Үйрмэг хурганы пилафыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Пилаф бол олон хүний дуртай хоол боловч гэрийн эзэгтэй бүр сонгодог хурганы пиловыг гэртээ хоол хийхийг зүрхэлдэггүй, учир нь энэ үйл явц нь амаргүй байдаг. Узбекийн хурганы пилафыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Энэ талаар та нийтлэлээс олж мэдэх болно.
Аяга таваг, мах, цагаан будааны үр тариа, хүнсний ногоо, халуун ногооны сонголтыг хослуулсан пилав бэлтгэх олон зуун арга байдаг. Хоолны жор үзэхийн өмнө гал тогооны хэрэгсэл, орц найрлагыг сонгох талаар ярилцъя.
Хоол хийхээс өмнө ашигтай зөвлөмжүүд
- Шулуун ханатай өтгөн ёроолтой цутгамал төмрийн таваг нь пилаф хийхэд тохиромжтой. Нимгэн ханатай эсвэл паалантай аяга хэрэглэж болохгүй.
- Дунд зэргийн урт үр тариа бүхий ил тод, хүчтэй сортуудаас будаа хийхийг зөвлөж байна. Цагаан будааны үр тариа нь бага зэрэг цардуул агуулдаг тул ус, өөх тосыг шингээдэг тул хамгийн тохиромжтой байдаг. Энэтхэг эсвэл Тайландын будаа бол гайхалтай сонголт юм.
- Юуны өмнө будаагаа ялгаж, давтан угааж, давс нэмээд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Энд амттай пилафын амжилт оршдог.
- Хурга нь пилаф бэлтгэх манлайлагч гэж тооцогддог. Тогооч нар хөх, нуруу эсвэл мөрний ир хэрэглэхийг зөвлөж байна. Үүнээс гадна гахайн мах эсвэл үхрийн махыг ашигладаг. Далайн мах нь pilaf-д тохирохгүй.
- Та цөцгийн тосгүйгээр сайн pilaf хийх боломжгүй. Би эрдэнэ шиш эсвэл наранцэцэг хэрэглэдэг. Боломжтой бол тосыг сүүлний өөх тосоор солино.
- Хоол хийхэд адил чухал алхам бол халуун ногоо сонгох явдал юм. Халуун чинжүү, barberry жимс, зирийн үр нь хамгийн тохиромжтой. Пилаф нь шаардлагатай үнэрийг авахгүй тул бусад халуун ногоо хэрэглэхийг зөвлөж байна, гэхдээ холимог биш.
Одоо pilaf хоол хийх талаар ярилцъя. Би энэ түүхийг будаагаас гадна хүнсний ногоо, хатаасан жимс, хурганы махан дээр суурилсан тавагны янз бүрийн хувилбаруудын жоруудад зориулж байна.
Хурганы пилавыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Энэхүү сонгодог пилафыг зөвхөн хурганы үндсэн дээр бэлтгэдэг. Зарим зоригтой хүмүүс хоол хийхээр шийдсэн боловч пилафын оронд махтай будаатай будаа авдаг. Хурганы пилав хийх аргыг сурах хүртэл би тэр даруй амжилтанд хүрсэнгүй. Үр дүнд хүрсний дараа сайн бүтээгдэхүүн хангалтгүй, зориг, сэтгэлийн байдал шаардагдана гэдгийг ойлгосон.
- хурга 1 кг
- сонгино 800 гр
- лууван 500 гр
- будаа 800 гр
- халуун чинжүү 1 ширхэг
- сармис 3 ширхэг
- ургамлын тос 300 мл
- амтат гүргэм, barberry, давс, турмерик
Калори: 148 ккал
Уураг: 5.7 гр
Өөх: 10.1 гр
Нүүрс ус: 8.9 гр
Хургыг зайлж, дунд хэсэг болгон хувааж, сонгиноыг хагас цагираг болгон, лууваныг тууз болгон хуваа. Лууванг том ширхэгтэй grater-ээр дамжуулж болно. Тохиргоонд тулгуурлан бүтээх.
Гал дээр тогоо эсвэл зузаан ёроолтой тогоо тавиад тосоо асгаад халаана. Махаа саванд хийж, шарсаны дараа хургаа саванд хийнэ.
Саванд үлдсэн тосонд сонгино хуурч, луувангаа нэмээд гурван минутын дараа махаа асгаж, халаасан усаар дүүргээд аяга тавагны агууламжийг нөхнө.
Халуун ногоо, давс, чинжүү нэмнэ. Буцалсны дараа галаа асаагаад аяга тавгаа таглаад нэг цаг буцалгана.
