Грек хоол - аль хоолыг туршиж үзэх нь зүйтэй вэ?

Send

Аялал жуулчлалын үеэр, ялангуяа Грекийн тухай ярихдаа үндэсний хоолоо орон нутгийн байгууллагуудад туршиж үзэхгүй бол тухайн орны тухай сэтгэгдэл бүрэн дүүрэн гарахгүй. Грекчүүд үндэсний грек хоолыг урлагийн бүтээл болгон хувиргаж, хоол хийхээ мэддэг бөгөөд хамгийн чухал нь хоол хийхийг мэддэг.

Үндэсний хоолны онцлог шинж чанарууд

Грек хоолны үндэсний хоол нь олон талт амт, ашиг тусын тоглуулгаар ялгагдана. Олон тооны хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд турах зорилгоор Грекийн хоолны зарчимд үндэслэсэн Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэмийг санал болгодог.

Грекийн үндэсний хоолны ашиг тус нь энгийн боловч чухал хүчин зүйлүүдээс шалтгаалдаг.

эрүүл бүтээгдэхүүнийг ашиглах - шинэ ногоо, ургамал, гар хийцийн бяслаг, далайн хоол, жимс жимсгэнэ;
Грекчүүд түргэн хоолыг хэтрүүлэн хэрэглэдэггүй;
хамгийн алдартай, уламжлалт бүтээгдэхүүн бол оливийн тос бөгөөд үндэсний хоолны олон аяганд нэмдэг бөгөөд түүний ашиг тусыг олон мянган жилийн өмнөөс мэддэг байсан.
үндэсний хоолыг давсны оронд нимбэгний шүүсээр амтлана; цитрусын жимсийг үндсэн хоолонд (мах, загас), маринад, амттан дээр нэмнэ;
Грекчүүд ихэвчлэн, маш олон сүүн бүтээгдэхүүн - тараг, ямааны сүү, фета, фета бяслаг.

Үндэсний хоолны онцлог шинж чанар нь байгалийн, органик бүтээгдэхүүн бөгөөд ихэнх нь тус улсад тариалж, үйлдвэрлэдэг.

Энэ сонирхолтой байна! Грекийн үндэсний хоол бол тодорхой амьдралын хэв маяг юм. Статистикийн мэдээгээр Грекчүүд зүрх судас, онкологийн эмгэг, таргалалтад өртөх нь бага байдаг. Грекийн хоолны соёлын тухай анхны номыг МЭӨ 330 онд бичиж байжээ.

Эхний хоол

Үндэсний хоолонд эхний хоол нь түгээмэл байдаггүй бөгөөд дүрмийн дагуу нухсан ногооны шөл чанаж өгдөг.

Гэсэн хэдий ч Грек улсад та шөл хийж үзэх хэрэгтэй:

Фасолада - уламжлалт буурцагны шөл;
"Хуурамч" гэдэг нь давсалсан загас, бяслаг (ихэнхдээ фета бяслаг), чидун, улаан сонгиноор дүүргэсэн сэвэг зарам шөл юм. Эдгээр шөлийг халуун цаг агаарт санал болгодог.

Өвлийн улиралд ресторануудын цэсэнд илүү баялаг, амттай шөл гарч ирдэг.

"Авголемоно" - зодуулсан өндөг, нимбэгний шүүстэй тахианы шөлөнд будаатай гурилан шөл;
Врасто бол үндэсний үхрийн махны шөл юм.

Грек зууш

Уламжлал ёсоор хоол бүр хоолны дуршилыг өдөөдөг амтат хоолоор эхэлдэг. Тэд жижиг диаметртэй ялтсуудаар үйлчилдэг. Грекчүүд өөрсдийгөө хайрлаж, жуулчдад зөвлөж буй зуушны хоол:

"Дзатзики" нь тараг, шинэ өргөст хэмх, чидун жимсний тос, анхилуун чинжүү зэргээс бүрдсэн хоолны дуршил, соус юм;
"Долмадакья" - усан үзмийн навчаар ороосон уламжлалт чихмэл байцаа, дольма, цагаан будаа, татсан махаар хийсэн зуушны аналог;
Каламаракья - шарсан далайн амьтан;
"Тарамасалата" - тамхи татдаг сагамхай түрс, чидун, эмийн ургамал, нимбэг, ургамлын тосоор хийсэн үндэсний хоол;
"Tyrokafteri" нь уламжлалт зөөлөн бяслаг зууш, чинжүү (халуун сорт) юм.

