Үхрийн мах, гахайн мах, тахиа, элэгнээс хийсэн гуляш - 10 алхам алхмаар жор

Send

Үхрийн махны гуляш бол Унгарын хоньчдын бүтээсэн хоол бөгөөд одоо бэлэн байгаа орц найрлагаар хийгдсэн тул одоо бүх улс оронд атаархмаар болжээ. Анхны хоол хийх технологийн дагуу та том тогоонд гал дээр үхрийн махны гуляшыг татсан махаар чанах хэрэгтэй.

Үхрийн махны гуляш - сонгодог жор

үхрийн мах 300 гр
сонгино 1 ширхэг
сармис 2 шүд.
цөцгий 1.5 tbsp. л.
улаан лоолийн зуурмаг 1.5 tbsp л.
гурил 1 tbsp. л.
элсэн чихэр 1 tsp
ургамлын тос 30 мл
давс, чинжүү

Калори: 166 ккал

Уураг: 13.9 гр

Өөх: 10.8 гр

Нүүрс ус: 3.8 гр

Үхрийн махыг дунд хэсэг, сонгиноыг том шоо, сармисны хэрчмээр хэрчинэ.
Сармисаа тосонд хуурна. Энэ нь browned бол тавган дээрээс ялтсуудыг ав. Энэ үед тос нь сармисны амтыг шингээх болно.
Үзэсгэлэнт царцдас гарч иртэл үхрийн махыг дунд зэргийн гал дээр хуурна. Хэрэв та хамгийн бага дулааныг асаавал мах маш их хэмжээний жүүс алдаж, хуурайших болно.
Жижиглэсэн сонгино дараагийн хайруулын тавган дээр илгээнэ. Галыг багасгах. Сонгино тунгалаг болвол гурил нэмнэ. Хоёр минутын дараа цөцгийтэй улаан лоолийн зуурмагийг асгаж, элсэн чихэр, бага зэрэг ус нэмнэ. Шингэн нь үхрийн махны хэсгүүдийг бараг бүрэн бүрхэх ёстой.
Холихын дараа тагийг нь таглана. 40 минутын турш бага буцалгаад буцалгана. Төгсгөлд нь газрын чинжүү, давсаар амтаа хүргээрэй.

Сонгодог жороор хийсэн үхрийн махны гуляшийг зохих ёсоор бэлтгэхдээ ямар ч хачиртай хослуулж болно. Энэхүү хоол нь өдөр тутмын хоол, баяр ёслолын үеэр тохиромжтой.

Хоол хийх хялбар арга

Орц:

Үхрийн мах - 200 гр.
Сонгино - 1 ширхэг.
Улаан лоолийн амтлагч - 5 tbsp л.
Давс.

Бэлтгэл:

Хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгиноо алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Дараа нь жижиг шоо болгон жижиглэсэн үхрийн махыг хайруулын тавган дээр тавина. Наад зах нь арван минутын турш унтраах.
Улаан лоолийн соусаа хайруулын тавган дээр нэмээд махыг бүрэн бүрхэж байхаар ус нэмнэ.
Хутгаж, бага зэрэг давс нэмээд тагийг нь таглаад 40 минут буцалгана. Хэрэв та өтгөн гуляш хүсвэл халбага гурил нэмнэ.

Бие даасан тавагны хувьд дээр дурдсан жороор хийсэн гулаш нь богино байдаг. Төмс, Сагаган, будаа, гоймон нь хачир хийхэд тохиромжтой.

Тахианы махтай гахайн махны гуляш - 2 жор

Анх гахайн махан гуляшийг гравитай хоол хийж амсахад сургуулийн цайны газрын тогооч нар биднийг бага наснаасаа ийм амттангаар баясгадаг гэсэн сэтгэгдэл төрж байсан.

Жор 1

Орц:

Гахайн мах - 1 кг.
Сонгино - 1 ширхэг.
Гурил - 3 халбага.
Сармис - 2 хумс.
Цөцгий - 2 tbsp. л.
Улаан лоолийн зуурмаг - 2 tbsp л.
Цэвэршүүлсэн тос, лавр, газрын чинжүү, давс, халуун ногоо.

Бэлтгэл:

Угаах, салфеткааар хатааж, гахайн махыг жижиг хэсэг болгон цавчих. Амтат чинжүүгээ давсалж цацаж хөргөгчинд хагас цаг байлгана.
Махны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хуурч, нилээд жижиглэсэн сонгино нэмээд хольж, бага зэрэг хуурна. Гурил нь хайруулын тавган дээр очно. Энэ нь гахайн мах, сонгиноыг бүрэн хамарч байхаар хутгана.
Хайруулын тавган дээр алтан хүрэн хүрэн болсон үед гахайн махыг гурван аяга усаар асгаж, цөөн хэдэн лаврын навч тавина. Улаан лоолийн зуурмагийг таваг дээр нэмээд хутгана.
Сонгосон цөцгий, халуун ногоо нэмнэ. Гахайн махыг удаан гал дээр нэг цагийн турш буцалгана. Төгсгөлд нь ногоон сонгино цацаж цацна.