Жигнэсэн хурган дээрээ ногоотой будаа нэмээд тэгшлээд усаар асгавал үр тарианыхаас гурван см өндөр болно. Энэ үе шатанд галыг хамгийн их хэмжээгээр нэмэгдүүлж, буцалгаснаас хойш таван минутын дараа дунд зэргийн хэмжээгээр багасгана.
Цагаан будаанд хэд хэдэн гүн нүх хийж, сармисныхаа толгойг бүхэлд нь дүрээд аяга тавгаа таглаад галыг унтраа. Хорин минутын дараа ширээн дээр пилав хийж, том тавган дээр тавиад өвсөөр чимэглээрэй.
Та энэ жорыг ашиглах хэрэгтэй байсан эсэхийг би мэдэхгүй. Эцсийн пилаф нь төгс төгөлдөр юм. Аль болох хурдан туршиж үзээрэй.
Хүнсний ногоогоор цагаан хоолтон пилаф хийх
Шинэхэн тогооч ч гэсэн пилаф бол хурга, будаа, амтлагчаар хийдэг дорнын хоол гэдгийг мэддэг. Энэ нь цагаан хоолтон болон мацаг барьсан хүмүүс амт, үнэрийг амтлах чадваргүй гэсэн үг биш юм. Үүнийг хийхийн тулд махны оронд пилафанд хүнсний ногоо тавь. Эцсийн үр дүн нь эрүүл мэндэд тустай хоол юм.
Орц:
- Цагаан будаа - 2 аяга.
- Лууван - 5 ширхэг.
- Сонгино - 3 толгой.
- Улаан лооль - 2 ширхэг.
- Амтат чинжүү - 2 ширхэг.
- Сармис - 2 хумс.
- Ургамлын тос, турмерик, чинжүү, кориандра, давс.
Бэлтгэл:
- Эхлээд будаа бэлтгэ. Зуурсан гурилыг ангилж, хог хаягдлаас цэвэрлэ. Мөсөн усанд хэд хэдэн удаа зайлсны дараа будаа дээр буцалсан ус асгаж дэвтээнэ.
- Хүнсний ногооны жор, хүссэнээрээ угааж, хальсалж хэрчинэ. Улаан лоолийг буцалж буй усанд түр зуур дүрж, хальсыг нь аваад үрийг нь аваад цавчих.
- Ургамлын тосыг тогоонд хийнэ, халааж, сармисны нэг хумсыг хуурна. Сармисаа хаяад, амтлагчаа тогоонд хийгээд хуурна.
- Халуун ногооны дараа сонгиноыг тогоонд хийнэ. Ил тод болмогц хүнсний ногооны үлдсэн хэсгийг нэмж, давс, чинжүү нэмээд бага зэрэг буцалгана.
- Нь чанасан ногооны дээр коланд дээр тавьсан будаагаа тавиад, буцалж буй усаа асгаж, шингэн нь үр тариагаа гурван сантиметрээр хучна. Буцалсны дараа тогоогоо таглаад галыг нь багасгаж, пилафыг цагийн гуравны нэгээр чанаж болгоно.
- Цаг хугацаа өнгөрсний дараа хэд хэдэн тайрсан сармис хумсыг ууцандаа наа. Тэд pilaf-д гайхалтай амтыг өгөх болно. Энэ нь таган дор бэлэн байдалд байх болно. Энэ нь дөрөвний нэг цаг болно.
Бэлэн хоолыг гал дээрээс аваад хутгана. Хэрэв хүсвэл бага зэрэг давс нэмээд ургамал дээр цацна. Би сармисны croutons хамт үйлчилдэг.
Амтат туранхай пилафыг хэрхэн яаж хийх вэ
Олон хүмүүс амтат пилавыг ер бусын хоол гэж үздэг. Амтат жор нь Азийн бүс нутагт түгээмэл байдаг бөгөөд үүнийг prunes, хатаасан чангаанз эсвэл үзэм нэмж бэлтгэдэг. Эдгээр найрлагыг хослуулсан сонголтыг би санал болгож байна.
Хатаасан жимс бүхий туранхай pilaf нь цагаан хоолтон, эрүүл хоол хүнс, бусад тансаг хоолонд дуртай хүмүүст таалагдах болно.
Орц:
- Цагаан будаа - 2 аяга.
- Prunes, хатаасан чангаанз, үзэм - тус бүр 0.5 аяга.
- Цөцгийн тос - 100 гр.
- Элсэн чихэр, шанцай, хумс.
