Татсан махнаас юу хоол хийх вэ - хөнгөн зууш, үндсэн хоол, хурдан жор

Send

Хэрэв та хүсвэл гэртээ татсан махнаас хэдэн зуун аяга хоол хийж болно. Эдгээрийг бүх байшинд бэлтгэдэг бөгөөд гэрийн эзэгтэй тус бүр өөрийн гэсэн гарын үсгийн жортой байдаг. Татсан махыг котлет, махан бөмбөлөг, махан бөмбөлөг, бууз, клоп, махан бөмбөлөг, үүрийг хөгцжүүлэхэд ашигладаг. Маш олон сонголт байна.

Хэрэв та татсан мах худалдаж авах боломжгүй бол чанар нь зуун хувь тохирч байвал өөрөө хий. Энэ нь тийм ч хэцүү биш боловч бүх аяга таваг нь маш амттай болж, хамаатан садан нь гал тогоонд жижүүрлэж, хамгийн түрүүнд амсах болно.

Хоол хийхэд бэлтгэх

Хэрэв та хоол хийх урлагийн мэргэжилтэн биш бол хоол хийх гол зүйл бол бүтээлч зарчмыг ойлгох явдал юм гэдгийг мэдэж байх хэрэгтэй: цэвэр, цэвэр махыг хальс, судалгүйгээр гүйлгэж, үлдсэн найрлагыг жороор нь нэмнэ.

Технологи

Шинээр худалдаж авсан эсвэл гэсгээсэн махыг усаар гэсгээн зайлж, целлюлозыг яснаас нь салга. Үхрийн мах, гахайн мах, хурганы өөхийг хэт их хэмжээгээр бүү хас. Энэ бол татсан махыг зөөлөн болгодог хүн юм. Гэхдээ эцсийн бүтээгдэхүүний илчлэгийн хэмжээг багасгахын тулд шувууны арьсыг зайлуулахыг зөвлөж байна.

Мах бутлуурын дотор нунтаглах нь дээр боловч та хутгагч ашиглаж болно. Үүний зэрэгцээ, олон гэрийн эзэгтэй нар мах бутлуурын шарсан махаар хоёр удаа мах дамжуулдаг бөгөөд энэ нь тавагны амтыг мэдэгдэхүйц сайжруулж, илүү зөөлөн болгодог.

Татсан махыг төгс болгох нууц нь зөөлөн бөгөөд зөөлөн байх ёстой. Хэрэв та массыг гараараа сайтар зуурч, бөөгнөрсөн хуруугаараа болгоомжтой зуурвал энэ үр нөлөөг олж авах боломжтой.

Тэмдэглэл дээр! Туршлагатай тогооч нар буталсан мөсийг татсан маханд хийж, дараа нь махны массыг холигчоор дахин цохино.

Юу хэрэгтэй байна

Жор, хоолны сонголтоос хамааран бүтээгдэхүүнийг дэвтээсэн цагаан талх, жижиглэсэн ургамал, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү, түүхий болон шарсан сонгино, халуун ногоо, сармисаар нэмж болно.

Котлет үүсгэж, амтыг нь сайжруулахын тулд бүхэл бүтэн өндөг эсвэл зөвхөн шарыг нэвтрүүлдэг. Өндөгний хольц нь махны хэсгүүдийг бүрхэж, массыг хэвэнд уян хатан, уян хатан болгодог. Та бага хэмжээний үрж жижиглэсэн бяслаг, түүхий төмс эсвэл бага зэрэг цардуул нэмж болно, эдгээр бүх бүтээгдэхүүн тахианы өндөгийг орлодог.

ЗӨВЛӨГӨӨ! Хэрэв татсан мах хатсан бол бага зэрэг ус, сүү, цөцгий, цөцгий эсвэл улаан лоолийн жүүс нэмнэ. Эдгээр найрлага нь амтыг сайжруулж, илүү зөөлөн, зөөлөн болгодог.

