Франц хэлээр махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар - 4 алхамаар жороор

Send

Аманд нь зөөлөн, анхилуун үнэртэй, хайлсан мах хийх нь үргэлж боломжгүй байдаг. Гэсэн хэдий ч гэртээ франц хэлээр мах хэрхэн хоол хийхийг мэддэг тогооч нар ийм асуудалтай тулгарах нь ховор байдаг.

Аливаа мах тохиромжтой: тахиа, гахайн мах, хурга, үхрийн мах. Хамгийн гол нь махны павильонд зарагддаг өндөр чанартай, шинэхэн бүтээгдэхүүн юм.

Өгүүллийн эхэнд би амттан бэлтгэх дүрмийн талаар танд ярих болно. Дараа нь би дөрвөн алхам алхмаар жорыг авч үзэх болно.

Үр тариагаар махыг зүсэж ав. Хэсгийн зузаан нь нэгээс хагас см-ээс хэтрэхгүй. Хэсэг бүрийг давс, давс, чинжүү, халуун ногоо нэмнэ.
Олон шинэхэн тогооч муу гэсгээсэн мах хэрэглэх эсвэл жижиг хэсгүүдэд хувааж алдаа гаргадаг. Үр дүн нь хатаасан таваг юм.
Жор нь жижиглэсэн сонгино, даршилсан сонгино гэж нэрлэдэг. Сонгины цагирагыг гүн гүнзгий саванд хийж, хөргөсөн чанасан усаар дүүргээд бага зэрэг цуу, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Хагас цагийн дараа махыг шингэнгүйгээр сонгино тавина.
Найрлагыг нь зөв байрлуул. Эхлээд махыг жигд хуудсан дээр тавь. Дараагийн давхаргыг сонгино, дараа нь төмсний ялтсаас хий. Төмсөө давсалж, шүршихээ мартуузай.
Сүүлийн давхарга нь майонезаар хучигдсан сараалжтай бяслаг юм. Би зууханд 180 градусын турш жигнэхийг зөвлөж байна.

Махыг шүүслэг болгохын тулд эхлээд хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч, дараа нь жигд хуудсан дээр тавь. Хэрэв танд бяслаг, майонез байхгүй бол фета бяслаг, өтгөн цөцгий хэрэглээрэй.

Зарим тогооч төмс дээр тархсан улаан лоолийг нэмдэг. Төмсийг зүсэж хуваах шаардлагагүй. Та үүнийг grater-ээр дамжуулан ажиллуулж болох бөгөөд энэ нь эмзэглэлийг нэмэх болно.

Францын гахайн мах

Өмнө нь үүнийг гахайн махнаас хийсэн, одоо хурга, үхрийн мах, гахайн мах хэрэглэдэг болсон. Нэрийн эсрэг хоол нь Францын хоол биш юм. Гэхдээ энэ бол гол зүйл биш юм. Хүн бүр ийм аргаар гахайн мах чанах нь чухал бөгөөд маш их хүчин чармайлт шаардагдахгүй.

Сонгодог жор

гахайн гахайн мах 1000 гр
сонгино 2 ширхэг
боловсруулсан бяслаг 100 гр
майонезаас 3 tbsp л.
булан навч 3 навч
давс, амтлагч халуун ногоо

Калори: 246 ккал

Уураг: 14 гр

Өөх: 19.1 гр

Нүүрс ус: 2.2 гр

Гахайн махыг kebab-ийн хувьд хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүү, халуун ногоотой хольж цацна. Дор хаяж гучин минутын турш даршил.
Зөөлөн болон шүүсийг гүн хайруулын тавган дээр хийнэ. Хэрэв үгүй бол аяга таваг эсвэл жигд хуудсыг ашигла.
Дээрээс нь жижиглэсэн сонгины цагирагтай. Энэ нь гахайн махыг хучих ёстой. Дараа нь хайруулын тавган дээр хэдэн лаврын навч байрлуул.
Боловсруулсан бяслагаар сонгино цацна. Шинэ бяслагыг сараалжтай болгоход хэцүү байдаг. Та үүнийг хөлдөөгчид байлгаж асуудлыг шийдэж болно. Майонезаас дээд.
Хайруулын тавгаа 180 градус хүртэл халаасан зууханд илгээнэ үү. Нэг цагийн турш хооллоорой.

