Марзипан - энэ юу вэ? Алхам алхмаар хоол хийх жор
Цонхны гадна XXI зуун бол хот, муж улс, бүх тив хоорондын хил хязгаарыг бүдгэрүүлсэн зуун юм. Өнөө үед гайхалтай амттангаас өөр сэтгэгдэл төрүүлэх, гайхшруулах зүйл ховор болжээ. Би саяхан алдартай болсон амтат хоолны талаар танд ярих болно, marzipan гэж юу вэ, үүнийг гэртээ хэрхэн хоол хийх талаар олж мэдье.
Марзипан бол элсэн чихэр, бүйлсний гурил агуулсан уян хатан зуурмаг юм. Хольцын тогтвортой байдал нь мастиктай төстэй.
Марзипаны гарал үүслийн эсрэг хэд хэдэн хувилбарууд байдаг. Нэг зүйл тодорхой байна, түүний нас нь хэдэн арван зуун жил юм.
Гарал үүслийн түүх
Италийн хувилбар
Нэг хувилбарын дагуу италичууд марзипаны талаар хамгийн түрүүнд сурч мэдсэн. Гангийн үеэр өндөр температур, цох нь бараг бүх ургацыг устгасан. Бүйлс нь ханиаднаас амьд үлдсэн цорын ганц хоол хэвээр үлдсэн. Энэ нь гоймон, чихэр, талх хийхэд хэрэглэгддэг байв. Тиймээс Италид марзипаныг “Мартын талх” гэж нэрлэдэг.
Герман хувилбар
Германчууд энэ нэрийг өөр өөрийнхөөрөө тайлбарладаг. Домогт өгүүлснээр Европ дахь анхны эмийн сангийн ажилтан Март нэртэй бөгөөд амтат сироп, нунтагласан бүйлсийг хослуулах санааг гаргажээ. Үр хольцыг түүний нэрээр нэрлэв.
Одоо marzipan үйлдвэрлэх нь Европын бүх оронд байгуулагдсан боловч Германы Любек хотыг нийслэл гэж үздэг. Түүний нутаг дэвсгэрт музей байдаг бөгөөд зочид нь марзипанчуудтай илүү сайн танилцаж, таван зуу гаруй зүйлийн амталгаа хийж чаддаг.
Орос улсад энэ бүтээгдэхүүн үндэслэж чадаагүй.
Гэрийн marzipan жор
Материалын эхний хэсэгт бид тогооч нар гар хийцийн марзипан хийхэд элсэн чихэр, бүйлс зэргийг ашигладаг болохыг олж мэдсэн. Үүний үр дүнд хуванцар хольцыг олж авдаг бөгөөд энэ нь дүрс, навч, цэцэг бий болгоход зайлшгүй шаардлагатай юм. Чихэр, бялуу чимэглэл, жигнэмэг, амттан, чамин жимсний чихэр хийхэд тохиромжтой уян хатан холимог.
Та чихэрлэг дэлгүүрүүдээс marzipan худалдаж авах эсвэл гэртээ өөрөө хийх боломжтой. Сүүлийн сонголт нь бүх зүйлийг өөрийн гараар хийх дуртай гэрийн эзэгтэй нарт тохиромжтой.
- бүйлс 100 гр
- элсэн чихэр 150 гр
- ус 40 мл
Калори: 479 ккал
Уураг: 6.8 гр
Өөх: 21.2 гр
Нүүрс ус: 65.3 гр
Хоол хийхэд би хальсалж бүйлс хэрэглэдэг. Бүрхүүлийг арилгахын тулд би буцалж буй усанд нэг минутын турш дүрээд дараа нь тавган дээр тавиад бүрхүүлийг маш их төвөггүй ав.
Бүйлсний үрийг харанхуйлахгүй байхын тулд цэвэрлэснийхээ дараа би сэрүүн усаар асгаж, хэвэнд хийж, зууханд бага зэрэг хатаана. 60 градусын хальсалж бүйлс 5 минутын турш хатаана. Дараа нь кофе бутлуурын тусламжтайгаар би гурил хийдэг.