Салат

Грекийн үндэсний хоолонд хоёр төрлийн салат байдаг.

халуун - шатаасан ногоотой;
хүйтэн - шинэ ногоотой.

Халуун салатуудын дунд дараахь зүйлс түгээмэл хэрэглэгддэг.

Брокола бол уламжлалт брокколигийн хоол юм.
"Пандзари" - манжингийн салат.
Мелизаносалата нь шатаасан хаш, ургамлын тос, халуун ногоо, нимбэг, анхилуун чинжүүний холимог юм. Заримдаа тараг, улаан лоолийг таваг дээр нэмж, ногоон сонгинотой амталдаг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэ хоолыг зөв хооллолтын зарчмуудын хувьд өөгүй гэж нэрлэдэг бөгөөд тансаг хүмүүс энэхүү хослол бүтээгдэхүүнийг амт чанараараа хамгийн тохиромжтой гэж үздэг.

Үндэсний хүйтэн салатанд шинэ ногоо, халуун ногооны холимог, төрөл бүрийн бяслаг, оливийн тос, нимбэгний шүүс орно. Дарс эсвэл усан үзмийн цууг ширээн дээр тавьдаг уламжлалтай.

"Хорту" бол гол найрлага болох радикет бүхий уламжлалт Dandelion хоол юм.
"Хориатики" буюу тосгоны салат - манай нутагт энэ хоолыг "Грекийн салат" гэж нэрлэдэг. Энэ найрлагад улаан лооль, өргөст хэмх, Болгарын чинжүү, сонгино, чидун, анхилуун амтлагч, оливын тос зэргийг фета бяслагаар нөхдөг. Грек салатыг эх оронд нь туршиж үзэх нь танд сонирхолтой байх болно.
"Лахано" бол цагаан байцаа, лууван, селөдерей үндэс, навчны салат бөгөөд зарим гэрийн эзэгтэй нар салатыг амтат чинжүүгээр нэмдэг.

Италийн хоол олон талаараа тус улсын хоолны соёлд нөлөөлсөн. Энэ нөлөө нь Италид түгээмэл хэрэглэгддэг бүтээгдэхүүнийг, жишээлбэл, руколаг ашиглахад илэрхийлэгддэг. Грекийн зарим бүс нутагт тэд "Рока" хэмээх руколла навчнаас хийсэн салат хийж үзэхийг санал болгож байна. Алдартай жор - наранд хатаасан улаан лооль, руколла, пармигиано-реггиано бяслаг.

Критэд тэд тусгай, том талхны үйрмэгээр хийсэн уламжлалт Дакос салатанд дуртай, бага зэрэг дэвтээсэн, улаан лоолийг дээр нь тавьдаг, буталсан Фета бяслагыг жижиг шоо болгон хуваадаг. Энэ хольцыг ореганотой хольсон чидуны тосоор хувцасладаг. Заримдаа dakos жигнэмэгийг жижиг dakakya жигнэмгээр сольж өгдөг.

Грекийн гол хоол

Гол бүлгийн уламжлалт грек хоолыг мах, загас, далайн хоолноос бэлтгэдэг. Сонгох, юу туршиж үзэх нь хангалттай.

