Зууханд хулд загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - 11 алхам алхмаар жор

Send

Trout бол эрүүл, тэжээллэг загас бөгөөд түүний хоол нь ямар ч баярын ширээнд тохирсон чимэглэл болно. Хамгийн сонирхолтой бөгөөд амттай хоол хийх аргуудын нэг бол халуун ногоо, амтлагч нэмж шарах юм. Энэ нийтлэлд бид гэртээ зууханд хулд загас хэрхэн хоол хийх талаар авч үзэх болно.

Энэ нийтлэлд загасны махыг жигнэмэгийн олон жороор санал болгодог. Энгийнээс нарийн төвөгтэй, гар хийцийн соустай хүнсний ногоо (майонез, бяслаг, цөцгий дээр суурилсан), шаржигнах царцдастай өөрийн жүүсээр гэх мэт.

Хоол хийхээсээ өмнө тавагны илчлэгийн талаар олж мэдээд загасыг амттай, тэжээллэг болгоход туслах энгийн бөгөөд эрүүл зөвлөмжийг уншаарай.

Сонгодог жигнэмэгийн жор

хулд загас 2 ширхэг
нимбэг 1 ширхэг
давс 5 гр
чидуны тос 10 гр
ургамлын холимог 5 гр

Калори: 103 ккал

Уураг: 14.7 гр

Өөх: 3.9 гр

Нүүрс ус: 2.2 гр

Загасны махан стейкийг сайтар зайлж угаана. Хоёр талдаа цаасан алчуураар хатаана.
Давс, хуурай ургамлын холимог (лаврын, розмарин) бүхий саванд өнхрүүл.
Би хулд загасыг оливийн тосоор усалдаг. Нимбэгний шүүстэй шүрших. Би үүнийг хөргөгчинд 2-3 цагийн турш явуулдаг.
Би жигд таваг аваад ёроолыг нь тугалган цаасаар бүрхээд зуухаа асаав. Би температурыг 180 градусаар тохируулсан.
Би халаасан зууханд нимбэгний шүүс, халуун ногоо дэвтээсэн хулд загасны ширхэгээр жигнэх таваг тавилаа. Хоол хийх хугацаа - 15 минут. Дараа нь би зуухаа унтраадаг. Би үүнийг 10-12 минутын турш орхино.

Шинэхэн ногоо, чанасан төмс, татарын соустай бэлэн стейкээр үйлчил. Дээд талыг нь жижиглэсэн ногооноор чимэглээрэй.

Шүүслэг байхын тулд зууханд бүхэл бүтэн загасыг хэрхэн жигнэх вэ

Орц:

Trout гулууз - 1 ширхэг,
Pepper холимог - 1 халбага
Нимбэг - 1 ширхэг,
Цөцгийн тос - 50 гр,
Давс - 1 жижиг халбага
Яншуй, dill - тус бүр 1 баглаа.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Би толгой, сэрвээ, хайрсыг арилгадаг. Дотор талыг нь зөөлөн гаргаж ав. Би хэд хэдэн удаа угаасан. Би илүүдэл усыг гадагшлуулав. Би үүнийг хатаана.
Би чинжүү, давсны холимогоор гулуузыг үрж байна. Нимбэгний шүүстэй шүрших (жимсний хагасаас шахаж авна).
Би дотор нь нилээд буталсан ногоон тавьдаг. 20 минутын турш даршилж орхино.
Би зуухаа асаав. Би температурыг 180 градусаар тохируулсан. Нимбэгний үлдсэн талыг нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
Би тугалган цаасыг тараав. Би нимбэгний шаантаг тарааж (хэдэн зүйл). Би дээр нь даршилсан загас тавьсан. Би зүслэгийг болгоомжтой хийдэг. Би тэдэнд нэг зүсэм нимбэг, цөцгийн тосны жижиг хэсэг хийлээ.
Би үүнийг тугалган цаасаар боож өгдөг. Би үүнийг зууханд хийсэн. Хамгийн оновчтой хоол хийх хугацаа 30-35 минут байна. Жороор бол шүүслэг хулд эсвэл макрель хоол хийх болно.