Өтгөрүүлсэн ёроолтой жижиг хайруулын тавган дээр элсэн чихэр хийнэ, ус нэмээд буцалгаад буцалгана. Би зөөлөн бөмбөгийг туршиж үзээд бэлэн байдлыг шалгадаг. Үүнийг хийхийн тулд би сиропын дуслыг халбагаар авч, усанд дүрнэ. Хэрэв холимог хөргөсний дараа бөмбөгийг өнхрүүлэх боломжтой бол бэлэн болно.
Би буцалж буй чихрийн сироп дээр бүйлсний гурил нэмээд гурван минутаас хэтрэхгүй буцалгана. Дараа нь би элсэн чихэр-бүйлсний холимогоо ургамлын тосоор тосолсон саванд хийнэ. Хөргөсний дараа би найрлагыг мах бутлуураар дамжуулдаг.
Миний жороор та янз бүрийн чимэглэл бий болгоход тохиромжтой хуванцар массыг бэлтгэх болно.
Хэрэв marzipan нь задарч эсвэл хэтэрхий зөөлөн байвал
- Хоол хийх явцад нурж унах асуудлыг шийдэхийн тулд та бага хэмжээний хөргөсөн буцалсан ус нэмж, дараа нь массыг зуурч болно.
- Хэт зөөлөн marzipan-ийн хувьд нунтаг сахар нэмснээр тууштай байдлыг зөв болгоход тусална.
Бэлэн бүтээгдэхүүн нь шинэ жилийн бялуу, ороомог, нарийн боов, нарийн боов чимэглэхэд тохиромжтой. Би үүнийг гялгар уутанд хийсний дараа хөргөгчинд хадгалахыг зөвлөж байна. Олон эрэлхэг хоолны шинжээчид марзипаны амтыг туршиж, ванилийн эссэнц, нимбэгний шүүс, коньяк, дарсыг найрлагадаа нэмдэг.
Марципаны дүрсийг хэрхэн яаж хийх вэ?
Гэрийн эзэгтэй нар нарийн боов, бялуу, жигнэмэг хийхдээ марзипаны холимогоос янз бүрийн чимэглэл, барималуудыг ашигладаг.
Марзипан барималууд нь цайвар шаргал өнгө, бүйлсний тод үнэрээр тодорхойлогддог. Эдгээр нь амттай, үзэсгэлэнтэй, өөрийн гараар хоол хийхэд хялбар байдаг. Марзипан нь зөвхөн элсэн чихэр, бүйлс агуулдаг тул хүүхдийн хоол хийхэд ашиглахад гэмгүй.
Ашигтай зөвлөмжүүд
- Гар хийцийн marzipan гараараа удаан үрчлээтэх боломжгүй, эс тэгвэл наалдамхай болж, ашиглах боломжгүй болно гэдгийг санаарай. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол нунтаг элсэн чихэр нэмнэ.
- Дууссан марзипаныг хүнсний өнгөөр будаж болно. Тусдаа саванд би хүссэн будагаа шингэлээд дараа нь массын дотор жижиг хотгор хийж, будгаа аажмаар нэвтрүүлнэ. Холимог нь жигд өнгөтэй байхын тулд би үүнийг сайтар холино.
Видео хоол хийх барималууд
Барималууд
- Марзипаны холимогоос би хүн, цэцэг, амьтны дүрсийг хийдэг бөгөөд үүнийг би гурилан бүтээгдэхүүнийг чимэглэхэд ашигладаг. Хэрэв хүсвэл та ийм дүрсээр хуушуур чимэглэж болно. Би ихэвчлэн жимс, ногоо, жимс жимсгэний баримал хийдэг.
- Нимбэгний хальс авахын тулд би marzipan-ийг үрж жижиглэн боловсруулдаг. Гүзээлзгэнэ хийхийн тулд би бага зэрэг ууршуулаад дараа нь зөөлөн үрнэ. Би гүзээлзгэний үр тариа самар болгон хувааж, хумсаас зүсэж бэлтгэдэг.
- Хүнсний ногоо. Би marzipan төмсийг какао нунтагаар өнхрүүлж, савхаар нүд хийдэг. Бүйлсний чихрийн массаар байцаа хийхийн тулд би ногооноор будаж, давхарлаж өнхрүүлж, бүтцийг нь угсарна.
Баярын ширээн дээр marzipan барималуудын газар үргэлж байх болно. Тэд зочдыг гайхшруулж, нарийн боов засах болно. Таны хоолны бүтээлч ажилд амжилт хүсье!