Kefir дээр нимгэн, өтгөн бин хийх жор

Kefir бин бол зууханд чанаж болгосон амттай, нарийн хоолны бүтээгдэхүүн юм. Тэд жороор мөөгөнцөр байгаа эсэхээс хамааран өөр хоорондоо ялгаатай байдаг. Энэ нийтлэлд би kefir-тэй бин хэрхэн хоол хийхийг танд хэлж өгөх болно, би дэлгэрэнгүй зөвлөмж, алхам алхмаар жор өгөх болно.

Хуушуурыг янз бүрийн хоолны дуршил, дүүргэгчээр үйлчилдэг. Өглөөний цай эсвэл амттан идэхэд тохиромжтой. Үндсэн найрлага нь kefir, өндөг, гурил, элсэн чихэр, давс юм. Ургамлын тосонд шарж, дараа нь цөцгийн тосоор тосолно. Та мөн усаар хоол хийх, буцалж буй ус, сүү, исгэлэн сүүтэй холбоотой бусад нийтлэлийг уншиж болно.

Калорийн агууламж

Цөцгийн тос, элсэн чихэр, гурил хэрэглэдэг тул шинэхэн, улаан хуушуурыг хоолны дэглэм гэж нэрлэдэггүй. Гэсэн хэдий ч, дунд зэрэг үйлчлэхэд тэд таны дүрсийг тийм ч их гэмтээхгүй.

Нимгэн kefir бинны калорийн агууламж 100 грамм тутамд 170-190 ккал байдаг. Ихэнх нь элсэн чихрийн хэмжээ, тослох үед цөцгийн тос хэрэглэх, kefir-ийн өөх тосны агууламжаас ихээхэн хамаарна.

Мөөгөнцрийн нэмсэн өтгөн бинны илчлэгийн хэмжээ арай өндөр байдаг - 100 грамм тутамд 180-200 ккал.

Хоол хийхээс өмнө өгөх зөвлөмжүүд

1. Та гурилыг холих саванд урьдчилан шигших боломжтой боловч хоол хийхийн өмнөхөн илүү дээр юм. Энэ нь биныг хөвсгөр, сэвсгэр болгоход тусална.
2. Баазанд их хэмжээний сода хэрэглэж болохгүй. Энэ нь таны хүчин чармайлтыг үгүйсгэж, амтыг эвдэх болно.
3. Өндөр чанарын наранцэцгийн тос нь хайруулын хувьд илүү тохиромжтой байдаг.
4. Зуурмагийг шарахын өмнө дор хаяж 10 минут байлгана.

Kefir дээр сонгодог нимгэн бин

Тэмдэглэл дээр! Тэднийг хайруулын тавган дээрээс нь салгаж авахад хялбар болгохын тулд 2 том халбага ургамлын тосыг холимогт нэмнэ.

• гурил 1.5 аяга
• тахианы өндөг 2 ширхэг
• kefir 2 аяга
• халуун ус 100 мл
• жигд натри 5 гр
• давс ½ tsp.
• элсэн чихэр 1 tbsp. л.
• хайруулын ургамлын тос

Калори: 165 ккал

Уураг: 4.6 гр

Өөх: 3.9 гр

Нүүрс ус: 28.1 гр

• Би том аяганд 1 стакан гурилтай бүлээн kefir, элсэн чихэр, давс (амсах болно) -аар холино. Би хутгуурыг хурдасгахын тулд хүнсний процессор ашигладаг. Дараа нь би зуурсан гурилаа 8-10 минутын турш ганцаараа байлгаад хүнсний содыг хэрхэн хүлээж авахыг хүлээнэ.

• Би 2 өндөг хагалдаг. Би хутгана. Би үлдсэн гурилыг (0.5 аяга) хийнэ. Хутгахаа болилгүйгээр халуун усаар аажмаар хийнэ. Суурь нь тууштай байх ёстой.

• Би зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр шарж иддэг. Холимог аяга тавагны гадаргуу дээр жигд тархахын тулд би зөөлөн эргэлддэг.

• Өөрийн хоолны туршлага, ур чадвараас хамааран хуушуураа агаарт эргүүлээд эсвэл хусуураар зөөлөн арчаарай. Алтан хүрэн хүрэн хүртэл хоёр тал дээр хуурна.

---

Том хавтгай таваг руу шилжүүлээрэй. Би жимсний чанамал эсвэл цөцгийтэй халуун бин хийж өгдөг. Сайхан хооллоорой!

