Улаан буурцагны lobio - 9 алхам алхмаар жор

Send

Улаан буурцагны lobio-ийн сонгодог жор бол Кавказын баруун хэсгийн ард түмний хоолны бүтээл бөгөөд өдөр тутмын хоолны дэглэмийн нэг хэсэг юм. Ухаантай хоол хийх технологи бүхий буурцагны шөлний тодорхойгүй дүрсний доор маш олон амтлагч, ургамал бүхий тансаг, тэжээллэг хоол байдаг.

Лобио бол Армен, Азербайжан, Гүржийн хоолны чухал хэсэг юм. Энэ нь байнга, хаа сайгүй чанаж бэлтгэгддэг бөгөөд гэрийн эзэгтэй тус бүрт таваг, шош хийх нууц, өвөрмөц амт өгөх амтлагч иж бүрдлийн талаар өөрийн гэсэн төсөөлөлтэй байдаг.

Хоол хийхээс өмнө ашигтай зөвлөмжүүд

Буурцагт ургамал бэлэн болсон гэсэн баттай тэмдэг бол урагдсан арьс юм. Хоол хийх стандарт бүтээгдэхүүний харьцаа 2: 1 байна.
Лобио бэлтгэх үед шошыг бага зэрэг бутлахыг зөвлөж байна. Нэмэлт хүчин чармайлт гаргах хэрэггүй, эс тэгвээс та цөцгийтэй төстэй тууштай буурцагны будаа авах болно.
Хуучин шошыг нэг шөнийн дотор дэвтээхээ мартуузай. Зөөлрүүлэх хамгийн бага хугацаа 4 цаг, хамгийн тохиромжтой нь хагас өдөр байна.
Хоол хийхдээ хэд хэдэн сортын шош холихыг зөвлөдөггүй. Буурцагт ургамлын холимог нь ходоодонд сөргөөр нөлөөлнө.Учир нь хэд хэдэн төрлийн шошноос хоол хийх нь маш хэцүү байдаг. Төрөл тус бүрт нэвт норгох тодорхой хугацаа, өөр дулааны боловсруулалт шаардагдана.
Амтлагч, ургамал, халуун ногоо зэргийг хэрэглэхдээ дунд зэрэг байх хэрэгтэй. Бүх зүйлийг хольж хутгахаас илүү цөөн хэдэн найрлагад анхаарлаа хандуулахыг хичээ.

Улаан буурцагны lobio хэдэн жорыг авч үзье.

Сонгодог Гүржийн улаан шошны lobio жор

буурцаг 250 гр
сонгино 1 ширхэг
хушга 100 гр
сармис 3 шүд.
улаан лоолийн шүүс 200 гр
алимны цуу 1 tsp
ургамлын тос 2 tbsp. л.
халуун чинжүү 1 ширхэг
давс, чинжүү
чимэглэлийн зориулалттай ногоонууд

Калори: 89 ккал

Уураг: 3.5 гр

Өөх: 5.9 гр

Нүүрс ус: 5.8 гр

Би улаан шошоор дамждаг. Би үүнийг хэд хэдэн удаа усаар угаана. Шөнөдөө дэвтэж хавагнах хэрэгтэй.
Би усыг зайлуулж, дахин сайтар зайлж угаана. Би 50 минутын турш хоол хийхээр гал дээр тавилаа. Би хоол хийхэд саад болдог.
Би сонгиныг хальслаад цагираг болгон хувааж хайруулын тавган дээр илгээнэ. Би ургамлын тосонд шарсан мах хийдэг.
Би сармисаа хэвлэлээс хальсалж нунтаглана. Хушгагаа зөөлөн хэрчинэ. Би хутгана.
Би сармис-самрын хольцыг сонгины хайруулын тавган дээр хаяж, шошоо тавина. Би намхан гал дээр тавилаа. Би улаан лоолийн шүүс, бага зэрэг нунтагласан хар чинжүү, давс нэмнэ. Толботой лобийн өвөрмөц амтыг би чинжүүгээр нэмнэ. Би дор хаяж 10 минутын турш холино.
Би хайруулын тавгийг зуухнаас аваад үзэсгэлэнтэй том таваг руу шилжүүлж, ургамал чимэглээрэй.

Би аяга халуунаар үйлчилдэг. Хэрчсэн бяслаг, эрдэнэ шишийн тортилла нэмнэ.