Тогооч нар гахайн махан гуляшийг удаан мартагдсан сонгодог гэж үздэг. Энэ амттанг хэн ч мартсангүй гэж бодож байна. Зүгээр л хоолны шинэ бүтээлүүд гарч ирэхэд тэр ар талдаа бүдгэрэв.

Видео бэлтгэл

Жор 2

Орц:

Гахайн мах - 400 гр.
Сонгино - 1 ширхэг.
Улаан лоолийн зуурмаг - 1 tbsp л.
Элсэн чихэр - 1 tsp
Хуурай adjika - 1 tsp.
Лаурел - 2 ширхэг.
Гурил - 1 tbsp. л.
Улаан чинжүү - 0.5 tsp
Давс, тос

Бэлтгэл:

Би жижиг шоо болгон хуваасан гахайн махыг хуурна. Хүзүү эсвэл гахайн хавчаар ашиглахыг зөвлөж байна. Гахайн маханд халуун ногоо, давстай жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Сонгино зөөлөн болтол хуурна.
Дөрөвний нэг цагийн дараа хайруулын тавган дээр халбага гурил хийнэ, сайтар холино. Шарсан махыг сайн хуураарай, эс тэгвээс гурилын амт хэвээр байх болно.
Улаан лоолийн зуурмагаар элсэн чихэр нэмнэ. Гурван минутын дараа гахайн махыг хучихын тулд ус асгаж, лаврел нэмж, таган дор хагас цаг буцалгана. Энэ хугацаанд мах нь зөөлөн болж, татсан мах нь өтгөн тууштай болно.

Хэрэв та татсан маханд дургүй бол гуляшаа гал дээр удаан байлгаад, тагийг нь онгойлго. Хоолыг ихэвчлэн Сагаган, чанасан төмс эсвэл будаагаар үйлчилдэг.

Тахианы махны гуляш - 2 жор

Миний хэлсэнчлэн, үхрийн махны гуляш нь олон улсын хоолны тавцанд Унгарын хоолыг төлөөлдөг бөгөөд сонгодог технологийн дагуу бэлтгэсэн ч тахианы махыг гэрийн хоол хийхэд илүү дасан зохицсон гэж үздэг.

Хоолны дугаар 1

Орц:

Тахианы махны булан - 600 гр.
Амтат чинжүү - 2 ширхэг.
Сонгино - 2 ширхэг.
Лууван - 1 ширхэг.
Сармис - 2 хумс.
Гурил - 2 tbsp. л.
Ус - 2 шил.
Тос, ургамал, чинжүү, давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Тахианы махыг угааж, хатаагаад, дунд хэсгийг нь шоо болгон хувааж, тосонд шарна. Хааяа хутгана, эцэст нь амтаа давс, перцээр тохируулна. Шарсаны дараа өтгөрүүлсэн ёроолтой саванд шилжүүлнэ.
Хүнсний ногоог хальсалж, хуваалт, үрээр чинжүүгээс ишийг нь ав. Сонгино, лууваныг нимгэн хэрчиж, чинжүүгээ тууз болгон хэрчээд, сармисаа цавчих.
Сонгино хуурч, лууван, чинжүүгээ хийж хутгаад арван минутын турш хуурна. Зөөлөн ногоо дээр гурилаа нэмж даруй холино, тэгэхгүй бол бөөгнөрөл үүснэ.
Шарсан ногоог тахианы махтай хольж, ус, давс, халуун ногоотой шингэлсэн улаан лоолийн оо нэмнэ. Гуляшийг бага дулаанаар цагийн гуравны нэгээр буцалгана. Бэлэн амтат хоолыг пита талхтай хослуулдаг.

Тахиа бол хөнгөн бөгөөд амттай байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Хэрэв тахианы махыг хүнсний ногоо, халуун ногоо, цөцгий соусаар амталдаг бол та маш сайн гуляш авах болно.

Тусгай карри хийх жор

Хоолны дугаар 2

Орц:

Тахиа - 1.5 кг.
Иш селөдерей - 3 ширхэг.
Сонгино - 1 ширхэг.
Амтат чинжүү - 1 ширхэг.
Улаан лоолийн зуурмаг - 50 гр.
Цөцгий - 125 мл.
Тахианы махны шөл - 2 аяга
Газрын тос - 2 tbsp. л.
Газрын чинжүү, давс, ургамал.