Татсан махыг сонгох

Татсан гахайн мах нь ямар ч хоол хийхэд тохиромжтой, хангалттай хэмжээний өөх тос агуулдаг. Энэ нь тогтвортой, шүүслэг, зөөлөн байдаг. Хүзүү, мөр, мөрний ирээс махыг нунтаглах нь дээр. Үхрийн мах нь олон талт бүтээгдэхүүн боловч цэвэр хэлбэрээр хатаадаг тул гахайн мах эсвэл тахианы целлюлозыг 70/30 харьцаагаар нэмнэ. Цээж, тендер, эсвэл мөрний ир нь нунтаглахад тохиромжтой.

Хурга нь өвөрмөц амт, үнэртэй тул зөвхөн Зүүн ба Газар дундын тэнгист идэвхитэй ашиглагддаг. Үүнийг хийхэд хамгийн тохиромжтой хэсэг бол гуя юм. Татсан шувууны махыг котлет, махан бөмбөлөг, махан бөмбөлөг болон бусад олон төрлийн бүтээгдэхүүнд ашигладаг. Бэлтгэхийн тулд хөл, хөхний цагаан мах хэрэгтэй.

Амтат, анхны татсан махан зууш

Ердийн котлетаас гадна татсан махнаас та махан бөмбөлөг, анхилуун үнэртэй Коенигсберг клопоор канапе хийж болно.

Клопс

Энэ хоолонд ийм амтат баглаа багтдаг: маржорамын гаа үнэр, халуун ногоотой хошуу, цөцгийтэй соус та уйдаахгүй.

Татсан махны хувьд:
үхрийн целлюлоз 500 гр
гахайн целлюлоз 300 гр
гахайн мах 200 гр
тахианы өндөг 2 ширхэг
талх 180 гр
сонгино 80 гр
capers 1 атга
нимбэгний шүүс 60 мл
элсэн чихэр 1 tsp
давс ½ tsp.
амтлагч, амтат чинжүү, маржорам
Соусын хувьд:
махан шөл 500 мл
capers 1 атга
хуурай цагаан дарс 150 мл
цөцгийн тос 45 гр
гурил 35 гр
өтгөн тос 150 мл
Worcestershire сумс 1 tsp
давс, чинжүү

Калори: 143ккал

Уураг: 15.6 гр

Өөх: 4.2 гр

Нүүрс ус: 10.3 гр

Талхнаас царцдасыг нь тайрч, үйрмэгээ гараараа урж, сүүнд дэвтээнэ.
Махаа гахайн махаар гүйлгээд жижиглэсэн сонгино, талх, халуун ногоо, тахианы өндөг, амтлагчаа нэмнэ.
Гараараа сайтар зуурах хэрэгтэй. Жижиглэсэн capers нэмж, махны бөмбөлөг хэлбэртэй болгоно.
Усыг нимбэгний шүүс, элсэн чихэр, давсаар амтлана. Дотор нь ор дэрний чанаад буцалгаад соусандаа хийгээд дахин халаа.
Соусын хувьд гурилыг цөцгийн тосоор будаж, дарс, цөцгий, шөл нэмнэ. 3 минутын турш хутгана. Worcestershire соусаа нэмж, цөөхөн хэдэн capers хийж, өтгөн болтол нь халаана.

Зуухыг унтраасны дараа аяга таваг сэлбэх хэрэгтэй. Соусаар өгөөмрөөр амтлан гүн гүнзгий аяганд үйлчил.

Махны бөмбөгтэй канапс

Гоёмсог махан боовны амтлагч нь боломжийн, хямд боловч үргэлж амттай байдаг. Канавын хувьд танд талх хэрэгтэй: өчигдрийн цагаан өнхрөх эсвэл хөх тариа нь төгс төгөлдөр юм.