Kefir дээр сонгодог өтгөн бин

Орц:

• Кефир - 0.5 л.
• Өндөг - 3 ширхэг.
• Шилжүүлсэн гурил - 2.5 аяга.
• Давс, сод - тус бүр хагас халбага.
• Элсэн чихэр - 3 том халбага.
• Наранцэцгийн тос - 25 мл.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Хумсны эсвэл холигч ашиглан би бүх найрлагыг холино. Үл хамаарах зүйл бол гурил юм. Бүрэлдэхүүн хэсгийг аажмаар нэмнэ (тус бүр 1/4 аяга), байнга хутгана. Бэлэн зуурмагийн суурь нь дунд зэргийн тогтвортой байх ёстой. Би үүнийг хэдэн арван минутын турш орхино.
2. Би зузаан ханатай хайруулын тавган авч байна. Би ургамлын тос асгаж байна. Би халж байна.
3. Би эхний хуушуурыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Би үүнийг гадаргуу дээр тарааж өгдөг. Давхаргын зузаан нь ойролцоогоор 4-6 мм байна. Би тагийг хаадаг.
4. Дээд талд нь бага зэрэг салхитай царцдас үүсэх үед би үүнийг эргүүлж өгдөг.
5. Би нөгөө талыг нь таглаагүй хүрэн борлуулдаг.

Видео бэлтгэл

Би бэлтгэсэн хуушуурыг хавтгай таваг руу шилжүүлдэг. Би хайлсан цөцгийн тосоор асгаж байна.

Нүхтэй амттай бин

Нүхтэй бин бол хөнгөн бөгөөд агаартай хоолны бүтээгдэхүүн юм. Улаан буудайн гурилаас бэлтгэсэн. Гол заль мэхүүдийн нэг бол цавуулагтай тэмцэхэд туслах буцалж буй усыг ашиглах явдал юм. Цоолсон бин хийх технологи нь маш энгийн. Жор болон заасан зөвлөмжийг хатуу дагаж мөрдвөл бөөгнөрөл үүсэхээс татгалзаж, амттан нь гөлгөр, үзэсгэлэнтэй, амттай болно.

Орц:

• Кефир - 400 мл.
• Нарийн ширхэгтэй давс - 5 гр.
• Тахианы өндөг (сонгосон) - 2 ширхэг.
• Хүнсний сод - 7 гр.
• Улаан буудайн гурил - 2 аяга
• Цэвэр ус - 200 мл.
• Ургамлын тос - 2.5 том халбага.
• Амт нь элсэн чихэр.

ЗӨВЛӨГӨӨ! Хэрэв та хуушуурыг чанамал эсвэл чанамалаар дүүргэхээр төлөвлөж байгаа бол хамгийн бага хэмжээгээр элсэн чихэр нэмнэ.

Бэлтгэл:

1. Би буцалж буй ус авахын тулд цахилгаан данхыг асаадаг. 2 аяга дээд зэргийн гурилыг том саванд шигшинэ.
2. Би айрагны сүүн бүтээгдэхүүн, 2 тахианы өндөгийг тус тусад нь тавган дээр холино. Давс. Би элсэн чихэр амсах болно (2-оос ихгүй халбага).
3. Би сүүлчийн догол мөрөөс холимог дээр бага багаар гурил нэмнэ. Бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж би хөндлөнгөөс оролцож байна.
4. Би 200 грамм буцалж буй ус хийнэ. Би содыг шилэн дотор хийнэ. Түргэн, идэвхтэй хөдөлгөөнөөр хутгана, зуурсан гурил руу хийнэ.
5. Би ургамлын тосны хоёр хоолны халбагыг тавилаа. Сүүлийн найрлагыг нэмсний дараа сайтар холино. Би нэгэн төрлийн массыг олж авдаг.
6. Би зузаан ханатай аягыг ургамлын тосоор халаадаг.
7. Би зуурсан гурилаа шанагаар асгаж байна. Хайруулын тавгийг хазайлгаснаар би түүнийг бүхэлд нь тараана. Гал - дунджаас дээгүүр. Би ойролцоогоор 1-2 минутын турш жигнэх болно.
8. Ирмэгүүд нь шарлаж дууссаны дараа би бэлдэцийг эргүүлэв. Нөгөө талаас 30-50 секундын турш хуурна.

Цоолсон хөөсөн бингаа хавтгай таваг дээр зөөлөн шилжүүлээрэй. Би үүнийг овоолж хийв. Тэд дажгүй бол би чөмөг хийж эхэлдэг (заавал биш).

Kefir, сүүтэй openwork бин

Орц:

• Кефир - 500 мл.
• Сод - 1 халбага.
• Сүү - 1 шил.
• Элсэн чихэр - 1 том халбага.
• Давс - 0.5 халбага.
• Тахианы өндөг - 1 ширхэг.
• Ургамлын тос - 2 том халбага.
• Цагаан гурил - 1.5 аяга.

