Сүү, ус, kefir бүхий бялууг зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ

Send

Бялуу зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ? Хоол хийхэд ус, гурил, өндөг, давс дээр суурилсан сонгодог жор, экспресс жор (жишээлбэл, цөцгийтэй хамт), гэрийн эзэгтэй яарахгүй байх нөхцөлд амттай, ер бусын боов бэлтгэх нарийн төвөгтэй, олон найрлагатай жорууд байдаг.

Гэртээ амттай бялуу хийх чадвар нь гэрийн эзэгтэйн өндөр ур чадварын илрэл юм. Энэ үйл явц нь тэвчээр, няхуур байдал, орц найрлагын харьцааг хатуу дагаж мөрдөх, үйлдлүүдийг хатуу дарааллаар хийхийг шаарддаг. Гэрийн бялууг жигнэх үед хийх хамгийн хэцүү зүйл бол зуурмагийн суурийг бэлтгэх явдал юм.

Калорийн зуурмаг

Бялуунд хийх зуурмагийн илчлэгийн агууламж нь олон хүчин зүйлээс хамаарна: хоол хийх технологи (хайруулын тавган дээр, талх үйлдвэрлэгч, зууханд), ашигласан орц (цөцгий, маргарин, сүү, ус), элсэн чихрийн хэмжээ гэх мэт.

Усан дахь бялуунд зориулсан стандарт мөөгөнцрийн зуурмаг, 2 том халбага элсэн чихэр, 100 мл ургамлын тос агуулсан 100 грамм бүтээгдэхүүнд илчлэгийн хэмжээ 280-300 килокалори байдаг.

Мөөгөнцрийн зуурмагийг бялууг хэрхэн яаж хийх вэ - 4 жор

Сүү

сүү 300 мл
гурил 600 гр
мөөгөнцрийн 20 гр
ургамлын тос 3 tbsp. л.
элсэн чихэр 2 tbsp. л.
давс 1 tsp

Калори: 292ккал

Уураг: 5.3 гр

Өөх: 12.1 гр

Нүүрс ус: 41 гр

Би сүүгээ дулаацуулахаар гал дээр тавилаа. Дунд зэргийн гал дээр 3-5 минут хангалттай. Би бага зэрэг халсан сүүнд мөөгөнцөр хийж, 4 хоолны халбагын гурил нэмнэ (жорны бүх эзэлхүүн биш). Давс.
Сайтар холино. Би хольцыг 20-25 минутын турш ганцаараа үлдээнэ. Хуушуурын зуурмаг хийхтэй адил зуурсан гурил хөөсөрч эхлэхийг би хүлээдэг.
Зуурахаа болихгүйгээр аажмаар ургамлын тос нэмнэ. Та гартаа наалддаггүй зөөлөн суурь авах хэрэгтэй.
Сүүлчийн удаа зөөлөн хутгана. Би үүнийг гал тогооны алчуураар хучиж, 60 минутын турш дулаан газар үлдээнэ. Зуурмаг өсөхөд би бялуу хийж эхэлдэг.

Кефир дээр

Урьдчилан идэвхжүүлэх шаардлагагүй хуурай мөөгөнцрийн нэмсэн kefir, ургамлын тосоор хоол хийх энгийн жор.

Орц:

Гурил - 3 аяга
Кефир - 1 шил
Элсэн чихэр - 1 том халбага
Давс - 1 халбага
Ургамлын тос - хагас шил,
Хуурай мөөгөнцөр ("хурдан үйлдэл") - 1 уут.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Нь саванд би kefir ургамлын тос холино. Би үүнийг зууханд 3-4 минутын турш явуулдаг. Би шингэнийг дулаан байдалд авчирч, зуухнаас аваад элсэн чихэр, давс хийнэ.
Би гурил, мөөгөнцрийг тусдаа саванд холино. Би цөцгийн тос, kefir-ийн халсан холимог дээр хийнэ.
Би холилдож эхэлдэг. Би бөмбөрцөг масс үүсгэдэг, үүнийг дулаан газар өсгөхөд үлдээгээрэй. Зуурмагийг цаг агаар муудахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд би гялгар уутаар (хүнсний хальсан эсвэл алчуур) хаадаг.
Талх нарийн боовны суурь өсөх хурд нь үлдэх газрын температураас шууд хамаарна. Зуурмаг дахь хиамны хувьд 35-40 градусын үед 30-40 минут хангалттай.