Бэлэн байдлыг шалгахын тулд хутга ашиглана уу.

Хөнгөн цагаан тугалган цаасаар шатаасан

Хэсэг хэсгүүдийн жор

Орц:

Trout tenderloin - 400 гр,
Гич - 2.5 хоолны халбаганууд
Зөгийн бал - 1 том халбага,
Нимбэгний шүүс - 2 халбага
Чидун жимсний тос - 1 халбага
Тараг - 125 гр,
Цөцгий - 3 том халбага,
Давс, хар чинжүү, чинжүү - амсах болно,
Greens - 1 багц dill.

Бэлтгэл:

Хоол хийхээс 5 минутын өмнө тугалган цаасыг задалж, загасны гадаргуу дээр амттай алтан хүрэн царцдас үүснэ.

Би хулд загасны стейкийг сайтар угааж хатаадаг.
Хоёр өөр чинжүү, давсаар үрж цэвэрлэнэ. Нимбэгний шүүстэй хамт цацаж, зөгийн балтай урьдчилан хольсон 2 хоолны халбагын гичийг бүх талаас нь түрхэнэ.
Би загасыг холимогт 15-20 минут байлгана. Тодорхой хугацааны дараа би стейкийг тугалган цаасаар боож өгнө.
Би зуухаа асаав. Би температурыг 170-180 градусаар тохируулсан. Би 20-25 минутын турш хооллодог.
Бэлтгэл хийж байхдаа амтат жанчны боолт бэлтгэж эхэлж байна. Диллийг нилээд цавчих, холигчоор цөцгий, тарагтай хамт хутгана. Үр хольц дээр би 1 том халбага нимбэгний шүүс нэмж, хагас халбага гич тавина. Амт нь хар чинжүү, чинжүү цацаж цацна. Сайтар холино.

Видео бэлтгэл

Гэрийн соустай халуун, шаржигнуур загасыг үйлчил. Хачир нь чанасан будаа эсвэл шинэ ногооны салат хийхэд тохиромжтой.

Хүнсний ногоо бүхий бүх загас

Орц:

Загасны гулууз - 500 гр,
Улаан лооль - 1 ширхэг,
Сонгино - 1 ширхэг,
Болгарын чинжүү - 1 ширхэг,
Greens (яншуй, dill) - тус бүр 2 салбар,
Нимбэг - 1 ширхэг,
Амтлагч, амтлагчийн багц.

Бэлтгэл:

Би загасыг жинлүүрээс цэвэрлэдэг. Би гэдэс, заламгай өвчнийг арилгадаг. Би хэд хэдэн удаа угаасан. Алчуураар хатаана.
Би давс, чинжүү (газрын хар) хольж гадна болон дотор талыг нь үрж цэвэрлэнэ. Жимсний хагасаас гаргаж авсан нимбэгний шүүстэй шүрших. 20 минутын турш даршилж орхино.
Миний ногоо. Би чинжүүгээ дугуйлан, улаан лоолийг дунд хэмжээний шоо болгон, сонгиноо хагас цагираг болгон хуваасан. 1 ширхэг яншуй, dill нилээд цавчих. Би бэлэн болсон хоолыг засахын тулд үлдсэн өвсийг хадгалдаг.
Галд тэсвэртэй жигнэмэгийг тугалган цаасаар бүрхэнэ. Би хагас нимбэгний ёроолд нимгэн дугуйлан хуваасан. Би дээр нь загас тавьсан. Би жижиглэсэн ногоогоо гэдэс дотор зүслэгээр хийсэн. Би дуртай амтлагчаа амталдаг.
Би үүнийг тугалган цаасаар боож өгдөг. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Би хулд загасны тогоо тавиад 30 минут чанана.

Би ногоон өнгийн мөчрөөр гоё чимэглэл хийж үйлчилдэг.

Улбар шар өнгийн тугалган цаасаар солонгын хулд загас

Солонго загасыг Камчаткагийн хулд, микисс гэж нэрлэдэг. Цахилдаг нь горхиос ялгаатай нь урт биетэй, хажуу талдаа өргөн туузаар ургадаг. Жинлүүр дээр улаан толбо байхгүй.