Бэлтгэл:

1. Би сүүн бүтээгдэхүүнийг өрөөний температурт халаана, ямар ч тохиолдолд хэт халах ёсгүй. Би саванд сүү хийнэ. Би үүнийг буцалгана гэж тохируулсан.
2. Би дулаан kefir-ийг давс, элсэн чихэртэй холино. Би өндөгийг хугалж, сода хийнэ. Хумсны хамт сайтар холино.
3. Гурилыг аажмаар хольц руу хийнэ. Би өтгөн цөцгий, нэг төрлийн масс, бөөгнөрөлгүй төстэй байдаг.
4. Би зуурсан гурил руу халуун сүү хийнэ. Би цаг заваа гаргаж, нимгэн урсгалаар асгаж, хутгахаа зогсоохгүй. Би ургамлын тос нэмнэ.
5. Би зузаан ханатай хайруулын тавгийг хүчтэй асаадаг. Бүх гадаргуу дээр алтан шаргал хүрэн хүртэл нэг талаас нь жигнэх хэрэгтэй. Би үүнийг эргүүлж өгдөг. Нөгөө талаар хоол хийх.
6. Би хавтгай тавган дээр нарийхан, үзэсгэлэнтэй хуушуур хийлээ.

ЗӨВЛӨГӨӨ! Хэрэв зуурсан гурил нимгэн байвал илүү их гурил нэмнэ.

Видео жор

Гэрийн бяслагтай нимгэн гоймонтой бин хэрхэн хийх вэ

Орц:

• Кефир - 500 мл.
• Ургамлын тос - 10 мл.
• Гэрийн гэрийн бяслаг - 200 гр.
• Буцалж буй ус - 400 мл.
• Ваниллин - 1/4 халбага
• Тахианы өндөг - 4 ширхэг.
• Хамгийн дээд зэргийн гурил - 450 гр.
• Ширээний давс - хагас жижиг халбага.
• Элсэн чихэр - 4 халбага.

Бэлтгэл:

1. Би исгэх сүүн бүтээгдэхүүнтэй савыг хоол хийхээс хоёр цагийн өмнө хөргөгчнөөс гаргаж аваад дулаарна.
2. Гэрийн гэрийн бяслагыг том таваг руу шилжүүлэх. Би ямар ч том тоосонцор гарч ирэхгүй байхаар зөөлөн үрж байна. Би kefir асгаж байна. Сайтар холино.
3. Тусдаа саванд тахианы өндөгийг давсаар цохино. Аажмаар элсэн чихэр хийнэ (хэмжээг нь өөрчилж, өөрийн сонголт, өрхийн хүсэлд анхаарлаа хандуулаарай). Би ваниллин тавилаа.
4. Үр хольцыг kefir-ааруулын масстай холино.
5. Гурилыг цэвэр аяганд хийж шигшинэ. Зуурмаг дээр аажмаар сода, гурил нэмээд суурийг илүү зузаан болгоно.
6. Урьдчилсан шатанд би шинэхэн буцалсан усыг дүүргэдэг. Хүчтэй хутгана.
7. Эцэст нь би хайруулын үеэр байнга нэмж оруулахгүйн тулд тос асгаж өгдөг.
8. Би 2 талдаа сайн халсан хайруулын тавган дээр шарна.

Би том, үзэсгэлэнтэй таваг дээр тавилаа.

Буцалж буй ус, семолинтай жор

Орц:

• Kefir 2.5% өөх тос - 1.5 литр.
• Улаан буудайн гурил - 1 кг.
• Ус - 1 шил.
• Семаль - 1 шил.
• Ванилийн сахар - хагас шил.
• Давс - 1 халбага.
• Ургамлын тос - 3 халбага.
• Цөцгийн тос - 70 гр.
• Сод нь хутганы үзүүр дээр байдаг.

Бэлтгэл:

1. Би том саванд kefir хийнэ. Би дунд зэргийн дулааныг асаагаад бага зэрэг халаана. Би элсэн чихэр (ваниллин) асгаж, давс, сод нэмнэ.
2. Семальыг хумсаар хутгаад хэсэг хэсгээр нь шигшинэ. Би бөөгнөрөл үүсгэхийг зөвшөөрдөггүй.
3. Би хайлсан цөцгийн тосоо тавиад хайруулын тавган дээр тослох жижиг хэсгийг үлдээв. Дахин хутгана. Би урьдчилан шигшсэн гурилыг асгаж байна. Хутгахаа мартуузай.
4. Би зуурсан гурил зуурдаг. Би үүнийг 40-60 минутын турш ганцаараа үлдээж, ингэснээр семолина хавагнах болно. Хуваарьт хугацааны дараа энэ нь өтгөрнө.
5. Би массыг хутгана. Би хүссэн тогтвортой байдлыг олж авахын тулд шилэн (эсвэл арай илүү) буцалсан ус хийнэ. Би шингэн цөцгийг санагдуулам уян хатан, гөлгөр зуурмагаар хоол хийхийг илүүд үздэг.
6. 3-5 минутын дараа ургамлын тос нэмнэ. Би хутгана.
7. Жижиг хэмжээний цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр тос түрхэнэ. Би үүнийг халаадаг.
8. 2 тал дээр шарсан мах. Хуушуураа сайн жигнэх гэж цаг зав гаргаарай, гэхдээ бүү шатаа.

