Буцалсны дараа үхрийн мах, гахайн махны хэлийг хэрхэн цэвэрлэх вэ
Хоолны мэргэжилтнүүд үхрийн хэл, түүгээр бэлтгэсэн хоолыг үнэлдэг. Ихэнхдээ үүнийг буцалгаж, дараа нь даршилж эсвэл салад нэмдэг. Дулааны боловсруулалтын үед гол зүйл бол ашиг тусыг хадгалах явдал юм.
Үхрийн мах, гахайн махны хэл нь тааламжтай амт, нарийн бүтэцтэй амттан юм. Туслах бүтээгдэхүүн нь их хэмжээний шим тэжээл, витамин агуулдаг: цайр, лецитин, В бүлгийн витамин, төмөр, фосфор, хром.
Уургийн агууламж, нүүрс усны хамгийн бага хэмжээ зэргээс шалтгаалан тамирчид, эрүүл хооллолтыг дэмжигчид иддэг. Бүтэц нь зөөлөн, булчингийн эдээс тогтдог бөгөөд биед амархан шингэдэг. Төмрийн өндөр агууламж нь цусан дахь гемоглобиныг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Нэг зуун грамм нь өдөр тутмын илчлэгийн хэрэгцээний 9% -ийг агуулдаг.
Хоол хийхэд бэлтгэх
Хэлийг зах дээрээс эсвэл дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Худалдан авахдаа өнгө, шинэлэг байдлыг үнэлээрэй. Ягаан эсвэл нил ягаан өнгийн өндөр чанартай мах - өнгө нь баялаг байх тусам витамин, ялангуяа цайр их байдаг. Гадны ямар ч үнэр байхгүй эсэхийг шалгаарай - чихэрлэг амттай махны үнэр хэвийн байдаг. Целлюлоз нь бат бөх байх ёстой - дарахад ямар ч хотгор үлдэх ёсгүй.
Зөөлөн хэлбэргүй хэлийг хэд хэдэн удаа хөлдөөсөн тул ашигтай шинж чанараа алдсан. Бүтээгдэхүүний чанарыг баталгаажуулсан мал эмнэлгийн гэрчилгээтэй танилцана уу.
Хоол хийхээс нэг өдрийн өмнө хөргөгчинд хөлдөөсөн гэдсийг гэсгээнэ. Өрөөний температурт 30 минут усанд байлгана.Энэ хугацаанд ширүүн онгон хальс, салстыг дэвтээх болно. Устай усаар зайлж, хөвөн ашиглан шороог цэвэрлэ. Дахин зайлж, дараа нь хоол хийж эхлээрэй.
Үхрийн мах, гахайн махны хэлийг хальслах
- хэл 1 ширхэг
- ус 3 л
- давс, амтлагч халуун ногоо
Калори: 231 ккал
Уураг: 16 гр
Өөх: 12 гр
Нүүрс ус: 2.2 гр
Хэлийг шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд зөв хоол хийх нь чухал юм. Нууц нь энгийн. Бүтээгдэхүүнийг саванд хийж, дээрээс нь хүйтэн усаар хучна. Хоол хийх явцад буцалдаг тул шингэн нь 5-6 см илүү байх ёстой.
Хэлийг нь хайруулын тавган дээрээс аваад усыг буцалгаад буцалж буй усанд хийж 10-15 минут буцалгана. Гадаргуу дээрх хөөсийг арилгана.
Дараа нь галыг багасгаж, 2-4 цагийн турш үхрийн мах, гахайн махыг 1.5-2 цаг буцалгана. Хоол хийх хугацаа нь хэмжээнээс хамаарна. Жижиг зүсэлт, цооролт хийж бэлэн байдлыг шалгахын тулд сэрээ эсвэл хутга ашиглана уу. Бэлэн байдлыг тунгалаг гарч ирсэн жүүсээр тодорхойлно.
Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө давс нэмнэ, ингэснээр шүүслэг, зөөлөн байдал хэвээр үлдэнэ. Та амтлагч эсвэл халуун ногоо нэмж болно.
Хоолоо хийсний дараа хэлээ тогооноос аваад нэн даруй мөсөн усанд дүрнэ. Энэхүү заль мэх нь арьсны дээд хэсгийг хурдан цэвэрлэхэд тусална. Хэрэв та илүүдэл өөх тос олдвол түүнийгээ хас. Бэлэн савыг шөлөнд хийж хөргөнө. Тиймээс энэ нь шүүслэг, зөөлөн байдлыг хадгалах болно.
Ашигтай шинж чанарууд
Үхрийн хэл нь уураг - 16%, өөх тос - 12%, нүүрс ус - 2.2%, тиамин, фолийн хүчил, рибофлавин, Е, А, РР бүлгийн витамин агуулдаг.
Энэ нь янз бүрийн өвчинд тустай байдаг. Эмч нар үүнийг арьсны өвчтэй хүүхдүүд, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд идэхийг зөвлөж байна. Цайр нь бие махбодид инсулин ялгаруулж, чихрийн шижин өвчний үед тустай цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулахад тусалдаг.
Туслах бүтээгдэхүүн нь хоолны дэглэмтэй тул ходоодны шарх, цус багадалт, гастрит өвчтэй өвчтөнүүдийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвшөөрдөг.
Ашигтай зөвлөмжүүд
- Тендер болтол хэдэн минут давсална. Үгүй бол таваг нь хатуу байх болно.
- Хоол хийх хугацаа нь хэмжээнээс хамаарна: гахайн махыг 1.5-2 цаг, үхрийн махыг 2.5-4 цаг чанана.
- Түүхий, цэвэршүүлсэн бүтээгдэхүүнийг буцалж буй шингэнд хийж, хоол хийхээс хагас цагийн өмнө хүнсний ногоо нэмээд үнэрийг нь шингээнэ.
- Зөөлөн, зөөлөн болохын тулд бэлэн, хальсалж хэлээ 30 минутын турш шөлөнд үлдээхийг зөвлөж байна.
- Хэрэв та шөлөө орхихоор төлөвлөж байгаа бол эхний шөлийг 30 минутын дараа шавхан, усаа шинэчил. Дараа нь илүүдэл өөх тос, хортой бодис хоолонд орохгүй.
Бүх зүйл дунд зэрэг сайн байдаг. Өөх тос байдаг тул хэт их хэрэглээ нь элэг, бөөрний стрессийг нэмэгдүүлж, бие махбодод сөргөөр нөлөөлдөг.
Гэрийн тавгийг амттай, эрүүл болгоход туслах хоол хийх дүрмийн талаар бүү мартаарай.