Сонгодог тахианы жор

Орц:

Тахиа - 300 гр,
Сонгино - 1 ширхэг,
Улаан шош - 300 гр
Волнат - 100 гр,
Ус - 3 шил
Улаан лооль - 3 зүйл,
Улаан чинжүү, амт нь давс
Ургамлын тос - 1 халбага
Амт нь лаврын, хумс, кориандра.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Буурцагт ургамлыг угаасны дараа хүйтэн усанд дэвтээнэ. Би үүнийг 8 цагийн турш орхино.
Би усыг зайлуулж, саванд хийж, шинээр нь хийнэ. 1.5 цагийн турш чанаж болгосон бол чанах хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ би тахианы махыг өөр хоолонд хийж хоол хийлээ. Хоол хийх цаг хугацаа таны авсан хэсгээс хамаарна. Илүү бага илчлэгтэй хоолонд би шөлний адил хөх, филе авахыг зөвлөж байна.
Би чанасан тахиа тавган дээр тавилаа. Би хөрөхийг нь хүлээж байна. Хэсэг болгон хуваа. Би шошыг дулаанаас авдаг. Нь colander руу шилжүүлж, хойш тавь.
Шарж бэлтгэх. Би цагираг болгон хуваасан сонгино эхэлнэ. Би жижиг шоо болгон хуваасан улаан лоолийг нэмнэ. Дунд зэргийн халуунд гулууз. Хутгахаа мартуузай. Дараа нь би жижиглэсэн ногоон, жижиглэсэн хушга нэмнэ.
Би чанасан тахиа, чанаж болгосон шошоо даршилж байна. Жижиг гал дээр 5-10 минутын турш гулууз. Би давс, чинжүүгээ амсах болно.

Удаан агшаагчин дахь сонгодог жор

Орц:

Улаан шош - 2 халбага
Аджика (улаан лоолийн зуурмаг) - 1 жижиг халбага,
Сармис - 2 хумс
Сонгино - 1 толгой,
Жимсний цуу - 1 жижиг халбага
Цөцгийн тос - 1.5 хоолны халбаганууд
Ургамлын тос - 1 том халбага,
Hops-suneli - 1 жижиг халбага,
Жижиглэсэн хушга - 2 хоолны халбаганууд
Амт нь dill, гүргэм, лаврын, килантро.

Бэлтгэл:

Би буурцагт ургамлаар дамжин хоол хийхээс өмнө 6 цагийн турш дэвтээнэ. Би усыг зайлуулж, олон тогооч саванд хийнэ. Би шошыг бүрэн нуухын тулд цэвэр усаар асгадаг.
Хэрэв олон тогооч дээр "Шош" гэсэн тусгай горим байгаа бол үйлдвэрлэгчийн зөвлөмжөөс хамаарч таймераа 60-80 минутын турш тохируулна уу. Тусгай програм байхгүй тул би стандарт "Гал унтраах" програмыг ашигладаг. Хоол хийх хугацаа - 70 минут.
Буурцагны бэлэн байдлыг шалгаж байна. Буурцагт ургамал нь сайн хавдаж, зөөлрөх ёстой боловч нэгэн төрлийн үртэсгүйгээр байгалийн хэлбэрээ хадгалж үлдэх хэрэгтэй.
Би сармис, сонгиноо хальслана. Хүнсний ногоог нилээд цавчих. Би програм дуусахаас 10-15 минутын өмнө бараг дууссан шош руу шиддэг. Би аджика нэмнэ.
Би жижиг халбага жимсний цуу асгаж, хүнсний ногоо, цөцгийн тосыг олон тогооч руу илгээнэ. Би хүссэнээрээ хушга нэмнэ. Хамгийн гол нь урьдчилан нунтаглах явдал юм.
Давс, чинжүү, хутгаад үргэлжлүүлэн буцалгана.
Мульти тогооч ажиллаж дуусахад програм унтарахад би халуун ногоо (хар, улаан чинжүү), сунели хоп, шинэ ургамал нэмнэ. Би хутгана. Үүнийг 5 минутын турш исгэж байлгана.

Видео жор

Би үүнийг гүн гүнзгий аяганд хийж ширээн дээр үйлчилдэг. Сайхан хооллоорой!

