Гэрийн нөхцөлд макрелийг хэрхэн амттай, хурдан давслах вэ?

Send

Сайн уу? Даршилсан ногоо хийх сэдвийг үргэлжлүүлэн би гэртээ макрелийг хэрхэн амттай, хурдан даршилж идэхийг танд хэлье. Материал дээр би таны анхаарлыг бүхэл бүтэн цуврал жороор танилцуулах болно алхам алхмаар.

Эхлэхийн тулд би танд макрель сонгох нарийн төвөгтэй байдал, дараа дараагийн бэлтгэлийн онцлог шинж чанаруудын талаар ярих болно. Эцсийн эцэст эцсийн үр дүн үүнээс ихээхэн хамаарна. Та давсалсан хулд загас хийх арга техникийг аль хэдийн мэддэг болсон. Даршилсан загасны урлагийг эзэмших цаг болжээ.

Давслах дүрэм, зөвлөмж

Том, дунд зэргийн хэмжээтэй макрель давслахад тохиромжтой. Жижиг загаснууд нь ястай, туранхай байдаг. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол 300 грамм жинтэй загас юм. Шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн загасыг давслах нь дээр. Хэрэв үгүй бол хөлдөөсөн болно.
Сонгохдоо өнгөт анхаарлаа хандуулахаа мартуузай. Шинэ загас нь цайвар саарал өнгөтэй, шаргал өнгөтэй шинж тэмдэггүй, нүд нь цайвар, үүлэрхэг биш юм. Сайн сармагчин загас нь зөөлөн үнэртэй, хүрэхэд уян хатан, бага зэрэг чийглэг байдаг.
Давслах үед давс нь загаснаас илүүдэл чийг авч, гулуузыг сайтар шингээнэ. Бүтээгдэхүүн нь халуун нөхцөлд ялзрах тул процессыг бага температурт явуулдаг. Давсалж дууссаны дараа макрелийг зоорь эсвэл хөргөгчинд зайлуулна.
Давсалсан загасыг бэлтгэхийн тулд исэлддэггүй аяга таваг ашиглаарай. Би паалан, хуванцар, шилэн сав хэрэглэдэг. Хэрэв тохирох сав байхгүй бол өргөн, таслагдсан хуванцар лонх хийх болно.
Би гэртээ давстай давсыг ердийн давстай хамт хэрэглэхийг зөвлөж байна, иоджуулсан давс тохирохгүй. Иод нь эцсийн тавагны амтанд нөлөөлдөггүй ч гадаад төрхийг алдагдуулдаг.
Том ширхэгтэй давс хэрэглэх нь дээр. Уусгахын тулд маш их шингэн шаардагддаг тул загаснаас илүү их чийг ялгарч, хадгалах хугацааг уртасгах болно.
Бүх гулууз, филе эсвэл хэсэг нь давслахад тохиромжтой. Энэ нь хоол хийх технологид нөлөөлдөггүй боловч бүрэн давслах хугацааг багасгадаг. Макрелийг бүхэлд нь гурван өдрийн турш чанаж, ширхэгийг нь нэг өдөр давсална.
Хөргөгч нь хадгалах хамгийн тохиромжтой газар юм. Макрелийг ургамлын тосоор дүүргээд 5 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална. Давсалсан загасыг хөлдөөгчид байлгаж болохгүй, гэсгээсний дараа мах нь ус, зөөлөн болно.
Макрель амтаа бүрэн илчилж, гайхалтай үнэрийг олж авахын тулд давслах явцад лавр ба чинжүүний үрийг нэмнэ. Кориандер, хумс, анхилуун чинжүү нь анхилуун амтыг нэмдэг.

Эдгээр зөвлөмжүүд нь амттай, үзэсгэлэнтэй, анхилуун үнэртэй давстай загасыг бэлтгэхэд тусална.

Сонгодог жор

Дэлгүүрийн цонхнууд олон төрлийн давсалсан загасаар дүүрэн байдаг. Гэхдээ найдвартай брэнд тодорхой шалтгааны улмаас амтгүй загас нийлүүлдэг тохиолдол бий. Хэрэв таны гар дээр макрелийн даршилсан сонгодог жор байгаа бол бухимдахаас зайлсхийх боломжтой.

