Өвлийн улиралд boletus мөөгийг хэрхэн даршилж авах вэ

Send

Алдартай мэргэн ухаан нь "Хавар цэцэгтэй улаан, намар мөөгтэй" гэж хэлдэг. Мөөгийг хайрлах нь санамсаргүй тохиолдол биш юм. Эрт дээр үед өвөл, хаврын эхэн саруудад эрс тэс уур амьсгалд хангамжгүйгээр амьдрах боломжгүй байв. Мөөгийг хатааж давсалж, шөл, бялуу, бин бэлтгэсэн. Мацаг барих үеэр мөөгний аяга махыг орлодог байв. Өвлийн улиралд boletus мөөгийг хэрхэн даршилж авах талаар ярилцъя.

Хүн амын "чимээгүй ан агнах" хүсэл эрмэлзэл тасралтгүй үргэлжилсээр байна. Ойд хусан төгөл байхыг харсан мөөг түүгчид өвсөн дотроо цоорхойг олох гэж найдаж байна. Boletus хоол нь чихрийн шижин, бөөр, мэдрэлийн системийн өвчтэй хүмүүст тустай.

Дэлгүүрүүдийн лангуун дээр та даршилсан мөөгний лонхтой жилийн турш олж болно, гэхдээ амт, ашиг тусын хувьд худалдаж авсан бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн гэрийн хийсэн даршилсан ногооныхоос доогуур байдаг. Үнэхээр дэлгүүрээс худалдаж авсан даршилсан ногоо нь хиймэл хадгалалт, будагч бодис, амтыг нэмэгдүүлэгч бодис агуулдаг.

Давс, цуу, нимбэгийн хүчил нь гар хийцийн маринад хадгалах бодисын үүрэг гүйцэтгэдэг. Ургамал, халуун ногоо нэмснээр аяга таваг дээр амт, үнэр нэмж, ашигтай бодисоор баяжуулна. Boletus boletus-ыг marinate хийх олон тооны арга байдаг бөгөөд гэрийн эзэгтэй тус бүр тохиромжтой жор сонгож, гэр бүлээ сайхан, амттай хоолоор баясгах боломжтой болно.

Лонхтой даршилж авах сонгодог жор

Хямд үнэтэй, батлагдсан жор нь шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарт ч гэсэн гэртээ даршилж идэхэд тусалдаг.

boletus 1 кг
ус 1 л
чулуун давс 50 гр
элсэн чихэр 50 гр
цуу 9% 125 мл
хар чинжүү 10 үр тариа
булан навч 3 навч
хумс 3 ширхэг

Калори: 31 ккал

Уураг: 2.3 гр

Өөх: 0.9 гр

Нүүрс ус: 3.7 гр

Бэлтгэсэн болон жижиглэсэн мөөгийг саванд хийж, ус хийнэ. 20-25 минутын турш дүрнэ. Шинээр гарч ирж буй хөөсийг зайлуулна.
Boletus boletus-ийг зайлуулж, зайлж угаана. Саванд 1 литр ус буцалгаж, мөөгийг нь дүрнэ.
Ус дахин буцалгахад 10 минут хүлээгээд үлдсэн орцуудаа нэмнэ. 15 минутын турш бага дулаанаар байлгана.
Boletus-ийг ариутгасан лонхтой байрлуул. Маринадыг дээд талаас нь дүүргээд өнхрүүлээрэй.
Урвуу шилтэй лаазыг даавуун хөнжил эсвэл хуучин гадуур хувцасаар (хүрэм, доош хүрэм) тусгаарлаж аажмаар хөргөнө.

Тэд бүрэн хөргөсний дараа лонхтой хадгална. Тэд өвлийн улиралд муудахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд өрөө сэрүүн байх ёстой.

Хүйтэн арга

Дулааны боловсруулалтын үр дүнд цулцанд агуулагдах зарим шим тэжээл устдаг. Даршилсан хүйтэн арга нь илүү урт бөгөөд илүү их хөдөлмөр шаарддаг боловч үр дүн нь гайхамшигтай амттай эрүүл хоол юм.

Орц:

Boletus мөөг - 1 кг;
Давс - 50 гр;
Peppercorns;
Лаврын навч;
Сармис;
Тунхууны;
Үхрийн нүд, интоорын навч.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Boletus исгэлэн болохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг сайтар ялгаж салгах хэрэгтэй. Тэд хүчтэй, гэмтэлгүй, дунд зэргийн хэмжээтэй байх ёстой.
Сайтар угааж, том саванд хийнэ. Хүйтэн ус асгаад 5-6 цаг дэвтээнэ.
Давс, халуун ногоо цацаж, даршилсан саванд давхарлаж сайтар байрлуулна.
Овоолсон boletus-ийг хөвөн даавуу эсвэл самбайгаар хучиж, дээр нь модон дугуйлан тавь. Шүүс ялгаруулж эхлэхийн тулд тойрог дээр тийм ч их ачаалал өгдөггүй.
Давсны уусмал ялгарч эхлэхэд савыг сэрүүн газар ав. Энэ үе шатанд давсны уусмал үүсэх процессыг хянах нь чухал юм. Хэрэв энэ нь хангалтгүй бол ачааны жин хангалттай хүнд биш бөгөөд үүнийг нэмэгдүүлэх шаардлагатай гэсэн үг юм.
Даавуу эсвэл дугуйлан дээр хөгц үүсэхгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Хэрэв гарч ирвэл та тойрогоо цэвэрлээд даавуугаа солих хэрэгтэй.
Мөөгийг шалгаж, муудаж эхэлсэн хүмүүсийг зайлуул.