Орц:

0.6 кг холимог татсан мах;
75 гр сонгино;
6 килантро мөчир;
1 авокадо;
100 мл шинэхэн тос;
Сармисын халуун ногоо 2 чимх;
65 мл үнэргүй тос;
амтлах улирал.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Сонгино хэрчиж, 20 мл тосонд бага зэрэг шарна.
Cilantro-ийн 3 ширхэгийг хэрчиж, сонгинотой хамт махны масс дээр нэмнэ. Улирал, сайтар холино.
Татсан махнаас жижиг бөмбөлгүүдийг хийж, үлдсэн тосонд хуурна.
Соусын хувьд нэг авокадо, халуун ногоо, цөцгий, үлдсэн килантро зэргийг хутгагч саванд хийж холино.
Күүки таслагч ашиглан талхны хэсгүүдээс дугуйлан хайчилж ав. Соусаа дээр нь тавиад дээрээс нь махан бөмбөлөг тавина.
Бүх зүйлийг сайхан шорлогоор хамгаалаарай.

Төрөл бүрийн татсан махнаас хоёрдугаар хоол

Татсан махыг өөр өөр амттай хоёрдугаар хоол хийхэд ашиглаж болно: котлет хийх, будаатай махан бөмбөлөг, өндөгөөр үүр хийх.

Зууханд татсан махтай будаа

Нөөцийн тогооч нар татсан махыг жижиглэсэн байцаатай шингэлж өгдөг тул махны масс нь өтгөн болж хувирдаг.

Орц:

0.5 кг холимог татсан мах;
300 гр цагаан байцаа;
100 гр будаа;
85 сонгино;
сармисыг амтлах;
120 гр лууван;
100 гр өөх тос цөцгий;
өндөг;
давс, чинжүү.

Бэлтгэл:

Байцаа нунтаглаж, буцалсан усанд 3 минут байлгаад, коланд хийж тавь. Хагас бэлэн болтол будаа авчир.
Сараалжтай лууван, жижиглэсэн сонгиноо тосонд хуурна. Хайруулынхаа төгсгөлд жижиглэсэн сармисаа нэмнэ.
Гүн саванд байцаа, чанасан цагаан будаа, татсан мах, шарсан ногоо, өндөг, амтлагчаа хийж холино.
Бэлтгэсэн хольцыг хэвэнд хийж, өтгөн цөцгийтэй тос түрхэнэ.
200 градусын зууханд зөөлөн болтол жигнэнэ.

Тэмдэглэл дээр! Та чанаж болгосон массаас ердийн котлет хийж, хайруулын тавган дээр хоёр талыг нь хуурч болно.

Үүр

Үүрийг бэлтгэхийн тулд бид хамгийн боломжийн бүтээгдэхүүнийг авч, үр дүнд нь баярын хоол авдаг. Энэ нь тавган дээр маш гайхалтай харагдаж байна.

Орц:

0.3 кг тугал;
0.2 кг гахайн мах;
1 хуучирсан боов;
1 сонгино;
Татсан маханд 1 өндөг + дүүргэхэд 5-6 ширхэг;
1 атга жижиглэсэн яншуй
2 гр газрын хар чинжүү.

Соусын хувьд:

20 гр гурил;
25-35 мл цэвэршүүлсэн тос;
200 мл улаан лоолийн шүүс;
1 атга жижиглэсэн ногоон;
хар чинжүү цөөн хэдэн вандуй.

Бэлтгэл:

Талхыг (царцдасгүй) саванд хийж, сүүгээ асгаад хэсэг хугацаанд байлгаарай.
Махнаас татсан мах бэлтгэ. Дээрээс нь түүхий өндөг, талх, жижиглэсэн яншуй, чинжүү, жижиглэсэн сонгинотой хамт тавь. Бөмбөлөгийг амталж, сайтар зуураад хэвэнд нь оруулна.
Бөмбөг бүрт гараараа нүх гаргаад чанасан өндөгний хагасыг нь тавь (уураг нь дээд талд байх ёстой). Бүх зүйл, үүрүүд бэлэн боллоо.
Зууханд тохирох хайруулын тавган дээр үүрээ байрлуулаад, соусаа хийнэ (урьдчилан бэлдээрэй). Савыг таглаад хагас цагийн турш дулаан зууханд хийнэ.
Соусын хувьд 20 грамм гурилыг тосонд хуурч, дээр нь улаан лоолийн жүүс, жижиглэсэн ногоон, цөөн хэдэн хар перец хийгээд холино.