Орц:

Солонгон загас - 3 ширхэг тус бүр 250 гр,
Нимбэг бол жимсний хагас юм
Улбар шар - 1 ширхэг,
Provencal ургамал (хатаасан) - 1 халбага
Яншуй - 1 баглаа,
Dill - 1 баглаа,
Газрын чинжүү, давс, чидуны тос - амсах болно.

Бэлтгэл:

Би нимбэгний шүүсийг гүн гүнзгий саванд шахаж байна. Би давс, хуурай ургамлын холимог нэмнэ. Би чидун жимсний тос асгаж байна. Би хутгана.
Би загас бэлтгэж байна. Дотор талыг нь арилгах, жинлүүрийг арилгах. Би үүнийг сайтар угааж, хатаана.
Би хуурай гулууз, нимбэгний шүүс, оливийн тос зэргийг бэлтгэсэн холимогоор бүх талаас нь гулуузыг үрж байна. Би тавагтай дээрээс нь хаадаг. Би үүнийг 60-90 минутын турш хөргөгчинд хийсэн.
Би зуухаа асаав. Би температурыг 200 градусаар тохируулсан.
Миний улбар шар. Би үүнийг хоёр хувааж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваадаг. Би загасны гэдсэнд цитрус жимсний тоосонцорыг шинэхэн өвсний хамт оруулав.
Би үүнийг тугалган цаасаар боож өгдөг. Би үүнийг 15-20 минутын турш зууханд илгээнэ.

Видео жор

Шинэ ногоо, гар хийцийн гичний соустай хамт үйлчилдэг.

Хатаасан жимс бүхий голын загас

Орц:

Trout гулууз - 600 гр,
Сонгино - 1 ширхэг,
Prunes - 300 гр,
Хатаасан гүйлс - 300 гр,
Үзэм - 50 гр
Нимбэг - 1 ширхэг
Чидун жимсний тос - 50 мл,
Давс, чинжүү - амсах болно
Яншуй иш - чимэглэлийн зориулалттай.

Бэлтгэл:

Би хатаасан жимсийг хэд хэдэн удаа угаана. Дараа нь би 15 минутын турш зөөлрүүлэхийн тулд бүлээн усанд үлдээнэ.
Хатаасан жимсний талыг нь нилээд цавчих. Би тавган дээр тавив.
Загасыг жигнэхэд бэлтгэх. Би шаардлагагүй гадаад болон дотоод хэсгүүдийг арилгадаг. Би зайлж, хэвлийдээ зүсэлт хийж, давс, халуун ногооны холимогоор үрж цэвэрлэнэ.
Би жижиглэсэн хатаасан жимсийг голын загасны гэдсэнд хийлээ. Би үүнийг тугалган цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр аваачна. Би загасыг хэвлийд "тарахаас" урьдчилан сэргийлэхийн тулд шүдний оо хэрэглэдэг.
Би зуухаа 200 градусаар асаадаг. Би 30 минутын турш жигнэхийн тулд таваг илгээнэ.
Загасны махыг хоол хийж байх үед би энгийн боловч амттай гар хийцийн боолт хийх болно.
Би чидун жимсний тосонд нилээд жижиглэсэн сонгино хуурна. Би хатаасан жимсний үлдсэн талыг (бүхэлд нь) нэмнэ. Хутгахаа марталгүй гулууз.

Би шарсан хатаасан жимс, сонгинотой бэлэн загасанд үйлчилдэг. Нимгэн нимбэгний шаантаг, ургамлын навчаар чимэглээрэй.

Ханцуйнд байгаа хулд загас нь хурдан бөгөөд амттай байдаг

Орц:

Солонго загас - 1 кг,
Нимбэг - 1 ширхэг,
Цөцгийн тос - 2 том халбага,
Далайн давс - 1 жижиг халбага,
Хар чинжүү - 6 гр
Чидун жимсний тос - 10 мл,
Шинэ яншуй - 2 баглаа.