макрел 1 ширхэг
ус 1 л
давс 4 tbsp. л.
элсэн чихэр 2 tbsp. л.
цуу 2 tbsp л.
булан навч 3 навч
хар чинжүү 3 үр тариа
амтат вандуй 3 үр тариа

Калори: 197 ккал

Уураг: 18 гр

Өөх: 13.1 гр

Нүүрс ус: 0.1 гр

Би загасаа хатааж, хэсэг болгон хувааж, гэдэс дотрыг нь арилгадаг.
Би паалантай саванд ус асгаж, халуун ногоо нэмээд буцалгана. Би таван минут буцалгана, зуухнаас ав. Давсны уусмал хөргөсний дараа би цуу нэмээд сайтар холино.
Загасныхаа хэсгүүдийг шилэн саванд хийж, маринадаар дүүргээд өрөөний температуртай газар нэг өдөр тавиад, таваг дээр нь макрель тавиад амтална.

Таны харж байгаагаар, макрелийн гар хийцийн давсалж хийх нь энгийн ажил юм. Давсалсан макрель нь төмс, будаа, тэр ч байтугай Сагагантай сайн зохицдог. Хэрэв та энэ гайхамшигтай загасыг давслах жороо тайлбар дээр бидэнд хэлвэл би талархалтай байх болно.

Mackerel давслах энгийн жор

Орц:

Mackerel - 2 ширхэг. 350 гр хүртэл.
Ундны ус - 1 литр.
Гичийн нунтаг - 1 халбага.
Элсэн чихэр - 3 халбага.
Давс - 5 халбага.
Peppercorns - 10 ширхэг.
Лаурел - 4 навч.

Бэлтгэл:

Би саванд ус асгаад зуухан дээр тавина. Усыг буцалгасны дараа жороор өгсөн халуун ногоо нэмээд гурван минутын турш хүчтэй гал дээр буцалгана. Би галыг унтрааж, маринадыг таглаатай таглаад өрөөний температурт хөргөнө.
Гахайн мах бэлтгэж байна. Би сүүл, толгойг нь тайрч, гэдэс дотрыг нь ав. Би загасаа усаар сайтар асаагаад хатаагаад 3-4 см өргөнтэй хэсэг болгон хуваагаад шилэн аяганд хийнэ.
Би үүнийг хөргөсөн marinade-ээр дүүргэж, савыг сэгсэртэй хөргөгчинд илгээнэ. Загас арван хоёр цагийн дараа бэлэн болно. Бүрэн давслахад 2 өдөр шаардагдана.

Энэ бол давсалсан макрелийг хэсэг хэсгээр нь хоол хийх хамгийн энгийн бөгөөд гайхалтай амжилттай жор юм.

Халуун ногоотой давсалсан загас

Халуун ногоотой давсалсан макрелийн жор нь Herring болон улаан загасны хувьд ч тохиромжтой. Хоол хийж дуусаад 12 цагийн дараа аяга таваг нь танд гайхалтай амттай болно.

Орц:

Шинэ гахайн мах - 2 ширхэг.
Сонгино - 2 толгой.
Allspice - 5 вандуй.
Лаурел - 2 навч.
Дарсны цуу - 50 мл.
Давс - 3 хоолны халбаганууд.
Ургамлын тос - 1 халбага.
Хатаасан хумс - 2 саваа.
Газрын хар чинжүү.

Бэлтгэл:

Би загасны арьсыг арилгаж, нурууны дагуу гулууз махыг таслав. Дараа нь нүхнүүдийг сайтар арилгаж, макрелийн буланг дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчинэ. Давс цацаж, 10 минут байлгана.
Би хальсалж сонгино цагираг болгон хуваасан. Маринадыг саванд бэлтгэхийн тулд би цуугаа ургамлын тосоор хольж, жороор заасан халуун ногоо нэмээд сайтар холино.
Макрелийг чинжүүгээр амтлаад дээр нь сонгины цагираг нэмж хутгаад шилэн саванд хийж маринадаар дүүргэнэ. Би өрөөний температурт дор хаяж 10 цаг байлгаад дараа нь хөргөгчинд хоёр цаг байлгана.