Тэмдэглэл дээр! Махны махыг мах бутлуур руу илгээхээсээ өмнө хальсыг нь таслах, судал, яс, мөгөөрсийг зайлуулах шаардлагатай.

Зараа

Цагаан будаа, соусыг тусад нь бэлтгэх ёстойг эс тооцвол "зараа" -тай холбоотой ямар ч бэрхшээл гарахгүй.

Орц:

0.5 кг холимог татсан мах;
100 гр будаа;
түүхий өндөг;
амтлах амтлагч;
45 мл ургамлын тос;
20 г улаан лоолийн зуурмаг;
Өөрийн жүүс дэх 200 гр улаан лооль;
25 гр гурил;
25 гр цөцгий.

Бэлтгэл:

Сонгино нилээд цавчих, хайруулын тавган дээр хийж хуурна. Хөргөсөн сонгиныг татсан махтай хольж будаа, тахианы өндөг, халуун ногоо нэмээд сайтар зуурна.
Sauce хийх: улаан лоолийг цэвэрлээд, целлюлозыг холигчоор нунтаглаж, гоймон, шинэхэн цөцгийтэй холино. Бэлэн болсон соусандаа гурилаа хийж амтлаад хутгана. Хэрэв сумс нь өтгөн байвал та үүнийг усаар шингэлж болно.
Махны массаас махны бөмбөгийг хийж, саванд хийнэ. Зараа бүрэн бүрхэгдсэн байхын тулд соусаа хийнэ.
Бүрхүүлтэй (бага дулаанаар) 30 минут буцалгана.

Тэмдэглэл дээр! Нойтон талхыг будаатай махан бөмбөлөг дээр бүү нэм. Гэхдээ тэдгээрийг тосонд шарж идэх нь зайлшгүй шаардлагатай зүйл юм.

Котлет

Котлет бол хэзээ ч уйддаггүй хоолны сонгодог юм. Татаж авсан махыг сайн зуурах ёстой гэдгийг л анхаарах хэрэгтэй.

Орц:

0.3 кг гахайн мах;
0.4 үхрийн мах;
0.2 кг хоцрогдсон талх;
1 өндөг;
100-120 гр сонгино.

Бэлтгэл:

Махнаас татсан мах бэлтгэж, шарсан сонгино нэмнэ.
Хуучирсан талх, жигнэмэгийг сүү эсвэл энгийн усанд дэвтээнэ.
Массанд дэвтээсэн талх, өндөг, давс, хар перец нэмээд сайтар зуурна.
Та маш их өндөг тавьж болохгүй, эс тэгвээс котлетууд өтгөн болж хувирна. Үүний оронд та бага зэрэг цардуул эсвэл сараалжтай түүхий төмс хийж болно.
Котлетыг гуриланд дүрээд алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна.

Тэмдэглэл дээр! Котлет бэлэн болмогц хайруулын тавган дээр 50 мл ус асгаж, 30 грамм тос хийж бага зэрэг халаана. Ус, цөцгийн тос нь тэдэнд жүүс нэмж өгөх болно.

Оройн хоолонд зориулж татсан махны хурдан жор

Цаг хугацаа маш их дутагдалтай, хүүхдүүд өлсөж, нөхөр нь ажлаасаа ирэх ёстой, оройн хоолондоо хурдан хоол хийх хэрэгтэй болдог ийм үймээн самуун байдаг нь өдөр тутмын амьдралд тохиолддог. Энэ тохиолдолд "анхны тусламж" нь татсан мах болно. Үүнийг урьдчилан бэлтгэж эсвэл дэлгүүрээс худалдаж авч болно.