Бэлтгэл:

Би хайрс, сэрвээ, заламгай, гэдэс дотрыг арилгадаг. Бэлтгэх процедурын дараа би урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Салфетка эсвэл цайны цаасан алчуураар арчина.
Жижиг саванд би далайн давс, чинжүүгээ холино. Би хар газрыг илүүд үздэг. Би загасыг дотор болон гадна талаас нь нямбайлан бүрнэ.
Миний нимбэг. Би 1/3 хэсгийг нь хасаад шүүсийг нь шахаж гаргалаа. Газрын тос (чидун) -тай хамт хутгаж, хулд загасыг дахин арчина. 15 минутын турш даршилж орхино.
Би загасны гадаргуу дээр хэд хэдэн зүсэлт хийдэг. Би жижиглэсэн цөцгийн тосыг үр дүнгийн нүхэнд хийж, яншуйтай тус бүр цөөн хэдэн ширхэг нимбэг хийв.
Би хоосон зайг жигнэх ханцуйндаа хийв. Би үүнийг боож, жигд хуудсан дээр тавина. Би үүнийг 90-100 градус хүртэл халаадаг зууханд илгээдэг.
Би 40 минутын турш жигнэх болно. Хэрэв та алтан хүрэн царцдас авахыг хүсч байвал хулд загасыг хоол хийхээс 5-7 минутын өмнө ханцуйгаа хайчилж ав.

Би тавган дээр тавиад өвсөөр чимэглэв.

Бид загасыг бяслаг, майонезаар жигнэдэг

Орц:

Trout steaks - 5 ширхэг,
Хатуу бяслаг - 150 гр,
Майонезаас - 100 гр
Цөцгий - 150 гр,
Нимбэг - 1 ширхэг
Ургамлын тос - загас шарах (хөгцийг тослох),
Давс, газрын чинжүү - амсах болно,
Greens - яншуй, dill (тус бүр 2 салбар).

Бэлтгэл:

Хэрэв хүсвэл дуртай халуун ногоо, амтлагчаа (жишээлбэл, хатаасан ургамлын холимог) нэмнэ.

Би 5 бэлэн загасны стейк авдаг. Давс ба чинжүүг өөр өөр талаас нь хагас нимбэгнээс гаргаж авсан жүүсээр цацна. Би үүнийг 5-10 минутын турш орхино.
Би гүн гүнзгий аяганд майонезаас цөцгий холино. Би бяслагыг бүдүүн ширхэгтэй grater дээр үрж байна. Усан доорхи ногоонууд минь. Гал тогооны тавцан дээр нилээд цавчих.
Би сараалжтай бяслагны хагасыг майонезаас болон цөцгийтэй холино. Би үлдсэн хатуу бяслагыг тусдаа саванд жижиглэсэн өвстэй холино.
Би ургамлын тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр стейк хуурна. Тал бүр дээр 1.5-2 минут хангалттай.
Би өмнө нь ургамлын тосоор тос түрхээд бага зэрэг хүрэн загасыг хөгцрүү тараав. Хэсэг тус бүрт би бяслаг, майонезаас цөцгийтэй соустай боолт хийж өгөв.
Би зуухаа урьдчилан халаагаад 200 градусын температурыг тохируулна. Би 6-8 минутын турш жигнэхийг илгээдэг.
Би маягтыг гаргаж аваад өвс, бяслагны "малгай" -аар цацна.
Дахин зууханд хийнэ. Алтан шаргал хүрэн болтол 15-20 минут буцалгана.

Цөцгийтэй зууханд хулд загасны стейкийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Голын загас нь сонгино, улаан лооль, бяслагтай сайн зохицдог бөгөөд хэрэв та оройн хоолонд юу хийхээ мэдэхгүй байвал төгс төгөлдөр юм. Нарийхан цөцгийтэй амтлагч нь хоолонд тааламжтай нэмэлт юм.