Бялууг илүү амттай болгохын тулд жигнэмэгийн тавцан дээрх хоосон зайг дулаан газар 15 минут байлгана (нэмэлт исгэх). Ноорог байхгүй байх нь урьдчилсан нөхцөл юм. Дээрх хоосон зайг салфеткааар хааж, хагарахгүйн тулд хаах хэрэгтэй.

Усан дээр

Орц:

Хамгийн дээд зэрэглэлийн улаан буудайн гурил - 500 гр,
Дулаан чанасан ус - 250 мл,
Давс - 1.5 халбага
Хуурай мөөгөнцөр - 1 жижиг халбага,
Элсэн чихэр - 1.5 халбага
Ургамлын тос - 1 том халбага.

Бэлтгэл:

Зуурмагийг хийхээс өмнө гурилыг шигшинэ.

Би зуурсан саванд бүлээн ус хийнэ (100-120 мл үлдээнэ). Загварчлах зуурмагийн жор шиг би элсэн чихэр, давс хийж тавьсан. Би үүнийг хутгана.
Би тусдаа саванд мөөгөнцөр үржүүлдэг. 100 мм-ийн эзэлхүүнтэй бүлээн усанд уусгана.
Би мөөгөнцрийг чихэрлэг, давслаг усанд хийнэ. Үр тариа боловсруулах бүтээгдэхүүнийг аажмаар хийнэ. Бөөндөхөөс зайлсхийхийн тулд зөөлөн хутгана. Бэлэн болсон хольц (бэлтгэлийн гуравдахь шатанд) өтгөн цөцгийтэй төстэй байх ёстой.
Би бэлдсэн материалыг цэвэр гал тогооны алчуур эсвэл самбайгаар хаадаг. Би үүнийг 40-45 минутын турш агааржуулалтгүй дулаан өрөөнд үлдээнэ.
Би тос нэмээд зөөлөн холино. Би үүнийг хагас цагийн турш ганцаараа орхино. Товлосон хугацаанд гэрийн даалгавар 2-3 дахин нэмэгдэх ёстой.

Болов! Бялуу хийх үйл явцыг чөлөөтэй эхлээрэй.

Цөцгий дээр

Орц:

Цөцгий 15% өөх тос - 125 гр,
Шинэ мөөгөнцрийн - 15 гр
Гурил - 500 гр,
Маргарин - 60 гр,
Элсэн чихэр - 3 халбага
Давс - 1 жижиг халбага
Ус - 180 мл,
Ургамлын тос - 1 том халбага.

Бэлтгэл:

Би том аяга таваг авдаг. Би бүлээн буцалсан усаар (60 мл) асгаж байна. Элсэн чихэр (1 жижиг халбага) ба мөөгөнцрийг уусгана. Би шигшсэн гурилаар 2-3 том халбага хийнэ. Би үүнийг самбайгаар хаадаг. Би 20 минутын турш ноороггүй дулаан газар суулгана.
Тусдаа саванд би цөцгий ба хайлсан маргаринаа холино. Би элсэн чихэр, давстай хольсон бүлээн ус (120 мл) нэмнэ. Би дээр нь гурил тавьдаг (бараг бүх эзлэхүүн). Доод давхарга нь дээд давхраатай холилдохгүй байхын тулд би зөөлөн хутгана.
Би ургамлын тосоор асгаж байна. Одоо би бүх найрлагыг сайтар, сайтар холино.
Гал тогооны тавцан дээр гурил цацна. Би жигнэмэгийн хоосон зайг тараав. Гурил бүрэн шингээгдэх хүртэл би гараараа зуурдаг.
Би цайны алчуураар массыг хамардаг. Би гал тогооны өрөөнд (дулаан газар) 35 минутын турш орхино. Ажлын хэсгийг зуурсны дараа. Би хагас цаг хүлээнэ.

Амтат боов, бялууны хувьд элсэн чихэрээ 3 том халбагаар нэмэгдүүлэх нь хамгийн тохиромжтой.