Махан талх

Энэ бол махан боовны сонголтуудын нэг юм. Зөвхөн дүүргэлт нь гадаргуу дээр тархаагүй боловч маханд саад учруулж, дараа нь талх үүсдэг.

Орц:

1 кг татсан мах;
Мөөгний 200 гр;
1 өндөг;
75-80 гр сонгино;
1 зүсэм талх;
130 гр бяслаг;
100 гр сүү;
20 гр цөцгийн тос;
амт нь давс.

Бэлтгэл:

Сонгины талыг нь хэрчиж, тосонд хүрэн, дээр нь угаасан мөөгийг нэмээд 7-8 минутын турш хуурна. Зуухнаас аваад бяслаг, амтлагчтай холино.
Татсан маханд сонгино, сүү, өндөг, хар чинжүү, мөөг дүүргэгч нэмнэ. Сайн холино.
Мөөгөнцөрийг тос түрхсэн илгэн цаасаар дэвсэж, найрлагыг нь тавиад, тугалган цаасаар бүрсэн талхыг бүрдүүлнэ.
35-40 минутын турш халуун зууханд (180-200 градус) буцалгана.

Тэмдэглэл дээр! Хэрэв татсан мах маш шингэн бол түүнийг нунтагласан талх, эсвэл улаан буудайн гурилаар өтгөрүүлэхийг зөвлөж байна. Үүнийг нэмсний дараа массыг дахин зуурна.

Гоймон, хүнсний ногооны хамт шатаасан котлет

Италичуудын хэлдгээр гоймон буюу гоймон нь хоол хийх хурдаараа дэлхийн дээд амжилтыг тогтоодог. Хамгийн гол нь котлетыг зууханд хурдан илгээх явдал юм.

Орц:

1 кг татсан үхрийн мах, гахайн мах;
өндөг;
90 гр сонгино;
150 гр цагаан талх (хуучирсан);
хайруулын тос;
300 г гоймон;
Of эрдэнэ шишийн лонхтой + вандуй (лаазалсан).

Бэлтгэл:

Талхны хэсгүүдийг саванд хийж, сүү эсвэл усаар асгаж, хэдэн минут байлгана. Дараа нь шахаж, гүн гүнзгий саванд хийж, татсан мах, жижиглэсэн сонгино, өндөг, амтлагчаа нэмнэ.
Паттигаа сохроод тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. 15-20 минутын турш халуун зууханд хийнэ. Дараа нь жаахан ус асгаад дахин 5 минут байлгана.
Гоймоныг буцалгана, ногоон вандуй, эрдэнэ шиштэй хослуулна. Котлетоор үйлчил.

Цацагт хяруул, тахианы татсан махны жор

Татсан шувууны гол давуу тал нь бага илчлэг, өөх тосны агууламж юм. Шувууны аж ахуй нь амин дэм, амин хүчлээр баялаг юм. Энэ бол эрүүл мэндэд санаа тавьдаг бүх хүмүүст зориулсан гайхалтай сонголт юм.

Чидун ба бүйлсний хамт шатаасан цацагт хяруулын котлет

Котлетыг хайруулын тавган дээр жигнэхийн зэрэгцээ бүйлс, тамхи татдаг паприка, чидун жимсний орцоор анхны орц бэлтгэх хэрэгтэй.

Орц:

½ аяга бүйлс
цацагт хяруул, тахианы целлюлоз;
чийдэн;
50 мл чидун тос;
½ аяга чидун;
амталсан амтат чинжүү;
1 улаан чинжүү (урьдчилан шарсан мах).