Махан хоол

Грекийн үндэсний хоолны соёл нь нэг үндсэн дүрэм дээр суурилдаг бөгөөд төвөгтэй болгох шаардлагагүй юм. Грекчүүдийн хэлснээр сайн хоолыг аль болох хурдан, хялбархан бэлтгэдэг тул махыг аль ч тохиромжтой аргаар жигнэхийг илүүд үздэг. Махыг янз бүрээр иддэг боловч та уулархаг нутгаар аялж байгаа бол шатаасан ан, зэрлэг гахайн махаар туршаад үзээрэй. Грекийн уламжлалт махан хоол:

"Brizoles" - ясны дээр шүүслэг, анхилуун мах;
"Сувлаки" - авсаархан kebabs;
"Кондосувли" бол манай уламжлалт шарсан махны аналог юм;
Пайдакья - уламжлалт шатаасан хавирга (ихэвчлэн хурганы хавирга);
“Гирос” бол хавтгай бялуунд хийсэн хоол бөгөөд донер kebab эсвэл shawarma-тай төстэй боловч үргэлж шарсан төмс агуулдаг гэдгээрээ маш сайн хоол юм.
"Кокорети". Жинхэнэ тансаг хүмүүс энэ хоолыг туршиж үзэхийг хүсэх болно.Учир нь энэ нь хичнээн хоолны дуршилтай байдаг: хурганы дотоод эрхтнүүд, гэдсэнд ороож, зууханд шарж иддэг.

Европын хоолны фенүүдэд зориулж Грекээс юу туршиж үзэх вэ?

"Бифтеки" - анхилуун үнэртэй ургамал, бяслаг, төрөл бүрийн ногоогоор амталсан төрөл бүрийн диаметртэй ердийн жижиглэсэн котлет.

Грек хоолны үндэсний уламжлалууд нь олон арван жилийн туршид Туркийн буулгаврын нөлөөгөөр бий болсон олон ард түмний соёлд тулгуурладаг.

"Suzukakya" - халуун ногоо ихээр шингээдэг уламжлалт котлет;
"Кебаб" бол турк диаспора суурьшсан хойд бүс нутгуудад бэлтгэгдсэн гайхамшигтай хоол юм.

Тус улсын уулархаг хэсэгт туршаад үзэхэд илүүдэхгүй үндэсний грек хоол

Юуны өмнө, энэ ангилалд хүнсний ногооны хамт шавар саванд хийсэн гар хийцийн мах, эсвэл ангийн тоглоом орно. Нэрийн хамгийн түгээмэл хувилбар бол "Kleftiko" юм.

Грекийн үндэсний хоол нь дараахь зүйлийг хийхийг хичээдэг.

"Кунели" - ногоогоор чанасан туулай;
"Арни Лемонато" - нимбэгний маринадтай чанаж хийсэн хурга;
"Коконисто" - үхрийн махыг улаан лоольоор даршилсан;
Мусака бол түгээмэл хэрэглэгддэг уламжлалт Балканы хоол юм. Энэ нь хаш, татсан мах, улаан лооль, төмс, бяслаг, сонгино зэргээс бэлтгэж, дараа нь Bechamel сумс, бяслагаар жигнэнэ;
“Пастизио” бол гоймон, татсан мах, уламжлалт цагаан маринад зэргээр хийсэн давхарласан кассерол юм.

Хачир нь махаар үйлчилдэг - будаа, хүнсний ногоо.

Жуулчдад анхаарлаа хандуулаарай! Грекээс юу бэлэглэх вэ, энэ хуудсыг үзнэ үү.

Загасны хоол

Грекээс хоол хүнснээс юу хийж үзэхийг асуухад жуулчин бүр загас, мэдээжийн хэрэг далайн хоол гэх мэт асуултанд хариулах болно. Уугуул грекчүүд далайн хоолонд хүндэтгэлтэй ханддаг.Учир нь энэ муж нь далайн эрэг дээр байрладаг.

Нүүрсэн дээр шарсан том загас, шарсан төмс, ургамлын тос, нимбэгний шүүсээр амтлана.

Жижиг загас - цорын ганц, улаан мулт, султанка нь шарсан байдаг. Сагамхай, хатуулаг, сэлэм загас, акул (жижиг, Газар дундын тэнгис) нь ихэвчлэн шарсан байдаг.