Мөөгөнцөргүй бялуу зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ - 2 жор

Сүү

Орц:

Цөцгийн тос - 150 гр,
Гурил - 600 гр,
Ус - 400 мл,
Сод - хагас халбага,
Давс - 1 том хавчих

Бэлтгэл:

Давсыг чанасан бүлээн усанд уусгаад цөцгийн тос нэмээд хутгана.
Би үр тариа нунтаглахаас олж авсан бүтээгдэхүүнийг 300 граммаар нэмнэ (нийт эзлэхүүний хагас). Би сайтар хөндлөнгөөс оролцож байна. Бялууг сэвсгэр болгохын тулд содыг унтраадаг. Үлдсэн 300 грамм гурилыг аажмаар нэмнэ.
Гөлгөр болтол массыг сайтар зуурна. Бялуу хийх явцыг хялбарчлахын тулд би зуурсан гурилаа хөлдөөгчид 8-12 минутын турш илгээнэ.
Би бялуу "боловсорч гүйцэх" суурийг хүлээж байна. Би дүүргэж бэлдэж байна.
Би бэлэн туршилтын суурийг 4 мм-ээс ихгүй зузаантай давхаргад хийж байна. Би том аяга эсвэл тусгай хэвийг ашиглан дугуй хэлбэртэй жүүс хийдэг.

Kefir жор

Орц:

Гурил - 4 аяга
Кефир - 1 шил
Маргарин - 200 гр,
Элсэн чихэр - 4 том халбага
Өндөг - 2 ширхэг,
Сод - 1 халбага
Уксус - 1 том халбага.

Бэлтгэл:

Би гурилыг том, гүн гүнзгий саванд шигшинэ. Би элсэн чихэр нэмээд хутгана.
Би хөргөгчнөөс маргаринаа жижиг хэсгүүдэд хуваасан. Би гурил дээр нэмээд гараараа жижиг үйрмэг болгон зөөлөн үрж ав.
Би өндөг хагалж байна. Би цагаан цуутай содыг дээр нь асгаж байна.
Аажмаар kefir нэмнэ. Би гартаа наалддаггүй өтгөн массыг зуурдаг. Кефир нэмэхдээ гурилын талаар мартдаггүй. Би найрлагыг нь аажмаар нэвтрүүлж, шаардагдах тогтвортой байдал хүртэл холино.

Видео бэлтгэл

Паттиг жигнэх үед жигнэмэгийн тосыг тослохын тулд үлдсэн маргариныг (ердийн 250 грамм хайрцагнаас 50 грамм) ашиглаарай.

Бялуу хийх хийсвэр боовны жор

Туранхай хийсвэр боов

Орц:

Гурил - 330 гр,
Ус - 1 шил
Ургамлын тос - 150 гр,
Нимбэгний хүчил - хагас жижиг халбага.

Бэлтгэл:

Би нэг аяга буцалсан усанд нимбэгийн хүчил нэмнэ. Би үүнийг хөлдөөгчид хийсэн.
Би 2 шил шигшсэн нунтаг бүтээгдэхүүн (300 грамм) таваг дээр давс хийж тавина.
Хөргөсөн усыг нимбэгийн хүчилээр аажмаар нэмнэ. 5-7 минутын турш зөөлөн хутгана. Би тавагны гар, ирмэг дээр наалддаггүй нэгэн төрлийн массыг олж авдаг.
Том бөмбөгийг өнхрүүл. Би үүнийг цэвэр гялгар уутанд хийсэн. Би үүнийг хагас цагийн турш хөргөгчинд илгээдэг.
Би үлдсэн гурилыг (30 грамм) ургамлын тосоор холино. Би үүнийг хөргөгчинд 20-25 минутын турш байрлуулсан.
Би хөргөсөн зуурсан гурилыг (том бөмбөлөг) 1.5 мм-ийн нимгэн давхаргад хийнэ.
Би гурил, ургамлын тосны холимогоор тосолж өгдөг. Би үүнийг өнхрүүлээд зөөлөн өнхрүүлэв. Би үүнийг чийгтэй даавуугаар хаадаг. Би үүнийг хагас цагийн турш хөргөгчинд хийлээ.
Би бэлдэцээ гаргаж, нимгэн давхаргаар нь өнхрүүлээд тавь. Би массыг 4 удаа нугалав. Би үүнийг норгосон салфеткагаар боож өгдөг. Би үүнийг хөлдөөгчид 10-15 минут байлгасан. Би гаргаад жигнэх процессыг эхлүүлж байна.

Мөөгөнцөр, цөцгийн тос бүхий сүү

Орц:

Цөцгийн тос - 250 гр,
Мөхлөгт элсэн чихэр - 80 гр
Сүү - 250 мл,
Гурил - 500 гр,
Хуурай мөөгөнцөр - 7 гр,
Давс - 1 чимх
Vanilla - 1 чимх
Нимбэгний хальс - 1 жижиг халбага.