Хүйтэн даршилж авах процесс 2 сар орчим үргэлжилнэ.

Халуун арга

Орц:

Boletus мөөг - 1 кг;
Ус - 2 шил;
Цууны хүчил 30% - 3 tbsp. л.;
Давс - 2 tsp;
Peppercorns - 15 ширхэг.
Лаврын навч - 3 ширхэг;
Сонгино - 1 ширхэг;
Лууван - 1 ширхэг.

Бэлтгэл:

Хальсалж мөөгийг зайлж, хатаагаад алчуур дээр хийж болно. Том хэсэг болгон хайчилж ав.
Ус нэмээд 30 минут буцалгана. Нь colander-д арилгаж, хаяна.
Маринадын хувьд жижиглэсэн ногоогоо 2 аяга усанд 10 минут чанана. Хоол хийх дуусахаас хоёр минутын өмнө цууны хүчил хийнэ.
Boletus-ийг marinade-тай хольж, 15 минутын турш чанаад дараа нь ариутгасан лонхтой саванд хийнэ.
Мөөгийг бүрэн бүрхсэн байх ёстой marinade бүхий лонхтой дүүргэ. Сав баглаа боодол нь хэтэрхий хатуу байх ёсгүй, тэд marinade-д чөлөөтэй хөвөх ёстой.
Лаазыг битүүмжилж, сэрүүн газар хадгална.

Хэрхэн нимбэгийн хүчилээр даршилж авах вэ

Уксусын жор нь хүн бүрт, ялангуяа ходоодны асуудалтай хүмүүст зориулагдаагүй болно. Энэ тохиолдолд нимбэгийн хүчилийг хамгаалалтын бодис болгон ашиглаж болно. Энэхүү маринад нь илүү зөөлөн бөгөөд шанцай нь халуун ногооны үнэрийг өгдөг.

Орц:

Boletus мөөг - 1 кг;
Ус - 1 л;
Элсэн чихэр - 10 гр;
Давс - 10 гр;
Нимбэгний хүчил - 2 гр;
Лаврын навч - 1 ширхэг;
Peppercorns - 5 ширхэг.
Газрын шанцай - 2 гр.

Алхам алхмаар хоол хийх:

Boletus дамжин өнгөрч, харанхуй, хонхойсон газруудыг хайчилж ав. Сайтар зайлж угаана. Бүдүүн хэсгүүдийг жижиг хэсгүүдэд хуваа.
1 tbsp нэмээд 2 литр усанд чанаж болгоно. л. доош буутал давс. Хөөсийг тогтмол арилгаж зайлуулах хэрэгтэй.
Нь коланд хийж шингэнийг гадагшлуулна.
Нимбэгний хүчилээс бусад бүх халуун ногооыг усаар асгаж, маринадыг буцалгана.
Marinade нь boletus хийнэ, 15 минутын турш хооллоорой. Галыг унтрааж, нимбэгийн хүчил нэмээд мөөгний массыг сайтар холино.
Ариутгасан лонхтой саванд хийж, халуун marinade хийнэ.
Лаазыг хуванцар таглаатай таглаад бүрэн хөргөнө.
Нимбэгийн хүчилтэй маринад нь цууны цуутай харьцуулахад сул тул boletus-ийг бага температурт, зооринд эсвэл хөргөгчинд хадгална.

Сармис, шанцайтай амтат marinade

Хоолны туршилтанд дурлагчид сармис, шанцайтай жорыг туршиж үзэх боломжтой. Эдгээр бүтээгдэхүүний ачаар appetizer нь халуун ногоотой, анхны амтыг олж авдаг.

Орц:

Boletus мөөг - 1 кг;
Ус - 1 л;
Peppercorns - 10 ширхэг.
Цууны хүчил 70% - 15 мл;
Элсэн чихэр - 40 гр;
Давс - 40 гр;
Сонгино - 1 ширхэг;
Сармис - 3 хумс;
Шанцай мод - 1 ширхэг;
Carnation - 5 ширхэг;
Лаврын навч - 3 ширхэг.