Хашаар lobio хоол хийх

Орц:

Лаазалсан шош - 400 гр,
Хаш - 400 гр,
Сармис - 3 зүйл,
Сонгино - 1 толгой,
Яншуй - 1 баглаа,
Давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл:

Би хашнаас гашуун зовлонг энгийн аргаар арилгадаг. Зүсмэлүүдийг хайчилж, том давс цацна. Би үүнийг 15-20 минутын турш орхино. Ширхэгийн гадаргуу дээр дусал гарч ирнэ. Би хүнсний ногоог урсгал усан доор угаадаг. Би үүнийг алчуураар хатаана. Тэгээд л болоо!
Би цаг хугацаа хэмнэхийн тулд лаазалсан шош хэрэглэдэг. Би савнаас шингэнээ хайруулын тавган дээр асгаж, сонгино жигнэж эхлэв. Би жижиглэсэн хаш нэмнэ. Би цайвар хүрэн сүүдэр хүртэл ногоог хуурна. 10 минут хангалттай.
Би шошыг хайруулын тавган дээр үлдсэн шингэний хамт хаяна. Би давс, чинжүү нэмнэ. 10 минутын турш дунд зэргийн дулаанаар хооллоорой.
Сармисыг тусгай бутлуур ашиглан нунтаглана. Эцэст нь би шинэхэн жижиглэсэн ногоон нэмнэ. 2 минутын турш гулууз.

Би өрхөө ширээнд урьж байна. Лобио халуунаар үйлчилдэг.

Мах, самартай lobio хэрхэн хоол хийх талаар

Орц:

Шош - 250 гр
Гахайн мах - 400 гр,
Улаан лоолийн зуурмаг - 3 том халбага,
Сонгино - 1 толгой,
Лаврушка - 3 зүйл,
Ургамлын тос - 3 халбага,
Гич - 1 халбага
Жижиглэсэн хушга - 1 том халбага.

Бэлтгэл:

Би шошоо угааж, хүйтэн усаар дүүргэдэг. Шилэн аяганд 6 цаг байлгана. Усанд орохдоо усыг хэд хэдэн удаа солихыг зөвлөж байна.
Би буурцагыг тогоонд хийсэн. Би цэвэр ус асгаж байна. Би 80-100 минутын турш тагийг нь онгойлгож хооллодог. Би буурцагт ургамлын зөөлөн байдалд анхаарлаа хандуулдаг.
Гахайн махыг сайтар угааж, алчуураар хатаана. Би судсыг арилгаж, жижиг хэсгүүдэд болгоомжтой хуваадаг.
Би хайруулын тавган дээр халааж, тос асгаж байна. Би гахайн мах тараав. Би өндөр хүчийг асааж, алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна.
Өөр хайруулын тавган дээр би сонгино чанаж иднэ. Алтан хүрэн хүрэн болтол нь хуурч үзээд сайтар холино.
Би шарсан сонгиноо мах руу хаяна. Би шош, гич, халуун ногоо, улаан лоолийн зуурмаг нэмнэ. Та халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй ургамал хийж болно.
Би галыг хамгийн бага хэмжээнд байлгаж, ус асгаж, хайруулын тавган дээр 20-40 минутын турш буцалгана.

Хоол хийх видео

Хоол нь ялангуяа гахайн махнаас маш их сэтгэл хангалуун байх болно. Тусдаа хоол болгон дулаан (илүү зохимжтой халуун) үйлчил. Нэмэхэд хялбар зүсмэл, шинэ ногоогоор чимэглээрэй.

Халуун ногоо, халуун ногоотой Гүржийн лобио жор

Орц:

Шош - 500 гр
Сонгино - 3 зүйл,
Ургамлын тос - 3 халбага,
Apple цууны цуу - 3 том халбага
Волнат (жижиглэсэн) - 4 халбага,
Улаан лоолийн зуурмаг - 2 жижиг халбага,
Сармис - 4 хумс
Амт нь давс.

Хоолны жор, амтлагч ургамал:

Орегано - 25 гр
Яншуй - 25 гр
Celery - 25 гр
Basil - 25 гр
Dill - 25 гр
Paprika - 5 гр
Кориандр - 5 гр
Шанцай - 5 гр.

