Үхрийн махны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар. Шөлийн калорийн агууламж, ашиг тус, хор хөнөөл

Send

Үхрийн махны шөл нь хоол тэжээл, хоол боловсруулах эрхтний эмгэг, шөл, ногооны шөл, соус, махан хоол хийхэд ашигладаг хөнгөн махан шөл юм. Бага хэмжээний уураг, шим тэжээл агуулдаг тул илчлэгийн агууламжийг нэмэгдүүлэхийн тулд дүүргэгч (бусад хоол) өгдөг.

Гэрийн нөхцөлд үхрийн махны шөлийг хэрхэн зөв хоол хийх вэ? Хариулт нь энгийн, үхрийн махны шөл буцалгах нь энгийн зүйл юм. Хялбар дүрмийг дагаж мөрдөх, хоолны заль мэхийг мэдэх нь хангалттай бөгөөд би өгүүллээр хэлэлцэх болно.

Үхрийн махаар шинэхэн чанасан гар хийцийн шөл нь эрүүл бөгөөд амттай байдаг. Энэ нь хүнсний бүтээгдэхүүнтэй харьцуулах боломжгүй юм - bouillon шоо хэлбэрээр шуурхай бэлдмэл. Сүүлийнхийг нь ашиглахыг зөвлөдөггүй.

Үхрийн махны шөл, үхрийн ясыг яаж, хэр их хоол хийх вэ

Шөл бэлтгэх олон технологи байдаг бөгөөд гэрийн эзэгтэй тус бүрт нарийн мэргэжлийн хувьд төгс төгөлдөр болгосон баялаг, амттай шөл хийх жор байдаг. Гэхдээ ерөнхий дүрэм байдаг. Чанартай бүтээгдэхүүн нь хоёр орц шаарддаг - сайн мах, цэвэр (шүүсэн) ус.

Махны сонгосон зүслэг (залуу тугал гэх мэт) нь хангалттай уураг агуулсан хоолны дэглэмийн нарийн шөл хийхэд тохиромжтой сонголт юм. Үхрийн махыг ясанд хэрэглэхэд илүү анхилуун, өөхний шөл гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь шурпа хоол хийхэд тохиромжтой байдаг.

Шөлийг хоол хийх дундаж хугацаа 3-4 цаг байна. Үхрийн махны хэмжээ, тогооны зузаан, зууханд тавьсан температур зэргээс хамаарна.
Усны хамгийн тохиромжтой харьцаа нь 1: 3 ба 1: 4 байна. Хоёрдахь тохиолдолд шөл нь бага зэргийн амттай, хөнгөн болж хувирна.
Үхрийн нугаламын ясны шөлийг ил тод болгоход хэцүү байдаг. Ихэнх тохиолдолд энэ нь үүлэрхэг болж хувирдаг тул үүнийг шөл биш харин сүмс хийхэд ашиглах нь дээр.
Шинэ dill болон яншуй нь шөл дээр суурилсан эхний хоолонд сайн нэмэлт болно.
1 литр усны хувьд хагас халбага давс шаардагдана.
Олон гэрийн эзэгтэй нар давс нэмэх цаг хугацааны талаар маргадаг. Эхэндээ тавих - шөл буцалж, усны эзэлхүүн дутагдах эрсдэлтэй, эцэст нь хаях хэрэгтэй - мах, нэмэлт найрлага (хүнсний ногоо) -аас анхилуун үнэрийг "татаж" болохгүй, аяга тавгийг илүү зөөлөн болгоно.

Дараах байдлаар үргэлжлүүлээрэй: хоол хийх эхэнд чимх шидээд эцэст нь давс хийнэ.

Үнэрийн анхилуун үнэртэй шөл хийх сонгодог жор

ус 4 л
ясан дээр үхрийн мах 600 гр
сонгино 1 ширхэг
манжин 1 ширхэг
лууван 150 гр
том давс 2 tbsp л.
сармис 1 шүд.
хар чинжүү 6 үр тариа
анхилуун чинжүү 10 гр
булан навч 3 навч
хумс, селөдерей, яншуй амсах болно