Бэлтгэл:

Би цөцгийн тосыг зөөлрүүлдэг.
Би гал дээр сүү тавилаа. Би үүнийг хэдэн минутын турш халаадаг. Би бүлээн сүүнд мөөгөнцрийн уусдаг.
Тусдаа саванд гурил шигших. Би ваниллин, элсэн чихэр нэмнэ. Би үүнийг хутгана.
Мөөгөнцрийн хамт сүүнд зөөлөн, хайлсан цөцгийн тос (50 грамм) нэмнэ. Би үүнийг хутгана.
Хутгахаа санаж аажмаар гурил нэмнэ.
Би өтгөн мөөгөнцрийн зуурмаг хүртэл зуурдаг. Би чамд өгдөг, би үүнийг дардаг. Би үүнийг хүйтэн газар тавилаа.
Би гал тогооны тавцан дээр илгэн цаас тарааж өгөв. Би үлдсэн цөцгийн тосоо тараав. Би тэгш өнцөгт тэгш өнцөгт давхарга руу өнхрүүлэв. Би үүнийг хөргөгчинд хийснээр цөцгийн тос ба зуурмагийн температур ижил байна.
Би бэлдэц зуурдаг. Би үүнийг зөөлөн гаргалаа. Зуурсан гурилын ирмэгийг боож болохын тулд би дээр нь цөцгийн тос давхарга тавьдаг.
Би цөцгийн тосыг зуурмагаар хааж, өнхрүүлж, бялуунд зориулж хоосон зайг 3 удаа нугалав. Үүнийг хөргөгчинд 20 минут байлгана.
Би өнхрөх, нугалах процессыг 2 удаа давтана. Би үүнийг хөргөгчинд 20-25 минутын турш байрлуулсан.
Би бялуу хийхэд зориулж зуурсан гурилаа хайчилж авав.

Зуурмагийн хамгийн хурдан жор

Kefir дээр суурилсан зуурмаг бэлтгэх маш энгийн технологи. Гэрийн бяслагны кассерол шиг илүүдэл өөх тос агуулдаггүй тул хүүхдийн нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг төгс тохирно. Цорын ганц тэмдэглэл бол дүүргэлт нь нягт байх ёстой. Саатал эсвэл саатал тархаж болзошгүй.

Орц:

Кефир - 200 мл,
Гурил - 1 шил
Өндөг - 2 зүйл,
Сод - 1 халбага
Давс - хагас жижиг халбага.

Бэлтгэл:

Би содыг kefir-ээр унтраана.
Би өндөг хагалж байна. Би давс нэмнэ. Гурилыг аажмаар тараана.
Би сайтар, удаан зуурна.
Би гар хийцийн амттай бялуу хийж эхэлдэг.

Зууханд амттай бялуу зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ

Орц:

Дээд зэрэглэлийн гурил - 500 гр,
Шинэ мөөгөнцрийн - 30 гр,
Элсэн чихэр - 3 том халбага
Давс - 1 халбага
Тахианы өндөг - 2 ширхэг,
Цөцгийн тос - 100 гр,
Ургамлын тос - 3 том халбага.

Бэлтгэл:

Мөөгөнцрийг илүү сайн сонгох тусам исгэх үйл явц хурдан эхлэх болно. Сайн нэрэх нь даруй "хөөс" болж, эзлэхүүн нэмэгдэх болно.

Өрөөний температурт өндөг нэмнэ. Үгүй бол хүйтэн амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн исгэх явцыг удаашруулна.

Би зууханд шинэхэн сүү халаадаг. Би үүнийг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Би мөөгөнцөр үржүүлдэг. Би элсэн чихэр (1 халбага), шилэн үр тарианы нунтаг бүтээгдэхүүнийг тавьдаг. Би үүнийг хутгана. Би аяга тавгаа алчуураар хучдаг. Би үүнийг 30 минутын турш үлээлгэхгүй дулаан газар цэвэрлэнэ.
Би холимогт давс хийж (1 жижиг халбага хангалттай), үлдсэн сахар, би 2 тахианы өндөг эвддэг.
Би ургамлын тосыг холимогт хийнэ, хайлсан цөцгийн тос хийнэ.
Сайтар холино, 2 аяга гурил нэмнэ. Би цаг заваа гарган, шингэнтэй холилдохын тулд найрлагыг хэсэг хэсгээр нь асга.
Би өмнө нь гурилаар цацаж, гал тогооны тавцан дээр бялуу хийсэн зуурсан гурилаа тараав.
Би зуурдаг. Гурилыг аажмаар асгаж байна. Зуурмаг нь таны гар болон гал тогооны модон самбарт наалдаж болохгүй.
Хоосон нь зөөлөн бөгөөд наалдамхай болж хувирах бөгөөд ингэснээр өнхрөх процессыг аль болох хялбаршуулах болно.

