Үхрийн мах, гахайн махнаас Stroganoff - видео бичлэг бүхий жор

Send

Гэртээ үхрийн мах, гахайн махнаас үхрийн махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэхээс өмнө би энэ хоолны түүхийг танилцуулах болно. Энэ нь 19-р зуунд Граф Строганов гарч ирсэн юм.

Тэр үхрийн махан хоол хийж байсан. Өнөө үед чадварлаг тогооч цацагт хяруул, тахианы мах, гахайн мах, хандгай зэрэг махыг хэрэглэдэг. Хоолны сэтгүүлд зүрх, далайн хоол, элэгнээс гаралтай үхрийн махан хоол хийх жор байдаг.

Сонгодог үхрийн махны жор

Сонгодог үхрийн махны махыг үхрийн махаар хийдэг.

үхрийн мах 500 гр
сонгино 1 ширхэг
гурил 2 tbsp. л.
цөцгий 3 tbsp. л.
dill 1 sprig
давс, чинжүү

Калори: 193 ккал

Уураг: 16.7 гр

Өөх: 11.3 гр

Нүүрс ус: 5.9 гр

Би үхрийн махыг угааж, хальсыг нь аваад нимгэн зүсмэл болгон хуваасан. Би хоёр талаас хариу цохилт өгдөг.
Би махаа 5 см хүртэл хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүү, сайтар холино.
Би сонгино хальсалж, цавчих. Дараа нь би алтан шаргал хүрэн болтол тосонд шарна.
Би шарсан сонгино дээрээ махны хэсэг нэмээд сайтар хутгаад 5 минутын турш хүчтэй гал дээр хуурна. Би гурил нэмээд дахин холино.
Би үхрийн махны строганофт цөцгий нэмээд дахин хутгаад галаа багасгаад 15 минут буцалгана. Хоол хийх эцэст жижиглэсэн dill нь цацаж.

Чанасан төмсөөр үйлчил. Зарим тохиолдолд будаа эсвэл Сагаган будаагаар чимэглээрэй. Үхрийн махны строганоф нь ямар ч хачиртай сайн зохицдог гэж би даруй хэлье. Жороор нь харахад төвөгтэй зүйл байхгүй тул үр дүн нь хэн бүхэнд таалагдах болно гэдгийг зөвшөөрч байна.

Гахайн махны үхрийн махны жор

Ээж маань надад хоол хэрхэн хийхийг зааж өгсөн. Бэлтгэх нь энгийн бөгөөд олон төрлийн амтлагч, соус байдаг.

Орц:

тендер - 500 гр
нум - 3 толгой
цөцгий - 4 tbsp. халбага
давс, чинжүү

Бэлтгэл:

Би гахайн махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, хоёр талыг нь цохино. Дараа нь би үүнийг нимгэн тууз болгон хуваасан.
Би махыг хайруулын тавган дээр илгээж, тосонд шарна.
Сонгино хальсалж, зайлж, дөрөв хуваана.
Илүүдэл шингэн буцалж, махыг шарж болмогц би жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
Сонгино алтан хүрэн болтлоо хутгаж хуурна. Дараа нь би давс, халуун ногоо нэмнэ.
Би хайруулын тавган дээр цөцгий хийнэ. 20 минутын турш хутгана, таглаад дунд зэргийн гал дээр буцалгана.

Би соусаа буцалтал зууханд махаа барьдаг. Гэсэн хэдий ч соус нь буцалгаагүй байсан ч гэсэн хоолоо зогсоож болно.

Удаан агшаагчинд үхрийн махан хоол хийх

Орчин үеийн гал тогооны өрөөнд хоол хийх арматураар дүүрч байгаа бөгөөд олон тогооч нь тэдний нэг юм.

Удаан агшаагчид чанаж болгосон махан хоол хийх олон жор байдаг бөгөөд үхрийн махан строганоф нь үл хамаарах зүйл биш юм.

Орц:

үхрийн мах - 800 гр
цөцгий - 2 tbsp. халбага
улаан лооль, сонгино - 2 ширхэг.
гурил - 2 tbsp. халбага
ус - 0.5 л
булан навч, ургамал, чинжүү, халуун ногоо, давс

Бэлтгэл:

Би махаа сайтар угааж, хальсаа аваад 7 см орчим тууз болгон хуваадаг.
Би хүнсний ногоо эрхэлдэг. Би сонгинооо жижиг дөрвөлжин, улаан лоолийг хагас цагираг болгон хуваасан.
Би жигнэмэгийн горимоо удаан агшаагчинд хийгээд мах, сонгиноо 15 минутын турш хааяа хутгаж хуурна. Дараа нь би гурил нэмээд дахин 5 минут хуурна.
Би жижиглэсэн улаан лоолийг олон тогооч дээр нэмээд 7 минут орчим байлгана.
Би ус, цөцгий, давс, чинжүү асгаж, халуун ногоо цацаж байна. Би сайн холилддог.
Би жигнэх горимыг тохируулаад нэг цагийн турш хооллоорой. Хоол хийж дуусахаас өмнө лаврын навч, ургамал нэмнэ.