Бэлтгэл:

Boletus boletus бэлтгэх: хальслах, угаах, тайрах, саванд хийх. Усанд хийнэ, хальсалж сонгины толгойг тавь. Шинээр гарч ирж буй хөөсийг арилгаж, ёроолд нь живтэл, дараа нь урсгал усаар зайлна.
Marinade нь халуун ногоо асгаж, буцалгана. Мөөгийг marinade-д хийж галд хийнэ.
10 минутын дараа нимгэн зүсмэлүүдээр хэрчсэн сармисаа нэмнэ. 5 минутын дараа цууны мөн чанарыг асгаж, 5 минутын дараа галд ав.
Ариутгасан лонхтой, нугалаа. Маринадыг буцалгаж, саванд хийнэ, өнхрүүл.
Лаазыг дээрээс нь доош нь эргүүлээд дулаалж хөргөнө.

Даршилсан хөл

Boletus хөл нь малгайнаас ялгаатай нь илүү хатуу, ширхэгтэй бүтэцтэй тул тусад нь даршилсан нь дээр. Энэхүү жороор бэлтгэсэн хөл нь шаржигнадаг.

Орц:

Boletus мөөг - 1 кг;
Чулууны давс - 25 гр;
Элсэн чихэр - 10 гр;
Ширээний цуу - 50 гр;
Лаврын навч - 5 ширхэг;
Peppercorns - 5 ширхэг.

Бэлтгэл:

Мөөгийг зайлж, малгай, хөлийг нь салга. Том хөлийг цагираг болгон хайчилж ав. Давсалсан ус руу шидээд 30 минут буцалгана.
Ус зайлуулах ба зайлах. Халуун ногоотой ус буцалгаж, хөл дээрээ marinade асгаж, галд хийнэ.
10 минутын дараа цуу нэмээд 2-3 минут буцалгана.
Ариутгасан лонхтой нугалж, marinade асгаж, өнхрүүл.

Хөлийг хөргөсний дараа үйлчлэх боломжтой. Даршилсан хөл, сонгино, наранцэцгийн тос нь амтат хоолны дуршилыг өгдөг.

Ашигтай зөвлөмжүүд

Boletus boletus-ийг жигнэхийн өмнө шороо болон наалдсан хог хаягдлаас сайтар цэвэрлэж байх ёстой. Мөөг нь хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн тул үүнийг хангалттай хурдан хий. Дулаан усанд хийж болно, ингэснээр угаах нь илүү хялбар байдаг. Шингэнийг шингээхгүйн тулд усанд 15 минутаас илүү байлгаж болохгүй.
Хорхой, хонхорхойтой Boletus мөөг нь даршилж боловсруулахад тохиромжгүй, учир нь тэдгээр нь бэлдэцийг эвддэг. Муу газар нутгийг хасах хэрэгтэй. Агаарт хэсэг нь хурдан харанхуйлдаг тул боловсруулалтыг аль болох хурдан хийдэг.
Хэрэв та бүхэл бүтэн мөөгийг даршилж авахыг хүсвэл жижиг boletus boletus сонгоорой. Малгай, хөл нь нягтралын хувьд харилцан адилгүй байдаг тул тусад нь даршилсан нь дээр.
Хальсалж мөөгийг давсалсан усанд буцалгана (1 литр ус тутамд 1 tbsp давс). Шөлийг ил тод байлгахын тулд та хөөсийг тогтмол авч байх хэрэгтэй. Бэлэн boletus тогооны ёроолд живж эхэлнэ.
Дараагийн ургац хураах хүртэл давсалж байхын тулд хадгалах савыг сайтар ариутгах хэрэгтэй.
Маринад давс, цуу, нимбэгийн хүчил дутагдалтай байгаа нь буржгар муудахад хүргэдэг тул жорыг сайтар дагаж мөрдөх нь чухал юм.

Хуурамч boletus-ийг хэрхэн ялгах вэ

Хуурамч цөцгий (цөсний мөөг) нь бодит байдлаас маш гашуун амттай байдаг. Жижиг хуурамч boletus ч гэсэн бэлдэцийг найдваргүй сүйтгэх болно. Хүснэгтэд тэдгээрийг ялгахад туслах гол шинж чанаруудыг жагсаав.

Гарын үсэг	Бодит boletus	Цөсний мөөг
Хөл дээр зураг зурах	Хусны холтосыг санагдуулна	Цусны судас шиг харагддаг судлууд
Малгай өнгө	Дуугүй бор	Хурц хүрэн, ногоон өнгөтэй тоосго
Малгайны доод өнгө	Цагаан	Ягаан
Малгайны гадаргуу нь хүрэхэд хүрдэг	Гөлгөр	Velvety
Хугарах өнгө	Цагаан	Ягаан

Видео зөвлөгөө

Өвлийн хүйтэн жавартай өдөр даршилсан boletus лонхтой нь зуны ойн үнэрийг өгнө. Зочдод тэдний амтыг үнэлэх нь гарцаагүй. Сонгино, наранцэцгийн тосоор хийсэн мөөг нь баярын ширээг засах болно. Тэдгээрийг хөнгөн зууш, салат, пицца, бялуу бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Send