Зууханд татсан махтай төмсний Casserole - алхам алхмаар 5 алхам жор

Send

Мах, төмсний хослол нь найдвартай бооцоо бөгөөд амттай кассерол хийх сайхан үндэс суурь болно. Мэргэшлээс үл хамааран ямар ч тогооч миний жороор гэртээ зууханд татсан махтай төмсний амттай кассеролийг хялбархан бэлтгэж өгдөг.

Амтат, амтат төмсний кассеролын жор байдаг. Энэ хоол өөрөө санамсаргүй байдлаар гарч ирэв. 19-р зууны сүүлчээр нэгэн америк гэрийн эзэгтэй оройн хоол бэлтгэхдээ үлдэгдэл хоол хэрэглэж, зодуулсан өндөгнүүдээр дүүргээд зууханд хийж иджээ.

Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ жор АНУ болон дэлхий даяар тархсан. Одоо хүнсний ногоо, мөөг, жимс, мах, загасыг амттан бэлтгэхэд ашигладаг болсон.

Би сонгодог нухсан төмсний кассеролын жорыг хүргэх болно. Амт нь цайны газар, нийтийн хоолны газруудад үйлчилдэг кассеролийг санагдуулна.

Татсан махтай төмсний кассеролын сонгодог жор

төмс 1 кг
сонгино 1 ширхэг
татсан үхрийн мах, гахайн мах 400 гр
өндөг 1 ширхэг
сармис 2 шүд.
цөцгийн тос 400 гр
ургамлын тос 4 tbsp. л.
булан навч 3 навч
давс, чинжүү

Калори: 119 ккал

Уураг: 5.3 гр

Өөх: 5.4 гр

Нүүрс ус: 12.7 гр

Би нухсан төмс хийдэг. Би хальсалж, хэрчсэн төмсөө саванд хийгээд усаар дүүргээд гал дээр тавина. Нэн даруй сармис, хоёр лаврын навч, бага зэрэг давс нэмнэ. Шингэнийг буцалгасны дараа би хөөсийг арилгаж, төмсийг зөөлөн болтол нь чанаж иднэ.
Би галыг унтрааж, хайруулын тавган дээрээс сармис, лаврелийг гаргаж аваад усыг нь шавхан зайлуулна. Нунтагласнаар би төмсөөс нухсан төмс хийж, дараа нь цөцгийн тос нэмнэ.
Би жижиглэсэн том сонгиноо тунгалаг болтол нь хуурч, татсан үхрийн мах, гахайн мах, давс, чинжүүгээ нэмж хутгаад бага зэрэг хуурна. Хамгийн гол нь сонгино сайн шарсан байх ёстой.
Зуух халах үед жигнэмэгийг цөцгийн тосоор тосолж, бэлтгэсэн орцоо тавь. Эхлээд би нухсан төмсний хагасыг нь хийж, дараа нь хайруулын тавган дээр бүхэлд нь асгаж өгнө. Би үлдсэн нухсан төмсний сонгинотой хамт дээрээс нь шарсан татсан махаа хаадаг.
Эцэст нь хэлэхэд, би кассеролын гадаргууг зодуулсан өндөгөөр тосолж, хэлбэрийг зууханд илгээгээд 180 градусын турш хагас цаг орчим жигнэнэ. Би жигнэмэгийн үйл явцыг байнга хянадаг. Заримдаа кассерол нь анхилуун царцдасыг арай эрт авдаг бөгөөд энэ нь хоол хийх хугацааг богиносгодог.

Татсан махтай бэлэн төмсний кассеролыг ногооны салаттай хослуулдаг боловч давсалсан сүүн мөөг эсвэл даршилсан мөөгөөр хоолоо амтлахыг зөвлөж байна. Энэхүү хүнсний тандем нь таны ходоодны хэрэгцээг хангах баталгаатай болно.

Татсан мах, мөөгтэй төмсний Casserole

Одоо би зууханд татсан мах, мөөгөөр төмсний кассерол хийх аргыг зааж өгөх болно. Энэхүү амттан нь өндөр хурдтай бэлтгэх, дүүргэх, гадаад төрхөөрөө онцлог юм. Олон гэрийн эзэгтэй нар үүнийг зөвхөн баяр ёслолын үеэр хийдэг, тухайлбал шинэ жилийн Оливье салат гэх мэтчилэн би гэр бүлийнхэндээ илүү их баярлуулахыг хичээдэг.

