Шоколадтай какао, шоколадны царцдас хэрхэн яаж хийх вэ

Send

Какао шоколадны мөстөлт нь амтлаг, бэлтгэхэд хялбар амттан бөгөөд ямар ч чихэр боовыг чимэглэж, өвөрмөц, гайхамшигтай харагдуулж чаддаг. Энэ нь бялуу, маффин, нарийн боов, жигнэмэг, зайрмаг, цөцгий, гэрийн бяслаг дээр гайхалтай харагдаж байна.

Сургалт

Зохих ёсоор бэлтгэсэн паалан нь гадаргуу дээр жигд давхаргад амархан ордог бөгөөд жигнэмэгийн алдааг нуун дарагдуулж, үзэсгэлэнтэй харагдуулдаг, ялангуяа цөцгий дээрээс цэцгийн найрлага зохион байгуулах боломжгүй байдаг.

Гэрийн нөхцөлд шоколадан паалан хийх үндсэн технологи нь хуурай орц найрлагыг хольж, бөөгнөрөлгүй болтол зуурах явдал юм. Дараа нь шингэн бүрэлдэхүүн хэсгийг нэмнэ.

Шоколадны баарнаас амттан хийхдээ зүсмэлүүд болгон хувааж, удаан гал дээр эсвэл усан ваннд хайлуулна. Шингэн шоколадыг бялуунд амархан түрхээд хурдан тохируулахгүй байхын тулд жорондоо бага зэрэг ус, сүү эсвэл цөцгий нэмнэ.

ЧУХАЛ! Халаалтын урьдчилсан нөхцөл бол байнга хутгах, бага дулаанаар хоол хийх явдал юм.

Юу хэрэгтэй байна

Какао нунтаг. Хадгалах явцад бөөгнөрөл үүсдэг. Агаартай, нэгэн төрлийн холимог үүсгэхийн тулд какао шигшүүрээр шигшдэг.
Цөцгийн тос. Аль хэдийн зөөлрүүлсэн нэмэх. Энэ нь толин тусгал өнгөлгөөг өгдөг. Тосыг 20% цөцгийтэй хамт орлуулж болно.
Элсэн чихэр. Шигшүүлсэн элсэн чихэр хэрэглэх нь дээр. Энэ нь илүү амархан холилдож, хурдан уусдаг.
Ус. Үүнийг сүүгээр солих нь утга учиртай юм. Нимбэг эсвэл жүржийн шүүс нь паалангаа илүү амттай болгоно.
Амт, амтлагч нэмэлт. Төрөл бүрийн амтанд ваниллин, кокос, ром эсвэл коньяк нэмнэ.

Калорийн агууламж

Шоколадны паалан нь илчлэг ихтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд 100 гр тутамд 542 Ккал байдаг бөгөөд үүнээс болж хоол тэжээл, хоолны дэглэмд бага хэмжээгээр хэрэглэдэг. Мөн өөх тосны өндөр агууламжтай байдаг.

100 г-ийн тэжээллэг чанар:

Зохиол	Тоо хэмжээ, ж	Өдөр тутмын үнийн дүнгийн%
Нүүрс ус	52,5	41,02
Өөх тос	34,5	53,08
Уураг	4,9	5,98
Хоол хүнсний эслэг	6	30

Сонгодог жор

Хамгийн бага орц найрлагатай үндсэн жор. Хэрэв та боловсронгуй, өвөрмөц чанарыг бүтээгдэхүүн дээр нэмэхийг хүсвэл самар, наргил модны самар нэмж эсвэл цитрусын шүүсээр ус сольж болно.

элсэн чихэр 150 гр
какао нунтаг 2 tbsp. л.
ус 3 tbsp. л.

Калори: 301 ккал

Уураг: 3.1 гр

Өөх: 20.3 гр

Нүүрс ус: 29 гр

Паалантай саванд элсэн чихэр, какао холино.
Зөөлөн хумсны дараа ус нэмнэ.
Бага гал дээр чанаж, шатаахгүйн тулд байнга хутгана.
Масс буцалгаж, хөөсөрч эхлэхэд 2-3 минут зогсоод зуухнаас гаргаж ав.

Сайн хатуурдаг какао шоколадны жавар

Бэлтгэхийн тулд харанхуй какао нунтаг, сүүний өөх тос ихтэй цөцгийн тос хэрэглэх шаардлагатай бөгөөд энэ нь хатуурсан гадаргуу дээр бага зэрэг гялбаа өгөх болно.

Орц:

Элсэн чихэр эсвэл нунтаг - 125 гр;
Какао - 2 tbsp. халбага;
Сүү - 3 tbsp. халбага;
Цөцгийн тос - 30 гр;
Vanilla - 0.5 tsp.

Алхам алхмаар хоол хийх:

Жижиг саванд какао, элсэн чихэр зэргийг нэгтгэж, бөөнөөр нь зуурна.
Гөлгөр болтол хутгаж сүү нэмнэ. Байнга хутгаж хөөс үүсэх хүртэл бага дулаанаар чанаж болгоно.
Галаас аваад 10 минутын турш хөргөнө.
Зөөлөн цөцгийн тос нэмээд сайтар цохино.

Видео бэлтгэл

Хар ба цагаан шоколадан паалантай

Шоколадны бялуу хийх хамгийн хялбар арга бол цагаан, сүү, хар шоколадыг хайлуулж хайлуулах явдал юм. Цагаан хяруу нь таны амттанг баярын харагдуулна. Сүүг цөцгий, цөцгий, өтгөрүүлсэн сүүгээр сольж болно.

