Гэртээ shurpa хэрхэн хоол хийх талаар

Нийтлэлийн зочин бол Узбекистан гаралтай гайхалтай шөл байх болно. Шурпа бол Төв Азийн бүс нутгийн оршин суугчдын дуртай хоол юм. Алдартай пилаф хүртэл практик, түгээмэл байдлаараа энэхүү хоолны бүтээлээс доогуур байдаг.

Шурпа бол гайхамшигтай хоол, хоолны "трансформатор" -ын нэг төрөл гэдэгт би итгэдэг. Орц найрлагыг нь өөрчлөх нь тайвшруулах, өдөөх, эмчлэх эсвэл сэргээх эмчилгээг бий болгодог. Хоол хийхэд шинэ хурга эсвэл бусад төрлийн махыг ясанд хэрэглэнэ.

Төрөл бүрийн хүнсний ногоог үндсэн орцуудын жагсаалтад оруулсан болно. Энэ шөлийг олон тооны сонгиногүйгээр төсөөлөх боломжгүй юм. Дорнодын хоолны мэргэжилтнүүд махтай адил сонгино хийж иднэ.

Узбекийн жинхэнэ хурганы шурпа хийх хоёр арга бий.

1. Эхнийх нь мах, хүнсний ногоог урьдчилсан дулааны боловсруулалтгүйгээр буцалгах явдал юм. Узбек хоолны суутнууд үүнийг ашиглан чанаж болгосон.
2. Хоёр дахь нь жижиглэсэн ногоог махтай хамт хуурна. Энэ шөл илүү баялаг юм.

Халуун ногоо, ургамал нь заавал байх ёстой элемент юм: лавр, турмерик, dill, газрын чинжүү, килантро.

Шинэхэн тогооч нар шурпаг махны шөл гэж үздэг. Миний бодлоор өтгөн тууштай тул махны шөл шиг харагдана. Нэг үйлчлэл нь нэг шилний шөлөөс хэтрэхгүй.

Гэртээ shurpa хийх хамгийн түгээмэл дөрвөн жорыг авч үзье.

Сонгодог жор

Сонгодог жорыг өөхний хургаар хийдэг. Хэрэв та зөвхөн хоолны дэглэмээс хассан махтай бол ногоогоо зохих хэмжээний тосонд шарах хэрэгтэй болно. Зөв хоолны дэглэмийн ачаар шинэхэн тогооч ч гэсэн энэ сайхан, баялаг, амттай, анхилуун амттанг бэлтгэх болно.

• ус 2 л
• ясан дээр хурга 800 гр
• сонгино 1 ширхэг
• Болгарын чинжүү 1 ширхэг
• лууван 1 ширхэг
• улаан лооль 3 ширхэг
• төмс 5 ширхэг
• 1 баглаа яншуй
• чидуны тос 20 мл
• лаврын 10 гр
• газрын хар чинжүү 10 гр
• амт нь давс

Калори: 119 ккал

Уураг: 5 гр

Өөх: 7.2 гр

Нүүрс ус: 8.6 гр

• Хургыг угааж, саванд хийж, ус нэмээд зууханд хийнэ. Шөл буцалгасны дараа дуу чимээг арилгана. Аяга тавгаа таглаад дунд зэргийн гал дээр дор хаяж 90 минут буцалгана. Чанасан махыг хайруулын тавган дээрээс сайтар гаргаж аваад, яснаас нь салгаж, цавчих, буцаах хэрэгтэй.

• Хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгиноо алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Чинжүү, улаан лоолийг их хэмжээгээр хэрчиж, лууваныг нимгэн цагираг болгон хуваа. Би хальсалж төмсийг шоо болгон жижиглэхийг зөвлөж байна.

• Шөл рүү улаан лоольтай чинжүү, арван минутын дараа луувангийн дугуйлан, төмсний шоо бүхий шарсан сонгино илгээнэ. Хорин минутын дараа давс хийж, жижиглэсэн яншуй, лаврын болон бага зэрэг чинжүү нэмнэ. Галыг унтраагаад бага зэрэг исгэж байлгана.

Хэрэв мах үлдсэн бол зууханд хоёр дахь хургыг хийж үзээрэй. Үүний үр дүнд жирийн хоол нь дорнын ресторанд зочлох төрөл болж хувирдаг.

Узбек хэлээр хурга шурпа

Хүн бүхэн хургандаа дуртай байдаггүй. Олон хүмүүс үүн дээр үндэслэн хоол хийхээс татгалздаг. Цорын ганц үл хамаарах зүйл бол узбек хэл дээр shurpa байх болно. Хамгийн нарийн ширхэгтэй идэштэн ч гэсэн энэхүү дорнын шөлний нэг хэсгээс татгалзахгүй.

Орц:

• Хурга - 700 гр.
• Сонгино - 2 толгой.
• Нахиа - 400 гр.
• Лууван - 4 ширхэг.
• Улаан лооль - 2 ширхэг.
• Сармис - 4 хумс.
• Лаурел - 3 навч.
• Зира, кориандра, давс, дуртай халуун ногоо.