Бэлтгэл:

Би шошоор явж байна. Уурхай хэд хэдэн удаа. Үүнийг 6 цагийн турш аягатай усанд байлгана. Усанд орохдоо усаа сольж, шошоо дахин ялгаж авахыг зөвлөж байна.
Би дахин угааж байна. Би саванд шилжүүлж, ус асгаж байна. 90 минутын турш дунд зэргийн дулаанаар хооллоорой.
Би сонгины толгойг цэвэрлэж, нилээд цавчих. Пассивын хувьд 3 ширхэг хангалттай. Би ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр шарж иддэг. Би шошыг сонгино руу явуулж байна. Би хутгана.
Би цуугаа халуун ногоо, ургамлын хамт 2 минут буцалгана. Сармисаа нилээд цавчих (хэрэв тусгай хэвлэлийн хэрэгсэл байхгүй бол), жижиглэсэн хушгаар холино. Би ургамлын цуу дээр хольцыг нэмнэ.
Би сонгино, буурцагт ургамлыг том саванд хийж, улаан лоолийн оо хийж, 150 гр буцалж буй ус хийнэ. Би галыг дунд зэрэг тавьсан. Би хутгана.
Хоёр минутын дараа би халуун ногоо, сармис, самартай цуутай хольцонд хийнэ. Би сайтар хөндлөнгөөс оролцож байна. Би галыг хамгийн бага хэмжээгээр асаадаг. Би үүнийг 3-5 минутын турш орхино. Дараа нь би зуухаа унтраагаад таваг дор хаяж 10 минут буцалгана.

Лаазалсан улаан шошны лобийг хэрхэн яаж хийх вэ

Лобио хайрлагчдын буухиа жор. Лаазалсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэснээр бид хоол хийх хугацааг 30 минут хүртэл бууруулна. Буурцагыг дэвтээхгүй эсвэл олон удаа зайлах шаардлагагүй!

Орц:

Лаазалсан шош - 900 гр (2 лааз),
Улаан лоолийн зуурмаг - 2 том халбага,
Сонгино - 2 ширхэг,
Hops-suneli - 1 халбага,
Ургамлын тос - 6 халбага
Wine цуу - 1 халбага
Сармис - 4 хумс
Волнат - 100 гр,
Ногоон сонгино, яншуй, давс, чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл:

Самарыг хутгагчаар нунтаглана. Би сармис хумсыг сармис шахагчаар дамжуулдаг. Би дарсны цуу, нилээд жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Та cilantro-г яншуй, ногоон сонгиноор орлуулж болно. Би сайтар хөндлөнгөөс оролцож байна.
Би буталсан сонгиноо хайруулын тавган дээр алтан хүрэн болтол нь хуурна. Би үүнийг шатаахгүйн тулд хутгана. Би амтат хоолонд улаан лоолийн зуурмаг хийлээ. 4 минутын турш бага дулаанаар гулууз.
Би шошыг нь коланд хийж өгөв. Шингэнээс тусгаарлагдсан. Би үүнийг удаан зуурсан холимогоор хайруулын тавган дээр хаядаг. Улирал, suneli hops болон кориандра нэмнэ. Би дахин 3 минутын турш хутгана.
Би шошыг гал дээрээс аваад самараа сармис, өвсөөр тараана. Хоолыг илүү анхилуун үнэртэй болгохын тулд хутгаад 10 минутын турш исгэж байлгана.

Гуриан маягийн самартай халуун ногоотой лобио

Орц:

Улаан шош - 350 гр,
Халуун ногоотой сонгино - 2 зүйл,
Сармис - 4 хумс
Хальсалж, жижиглэсэн хушга - 150 гр,
Capsicum - 1 ширхэг,
Газрын улаан чинжүү, давс - амсах болно,
Cilantro, селөдерей - амсах болно,
Hops-suneli, turmeric - тус бүр 1 халбага.

Бэлтгэл:

Буурцагыг сайтар зайлж, 4 цагийн турш байлгана. Дараа нь би үүнийг буцалгана. Буцалгахдаа ус нэмнэ.
Сонгино нилээд цавчих, хайруулалгүй шууд шоштой саванд хийж хая.
Сармис, хушга, чинжүү, ургамлыг холигчоор нунтаглана. Энэ нь хоол хийх процессыг хурдасгах болно.
Би шошыг өнхрөх зүүгээр бутладаг.
Би холигчоос сонгинотой бэлэн буурцагт ургамал руу хаяна. Би бага дулаанаар дор хаяж 20 минутын турш унтдаг.
Хоол хийх эцэст халуун ногоо, давс, газрын улаан чинжүү нэмнэ. Би үүнийг 20-30 минутын турш орхино. Шаардсаны дараа дээрээс нь шинэ өвсөөр чимэглэсэн халуун хоолоор үйлчил.