Орц:

Голын загас - 2-3 зүйл,
Шинэ тос - 300 мл,
Сонгино - 2-3 зүйл,
Улаан лооль - 2 ширхэг,
Бяслаг - 250 гр,
Давс, хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл:

Би загастай хамт шаардлагатай бэлтгэл процедурыг хийдэг. Би цэвэрлэж, илүүдэл хэсгүүдийг арилгаж, урсгал усаар хэд хэдэн удаа сайтар угаана. Би үүнийг хатаана. Давс, халуун ногоооор үрж цэвэрлэнэ. Би үүнийг хэдэн минутын турш тавган дээр үлдээнэ.
Би сонгиноо цэвэрлээд нилээд цавчих. Би жижиг фракцтай grater дээр бяслаг (хагас хатуу агуулгатай) үрж байна. Улаан лоолийг сайтар зайлж угаана. Би үүнийг нимгэн цагираг болгон хуваасан.
Би загасыг жигнэмэгийн саванд хийж, цөцгий асгаж, улаан лоолийн нимгэн цагираг түрхэж, сонгино тавиад дээр нь бяслагаар цацна.
Би зуухаа 180 градус асаагаад 25-35 минутын турш жигнэнэ.

Сайхан хооллоорой!

Зууханд загасны булангаас юу хийх вэ

Цагаан гаа, улаан лооль, сармистай жор

Орц:

Булан - 800 гр,
Сараалжтай цагаан гаа - хагас халбага
Сонгино - 1 жижиг толгой,
Сармис - 1 хумс
Улаан лооль - 1 ширхэг,
Шар буурцаг сумс - 1 том халбага
Greens (яншуй, лаврын, ногоон сонгино, dill) - тус бүр 1 баглаа,
Нимбэг - 1 ширхэг,
Наранцэцгийн тос - жигд хуудсыг тослох зориулалттай,
Амт нь давс, чинжүү.

Бэлтгэл:

Жор нь шар буурцагны соустай байдаг тул хэт их давс хэрэглэж болохгүй.

Би бас ногоогоо цэвэрлэдэг. Би сармисаа нимгэн ширхэг болгон хуваасан. Би сонгиныг жижиг зузаантай хагас цагираг болгон хуваасан. Би улаан лоолийг жижиг шоо болгон буталдаг. Жижиглэсэн ногоон. Би нимбэгний хальсыг grater дээр үрнэ.
Наранцэцгийн тосоор жигд хуудсыг тосолж, филе тавь. Дээрээс нь шар буурцаг сумс хийнэ. Нимбэгний шүүстэй бага зэрэг цацна. Би давс, чинжүү нэмнэ.
Би цагаан гаа, жижиглэсэн сармис, сараалжтай нимбэгний хальсыг жигд хуудсан дээр тараав. Би сонгино, улаан лоолийн хагас цагираг тавьдаг. Дээрээс нь нилээд жижиглэсэн ургамлын холимог нэмнэ.
Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Би загастай жигд хуудсыг тавилаа. Бялууг жигнэхийн өмнө чидун жимсний тосоор цацна. Хоол хийх хугацаа 20 минут.

Хөнгөн хачиртай хоолоор үйлчил (жишээлбэл, шинэ ногоо).

Төмс, бяслагтай жор

Маш амттай, сэтгэл хангалуун амттан. Талх нарийн боовны загастай гурилан төмсийг хослуулсан нь таны зочдыг хайхрамжгүй орхихгүй.

Орц:

Trout steaks - 600 гр,
Төмс - 700 гр,
Бяслаг - 200 гр
Цөцгий - 250 гр
Сармис - 2 хумс
Цөцгийн тос - хагас халбага
Ургамлын тос - 1 халбага
Давс, орегано, хар чинжүү - амсах болно,
Greens - чимэглэлийн зориулалттай.

Бэлтгэл:

Миний төмс, би хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан. Би булангийн хэсгийг хэсэгчлэн хуваасан.
Би бяслагыг grater дээр үрнэ. Би сармисыг тусгай дарагчаар шахдаг.
Би жигнэмэгийн саванд ургамлын тос нэмнэ. Хэрэв хүсвэл чидуны тосыг ургамлын тосоор солино.
Би хайлсан цөцгийн тосыг жижиглэсэн сармистай холино. Би давс, бага зэрэг чинжүү нэмнэ.
Би төмсний дугуйлангийн давхаргыг тараав. Би төмсөө цөцгийн тос, сармисны холимогоор тосолно. Дараа нь би загас тараав. Дээрээс нь бяслаг цацна.
Би цөцгий дээр орегано, давс, чинжүү нэмнэ. Жигнэмэг дээр тавган дээр нь соусаа хийнэ.
Би үүнийг 190 градус хүртэл халаадаг зууханд суулгана. Хоол хийх хугацаа - 30 минутаас хэтрэхгүй.