Видео жор

Зууханд байгаа үхрийн мах

Тогооч нар зууханд үхрийн махан хоол бэлтгэдэг. Гэхдээ энэ нь тавгийг зууханд галуу шиг чанаж болохгүй гэсэн үг биш юм. Би үүнийг маш сайн хийдэг.

Орц:

үхрийн мах - 1 кг
нум - 3 толгой
тос - 2 аяга
бяслаг - 150 гр
булан навч, чинжүү, давс

Бэлтгэл:

Би махыг ширхэг болгон хувааж, сайн зоддог. Би үхрийн мах бүрийг тууз болгон хуваасан.
Би 10 минутын турш тосонд шарж, жижиглэсэн сонгино нэмээд нэг цагийн турш буцалгана.
Би цөцгий дээр асгаж, булан навч, давс, чинжүү нэмнэ. Би галыг унтраагаад аяга таваг дээр тавиад махаа 10 минут буцалгана.
Би үхрийн махны строганоффыг жигд хуудсан дээр хийж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, 40 минутын турш зууханд хийнэ. Би 200 градусын температурт жигнэмэг хийдэг.

Мөөгний соустай үхрийн махны жор

Үхрийн махны строганофф бол маш амттай хоол бөгөөд хэрвээ та соусандаа шарсан мөөг нэмбэл хясаан мөөгнөөс илүү сайн бол бүр ч амттай болдог.

Орц:

үхрийн мах - 500 гр
нум - 2 толгой
шинэ мөөг - 250 гр
цөцгий - 5 tbsp. халбага
гич - 2 tsp
давс, чинжүү

Бэлтгэл:

Би гахайн махыг угааж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, алхаар цохино. Би хэсэг бүрийг тууз болгон хуваасан.
Би сонгино, мөөгийг угааж, нилээд цавчих.
Хайруулын тавган дээр би ургамлын тосоо бага зэрэг халаагаад сонгино, мөөг нэмээд бага дулаанаар 20 минут буцалгана. Дараа нь би чинжүү, давс, гич нэмээд холино.
Өөр хайруулын тавган дээр би тос түрхээд 10 минутын турш махыг өндөр гал дээр хуурна. Гахайн махыг давсалж, тавган дээр тавь. Үүний зэрэгцээ, тос нь сайн шилэн байх ёстой.
Би шарсан махаа сонгинотой мөөгөн дээр нэмээд цөцгий дээр хийнэ.
Би хутгаж, аяга тавгаа таглаад гал дээр 3 минут байлгана. Үүний дараа би үхрийн махыг галаас зайлуулдаг. Үйлчлэхээсээ өмнө эмийн ургамлаар чимэглээрэй.

Видео жор

Манай гэр бүл мөөгний соустай үхрийн махан хоолонд дуртай. Одоо та энэ жороор хамаатан садандаа баярлах болно. Гоймонтой хамгийн сайн үйлчилдэг.

Франц хэлээр үхрийн махан хоол

Энэхүү жороор та Францын жинхэнэ хоолны бүтээлийг хялбархан бэлтгэж, үйлчилж болно.

Орц:

үхрийн мах - 1 кг
гахайн мах - 200 гр
тугалын хөл - 1 ширхэг.
хөнгөн шар айраг - 1 л
гахайн өөх - 2 tbsp. халбага
нум - 1 толгой
лууван - 4 ширхэг.
цагаан гаатай талх - 100 гр
бүйлс - 1 tbsp халбага
үзэм - 2 tbsp. халбага
давс, чинжүү

Бэлтгэл:

Би үхрийн махыг жижиг, гахайн махыг жижиг хэсэг болгон хуваасан. Өөх тосоор 3 минутын турш хуурна. Дараа нь би үрж жижиглэсэн лууван, жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Би хааяа хутгаад хоёр минут орчим хуурна.
Би тугалын хөл, давс, чинжүү нэмээд шар айраг хийнэ.
ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галыг багасгаж, тагийг хааж, бага дулаанаар 4 цагийн турш хооллоорой.
Би таваг дээр махаа тавилаа. Хоолонд үлдсэн шингэнд би сараалжтай цагаан гаа асгаж, буцалгаад 10 минутын турш хооллоорой.
Би соусандаа цагаан гаа, бүйлс, үзэм нэмээд буцалгаад 2 минут буцалгана.
Би тавган дээр шарсан төмс, мах, ногоог тавилаа. Дээрээс нь соусаа хийнэ.

Үхрийн махны строганоффыг францаар халуунаар иддэг. Хоолоо хийсний дараа шууд үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Эцэст нь хэлэхэд, таваг нь удаан хугацааны өмнө гарч ирсэн бөгөөд цаг хугацаа өнгөрөх тусам хоол хийх технологи сайжирсан гэдгийг би тэмдэглэж байна. Одоо бидэнд бүх зүйл төгс тэнцвэртэй, төгс хослуулсан жорууд бий. Би мөн ийм зургаан жорыг хуваалцсан.

Үхрийн махан дээрэмчин болгох тухай миний нийтлэл өндөрлөв. Танд хэрэгтэй, сонирхолтой байх болно гэж найдаж байна.

Send