Бэлтгэл:
- Цагаан будааны зуурмагийг зайлж, бүлээн усанд хоёр цагийн турш дэвтээнэ. Усыг зайлуулж, үр тариа дахин зайлна.
- Зууханд тавган дээр тавьж, гурван литр ус асгаж, нэг халбага давс нэмсний дараа буцалгана. Будаагаа буцалж буй усанд дүрээд арван минут буцалгана. Үр тарианы дараа коланд дээр хаяад зайлж угаана.
- Хатаасан жимс дээр буцалсан ус хийнэ, элсэн чихэр, халуун ногоотой цөцгийн тосоор хуурна. Хэдэн минут хангалттай. Энэ нь будаагаа шарсан хатаасан жимстэй хольж, холих хэвээр байна.
Видео бэлтгэл
Би шанцайгаар цацаж том тавган дээр үйлчлэхийг зөвлөж байна. Хэрэв та чихэрлэг зүйл хүсч байвал зөгийн бал аваарай. Хүүхдүүд ийм хоолонд дуртай байх болно гэж бодож байна.
Пилафыг удаан агшаагчид хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Олон хоол хийх загвар нь тусгай "pilaf" горимтой адил үүрэг гүйцэтгэдэггүй. Хамгийн гол нь шинэ мах худалдаж авах явдал юм. Та хурганы махнаас Узбекийн пилав хийх технологийг сурч мэдсэн. Одоо тахианы маханд суурилсан хоол хийцгээе.
Орц:
- Тахианы гуя - 0.25 кг.
- Цагаан будаа - 2 аяга.
- Сонгино - 1 толгой.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Ус - 5 шил.
- Давс, пилаф амтлагч, чинжүү.
Бэлтгэл:
- Гуяны арьсыг аваад ясыг нь аваад махыг хэсэг болгон хуваа. Булан нь бас тохиромжтой боловч таваг нь хуурай болж хувирна.
- Хальсалж сонгиноо шоо болгож, луувангаа тууз болгон хайчилж ав. Лууванг grater-ээр дамжуулж өгөхийг би зөвлөхгүй, тэгэхгүй бол та будаа авах болно.
- Жижиглэсэн ногоог махтай хамт удаан агшаагч руу илгээж, бага зэрэг ургамлын тос нэмж, арван таван минутын турш хайруулын горимыг идэвхжүүлнэ. Энэ хугацаанд найрлага нь хүрэн өнгөтэй болно.
- Хайруулын горимыг унтрааж, багажны аяганд халуун ногоо, чинжүү, давс нэмнэ. Сайтар хутгасны дараа будаагаа дээр нь тавиад усанд хийнэ.
- Энэ нь тагийг хааж, pilaf горимыг идэвхжүүлэх хэвээр байна. Хөтөлбөрийн төгсгөлд тагийг нээгээд хутгана.
Та удаан агшаагчинд пилав хийх хэрэгтэй байсан эсэхийг би мэдэхгүй. Хэрэв та хичээвэл тогоонууд болон бусад хэрэгслүүдтэй хутгалдахаа болино. Дашрамд хэлэхэд, та олон тогооч дотор байцаа ороомог хийх технологийг эндээс олж болно.
Видео бэлтгэл
Би үлгэрийн төгсгөлийн хэсгийг нэлээд баялаг пилафын түүхэнд зориулах болно. Ойрхи Дорнодын оршин суугчид үр тариа тариалах зарчмыг эзэмшсэний дараа цагаан будааны pilaf гарч ирэв.
Зарим оронд хоолыг бусад үр тариагаар бэлтгэдэг. Пилафын эх орон нь Энэтхэг бөгөөд оршин суугчид нь зөвхөн махгүйгээр ижил төстэй амттан бэлтгэдэг гэж үздэг. Персүүдийн толгойд энэ санаа орж ирсэн.
Пилаф Францчуудын хүчин чармайлтаар Европт ирсэн. Тэдэнд ямар ч жор байхгүй тул аяга тавгийг будаа болгон хувиргаж өвөрмөц байдлыг хадгалсангүй. Зөвхөн 19-р зууны эхээр Европчууд анхны жороор хооллох боломжтой болсон.
Хоолны мэргэжилтнүүд хонины мах, өөхний сүүлний өөх тосыг үндэслэн задгай агаарт pilaf бэлтгэдэг. Ургамлын тос хэрэглэдэггүй. Хоол хийх нь эмэгтэйчүүдэд зориулсан газар байдаггүй шоу юм.
Та жорыг дагаж, чанаж хийсэн хоолондоо дуртай байх болно гэж найдаж байна. Гал тогооны өрөөнд амжилт хүсье, удахгүй уулзацгаая!