Бэлтгэл:

Тахианы махыг усаар асгаж, сайтар хатаагаад хэсэг болгон хуваа. Давс, газрын чинжүү, жижиглэсэн өвсөөр хийсэн холимогоор сараалжтай болгоно.
Шүлсний царцдас үүсэх хүртэл махны хэсгүүдийг тосонд хуурна. Дараа нь үүнийг хойш тавиад шарсан тосонд жижиглэсэн сонгино, селөдерей куб, амтат чинжүү зэргийг хуурна.
Шарсан ногоог тахианы махтай хольж, улаан лоолийн зуурмаг, шөлнээс бүрдсэн найрлагаар хийнэ. Хагас цагийн турш таган дор бага зэргийн гал асаагаарай.

Амтлахаасаа өмнө тахианы гуляшаа өөх тос цөцгийтэй хамт амталж, дуртай ногооноороо чимэглээрэй. Хажуугийн тавагны сонголт хязгааргүй. Чанасан төмс, будаа болон бусад амттан нь бас тохиромжтой.

Элэгний гуляш - 2 жор

Элэгний гуляш нь амттай, тэжээллэг, эрүүл байдаг. Аливаа элэгнээс бэлтгэсэн.

Жор - 1

Орц:

Элэг - 500 гр.
Сонгино - 2 толгой.
Цөцгий - 3 tbsp. л.
Гурил - 2 tbsp. л.
Лаурел - 2 навч.
Ургамлын тос, давс, чинжүү, дуртай халуун ногоо.

Бэлтгэл:

Өвөрмөц гашуун амтаас салахын тулд элэгийг дэвтээнэ. Би хэдэн цагийн турш сүүнд норгохыг зөвлөж байна. Хуурай, шоо болгон хуваасан.
Жижиглэсэн сонгиныг гүн хайруулын тавган дээр ил тод болтол нь хуурч, дараа нь элэг тавина. Хутгах, давс, шарсан махыг царцдас гарах хүртэл хуурна.
Элэгийг усаар асгаж, бага дулаанаар арван минут буцалгана. Элэгний гуляш дээр өөх тос цөцгий нэмээд үргэлжлүүлэн чанаж идээрэй. Хамгийн гол нь галд хэт их өртөхгүй байх, эс тэгвэл энэ нь хатуу болно.
Гурилыг хагас шилэн усанд уусгаад, бөөн бөөнөөр нь зуураад хайруулын тавган дээр хийнэ. Гуляашийг өтгөн болтол хутгана. Энэ нь лаврел, таны дуртай халуун ногоо, чинжүү нэмж өгөх хэвээр байна.

Элэгний гуляш нь алдартай хуучин жоруудаас гаралтай. Хүнсний бүтээгдэхүүн нь дотоод эрхтний амттанг хэт өрөөсгөлөөр үздэг. Тэд тэднийг энгийн, хэтэрхий энгийн гэж үздэг бололтой. Тэд энэ хоолны амтыг эдлэх шаардлагагүй байсан байх.

Жор - 2

Орц:

Үхрийн элэг - 900 гр.
Өөх тосны сүү - 50 мл.
Амтат чинжүү - 200 гр.
Лууван - 160 гр.
Сонгино - 300 гр.
Цөцгий - 50 мл.
Кетчуп - 25 гр.
Гурил - 60 гр.
Сармис - 10 гр.
Ус - 160 мл.
Давс, чинжүү, хатаасан ганга, тос.

Бэлтгэл:

Угаасан үхрийн элэгийг дунд хэсэг болгон хувааж, гүн гүнзгий саванд хийж шинэхэн сүүнд хийнэ. Дотор эрхтэн гашуун байдлаа алдахын тулд дор хаяж хагас цагийн турш дэвтээнэ.
Сонгиноо хуурч, элгэнд хийж, гурилаар шингээнэ. Гурван минутын дараа хайруулын тавган дээр лууван, чинжүү илгээнэ. Усанд хийнэ, 10 минутын турш буцалгана.
Цөцгий, кетчуп, ганга, газрын чинжүү, давс нэмнэ. Шаардлагатай бол усаар дүүргэ. Дөрөвний нэг цагийн турш жигнэсний дараа гуляш хоол хийх болно.

Ашигтай зөвлөмжүүд

Өтгөн махны хувьд гурилаас гадна эрдэнэ шишийн цардуул эсвэл төмсний цардуулыг хэрэглэнэ. Хүчлийг хатаасан чангаанз эсвэл prunes ашиглан тохируулна.

Гэрийн нөхцөлд гуляшийг зузаан ханатай хоолоор хийх нь дээр. Жишээлбэл, хайруулын тавган дээр орцоо хуурч, дараа нь өтгөн ёроолтой тогоонд чанана. Дарс нэмж болно.

Ерөнхийдөө гуляш бол туршилтын трамплин юм, төсөөллөө ашиглахаас бүү ай!

Send