Хэрэв энэ хоолны бүтээлийг зууханд хийж байгаа бол энэ нь бүх найрлагыг хэвэнд хийж, жигнэхийн тулд илгээх шаардлагатай болно гэсэн үг биш юм. Үнэндээ хоол хийхээс өмнө хэд хэдэн хоолны процесс явагддаг.

Орц:

Төмс - 500 гр.
Мөөг - 500 гр.
Татсан мах - 500 гр.
Сонгино - 1 толгой.
Өндөг - 5 ширхэг.
Цөцгий - 150 мл.
Хатуу бяслаг - 100 гр.
Ургамлын тос, чинжүү, давс.

Бэлтгэл:

Би төмсөө угааж, хальсалж, дараа нь давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгана. Төмсийг илүү хурдан чанахын тулд би жижиг хэсгүүдэд хуваадаг. Өндөг, цөцгий нэмээд бэлэн төмсөөр би нухсан төмс хийдэг.
Хальсалсан том сонгиноо хагас цагираг болгон нунтаглаж, цөцгийн тосоор хуурна. Дараа нь би мөөгийг хайруулын тавган дээр илгээж, хөнгөн царцдас олж авах хүртэл нь хуурч, чинжүү, давс нэмнэ. Би татсан махаа тус тусад нь давс, халуун ногоо нэмээд хуурна.
Кассеролыг цуглуулж байна. Би нухсан төмсний талыг цөцгийн тосоор тосолсон хэлбэрээр тарааж, сайтар тэгшлээд жижиг талыг нь хийнэ. Дээрээс нь сонгино, мөөг, дараа нь татсан махаар дүүргэнэ. Үлдсэн нухсан төмстэй дүүргэгчийг хааж, кассерол дээр бяслаг цацна.
Би зууханд 45 минутын турш жигнэмэг хийж 180 градус хүртэл халаана. Бэлэн байдлын үзүүлэлт бол улаавтар бяслаг царцдас юм. Би жигнэмэгээ гаргаад бага зэрэг хөртөл нь хүлээгээд үзэсгэлэнтэй хэсэг болгон хувааж ширээн дээр тавина.

Энэхүү гар хийцийн кассерол ямар гайхалтай амттай болохыг та төсөөлж ч чадахгүй байна. Хэрэв та үүнийг сквош түрсээр үйлчилбэл жинхэнэ хааны найр болно.

Татсан загасны кассеролын жор

Загасны дүүргэлт дээр үндэслэсэн кассеролын жорыг энд оруулав. Татсан загастай төмсний кассерол бол аливаа тансаг хоолонд маш их сэтгэлийн хөдлөлийг сэрээж өгдөг амттан юм. Гайхамшигтай зөөлөн байдал нь ширүүн эмзэглэлтэй хослуулан гол хоол, амтат хачирын дунд тэргүүлэгч болдог.

Орц:

Төмс - 6 ширхэг.
Боловсруулсан бяслаг - 2 халбага.
Татсан загас - 500 гр.
Хиамны бяслаг - 1 халбага.
Сонгино - 1 толгой.
Шөлний шоо - 1 ширхэг.
Майонезаас - 2 хоолны халбаганууд.
Ургамлын тос, лавр, чинжүү.
Дуртай халуун ногоо, ургамал, чипс.

Бэлтгэл:

Би төмсөө хальслаад угааж, дөрвөлжин хэрчиж, саванд хийж усаар дүүргэнэ. Би лаврын нэг навч, хоёр чинжүү, ургамлын тосны халбага нэмээд төмсийг зөөлөн болтол буцалгана.
Би төмсний шөлийг тусад нь саванд хийнэ, нухсан төмс хийж, бага зэрэг шөл, бяслаг нэмээд үрж жижиглээрэй. Би бүх зүйлийг хичээнгүйлэн хольж, нухашаа хөргөнө.
Алтан хүрэн болтол жижиглэсэн сонгино хуурна. Би тусдаа хайруулын тавган дээр загасны бялуу бэлтгэснээс үлдсэн татсан загасаа хуурч, давс цацаж, халуун ногоооор амтлаад бага зэрэг буцалж буй усанд хийж таглаад 15 минут буцалгана.Дараа нь шарсан татсан махаа сонгинотой хольж, майонезаас нэмээд холино.
Зуух 200 градус хүртэл дулаарч байх үед хөгцөө ургамлын тосоор тосолж, нухсан төмсний талыг нь тарааж, дараа нь загасны дүүргэлт, төмсний бяслагны хоёр дахь хэсгийг тараана.
Эцсийн шатанд халбагаар зэвсэглээд би кассеролын гадаргуу дээр үелэл хийж, тосоор тос түрхээд жижиглэсэн чипсээр цацна. Би хоолны дуршилтай царцдас гарах хүртэл зууханд шарна.

Покашеваримын видео жор

Жижиглэсэн ургамал, тод ногооны зүсмэлүүд чимэглэл хийхэд тохиромжтой. Энэ хувилбарт кассерол бол маш сайн бие даасан хоол юм. Дурсамжтай хоолонд зориулж Брюсселийн нахиалдаг цэсийг оруулна уу.

Хүүхдийн тогоо

Ээж, эмээ, цэцэрлэг, сургуулийн тогооч нар биднийг амттай хоолоор баясгаж байхад хүүхэд бүрт хоромхон зуур эргэж ирэх хүсэл эрмэлзэлтэй байдаг. Жишээлбэл, татсан махтай гахайн гуляш, цэцэрлэгийн омлет, татсан махтай хүүхдийн төмсний кассерол.

Бэлтгэхэд хялбар энэхүү амттан нь энгийн хоол, ажил, аялал, гадаа хооллоход тохиромжтой. Аливаа тансаг хоол нь наснаас үл хамааран хүүхдийн кассеролоор үйлчлэхээс татгалздаггүй.

Орц:

Төмс - 1 кг.
Татсан мах - 500 гр.
Өндөг - 1 ширхэг.
Цөцгийн тос - 40 гр.
Сонгино - 1 толгой.
Сүү - 150 мл.
Ургамлын тос, талхны үйрмэг, давс.

Бэлтгэл:

Төмсийг хальсалж, усаар дүүргээд зөөлөн болтол буцалгана. Би жижиглэсэн сонгиноо тосонд хуурч, татсан мах, давс, холимог, гулууз махтай болтол нь хутгана. Би хайруулын тавган дээр тагийг нь тагладаггүй, эс бөгөөс дүүргэлт нь хэтэрхий шүүслэг болж хувирдаг.
Би түүхий өндөг, цөцгийн тос, сүү, бага зэрэг давс нэмсний дараа чанасан төмсөөр нухсан төмс хийдэг. Дараа нь би төмсний массын хагасыг тос түрхээд тарааж жигд тараана.
Би сонгино, татсан махыг маягт руу илгээнэ. Болгоомжтой тарааж, үлдсэн төмсний давхаргаар хучна. Талхны үйрмэгээр цацаж, 30 минутын турш халаасан зууханд хийнэ. Талх нарийн боовны температур 170 градус байна.

Би бэлэн хоолыг хөргөсний дараа л зүссэн, эс тэгвэл энэ нь нурах болно. Татсан махтай кассеролын бүтцийг бат бөх болгохын тулд давхарга бүрийг гараараа сайтар гишгэхийг зөвлөж байна.

Татсан махтай хүүхдийн төмсний кассерол нь зөөлөн байдаг гэж би даруй хэлэх ёстой. Даршилсан маханд сармис, улаан лоолийн зуурмаг, гар хийцийн майонез, халуун ногоо зэргийг нэмж амт нэмнэ. Хамгийн тохиромжтой амтлагч нь розмарин, лаврын ба кориандра юм.

Татсан махгүйгээр төмсний амттай кассеролийг хэрхэн яаж хийх вэ

Итгэх эсэхээс үл хамааран та татсан махгүйгээр амтат төмсний кассерол хийж болно. Миний доор авч үзэх жор нь жинхэнэ цагаан хоолтон, махан хоолноос залхсан хүмүүст таалагдах болно. Энэ бол гайхалтай амт, өвөрмөц төрх, франц сэтгэл татам гайхалтай кассерол юм.