Зууханд саванд анхилуун үнэртэй lobio

Орц:

Улаан шош - 500 гр
Сонгино - 4 зүйл,
Лууван - 2 зүйл,
Сармис - 2 хумс
Яншуй - 1 баглаа,
Давс - 10 гр
Лаврын навч - 1 ширхэг,
Ургамлын тос - 2 том халбага,
Улаан лоолийн зуурмаг - 2 халбага
Амт нь халуун ногоо.

Бэлтгэл:

Би шошыг түүж, зайлж, дэвтээнэ гэсэн стандарт журмыг мөрддөг. Би шошоо нэг шөнийн дотор орхино.
Өглөө нь би үүнийг саванд хийсэн. Би хүйтэн ус асгаж байна. Би давсгүй. Лаврын навчтай үнэрийг 50-60 минутын турш (бүрэн бэлэн болтол биш) чанаж идээрэй. Би усыг бүрэн шавхдаггүй, ёроолд нь бага зэрэг үлдээгээрэй.
Сонгино, лууван шарж бэлтгэх. Сонгино ууж, дараа нь лууван тавина. Зуурахаас сэргийлж хутгана. Дунд зэргийн гал дээр арван минут хангалттай. Эцэст нь би жижиглэсэн сармисаа нэмж, усаар шингэлнэ.
Би хутгана, халуун ногоо асгаж байна. Би газрын цагаан гаа, улаан чинжүү зэргийг илүүд үздэг. Би ногоон хэрчиж байна.
Би 180 градус хүртэл халаахын тулд зуухаа асаана. Би хэдэн сав авч, найрлагыг нь дараах дарааллаар тавина: шош, халуун ногоотой талх, шинэхэн ургамал. Би давхаргыг давтана. Нийтдээ 6 давхарга байх болно.
Би савыг таглаатай тагладаг. Би үүнийг хагас цагийн турш зууханд хийсэн. Бэлэн байдлын үзүүлэлт нь маш их хавдсан, зөөлөн шош юм.

Би улаан буурцагны саванд гайхалтай lobio авч өгдөг. Бие даасан хоолоор халуунаар үйлчил.
Түүхээс сонирхолтой баримт

Уламжлал ёсоор lobio-г эртний буурцагт ургамал болох доличосоор хийдэг байжээ. Эдгээр нь зааны соёогоор хийсэн чамин шош юм. Тэдгээр нь зууван хэлбэртэй, цагаан хайрстай байдаг. Одоо долихос Энэтхэгт өргөн тархсан байна.

Транскавказын лобийн ихэнх орчин үеийн жорууд нь нийтлэг шош дээр үндэслэсэн байдаг тул Оросын нутаг дэвсгэрт чамин, буурцагт ургамлын гэр бүлийн авирах ургамлын үр жимсийг хайж олоход санаа зовох хэрэггүй.

Лобио ямар шош сонгох вэ?

Хоол хийхэд шошны янз бүрийн сортыг ашигладаг боловч ихэнх гэрийн эзэгтэй нар улаанаас хоол хийхийг илүүд үздэг бөгөөд энэ нь сайн чанаж, аягыг зөв чанаж болгосон тохиолдолд хэлбэрээ хадгалж үлддэг. Та ногоон буурцаг эсвэл лаазалсан буурцагт ургамал ашиглаж болно (хоол хийх хязгаарлагдмал хугацаанд).

Буурцагны ашиг ба хор хөнөөл

Лобиогийн гол найрлага нь ургамлын уураг, эслэгийн эх үүсвэр юм. Улаан буурцагт 100 гр тутамд 8.4 г уураг, маш их хэмжээний витамин (В-бүлэг) агуулагддаг бөгөөд энэ нь мэдрэлийн болон дархлааны системийн ажиллагааг сайжруулахад тусалдаг. Шош нь ашигт малтмал, бодисоор баялаг: төмөр ба хүхэр, цайр, кали.

Буурцагт ургамал идсэнээс хүний биед үзүүлэх хор хөнөөл нь хоол хийх буруу технологитой шууд холбоотой юм. Шошийг түүхийгээр нь идэхийг хатуу хориглодог. Шошийг нэг шөнийн дотор байлгаж дэвтээгээд дор хаяж 40-50 минутын турш хоол хийхийг зөвлөж байна.

Тааламжтай хоол хийж, эрүүл байгаарай!

Send