Энэхүү жороор давсалсан макрел нь гайхалтай тендер юм. Би ихэвчлэн чанасан төмстэй халуун ногоотой загасаар үйлчилдэг боловч үүнийг ихэвчлэн croutons, сэндвич хийхэд ашигладаг. Зочид эхлээд энэхүү амтат хоолоор хийсэн тавгийг хоосолно.

Бүх давсыг давсны уусмалд хадгалж давслах

Супермаркетуудад бэлэн даршилсан макрель зарагддаг боловч гэрийн хийц нь илүү амттай байдаг. Энэхүү гар хийцийн амттай зүйлийг туршиж үзсэн хүмүүс надтай санал нийлнэ. Бусад нь бүх давсыг давсны уусмалд хадгалсан жороор уншихыг зөвлөж байна.

Mackerel бол тослог ихтэй загас бөгөөд хүн бүхний хоолонд байх ёстой. Би хоёр гайхалтай, энгийн жорыг хуваалцах болно. Та тусгай хоолны ур чадваргүй байсан ч загасыг өөрөө давсалж болно.

Бүхэлд нь давслах видео жор

Сонгины хальстай давсны уусмалд хадгалсан бүх макрел

Загас нь хүний бие махбодийг ашигтай бодисоор дүүргэдэг. Хамгийн үнэ цэнэтэй нь улаан загас боловч хамгийн үнэтэй нь юм. Боломжтой сортуудын дунд манлайллын дээд хэсэг нь макрел юм. Энэ нь тамхи татдаг, шарсан, шатаасан, давсалсан байдаг.

Орц:

Хөлдөөсөн гахайн мах - 3 ширхэг.
Энгийн давс - 3 халбага.
Ус - 6 шил.
Хар цай - 2 халбага.
Sugar - 1.5 хоолны халбаганууд.
Сонгины хальс - 3 атга.

Бэлтгэл:

Би хөлдөөсөн макрелийг том саванд хийж өөрөө хайлтал хүлээнэ. Энэ зорилгоор бичил долгионы зуух ашиглахыг зөвлөхгүй, эс тэгвээс загас нь өтгөн тууштай байдал, ашиг тусаа хадгалахгүй.
Загас гэсэж байхад би давсны уусмалд хадгалдаг. Би сонгины хальсаа коланд хийж, урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Би үүнийг саванд хийж давс, элсэн чихэр, цайны навч нэмээд усаар дүүргэнэ. Шингэн буцалгасны дараа би тогоо зуухнаас аваад тагийг нь таглана.
Би макрелийг усаар сайтар арчиж, гэдэс дүүргээд дахин зайлж, паалантай саванд хийнэ. Би бас шүүсэн давсны уусмалд нэмнэ. Би аяга тавгаа таглаад гурван өдрийн турш хүйтэн газар явуулдаг. Өдөрт нэг удаа би сармагчинг эргүүлж, үр дүнд нь жигд өнгөтэй, давслаг болно.

Гурван өдрийн дараа би загасаа гаргаж хэсэг хэсгээр нь хувааж, нимбэгний зүсмэлүүд, ургамлын гаралтай ургамлаар чимэглэн ширээнд үйлчилнэ. Чанасан, шарсан төмсийг ийм макрельтэй хослуулдаг. Энэхүү амттангаар юугаар үйлчлэхийг та өөрөө шийдэх болно. Миний зөвлөмжүүд энэ тохиолдолд тохиромжгүй байна.

Цайны уусмал дахь бүх макрел

Бүх давсалсан макрел нь өөртөө үйлчлэхэд тохиромжтой. Ийм загас хэр удаан хадгалагддагийг хэлэхэд хэцүү байдаг. Би үүнийг хэд хэдэн удаа давсалж, тэр даруй алга болно. Гэхдээ та энэ хоолны гайхамшгийг бүтээх юм бол өөр хэн ч дэлгүүрээс давсалсан загас худалдаж авахыг хүсэхгүй гэдэгт би бүрэн итгэлтэй байна.

