гараа усанд норгосны дараа би котлет үүсгэдэг. Талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, жигд хуудсан дээр тараана.

• Би үүнийг зууханд хийсэн. 190-200 градусын температурт би дөрөвний нэг цагийн турш хооллодог.

• Би жигд цаас гаргаж, котлет тус бүрт цөцгийн тос тавина. Энэ нь тэднийг илүү шүүслэг болгох болно.

• Би үүнийг зууханд дахин нэг цагийн турш явуулдаг.

Зөвхөн халуунаар янз бүрийн хачираар үйлчил. Нухсан төмс эсвэл Сагагантай хамгийн сайн хослуулдаг.

Татсан махны котлетны амттай жор

Котлетыг тахиа, гахайн мах эсвэл үхрийн махаар хийдэг. Татсан махыг аль ч дэлгүүрээс аюулгүйгээр худалдаж авч болно эсвэл өөрөө хийж болно.

Орц:

• шинэ үхрийн мах - 0.5 кг
• нум - 2 толгой
• өндөг - 1 ширхэг.
• талх - 2 зүсмэл
• шинэ сүү - 150 мл
• чинжүү, жигнэмэг, давс

Бэлтгэл:

1. Би үхрийн махыг хэсэг болгон хуваасан. Дараа нь би үүнийг мах бутлуураар дамжуулдаг.
2. Зарим гэрийн эзэгтэй нар сонгино нунтаглахыг илүүд үздэг. Би котлетыг шүүслэг болгохын тулд үүнийг grater-ээр дамжуулж хийв.
3. Би талхыг нунтаглаж, тавган дээр хийж, сүүгээр асгаж байна. Дараа нь би татсан махыг сүүн талх, үрж жижиглэсэн сонгинотой холино. Би өндөг, давс, чинжүү нэмээд холино. Татсан мах бэлэн боллоо.
4. Би котлет үүсгэдэг. Ихэнх тохиолдолд би тэднийг дугуй хэлбэртэй болгодог. Талхны үйрмэгээр өнхрүүлээд хоёр талыг нь хуурна.

Гэртээ загасны бялуу хийх

Би ээждээ зууханд хийж буй загасны бялуу хийх жорыг танд хэлэх болно.

Орц:

• поллок филе - 1 кг
• сонгино -2 толгой
• өндөг - 2 ширхэг.
• шинэ сүү - 0.5 л
• талх - 200 гр
• бяслаг - 50 гр
• жижиглэсэн талх - 1 шил
• давс, чинжүү

САУС:

• нум - 1 толгой
• улаан лоолийн зуурмаг эсвэл сумс - 2 tbsp. халбага
• лууван - 1 ширхэг.
• өөх тос цөцгий - 100 мл
• элсэн чихэр, ус, давс

Бэлтгэл:

1. Би поллок филе угааж, цаасан алчуураар хатааж, мах бутлуураар дамжуулна.
2. Талхнаас царцдасыг аваад хэсэг болгон хувааж, сүүгээр дүүргэнэ. Нойтон болоход би сайн шахаж авдаг.
3. Сонгино, цавчих, талыг нь хуваана.
4. Би лууванг цэвэрлэж, угааж, үрж жижиглэнэ.
5. Би бяслагыг сараалжаар дамжуулдаг.
6. Би татсан поллокыг талх, бяслаг, сонгино, өндөгний нэг хэсэгтэй хослуулдаг. Би сайн холилддог.
7. Би котлет үүсгэж, талхны үйрмэгээр орооно. Би хоёр талдаа ургамлын тосоор шарж иддэг.
8. Би сонгины хоёр дахь хэсгийг луувангаар хуурна. Би зуухаа асаав.
9. Sauce бэлтгэхийн тулд би улаан лоолийн зуурмагийг цөцгий, ус, лууван, сонгинотой холино. Би элсэн чихэр, давс нэмээд холино.
10. Шарсан загасны бялууг жигд хуудсан дээр давхарлаж тавь. Давс бүрийг олон тооны соустай шүршинэ.
11. Би жигд хуудсыг 20 минутын турш зууханд илгээнэ. Талх нарийн боовны температур 170 градус байна.

Видео жор

Би поллок хэрэглэдэг бөгөөд ээж маань цурхай эсвэл валли авахыг зөвлөж байна.

Мөөгтэй Сагаган котлет

Сагаган нь хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг. Үүнээс будаа, кассерол, бялуу, котлет хийдэг. Сагаган хоолны дэглэм хүртэл байдаг.