Тодорхой загасыг зөвхөн загасны шөл бэлтгэхэд ашигладаг. Загасыг ургамлын тос, нимбэгний маринадтай хамт тусад нь, шөлийг тусад нь өгдөг.

Лакустрин загас - хулд, хилэм, хулд загасыг төв бүс нутаг эсвэл Македонид хамгийн сайн амталдаг.

Чухал! Хоол хийх уламжлалт арга бол хоол хүнсний цэвэр шинэлэг байдал юм. Үнийг олборлох газраас нь тодорхойлдог - нутгийн загас импортынхоос илүү үнэтэй байдаг. Ресторан дахь загасны цэс махнаас илүү үнэтэй байдаг.

Далайн хоолыг цэсэнд тусдаа хэсэгт толилуулсан болно.

Алдартай хоол:

наймалж: шатаасан эсвэл чанасан;
далайн амьтан: уламжлалт шатаасан - "Kalamaria Tiganita", бяслаг дүүргэж шарсан - "Kalamarya Yemista me Tiri";
бууцайны навчаар чанаж бэлтгэсэн cuttlefish;
сам хорхой: улаан лоолийн бяслагтай marinade-д шарсан эсвэл чанасан;
уламжлалт уурын дун, эсвэл улаан лоолийн бяслагтай маринад.

Хэрэгтэй мэдээлэл! Грекийн хоолны үндэсний титэм амттан бол гоймонтой хавч юм - Macaronada me Astako.

Далайн бэлгүүдэд онцгой анхаарал хандуулдаг бөгөөд эдгээр нь тансаг тансаг хүмүүсийг амархан ховсдох хоолны бүтээлийг бэлтгэхэд ашиглагддаг. Онцгой зүйл авахын тулд улаан лоолийн соусаар чанаж, фета хийж амталсан сам хорхойн таваг, эсвэл амтат дарс амтлагчтай наймалжны жигнүүрийг үзээрэй.

Амттан

Грек хоолны уламжлалт амтат хоол нь Туркийн өв уламжлал юм. Дашрамд дурдахад турк үндэстэнд хийсэн кофе уух уламжлал нь мөн Османы эзэнт гүрнээс үлдсэн байв.

Газар дундын тэнгисийн эрэг дээр амарч байхдаа анхны амттангаар өөрийгөө баясгаарай.

"Лукумадес" - зуурсан гурилаар хийсэн бөмбөлөг, халуун ногоотой амталж, зөгийн балаар цутгаж, нунтаг элсэн чихэр цацаж;
"Баклава" - жимсний сироп, жижиглэсэн самар, амттангаар дүүргэсэн уламжлалт бялууг дүрмээр 33 давхаргаар хийдэг (Христийн эрин үеийн бэлгэдэл);
"Curabiedes" - богино боов, бүйлсний жигнэмэг;
"Ризогало" - будаа, хатаасан жимс, самар зэргээр хийсэн, шанцайгаар амталсан идээ;
"Halvas" - маннагаар хийсэн halva.

Тэмдэглэл дээр: Салоникид юу үзэх вэ - хотын гол үзмэрүүд.

Грек сүмс

Хэрэв та аялж явахдаа Грек хоолоор аялахыг хичээвэл соусаа заавал үзээрэй. Грекчүүд тэднийг сайн мэддэг бөгөөд бараг бүх хоолонд бэлддэг. Грекийн уламжлалт сүмсүүдийн онцлог шинж чанарууд:

зөвхөн байгалийн орц найрлага;
нарийн төвөгтэй жор байхгүй;
хамгийн их ашиг.

Зөв соусын гол зарчим бол гол амттангийн амт, анхилуун үнэрийг онцлон тэмдэглэх явдал юм.

Соусын найрлага нь аль болох олон талт байх ёстой бөгөөд загас, далайн хоол, мах, хүнсний ногоотой хослуулах хэрэгтэй. Хоол хийх явцад ихэвчлэн ашигладаг:

байгалийн тараг;
хүнсний ногоо (чидун) тос;
нимбэгний шүүс;
тусгай, Грекийн сармис.