Жигнэсэн хулд загасны калорийн агууламж

Загасны загасны калорийн агууламж 100 грамм тутамд 88 килокалори байдаг тул хоолны дэглэмд багтдаг. Жигнэсэн загасыг өөрийн жүүсээр ногоотой хамт дүрслэхэд ноцтой сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй.

Жигнэсэн тавагны илчлэгийн дундаж хэмжээ 100-140 ккал / 100 гр байна.

Өндөр илчлэгтэй хоол хүнс нэмэх нь өөр түүх юм. Калорийн агууламж нэмэгдэхэд соусын орц хэрэглэх нь нөлөөлдөг (жишээлбэл, бяслаг, майонезаас үндэслэсэн). Энэ тохиолдолд калорийн агууламж 180-220 ккал хүртэл нэмэгдэх болно.

Ашигтай зөвлөмжүүд

Загасыг байгалийн аргаар гэсгээж хөргөгчинд хийгээд гал тогооны өрөөний лангуун дээр тавина. Богино долгионы зуух эсвэл "усан ванн" аргыг ашиглахыг яарахгүй байхыг зөвлөж байна.
Шүүслэг, анхилуун, зөөлөн загасыг олж авахын тулд урьдчилж даршилж авахыг зөвлөж байна.
Загасыг хатуу хүрэн царцдасаар хучихын тулд хоол хийж дуусахаас 5-7 минутын өмнө жигнэмэгийн ханцуйг хайчилж, тугалган цаасыг задлана.
Цөцгийтэй жан, оливийн тос нь стейкэнд шүүслэг, эмзэглэл нэмнэ.
Бүхэл бүтэн загасыг дунджаар 30-40 минутын турш чанаж иддэг. Хоолны амтыг хэт хатаах магадлал өндөр тул загасыг 40-45 минутаас дээш байлгахыг зөвлөдөггүй.
Загасны мах, шатаасан ягаан хулд загас шиг ногоотой төгс зохицдог. Төмс, улаан лооль, сонгины амттай олон давхар "дэр" -ээр жигнэх боломжтой.
Яншуй, dill sprigs-ийн хослол нь чимэглэл хийхэд тохиромжтой.

Туурайг хэрхэн зөв хальслах, гэдэс цутгах вэ

Жинлүүрийг арилгахын тулд тусгай ховил бүхий жижиг хутга хэрэглэх нь дээр. Өсөлтөөр болон өсөлтийн эсрэг масштабыг арилгахыг зөвшөөрдөг.

Нүүлгэн шилжүүлэх үйл явцыг эхлүүлэхийн тулд сүүлнээс цээжний сэрвээ хүртэл хэдэн см-ээр том зүсэлт хийх шаардлагатай. Та хайч эсвэл хурц хутга ашиглаж болно. Дотор талыг нь сайтар арилгана. Амт чанарыг алдагдуулж, хүчин чармайлтыг сулруулж болзошгүй тул хальс, цусны өтгөрөлтөөс ангижрахын тулд цаг заваа гарга.

Загасны ялтсыг арилгахын тулд нэмэлт зүсэлт (хажуу ба эрүүний доор) хийнэ. Толгойг нь тасдах шаардлагагүй бөгөөд доод хэсэгт нэг гүн зүсэлт хийхэд хангалттай.
Та гэртээ хулд загасыг янз бүрийн найрлага, халуун ногоо, гар хийцийн соустай хамт олон янзаар жигнэх боломжтой.

Хоолны сонирхолтой хослолуудыг туршиж үзээд, соустай боодол дээр туршиж үзээд хулд загас хийх хамгийн тохиромжтой жорыг олж аваарай, энэ нь танай гэр бүл, найз нөхөддөө баяртай байх болно. Амжилт хүсье!

Send