Хоолыг хийн зууханд бас бэлтгэдэг. Зөөлөн махыг зөөлөн болтол нь хуурч, бяслаг цацаж, майонезаас тос түрхэнэ. Бяслагны царцдас үүсгэхийн тулд зууханд 2-3 минут барь.

Улаан лооль, мөөгтэй дэвшилтэт жор

Хоёрдахь хувилбар бол эхнийх нь сайжруулсан хувилбар бөгөөд гадаад төрх, амт, үнэрийг сайжруулах нэмэлт найрлагатай.

Орц:

Тендер - 1 кг.
Champignons - 500 гр.
Улаан лооль - 3 ширхэг.
Хатуу бяслаг - 300 гр.
Цөцгий, майонезаас, халуун ногоо, давс, сармис, чинжүү.

Бэлтгэл:

Технологи нь сонгодог хувилбараас ялгаагүй юм. Гахайн мах, сонгино, шарсан мөөг, улаан лоолийг жигд хуудсан дээр тавь. Дээрээс нь сараалжтай бяслагны давхаргыг хийнэ.
Цөцгийтэй хольсон майонез дээр цөөн хэдэн буталсан сармис хумс нэмээд зөөлөн соусыг гаргаж авсан соустай хамт хийнэ. 180 градусын турш зууханд нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Би гахайн махны франц махыг нухсан төмс эсвэл будаагаар ширээн дээр өгөхийг зөвлөж байна. Жижиглэсэн dill бүхий тавгийг чимэглээрэй.

Тахианы махны анхны жор

Францын тахианы мах нь Францын хоолтой ямар ч холбоогүй юм. Хоол хийхэд тогооч нар төмс, мөөг, улаан лооль, zucchini, чинжүү, хан боргоцой, ургамал зэргийг ашигладаг. Найрлагыг байрлуулах дарааллыг өөрчилснөөр жорыг өөрчилж болно.

Би сонгодог тахианы жор санал болгож байна (та нугас эсвэл цацагт хяруул авч болно). Энгийн байдлаа үл харгалзан хоолны гайхамшгийг бий болгож, тахианы амтыг мэдрэхэд тусалдаг.

Хэрэв удаан агшаагч байгаа бол энэ төхөөрөмжид хоол хийх хэрэгтэй. Хоол нь зөөлөн болж хувирах болно, гэхдээ улаан биш. Олон хоол хийх саванд орц найрлагыг хэд хэдэн удаа ээлжлэн солино. Ийм амттанг үл тоомсорлох ямар ч эр хүн үлдэхгүй.

Орц:

Тахианы махны булан - 400 гр.
Сонгино - 1 ширхэг.
Бяслаг - 100 гр.
Майонезаас давс, чинжүү.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Булангаа зайлж, салфеткаараа хатаана. Аль болох олон удаа цавчих хэрэгтэй. Хэсэг бүрийн зузаан нь 1 см юм. Мөн хайчилбар ашиглана уу.
Тахианы махыг шарсан тавган дээр хийж, давс, чинжүүтэй хамт цацна. Би амтлагч хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, эс тэгвээс амт нь алдагдах болно. Майонезаас дээд хэсгийг тослох.
Хагас цагираг болгон хуваасан амтат сонгинотой хавчих. Хэрэв үгүй бол гашуун зовлонг арилгахын тулд сонгино дээр буцалсан ус хийнэ.
Энэ нь үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, зууханд хэлбэрийг нь илгээх болно. Хагас цагийн дараа ургамлын гаралтай ногооны салат, croutons, төмс эсвэл Сагаган зэргийг арилгаж, үйлчил. Талх нарийн боовны температур 180 градус байна.

Видео жор

Францын үхрийн мах

Францын үхрийн махыг анх амссан хүн бол Парист байхдаа Count Orlov байв. Түүнд ширээн дээр мөөг, төмс, бяслаг нэмсэн шатаасан таваг бэлэглэв. Үүний зэрэгцээ, амттан нь хурдан бэлтгэл, гоёмсог амт, үнэрээрээ ялгарч байв.