Калори: 4 ккал

Уураг: 0.6 гр

Өөх: 0.2 гр

Нүүрс ус: 0 гр

Би үхрийн махыг саванд хийсэн. Би 1 литр ус хийнэ. Би зуухаа асаагаад буцалгана. Би хүчийг дунджаар тохируулсан.
Эхний шөл нь үүлэрхэг, маш их хөөсөрдөг. Би шөл буцалгасны дараа 5 минутын дараа гадагшлуулдаг.
Би ясны махыг хэд хэдэн удаа усаар угаана. Би хайруулын тавган дахь хөөс, булингараас салдаг. Би 3 литр хүйтэн цэвэр усаар асгаж байна. Би урьдчилан угаасан ногоо (бүхэлд нь), яншуй, хумс, селөдерей, халуун ногоо хаядаг. Би давсыг дараа нь үлдээнэ. Би үүнийг буцалгана. Би хоол хийх температурыг бууруулж, 60-90 минутын турш явна.
Би анхилуун үнэртэй шөлийг цэвэрхэн алчуураар шүүнэ. Би амсахын тулд давс нэмнэ.
Шөл төвлөрсөн байна. Шөлийн хувьд үүнийг усаар шингэлж болно. Би чанасан махыг салат эсвэл зуушны үндэс болгон ашигладаг.

Удаан агшаагчид үхрийн махны шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ

Олон тогооч нь гэрийн эзэгтэйд үргэлж тусалдаг гал тогооны хэрэгслийн хэрэгсэл бөгөөд хөөсийг зайлуулахгүйгээр шөл хийхэд тусалдаг (загвар болгон биш шүү дээ!) буцалгах үед ус нэмнэ.

Орц:

Ясны үхрийн мах - 600 гр
Ус - 1.8 л.,
Сонгино - 1 ширхэг,
Лууван - 1 ширхэг,
Лаврын навч - 2 ширхэг,
Pepper, амт нь давс.

Бэлтгэл:

Би үхрийн махыг ясанд авдаг. Энэ нь шөлийг илүү баян болгох болно. Би үүнийг усаар сайтар угааж, олон тогооч руу илгээнэ.
Би хүнсний ногоо цэвэрлэж, сонгиноыг том хэсэг болгон хувааж, лууван - дугуйлан. Би үүнийг олон тогооч руу хийнэ.
Би ус асгаж, халуун ногоо, бага зэрэг давс нэмнэ. Би "Унтраах" горимыг сонгодог. Би таймерыг 2.5 цаг болгосон.
Шөлийг шавхахдаа би шигшүүр хэрэглэдэг. Бэлэн шөлийг амсуулж давсална.

Үхрийн махны шөлийг хэрхэн тодорхой болгох вэ? 6 үндсэн дүрэм

Би найрлагыг нь сайтар бэлддэг. Би мах, ногоо угаадаг. Үхрийн махыг бүхэлд нь чанаж болгосон эсвэл маш том хэсгүүдэд хуваасан нь дээр бөгөөд ингэснээр аажмаар өгнө.
Би хүйтэн ус хэрэглэдэг. Хэрэв та баялаг, ил тод, анхилуун үнэртэй шөлийг сонирхож байгаа бол махыг шууд буцалж буй усанд хийхийг зөвлөдөггүй (цаг хугацаа хэмнэхийн тулд).
Би хөөсийг гарч ирэхэд нь арилгадаг. Та халбага хэрэглэж болно, гэхдээ дугуйлсан халбагаар ажиллах нь дээр. Би хөөсийг хайруулын тавган дээр тогтохгүй. Энэ нь бэлэн шөлний амтыг алдагдуулах болно.
Бага хэмжээний сонгины хальс эсвэл бүхэл бүтэн сонгино (хальслаагүй) нь алтан өнгө авахад тусална.
Буцалгах, буцалгах нь амттай, баян шөлний дайснууд юм. Би хамгийн бага, дунд зэргийн гал дээр хооллодог.
Шигшүүр ба олон давхар самбай нь шүүлтүүр хийхэд нэн тохиромжтой. Онцгой тохиолдолд би нойтон маалинган салфетка хэрэглэдэг.

Ашигтай зөвлөмжүүд

Шөлийг тодруулах. Бяцхан заль

Шөлийг тодруулахын тулд бид өндөгний хальс, өндөгний цагаан зурах болно. Хоёр найрлага нь үр дүнтэй шингээгч бөгөөд булингартай хэсгийг бага хэмжээгээр шингээж, шөлийг цэвэрлэнэ.