Сонгодог сүмс бол Авголемоно юм. Энэ нь үндсэн хоол, салатаар үйлчилдэг бөгөөд шөл хийхэд хэрэглэгддэг. Энэ нь хэдхэн минутын дотор чанаж болгосон бөгөөд өндөг, нимбэгний шүүсийг хольж шөлөөр шингэлнэ. Пропорцийг соусын хүссэн зузаанаас хамааран дангаар нь сонгоно. Marinade нь үндсэн хоолонд бага зэрэг исгэлэн өгдөг.

Хоол хийх нууц! Маринадыг буцалгаж болохгүй, уураг нь чанах болно.

Далайн бүтээгдэхүүний хувьд маринадыг гич, ургамлын тос, нимбэгний шүүс, хатаасан ургамлын холимогоос бэлтгэдэг. Зарим бүс нутагт зөгийн бал нь энэ хольцонд нэмж, таваг нь зөөлөн, гөлгөр бүтэцтэй болдог. Загасны хувьд, мөн салатны амтлагч болгон соусыг зөвхөн хоёр бүрэлдэхүүн хэсгээс бэлтгэдэг - нимбэгний шүүс, оливийн тос.

Гол хоолыг анхилуун үнэр, бүйлс, ургамлын тосоор хийсэн Скорталия соустай хамт үйлчилдэг. Заримдаа талхны үйрмэг, нилээд жижиглэсэн төмсийг соусанд нэмдэг. Энэ нь чин сэтгэлээсээ зууш болгодог.

Хоол хийх нууц! Сармисын хүчтэй амтыг жигд болгохын тулд үүнийг урьдчилан шараад өгдөг.

Анхны Фава жан нь оливийн тос, нимбэгний шүүс, байгалийн тараг, ургамал (ихэвчлэн яншуй) зэргээр амтлан нухсан шош эсвэл сэвэг зарамаар хийдэг.

Үндэсний бүтээгдэхүүн

Грекийн бяслагийг онцгойлон дурдах хэрэгтэй. Тус улсад 60 гаруй сортын бяслаг үйлдвэрлэдэг бөгөөд тус бүр нь зууш эсвэл үндсэн хоолоор үйлчилдэг бөгөөд бусад хоолыг бэлтгэхэд ашигладаг. Грек улсад байх хугацаандаа дараах бяслагыг туршиж үзэхийг зөвлөж байна.

"Фета" бол хонины сүүнээс (ихэвчлэн ямааныхаас бүрддэг) нягт нягтралтай цагаан бяслаг юм.
"Гравиера" бол хонины сүүгээр хийсэн амттай, хатуу тууштай бяслаг юм.
"Манури" - хонины бяслаг, зөөлөн, эмзэг бүтэцтэй, илчлэг ихтэй байдаг.
"Кассери" - бага зэрэг шаргал өнгөтэй цагаан, хонь, ямааны сүүний хольцоор хийсэн бяслаг.
Кефалотири бол давслаг амттай, хатуу, сүвэрхэг бүтэцтэй халуун ногоотой бяслаг юм.

Өөр нэг уламжлалт бүтээгдэхүүн бол оливийн тос юм. Энд хүнсний бүх дэлгүүрт зарагддаг. Заримдаа та худалдан авахаасаа өмнө бүтээгдэхүүнийг туршиж үзэх боломжтой. Тосыг цэвэр хэлбэрээр эсвэл халуун ногоо, анхилуун үнэртэй ургамал нэмсэн байдлаар танилцуулдаг. Грекийн чидуны нийслэл Каламата хотын тухай эндээс уншаарай.

Үндэсний ундаа

Оузо

Грекийн хамгийн алдартай согтууруулах ундаа бол узо юм. Эхлээд үүнийг туршиж үзэх нь зүйтэй. Ouzo нь гоньд, халуун ногооны баглаа (ихэвчлэн шанцай, задийн самар, хумс) нэмээд спирт нэрэх замаар бэлтгэдэг. Грек улсад энэ ундааны үйлдвэрлэгчид олон байдаг тул архины найрлага, хувь нь өөр өөр байдаг - 20-40%.