Орц:

Хөлдөөсөн гахайн мах - 2 ширхэг.
Давс - 4 хоолны халбаганууд.
Ус - 1 литр.
Элсэн чихэр - 4 халбага.
Навч хар цай - 4 халбага.

Бэлтгэл:

Би угаалтуур дахь загасыг урсгал усаар гэсгээдэг. Дараа нь би толгой, гэдсийг нь тайрч, усаар дүүргээд цаасан алчуураар хатаана.
Би хар цайгаа буцалж буй усаар асгаад буцалтал нь хүлээгээд давс, элсэн чихэр нэмнэ. Бүрэн уусгах хүртэл хутгана.
Би бэлэн цайны уусмалд макрел тавьж хөргөгчинд байлгаад дөрвөн өдрийн турш даршилна. Би загасыг marinade-аас гаргаж аваад савны дээгүүр өлгөдөг эсвэл шөнийн сүүлээр живүүлдэг.

Та ширээн дээр хэсэг хэсгээр нь амттангаар үйлчлэхийг зөвлөж байна. Давсалсан загасыг засахын тулд би өвс ногоо хэрэглэдэг; Хачирт уурын ногоо эсвэл нухсан төмс хийж өгдөг. Та үүнийг шинэ жилийн салатанд нэмж хийж болох бөгөөд ингэснээр илүү амттай болно.

Mackerel-ийг 2 цагийн дотор хэрхэн давслах вэ

Дэлгүүрт олон төрлийн давсалсан загас зарагддаг боловч бага зэрэг давсалсан бүтээгдэхүүн худалдаж авах нь заримдаа асуудалтай байдаг. Загас нь үзэсгэлэнгээ удаан хадгалж, удаан хадгалагдахын тулд үйлдвэрлэгчид давсаа хайрладаггүй. Гэсэн хэдий ч та бага зэрэг давсалсан макрелийг 2 цагийн турш гэртээ хоол хийж болно.

Доорх жор нь гар хийцийн даршилсан ногоо тэвчээргүй хайрлагчид тохирсон байх болно. Тэвчээртэй байж, 2 цагийн дараа давсалсан бүтээгдэхүүнийг амталж эхлэхэд хангалттай.

Орц:

Mackerel - 1 ширхэг.
Сонгино - 1 толгой.
Ус - 350 мл.
Давс - 1.5 хоолны халбаганууд.
Хар чинжүү - 7 вандуй.
Лаурел - 2 навч.

Бэлтгэл:

Миний хамгийн түрүүнд хийдэг зүйл бол даршилсан ногоо юм. Би жижиг шанагаар ус асгаж, буцалгаад, дөрвөн хэсэгт хуваасан сонгино, жороор заасан халуун ногоо, давс нэмнэ. Би давсны уусмалд хадгалсан таган дээр хамгийн бага гал дээр 10 минутаас хэтрэхгүй байлгаад дараа нь хийнээ унтраагаад тагийг нь аваад хөргөнө.
Маринадыг хөргөх үед би загас барьдаг. Би сүүл, толгойгоо тайрч, гэдсэн дээрээ жижиг зүсэлт хийж, дотор талыг нь арилгаж, гулуузыг усаар зайлж, цаасан салфеткагаар хатаана.
Би гулуузыг 2 см-ийн зузаантай хэсэг болгон хувааж, хурдан бөгөөд жигд давсална. Би загасныхаа хэсгүүдийг саванд эсвэл хүнсний саванд хийж, давсны уусмалд хадгалаад тагийг нь хаагаад хөргөгчинд 120 минутын турш явуулна.
Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа давсалсан загас чанаж өгнө. Шаардлагатай бол та хагас цагийн турш давсны уусмалд хадгалж болно. Үйлчилж эхлэхээс өмнө би макрелийг сонгины цагираг, ургамалаар чимэглэхийг зөвлөж байна.

Зарим халуун хоол энэ гайхалтай амттай хоол хийхээс хамаагүй удаан хоол хийхийг зөвшөөрч байна. Цорын ганц дутагдал нь богино хадгалах хугацаа юм. Гэсэн хэдий ч загас нь шарсан поллок шиг ширээн дээр удаан хугацаагаар зогсдоггүй тул муудах аюул заналхийлдэггүй.