Бэлтгэл:

1. Хурганы өөхийг тайрч, хальсалж, ногоогоо угаа. Нахиаг хоёр цагийн турш дэвтээнэ. Махыг усаар асгаж, нэлээд том хэсгүүдэд хуваана.
2. Бэлтгэсэн хургыг саванд хийж, ус нэмээд нэг сонгино нэмнэ. Дуу чимээг үе үе арилгаж, удаан гал дээр чанана. 40 минутын дараа вандуйг шөл рүү илгээж, 60 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
3. Махыг чанаж байхад хурганы махнаас тайрч авсан өөхийг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Бага зэрэг ургамлын тос нэмээд хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгино хуурна.
4. Хальсалж, жижиглэсэн улаан лоолийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Сонгинотой хамт хэдэн минут буцалгана. Энд дунд зэргийн сараалжтай сармис нэмнэ.
5. Хоол хийх дуусахаас 40 минутын өмнө лууван, халуун ногоо, лавр, давсаар боож, саванд хийж шоо болгон хуваана. Бэлэн шөлийг 10-20 минутын турш уух хэрэгтэй.

Гэр бүлийн оройн хоолыг бүрэн дүүрэн болгохын тулд дорнын будаа эсвэл тахианы маханд хоёр дахь удаагаа өгч болно.

Сталик Ханкишиевын жинхэнэ шурпагийн видео жор

Гахайн махны анхны жор

Хэрэв та гахайн махан шорпо хоол хийхийг хүсч байвал махыг ясанд хэрэглэхийг зөвлөж байна, учир нь энэ тохиолдолд шөл илүү баян болно. Дулаан ёроолтой тогоо эсвэл саванд хоол хийх нь дээр.

Орц:

• Гахайн мах - 500 гр.
• Төмс - 4 ширхэг.
• Сонгино - 1 толгой.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Лаурел, халуун ногоо, давс, яншуй.

Бэлтгэл:

1. Гахайн махыг ясан дээр угааж, тогоонд хийж, усаар дүүргэнэ. Бага гал дээр зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Энэ нь ихэвчлэн 45 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана.
2. Төмсийг цэвэрлэж, том шоо болгон хувааж ав. Төмсний том хэсгүүд бол жинхэнэ зүүн шурпагийн өөр нэг онцлог шинж чанар юм.
3. Төмсөө гахайн тогоо, давс руу илгээж, цагийн гуравны нэгийг буцалгана.
4. Сонгино, лууваныг цэвэрлэж, усаар зайлж, бэлэн төмсөөр шөл рүү илгээнэ. Энэ мөчид лаврын хэдэн навч хая. Үүний ачаар энэ нь гайхалтай амтыг олж авах болно.
5. Эцэст нь дуртай яншуйныхаа хэдэн ширхэгийг хийж, давсны амтыг засаарай. Таван минутын дараа галыг унтрааж, яншуй мөчрийг зайлуулж хаяж болно.

Үхрийн махны шурпа хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Та дорнын хоолны талаар илүү ихийг мэдэхийг хүсч байна уу? Та амттай, баян, амттай, сэтгэл хангалуун зүйлийг хүсч байна уу? Үхрийн махны шурпа нь төгс төгөлдөр юм.

Орц:

• Үхрийн мах - 1 кг.
• Төмс - 600 гр.
• Сонгино - 1 толгой.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Амтат чинжүү - 1 ширхэг.
• Улаан лоолийн зуурмаг - 3 халбага.
• Лаурел - 2 навч.
• Ургамлын тос, зира, давс, газрын чинжүү.

Бэлтгэл:

1. Угаасан үхрийн махыг том хэрчсэн, хальсалж төмсийг шоо болгон хуваа. Сонгиныг цагираг, чинжүү, дунд хэмжээний лууванг дөрөвний нэгээр нь хэрчиж зүсэж зүсэхийг зөвлөж байна.
2. 5 минутын турш тосоор халаасан хайруулын тавган дээр чинжүү, сонгино, лууванг хуурна. Бэлтгэсэн үхрийн махыг хүнсний ногоо дээр нэмээд 5-7 минутын дараа улаан лоолийн зуурмагийг нэмнэ. Хааяа хутгаад 5 минут орчим буцалгана.
3. Хайруулын тавган дээрх савыг саванд хийж, өтгөнөөс 5 см өндөр байхаар ус нэмнэ. Зууханд тавиад буцалгана.
4. Шөлдөө чинжүү, зира, лаврел, давстай төмс хийж тавь. Галыг бага зэрэг багасгаж, тагийг нь таглаад shurpa-г нэг цаг орчим хооллоорой. Би анхилуун croutons эсвэл энгийн хар талхаар бэлэн амтат хоолоор үйлчлэхийг зөвлөж байна.

Энэхүү жороор бүх орц найрлагыг эхлээд дулааны аргаар боловсруулж, дараа нь дорнын шөлийг бэлтгэдэг. Энэ бол нийтлэлийн эхэнд миний хэлсэн зүйл.

Дараагийн зугаалгаар явахдаа гал дээр shurpa хоол хийхийг зөвлөж байна. Энэ нь чихний зохистой орлуулагч болж, шарсан маханд маш сайн нэмэлт болно. Цэвэр агаарт хооллох нь бие махбодийг эрч хүчээр дүүргэж, удаан хугацааны туршид дурсагдах болно.