Орц:

• Сагаган - 1 шил
• ус - 750 мл
• нум - 2 толгой
• жигнэмэг - 4 tbsp. халбага
• мөөг (champignons) - 300 гр
• зарим ногооны шөл, яншуй, гурил, давс, кориандра, чинжүү

Бэлтгэл:

1. Би саванд ус асгаж, нэг аяга Сагаган нэмээд бага зэрэг шингээнэ. Дараа нь би үүнийг аяганд хийж хөргөнө.
2. Би сонгиноо үрээд талхны үйрмэгээр хутгаад бага зэрэг цэвэр ус хийгээд холино. Би үүссэн массыг Сагагантай хослуулдаг. Би халуун ногоо, давс нэмээд чинжүүтэй хамт цацна.
3. Би котлет үүсгэдэг. Дараа нь би хоёр талдаа тосонд шарж иддэг. Сайхан царцдас үүсэхийн тулд би хайруулын тавган дээр тагийг нь тагладаггүй.
4. Соус хийх. Би хайруулын тавган дээр сонгиноо бага зэрэг хуураад жижиглэсэн мөөг нэмээд хольж зөөлөн болтол нь буцалгана.
5. Би мөөгийг гурил, бага зэрэг гулуузаар цацаж, дараа нь шөлөөр хийнэ. Sauce нь зузаан болоход чинжүү, давс нэмнэ.
6. Мөөгний соустай хамт үйлчил.

Хэрэв та тавган дээр бага зэрэг мөөгний соус нэмбэл амт нь зүгээр л бурханлаг болдог.

Энгийн далайн котлет

Далайн котлет нь эрүүл бөгөөд амттай хоол юм.

Орц:

• наймалж мах - 200 гр
• чанасан сам хорхой - 150 гр
• лаазалсан эрдэнэ шиш - 100 гр
• төмс - 500 гр
• нум - 1 толгой
• гич - 1 tbsp халбага
• давс, гурил, чинжүү

Бэлтгэл:

1. Би төмсөө хальслаад угааж буцалгаад нухсан төмс хийдэг.
2. Би төмсдөө чинжүү, сонгино, гич, эрдэнэ шиш, далайн хоол нэмнэ. Би хутгана.
3. Үр массаас би дунд зэргийн котлет үүсгэдэг. Би өмнө нь гурилаар хийж байгаад цөцгийн тосоор хуурч авдаг.

Хоол нь маш хурдан чанаж иддэг. Гэнэтийн зочид ирсэн ч гэсэн хэдхэн минутын дотор та гайхалтай, чамин амттан бэлтгэх боломжтой. Хамгийн гол нь шаардлагатай найрлагыг урьдчилан нөөцлөх явдал юм.

Улаан лооль, бяслагтай махны котлет

Хэрэв та сонгодог жор дээр зарим улаан лооль, бяслаг нэмбэл махан бялуу нь шүүслэг болж, амтыг нь үгээр илэрхийлэх боломжгүй юм. Би үхрийн мах, гахайн мах татсан мах хэрэглэдэг.

Орц:

• татсан гахайн мах - 350 гр
• татсан үхрийн мах - 250 гр
• хуучирсан талх - 1 зүсмэл
• сармис - 3 хумс
• улаан лооль - 2 ширхэг.
• өндөг 1 ширхэг.
• dill болон яншуй - тус бүр 0.5 баглаа
• бяслаг - 150 гр
• чинжүү, давс

Бэлтгэл:

1. Сармис, сонгиноо хальсалж, улаан лооль, ногооноо усаар зайлж угаана.
2. Би талхыг дөрөвний нэг цагийн турш хүйтэн сүүнд норгоод сайн шахна.
3. Сонгино хэрчиж, ногооноо цавчих. Улаан лооль, бяслагыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
4. Би татсан гахайн махыг үхрийн махтай хослуулан талх, сармис, өндөг, сонгино, улаан лооль, бяслаг, ургамал нэмнэ. Давс, чинжүүтэй цацаж, хутгана.
5. Үр массаас би дунд зэргийн котлет хийдэг. Тосонд шарсан талх, талхаар өнхрүүл.

Төгс котлетны нууц

Эцэст нь хэлэхэд би үнэхээр амттай котлет бэлтгэхэд туслах хэдэн зөвлөмжийг таны анхааралд орууллаа.

1. Үргэлж шинэхэн татсан махаар хоол хийж идээрэй. Гэрээсээ сайн.
2. Талх нэмэхээс бүү эргэлз. Бэлэн тавагны сүр жавхлан, зөөлөн байдал нь талхнаас хамаарна.
3. Зарим тохиолдолд өндөг нэмэхийг алгасах нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр таваг хатуу болно.
4. Татсан маханд сармис, халуун ногоо нэмнэ. Жишээлбэл, гич, кориандра эсвэл шанцай.
5. Шүүслэг байхын тулд татсан маханд үхрийн өөх, өөх тос бага зэрэг нэмнэ. Сүр жавхлан нь цөцгийн тосыг хадгалах болно.

Миний хуваалцсан котлет хийх жорууд танд хэрэг болно, чиний хийсэн хоол аяганд таалагдана гэж чин сэтгэлээсээ хүсч байна. Хэрэв та хоолны дэглэм барьж байгаа бол котлетыг хэтрүүлэн хэрэглэх ёсгүй. Дараагийн удаа хүртэл!