Оузог загас, далайн хоолонд хэрэглэдэг бөгөөд өндөр нарийхан шилээр үйлчилдэг. Хүнсний дэлгүүрүүдэд ундаа нь янз бүрийн хэмжээтэй лонхонд зарагддаг бөгөөд хамгийн бага өртөг нь 3 евро юм.

Ципуро ба хорт хавдар

Tsipuro (tsipuro) ба raki - 37-47% -ийн спиртийн агууламжтай, согтууруулах ундаа нь сарны гэрэлтэй төстэй. Тэдний хоорондох гол ялгаа нь гоньд байх явдал юм - ципурод энэ нь байдаг, хавч нь халуун ногоо байдаггүй.

Ципуро өндөр, нарийн хүзүүтэй декантерт хөргөөд үйлчилдэг. Ундаа нь нэг шилээр жижиг шилнээс уудаг. Дүрмээр бол Ципурог ахмад үеийн Грекчүүд захиалдаг бол залуу үе нь бусад ундааг илүүд үздэг. Нэг шилний үнэ 3-4 еврогийн хооронд хэлбэлздэг.

Ракомело

Энэ бол зөгийн бал, хавч гэсэн хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийг агуулсан согтууруулах ундаа юм (голд байдаг зүйл биш, харин дээр дурьдсан зүйл). Заримдаа шанцай, хумс нэмж өгдөг. Ундаа нь ихэвчлэн хүйтэн улиралд бэлддэг, учир нь та үүнийг халуун уух хэрэгтэй. Зарим Грекчүүд хорт хавдрыг ханиадны эм болгон ашигладаг.

Ракомелог ямар ч супермаркетаас худалдаж авах боломжтой боловч ундаагаа өөрөө бэлтгэх нь дээр байдаг - хавч, зөгийн бал худалдаж аваарай. Энэ процесс хэдэн минут болно, амт нь дэлгүүрийн бүтээгдэхүүнээс хамаагүй дээр юм. Түрэг рүү хавч хавч хийнэ, халааж, зөгийн бал нэмж, буцалгахаасаа өмнө гал дээрээс ав. Ундаа бэлэн боллоо, одоо та үүнийг туршиж үзээрэй!

Мастик

Грекийн үйлдвэрлэлийн согтууруулах ундаа, өвөрмөц шинж чанар нь мастик - мөнх ногоон бутнаас гаргаж авсан давирхай юм. Грек дэх мастикийг олон төрлийн хоол хийхэд ашигладаг.

Liqueur нь аперитив болон хоол идсэний дараа шингэц сайтай байдаг. Мастик амт нь анхны бөгөөд мартагдашгүй байдаг - хөнгөн жимсний шилмүүст анхилуун үнэртэй. Нэг шил нь ойролцоогоор 10 еврогийн үнэтэй байдаг.

Кофе

Грекийн хамгийн алдартай ундаа бол кофе юм. Тэд үүнийг байнга уудаг гэсэн сэтгэгдэл төрдөг - халуун, хүйтэн, хөөсгүй, сүүгүй, цөцгийтэй, янз бүрийн халуун ногоо нэмсэн. Хэрэв хүн кофены оронд цай захиалбал Грекчүүд түүнийг эрүүл мэндийн асуудалтай гэж үзэх нь дамжиггүй.

Хэрэв та үндэсний грек хоол гэж юу болохыг бүрэн ойлгохыг хүсвэл зочид буудалд биш, орон нутгийн tavern, ресторанд хийж үзээрэй. Энэ бол жинхэнэ Грекийн амтыг мэдрэх цорын ганц арга зам юм.

Грек дэх гудамжны хоолны талаархи энэ видеог үзээрэй - амттай, сэтгэл хангалуун, хямд.

Send