Орц:

Төмс - 1 кг.
Цөцгий - 300 мл.
Сармис - 3 шаантаг.
Цөцгийн тос - 50 гр.
Цөцгий - 100 мл.
Давс.

Бэлтгэл:

Төмсийг хальсалж, усаар зайлуулж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж ав. Ихэвчлэн зузаан нь 3 мм-ээс ихгүй байдаг. Сармисыг хальсалж, цавчих.
Би жигнэх тавгийг цөцгийн тосоор сайтар тосолж, жижиглэсэн сармисаар үрээд төмсний зүсмэлүүдийг хавтангаар тараана.
Би хэд хэдэн давхар төмс хийдэг. Давхаргын хооронд сармис, давс хийж мартуузай. Дараа нь би төмсөө шинэхэн цөцгийтэй хамт асгаж, өөх тос цөцгийтэй тос түрхээд жижиг цөцгийн тос тараана.
Би 190 градус хүртэл халаадаг зууханд 90 орчим минутын турш жигнэх болно. Энэ хугацаанд төмс цөцгийг бүрэн шингээж авах бөгөөд дээрээс нь анхилуун царцдасаар бүрхэгдэнэ.

Цагаан хоолтон

Татсан махгүй энэ зөөлөн, анхилуун үнэртэй кассеролоос илүү амттай зүйлийг би мэдэхгүй. Дотор нь мах, загасны бүтээгдэхүүн байхгүй тул цагаан хоолтон биш хүмүүст давсалсан макрель эсвэл шатаасан хурганы хөлөөр үйлчлэхийг зөвлөж байна.

Хамгийн амттай кассеролын нууц

Энэ үед та төмсний кассеролыг гэртээ хийхэд хялбар гэдэгт эргэлзэхгүй байна гэж бодож байна. Төмсний суурь нь янз бүрийн дүүргэлттэй сайн зохицдог. Хоол хийх нь хөгжилтэй, тааламжтай үйл явц бөгөөд үр дүн нь урмыг хугалахгүйн тулд амттай төмсний кассеролын нууцад анхаарлаа хандуулаарай.

Суурь... Кассеролын хувьд түүхий, шинэхэн чанаж болгосон эсвэл хоолны төмснөөс үлдсэн төмс тохиромжтой. Энэ нь төмсний кассерол нь хоол хүнс хэмнэдэг гэсэн үг юм.
Дүүргэлт... Хэрэв та хүүхдүүдийг амттангаар нь баярлуулахыг хүсвэл нухсан төмс дээр үндэслэн хий. Насанд хүрэгчдийн тансаг хоолны хувьд төмсний баазыг мөөг, загас эсвэл мах дүүргэгчтэй хослуулан хэрэглээрэй.
Найрлага бэлтгэх... Бэлэн Casserole-ийн амт, тогтвортой байдал нь хоол бэлтгэхээс шууд хамаарна. Хамгийн тохиромжтой нь жоруудаас хамаарч тэдгээрийг урьдчилан шараад эсвэл буцалгана. Дээрээс нь энэ нь хоол хийх хугацааг богиносгох болно.
Хоол хийх цаг... Түүхий төмс хэрэглэхдээ хоол хийх цаг, температурыг анхаарч үзээрэй. Төмсний ялтсууд нь өөр өөр зузаантай тул эдгээр параметрүүд нь жороор тодорхойлогдсоноос ялгаатай байж болно.
Хоолны дуршилгүй царцдас... Хэрэв та кассерон дээрээ үрж жижиглэсэн бяслаг цацахаар төлөвлөж байгаа бол тугалган цаасаар хучих буюу шатаах болно. Шинэ ногооны зүсмэлүүдийн хувьд мөн адил.

Одоо та төмсний кассеролыг хоол хийх жинхэнэ мэргэжилтэн гэж тооцогдох болно. Та энэ сонирхолтой хоолны бүх нууц, нарийн мэдрэмжийг мэддэг. Сайхан хооллоорой!

Send