Давсалсан гахайн мах

Дадлагаас харахад давсалсан макрел нь нэгэн зэрэг маш сайн бие даасан хоол, төрөл бүрийн хачир дээр гайхалтай нэмэлт, зуушны маш сайн найрлага юм.

Жор нь давсалсан загасгүйгээр амьдралаа төсөөлөх чадваргүй хүмүүст зориулагдсан болно. Халуун ногоотой давсны уусмалын ачаар загас нэг шөнийн дотор идэхэд бэлэн болно.

Орц:

Mackerel - 350 гр.
Давс - 1 халбага.
Sugar - 0.5 хоолны халбаганууд.
Газрын чинжүү
Ургамлын тос
Амт нь цуу.

Бэлтгэл:

Би шинэ макрелийг усаар цацаж, толгой, сүүл, гэдсийг нь тайрч, дахин зайлж, гурван см зузаантай хэсэг болгон хуваасан. Хэсэг бүрийг чинжүү, элсэн чихэр, давсны холимогт дүрнэ.
Би макрелийг шилэн саванд сайтар хийж, тагийг нь таглаад өглөө болтол хөргөгчинд илгээнэ. Дараа нь би макрелийн илүүдэл давсыг угааж хатаагаад цэвэр саванд хийж цуу, ургамлын тосны уусмалаар дүүргэнэ. Хоёр цагийн дараа та давсалсан загасны амтыг мэдрэх болно.

Жорны энгийн байдал нь таныг маш их гайхшруулсан гэж бодож байна. Өөрийнхөө гараар хийсэн амттан нь дэлгүүрийн бүтээгдэхүүнээс дутахааргүй бөгөөд зарим талаараа энэ нь томоохон эхлэлийг өгөх болно. Та эхний хоолоор borsch, хоёрдугаарт загас, төмс, амттангаар гар хийцийн тараг эсвэл quince чанамал хийж болно. Гэр бүлийн хоолны гайхалтай цэс шүү дээ?

Даршилсан шинэ хөлдөөсөн макрелийн жор

Даршилсан загас бол аль ч дэлгүүрт зарагддаг хүн бүрийн дуртай амттан юм. Энэ таашаалыг хямдхан гэж нэрлэж болохгүй нь үнэн. Хэрэв хүсвэл даршилсан шинэ хөлдөөсөн макрелийг гэртээ бэлтгэж болно.

Орц:

Mackerel - 3 ширхэг.
Сонгино - 3 толгой.
Сармис - 3 шаантаг.
Элсэн чихэр - 1 халбага.
Давс - 1 халбага.
Уксус - 3 халбага.
Ургамлын тос - 2 хоолны халбаганууд.
Лаурел - 2 навч.
Allspice - 1 халбага.
Холимог чинжүү.

Бэлтгэл:

Би загасыг хөлдөөгчнөөс гаргаж аваад бага зэрэг гэсэх хүртэл хүлээнэ. Би гулуузыг усаар угааж, гэдэс, толгой, сүүлийг нь тайрч, хэсэг болгон хуваадаг. Хэрэв та загасыг бүрэн гэсгээвэл хэсэг нь жигд бус болж, халуун ногоотой marinade-д орсны дараа гадаад төрх нь бүрэн муудах болно.
Сонгино, сармисыг хальслаарай. Би сонгинооо өтгөн цагиргуудаар, сармисаа нимгэн зүсмэлээр хэрчиж, дараа нь маринад бэлтгэж эхэлнэ. Үүний тулд би цуугаа ургамлын тос, давс, элсэн чихэр, чинжүү, лаврын навчтай холино.
Би бэлтгэсэн загасаа том саванд хийж, сонгино, сармисаа нэмээд маринад хийнэ. Би бүх зүйлийг сайтар хольж, шилэн саванд хийж, дараа нь хүйтэн газар нэг өдөр явуулдаг.

Тэгээд л болоо. Та бага зэрэг ногоон сонгино нэмээд даршилсан макрелээс маш сайн хачиртай талх хийж болно. Энэхүү жороор бэлтгэсэн загас нь үзэсгэлэнтэй, амттай, эрүүл хоол юм.

Send