Орц:

Үүлэрхэг шөл - 3 л,
Өндөгний хальс - 2 ширхэг,
Өндөгний цагаан - 2 ширхэг,
Нимбэгний шүүс - хагас халбага.

Бэлтгэл:

Өндөгийг урсгал усаар сайтар угаана. Би хагалж, цагааныг шараас нь салга.
Би хясаагаар буталж, цагаан арьстнуудыг зоддог. Хөөс зайлшгүй шаардлагатай тул би хумс хэрэглэдэг. Би бага зэрэг нимбэгийн хүчил нэмнэ (илүү зузаан, зузаан хөөсний хувьд).
Би шөлийг шигшүүрээр нарийн тороор шүүж, хэрэв үгүй бол олон давхар самбай ашиглана.
Би хуучин өөхийг зууханд 60 градус хүртэл халаана. Би буталсан өндөгний хальс, зодуулсан өндөгний цагаан нэмнэ.
Сайтар холино. Үүлэрхэг уургийн ширхэгүүд үүсэх нь шөлөөс илүүдэл, шаардлагагүй бүх зүйлийг аажмаар гаргаж авахын баталгаатай тэмдэг юм. Дунд зэргийн гал дээр буцалгана. Би температурыг бууруулдаг. Би 5 минутын дараа унтраагаад 20 минутын турш зогсооно.
Дээрээс буржгар уургийг зөөлөн арилгана. Доод талд нь махны ширхэгийн тунадас, бидний хоёр дахь шингээгч бүрхүүл байдаг тул үхрийн махны шөлийг дахин шүүнэ.

Би гарц дээр үүлэрхэг хүрэн зутан биш, харин амт, үнэрт чанараа алдалгүй тунгалаг алтан шингэн авдаг.

Калорийн агууламж

Шөлийн тэжээллэг чанар нь баялаг, мах, усны харьцаа, үхрийн махны чанараас хамаарна.

100 грамм үхрийн махны шөлний илчлэгийн дундаж хэмжээ 4 ккал байна.

Бага хэмжээний килокалоритийг өөх тос багатай (7-12%) мах хэрэглэдэг болохыг тайлбарладаг. Шалгуур үзүүлэлт нь үхрийн махны тодорхой хэсгээс хамаарна. Шөл нь 100 г бүтээгдэхүүнд ердөө 0.2 г өөх тос агуулдаг. Ерөнхийдөө үхрийн махны шөл нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн юм.

Үхрийн махны шөлний ашиг тус, хор хөнөөл

Ашигтай шинж чанарууд

Шөл нь хамгийн бага хэмжээний өөх тос агуулдаг тул хоолны дэглэм, түүний дотор хүүхдийн хоолонд идэвхитэй ашигладаг. Үхрийн махны халуун, баялаг шөл нь хоол боловсруулах үйл явцад тусалдаг бөгөөд хүч чадлыг сэргээхэд тусалдаг. Навар бол микроэлементийн эх үүсвэр юм - фосфор, селен, цахиур, бага зэргийн ханиад тусалдаг, дархлааг бэхжүүлдэг.

Үхрийн махны шөлийг шинэхэн ногоо гэх мэт нэмэлт орц найрлагыг нэмж тэжээллэг болгох боломжтой.

Хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Шөлийн хор хөнөөл нь махны чанараас хамаарна. Энэ нь антибиотик, өсөлтийн даавар болон бусад химийн бодис агуулсан байж болно. Үхрийн ясан дээрх навар нь хүний биед хүнд металлын давсны эх үүсвэр болдог. Байнгын хэрэглээтэй ходоодны ажилд сөргөөр нөлөөлдөг.

Махны сонголтод хариуцлагатай хандах, баталгаажсан бүтээгдэхүүнд итгэх шаардлагатай. Хоол хийхээс өмнө сайтар угааж, эхний өөх тосыг хатаана (хэрэв та үхрийн махны чанарыг сайн мэдэхгүй бол) удаан хугацаагаар хооллоорой.

Өгүүлэлд өгсөн зөвлөмжийг дагаж, хоол хийхдээ болгоомжтой, болгоомжтой байгаарай. Та үхрийн махны анхилуун, эрүүл шөлийг чанаж бэлтгэх нь гарцаагүй.

Хоолны амжилт!

Send