Орц:

Үхрийн мах - 800 гр.
Дунд зэргийн төмс - 10 ширхэг.
Нум - 6 ширхэг.
Champignons - 8 ширхэг.
Хатуу бяслаг - 500 гр.
Майонезаас - 250 мл.
Ургамлын тос, чинжүү, давс.

Бэлтгэл:

Угаасан үхрийн махыг хайчлах тавцан дээр тавь. Яс, судсыг арилгахын тулд хурц хутга ашиглана уу. Дараа нь 1 см зузаантай хэсгүүдэд хуваана.
Хэсгүүдийг хуванцар боолтоор боож, хоолны алхаар цохино.
Хэрэв бараа материал байхгүй бол сэтгэлээр унах хэрэггүй. Та хутганы араар ажлаа хийж болно. Энэ нь илүү их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаардах нь үнэн.
Хагархай хэсэг бүрийг давс, чинжүүтэй хамт цацаж, саванд хийнэ.
Төмсөө бэлтгэ. Хальсыг нь зайлж, зайлж, цаасан алчуураар хатааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Энэ нь үүнийг хоол хийх болно, гэхдээ шатаахгүй.
Хальсалж сонгино зайлж, цагираг болгон хувааж, тусдаа таваг руу шилжүүлнэ.
Мөөг идээрэй. Угаасны дараа хатаагаад тус бүрийг нь дөрвөн хэсэгт хуваана. Хэрэв мөөг нь том бол жижиг хэсгүүдэд хуваана. Хамгийн гол нь шарсан мах авах явдал юм.
Дунд зэргийн grater ашиглан бяслагыг цавчих, түр хойш тавь.
Төмс, үхрийн мах, сонгино, мөөгийг тос түрхэж тавь. Давхаргыг сайтар тэгшлээрэй.
Маягтын агууламжийг майонезаар хучиж, бяслагаар цацна. Зууханд 180 градусын турш 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Шүдний оо нь бэлэн байдлыг шалгахад тусална. Энэ нь амархан орж ирэх ёстой.
Хөргөсний дараа хэсэг хэсгээр нь хувааж, хусуураар тавган дээр тавина.

Хэрэв таваг нь баярын ширээнд зориулагдсан бол салат навч, чидун жимсээр чимэглээрэй. Та гар хийцийн чанасан гахайн махыг ч гэсэн амттай харьцуулах боломжгүй гайхалтай найрлагыг олж авах болно.

Видео бэлтгэл

Хэрэгтэй мэдээлэл

Олон тооны жорууд удаан хугацааны туршид гэрийн ширээний сонгодог бүтээлүүд болжээ. Эдгээр нь котлет, салат эсвэл махан окрошка юм. Зөвхөн нэрс өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Гайхамшигтай жишээ бол Оливье салат бөгөөд сонгодог жороор нь зөвхөн даршилсан өргөст хэмхтэй өндөг л үлддэг. Францын махны жор бас өөрчлөгдсөн байна.

Сонгодог жороор мөөг, үхрийн мах хэрэглэдэг байсан. Одоо үхрийн махны оронд бусад төрлийн мах тохиромжтой болжээ. Өөрчлөлтүүд нь Зөвлөлт засгийн үеийн амьдралын түвшингээс үүдэлтэй юм. Дараа нь хамгийн хүртээмжтэй бүтээгдэхүүн бол төмс, майонез байв. Мах авч амжсан гэрийн эзэгтэй нар гэр бүлээ гоёмсог амттангаар баярлуулдаг байв.

Зөвлөлтийн гэрийн эзэгтэй нар өтгөн, тэжээллэг хоолонд дуртай байсан. Тус бүр нь хэд хэдэн нууц жортой байсан бөгөөд олон талт байдал нь баярын ширээн дээр ихэвчлэн байдаг франц мах гэх мэт орц найрлагыг өөрчлөх боломжийг олгодог.

Хоол нь ногооны салаттай сайн зохицдог. Уламжлал ёсоор архи, коньяк эсвэл дарс түүгээр үйлчилдэг.

Чухал элемент бол хайруулын үеэр үүсдэг хоолны дуршилтай царцдас юм. Энэ зорилгоор бяслаг эсвэл фета бяслаг хэрэглэдэг. Үүнтэй төстэй үр дүнг хайлсан маргаринтай хольсон талхны үйрмэгээр олж авна.

Send