Буцалж буй ус, семолинтай kefir дээрхи хоолны бүтээгдэхүүн нь агаартай, маш өтгөн болно. Тэд зузаан нь мөөгөнцрийн адил болно. Жороор нь ванилийн сахар байгаа нь халуун ногоотой амтыг нэмж өгөх болно.

Өндөггүй хоолны дэглэмийн сонголт

Орц:

• Кефир - 400 мл.
• Гурил - 250 гр.
• Буцалж буй ус - 200 мл.
• Элсэн чихэр - 1.5 хоолны халбаганууд.
• Ургамлын тос - 2 том халбага.
• Давс ба сод - тус бүр хагас халбага.
• Цөцгийн тос - хайруулын тавган, хуушуурын тос түрхэхэд 5-10 гр.

Бэлтгэл:

1. Би дулаан kefir (хөргөгчинд биш) давс, элсэн чихэр холино. Би сода асгаж байна.
2. Гурил шигших. Би аажмаар kefir дээр нэмдэг. Би зуурсан гурилгүй зуурсан гурил зуурдаг.
3. Би ус буцалж байна. Би масс руу 1 шил асгаж байна. Дараа нь би ургамлын тос нэмнэ. Би хутгана.
4. Би хайруулын тавган дээр жигнэх бөгөөд энэ нь маш халуун байх ёстой бөгөөд цөцгийн тосоор урьдчилан тос түрхсэн байх ёстой. Би үүнийг 2 талаас нь шаргал өнгөтэй болгодог. Би шатаахгүй байх ёстой.
5. Би үүнийг овоолго дээр хийж, бөглөөгүй бол цөцгийн тосоор тосолно.

Сэвсгэр мөөгөнцрийн бин

Орц:

• Шинэ мөөгөнцрийн - 20 гр.
• Тахианы өндөг - 2 ширхэг.
• Элсэн чихэр - 3 том халбага.
• Гурил - 1.5 аяга.
• Kefir 2.5% өөх тос - 1 шил.
• Цөцгийн тос - 50 гр.
• Ус бол хагас шил юм.
• Наранцэцгийн тос - 2 том халбага.

Бэлтгэл:

1. Би таваг руу буцалсан бүлээн ус хийнэ. Би мөөгөнцрийн үржүүлж, хагас шилэн гурил нэмнэ. Би 1 том халбага элсэн чихэр тавилаа. Би үүнийг 15-25 минутын турш орхино.
2. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа би kefir хийнэ. Би давс, үлдсэн сахараа хийлээ. Тахианы өндөг хагалж байна. Үйл явцыг хурдасгахын тулд ердийн сэрээ, хумсны хутга эсвэл хутгагч ашиглан хутгана.
3. Аажмаар би урьдчилж шигшсэн гурилаа танилцуулж, цаг заваа гарга. Бөөгнөрөл үүсэхгүй байхын тулд би үүнийг анхааралтай хийдэг. Бэлэн бүтээгдэхүүний тогтвортой байдал нь дунд зэргийн зузаан цөцгийтэй төстэй байх ёстой.
4. Би үүнийг дулаан газар (ноороггүй) хагас цагийн турш орхино.
5. Би сайн халсан хайруулын тавган дээр хуурна. Тохиромжтой болгохын тулд тефлон бүрсэн аяга таваг авах нь дээр. Би 2 талаас хоол хийдэг. Эхнийх нь хоёр дахь хэсгээс арай урт байна.
6. Хоол хийх сойз ашиглан бэлэн бин дээр цөцгийн тос түрхдэг. Би үүнийг овоолж хийв.

Сайхан хооллоорой!

Гэртээ хуушуур хийхдээ сайн зуурсан гурил (зуурсан гурилыг шаардлагатай хэмжээгээр зөв хольж) авахаас гадна зөв хуурч авах нь чухал юм.

Хоол хийх ажлыг хөнгөвчлөхийн тулд тав тухтай, зузаан ханатай хайруулын тавгийг ашигла. Үүнийг сайтар урьдчилан халаа. Бусад нь технологийн асуудал юм. Шатаагчийн хамгийн оновчтой температурыг тохируулах замаар тэдгээрийг цаг хугацаанд нь эргүүлж, шатаахаас урьдчилан сэргийлэх нь чухал юм. Амжилт хүсье!

Видеог үзээрэй: kefir milk, kefir grains, Kefir how to make and how to use the right way (Есдүгээр 2024).