Хэрэв та чихэрлэг дүүргэлттэй бялуу жигнэмэг хийх гэж байгаа бол чихрийн хэмжээг 5-6 хоолны халбаган дээр нэмээрэй.

Аз жаргалтай хоол хийцгээе!

Талх үйлдвэрлэгчийн бялуунд зуурмаг

Орц:

Ус - 240 мл,
Ургамлын тос - 3 том халбага,
Тахианы өндөг - 2 ширхэг,
Гурил - 500 гр,
Нунтаг сүү - 2 халбага,
Элсэн чихэр - 1 том халбага
Давс - 1 жижиг халбага
Хуурай мөөгөнцөр - 2 халбага.

Бэлтгэл:

Би орц найрлагыг нь талх үйлдвэрлэгчид нэмдэг. Би халуун ус, ургамлын тос, 2 тахианы өндөгнөөс эхлээд хумсны хамт зоддог.
Би нунтагласан үр тарианы бүтээгдэхүүнийг шигшиж авдаг. Би үүнийг хоол хийх саванд хийнэ. Би бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд 4 зүсэлт хийдэг: элсэн чихэр, давс, мөөгөнцөр, хуурай сүү.
Би найрлагыг нь нэмнэ. Би хувингаа талх үйлдвэрлэгч рүү оруулна. Би тагийг хаадаг. Би "Зуурмаг" хөтөлбөрийг асаадаг.
Талх үйлдвэрлэгч ажиллаж дуусахад (стандарт хугацаа 90 минут) дуут дохио дуугарна.
Бялуунд зориулсан хоосон зай нь зөөлөн, өтгөн болж хувирна. Би үүнийг том самбар руу шилжүүлж, гадаргуу нь гурилаар цацагддаг.
Би бэлдэцийг 12-14 тэнцүү хэсэгт хуваадаг. Би үүнийг хүнсний хальсан эсвэл зүссэн гилгэр хальсан уутаар хаадаг.
Би гар хийцийн бялуу хийж эхэлдэг.

Видео жор

Хайруулын тавган дээр задгай бялууг зуурмаг

Цөцгийтэй бялууг үндэс болгох хурдан жор. Хэрэв та хүсвэл бялуу эсвэл пицца хийж болно.

Орц:

Цөцгий - 4 том халбага,
Майонезаас - 4 халбага
Өндөг - 2 зүйл,
Гурил - 9 том халбага,
Давс - 1 чимх

Бэлтгэл:

Гүн саванд би майонезаас цөцгий холино. Би нэгэн төрлийн массыг олж авдаг.
Тусдаа тавган дээр хавчих давстай өндөг зоддог. Би цөцгий-майонезаас суурь дээр нэмнэ. Хутгахаа зогсоохгүйгээр аажмаар гурил нэмнэ. Би зузаан, сунасан холимог авдаг.
Хайруулын тавган дээр бялуу хийх. Хатуу дүүргэлт авах нь дээр.

Үлдсэн зуурмагаас юу хийх вэ?

Орц:

Үлдсэн зуурмаг
Хиам - 5 ширхэг (үлдсэн бэлдэцийн эзлэхүүн дээр анхаарлаа төвлөрүүл),
Ургамлын тос - хайруулын хувьд.

Бэлтгэл:

Би үлдсэн зуурсан гурилаа хэд хэдэн тууз болгон хуваадаг.
Би хиамыг үзүүрийг нь үлдээгээд сайхан боодог.
Би хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ. Би хиамаа тараав. Алтан хүрэн болтол дунд зэргийн гал дээр бүх талаас нь хуурна.

Гэртээ бялуунд зуурмаг хийх нь нарийн боов хийх чухал, хариуцлагатай журам юм. Хамгийн амттай, амаар усалдаг дүүргэлт ч гэсэн бүтэлгүй зуурмагийн сууриар эвдэрч болзошгүй юм. Хоол хийхдээ болгоомжтой, няхуур хандаж, цаг хугацаагаар туршсан жор, олон тооны гэрийн эзэгтэй нарыг ашиглаарай. Амжилт хүсье!

Send