Бэлтгэл:

Сонгиноыг хутгагч саванд нунтаглана. Талхыг сүүнд дэвтээнэ. Бүх зүйлийг татсан махтай хослуулаарай. Паттиг бүрдүүлэх.
Ургамлын тосонд тамхи татдаг паприкатай бүйлсийг хуурч, дараа нь чидун, чинжүү нэмнэ. Бага хэмжээний тамхи татдаг паприка нь таваг дээр сонирхолтой амт оруулах болно. Та үүнийг супермаркетаас худалдаж авах боломжтой.
Шарсан хайруулын тавган дээр котлетыг жигнэх. 5 минут хангалттай.
Хоолны тавган дээр котлет тавиад дээр нь бүйлсний холимог тавина.

Чанасан, ногоон шош, цөцгийн тосоор амталсан чанасан будаагаар үйлчил.

Видео жор

Тахианы махны уурын котлет

Тахианы махны котлет нь хоолны дэглэмийн цагаан махыг өөхөн гуятай хослуулахад зөөлөн байдаг.

Орц:

0.5 кг татсан тахиа.
2 төмс;
1 чимх давс;
өндөг.

Бэлтгэл:

Төмсөө чанаад жигд болтол нь нухна.
Нухсан төмс хөргөсний дараа зодуулсан өндөг нэмнэ.
Татсан тахианы махаа амтлаад буталсан төмстэй холино.
Сохор дугуй котлет. 20 минутын турш уураар жигнэнэ.

Тэмдэглэл дээр! Татсан махыг дэлгүүрт эсвэл зах зээлд төдийлөн мэддэггүй үйлдвэрлэгчдээс авахгүй байхыг хичээгээрэй, үүнд юу холилдсоныг олж мэдэх боломжгүй болно.

Янз бүрийн хоолны калорийн агууламж

Бага хэмжээгээр идэх нь чухал боловч та өөрийгөө хатуу хориглох ёсгүй. Хэрэв та ямар нэг зүйлийг үнэхээр хүсч байгаа бол заавал хоол хийх хэрэгтэй, гэхдээ мэдээжийн хэрэг хэсэг, калорийн агууламжийг хянаж байх хэрэгтэй.

Калори ба тэжээллэг байдлын хүснэгт

Хоолны нэр	Эрчим хүчний үнэ цэнэ (ккал)	Уураг	Өөх тос	Нүүрс ус
Үхрийн мах, гахайн махны котлет	240	19,5	33,6	3,9
Тахианы махны уурын котлет	196	17,8	18,8	14,1
Бүйлсний соустай жигнэсэн цацагт хяруулын котлет	215	19,7	22,5	8,3
Үүр	299	17,3	16,3	25
Зараа	300	20,4	13,1	26,7
Татсан махтай цагаан будаа	310	19,1	17,5	25,8
Клопс	289	18,1	19,2	22,7
Махан талх	325	19,4	20,0	10,5
Махны бөмбөгтэй канапс	186	13,5	11,0	12,0

Ашигтай зөвлөмжүүд

Төгс татсан махны нууц.

Хүссэн тогтвортой байдалд хүргэхийн тулд зуурах явцад бүтээгдэхүүнийг нэмж, чанаж дуусахад амтлагч, халуун ногоо нэмнэ.
Шүүс нэмэх хялбар арга бий. Энгийн гилгэр хальсан уутанд хийж, ширээн дээр болгоомжтой цохино.
Бэлтгэсэн татсан махаа хөргөгчинд 30 минут орчим байлгаарай, ингэснээр халуун ногоо, үнэр ханасан болно.
Хөргөгчний тавиур дээр 24 цагаас дээш хугацаагаар бүү хадгал, нэмэлт хэсгийг даруй хөлдөөгчид илгээсэн нь дээр.

Татсан махан хоол нь өдөр тутмын хоолны дэглэмийн гайхалтай сонголт юм. Одоо сургуулийн сурагч хүртэл котлет шарж, бөмбөлөг чанах, ороомог жигнэхийг мэддэг болсон. Зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр татсан махнаас хэрхэн яаж хоол хийх талаар зөвлөмж бүхий олон сонирхолтой жор байдаг. Аяга нь амттай, тэжээллэг, эрүүл, цаг хугацаа хэмнэдэг.

Send