Орц:

Нэмэлтгүйгээр цэвэр шоколад - 100 гр;
Сүү - 5 tbsp. л.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Цөцгийн тосоор аяга таваг тослох.
Жижиглэсэн шоколадыг саванд хэсэг болгон хий.
Сүү нэмнэ үү.
Агууламжийг усан ваннд хийнэ.
Байнга хутгахдаа 40 хэм хүртэл халаана.

Толин тусгал бүрхүүл

Толин тусгал бүрхүүл нь бүтээгдэхүүний хувьд гайхалтай харагдаж байна. Бүрхүүлийг жигд, бөмбөлөггүй байлгахын тулд шигшүүрээр дамжуулж, чихэр дээр түрхэж өгнө. Тэд хольцыг 35-40 ° C хүртэл хөргөх үед чимэглэж эхэлдэг.

Орц:

Элсэн чихэр (нунтаг) - 250 гр;
Какао нунтаг - 80 гр;
Өөх тос ихтэй тос - 150 мл;
Ус - 150 мл;
Желатин - 8 гр.

Бэлтгэл:

Желатин руу бүлээн ус хийнэ, хавагнахаар үлдээнэ.
Какао шигшүүрээр шигшинэ.
Желатиныг бүрэн уусгах хүртэл халаана.
Бэлтгэсэн саванд элсэн чихэр, какао, цөцгий холино. Хутгахдаа ууссан желатинаа нимгэн урсгалаар нэмнэ.
Бага дулаан дээр чанаад - халбага эсвэл хусуураар тогтмол хутгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авч хая.
Массыг нэгэн төрлийн болгохын тулд шигшүүрээр шүүнэ.
60-80 ° C хүртэл хөргөнө, бялууны дээд хэсэгт жижиг хэсгүүдэд хийнэ. Металл хусуураар жигд болго.

МЭДЭЭЛЭЛ! Толин тусгал бүрхүүл нь сэрүүн газар 2 цаг орчим эмчилдэг. Энэхүү чимэглэл нь жигнэмэг, зайрмаг эсвэл уургийн зуурмагийн бялуунд тохиромжтой.

Хярууг хэрхэн зөв ашиглах вэ

Паалангийн тогтвортой байдлаас хамааран өөр өөр хэрэгслийг хэрэглэж, тэгшлэнэ.

Шингэн массын хувьд - жигнэх сойз.
Дунд зэргийн зузаантай - өргөн хутга эсвэл нарийн боовны хусуур.
Зузаан хувьд - нарийн боовны уут эсвэл тариур, тэдгээрийн тусламжтайгаар гоёл чимэглэлийн элементүүд (цэгүүд, судлууд, долгионууд) үүсдэг.

Шилний хувьд бялууг тавиуртай төмөр тавиур дээр тавьдаг. Бүрхүүлийг төвд цутгаж, багаж хэрэгслийн тусламжтайгаар ирмэг ба хажуу талуудтай зэрэгцүүлэн байрлуулна. Хэрэв холимог нь нэлээд зузаан байвал хайруулын тавган дээр бага хэмжээгээр урсана. Хэт их өтгөрүүлсэн паалантай бөгөөд маш их хүндрэлтэйгээр түрхээд цөцгий байдалд дахин халаана.

Шоколадны бүрхүүлийг хатууруулахын тулд бэлэн бялууг сэрүүн газар эсвэл хөргөгчинд байрлуулна. Тэгш сайхан чимэглэсэн хоолыг бий болгохын тулд дараах хэдэн зөвлөмжийг орууллаа.

Ашигтай зөвлөмжүүд

Хэрэв үүссэн тогтвортой байдал хангалтгүй байвал нягтралыг нунтаг элсэн чихэр эсвэл буцалгаж нэмнэ. Холимогийг нимгэрүүлэхийн тулд халуун ус нэмнэ.
Халуун паалангаа хөргөх хэрэгтэй, гэхдээ хэт хөргөхгүй. Энэ нь амархан, жигд тархаж, хамгийн бага хэмжээгээр шавхагдах ёстой.
Гадаргууг тэгшлэхийн тулд хольцыг хоёр үе шаттайгаар эхлээд нимгэн давхаргад хийж, дараа нь төвөөс ирмэг хүртэл өтгөрүүлнэ.
Хэрэв жорын дагуу паалангаа цөцгийн тосоор хучсан бол чанамал эсвэл хуурай какао нунтаг давхаргыг эхлээд хийдэг.
Тэд шоколадны амттанг хөргөгчинд 5 хүртэл хоног хадгалдаг тул хоолыг урьдчилан бэлтгэж болно.
Бэлэн амттанг дээрээс нь жимс, самар, хатаасан жимс, чихэр, зефир, чихрийн шүрших зэргээр чимэглэдэг. Паалангийн хар өнгө нь янз бүрийн сүүдэртэй сайн зохицдог.
Хэрэв та ташуурдуулж уургийн тосыг дусал эсвэл судал хэлбэрээр дусааж байвал сайхан болно. Хутга эсвэл сэрээ ашиглан гадаргууг хөлдөх хүртэл гөлгөр судалтай болгоно. Та хүйтэн жавартай хээтэй төстэй буржгар үстэй болно.

Шоколадан мөстөлтийн олон янзын жор нь илүү амттай, бэлтгэхэд хялбар жорыг сонгох боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь бялуу дээр үзэсгэлэнтэй харагдана. Үйлдвэрлэлийн үндсэн технологийг эзэмшсэн тул найрлага нь шинэ найрлага, амтаар нэмэгддэг. Дараа нь та төрсөн өдрийн бялуу эсвэл бусад амттангийн гайхалтай чимэглэлийг авах болно.

Send