Гэртээ ягаан хулд загасыг хэрхэн даршилж авах вэ - 12 алхам алхмаар жор

Send

Гэртээ ягаан хулд загасыг хурдан бөгөөд амттай давслах нь энгийн зүйл юм. Хамгийн гол нь давслах аргыг шийдэх явдал юм (давсны уусмалд хадгалсан хуурай эсвэл сонгодог).

Ягаан хулд загасыг давслах нь загасны хоол хийх хурдан бөгөөд хялбар арга бөгөөд бэлэн бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш хадгалах боломжийг олгодог. Давсалсан загасыг цөцгийн тос сэндвичний үндсэн орц болох чихэрлэг бин, салатанд шинэхэн өвс, нимбэгээр чимэглэсэн тусдаа хоолоор үйлчилж болно.

Ягаан хулд, давс, элсэн чихэр бэлтгэхийн тулд (2 үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг), халуун ногоотой сайхан амт өгдөг нэмэлт халуун ногоо хэрэглэдэг (жишээлбэл, кориандра).

Давслах дүрэм, зөвлөмж

Шинэхэн хөлдөөсөн, хөргөсөн ягаан хулд загас хоёулаа давслахад тохиромжтой. Бараг бүх хортой организм хөлдсөнөөс болж үхдэг тул нядалгааны дараахан бага температурт өртсөн загаснаас таваг бэлтгэх нь илүү тохиромжтой байдаг.
Загас нь шинэхэн байх ёстой. Та сайн ягаан хулд загасыг үүлэрхэг нүд биш, тааламжгүй үнэргүй улаан заламгайгаар тодорхойлж болно.
Давслахын тулд итгэмжлэгдсэн үйлдвэрлэгчдээс өндөр чанартай загасны филе ашиглах шаардлагатай. Шударга бус худалдагчид жингээ нэмэгдүүлэхийн тулд ягаан хулд загасны ууцыг тусгай фосфатын уусмалаар дэвтээнэ.
Гэсгээн хурдан хайлуулах процесс (халуун ус эсвэл богино долгионы зуух ашиглан) хийхийг зөвлөдөггүй. Загас байгалийн аясаар гэсэх хүртэл (хөргөгчинд, дараа нь гал тогооны ширээн дээрх тавган дээр) жигд, аажмаар хүлээх нь дээр.
Амтыг нь эвдэхгүйн тулд шилэн аяганд давс хийж уугаарай. Металл болон хуванцар хавтангаас зайлсхий.
Онцгой амт, үнэр нэмэхийн тулд давсалж байхдаа нилээд жижиглэсэн сармис, шинэ ургамал хэрэглээрэй.
Давслах процесст иоджуулсан давс хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Давсалсан загасыг хөргөгчинд хадгална. Хадгалах хугацааг уртасгахын тулд хөлдөөгчид хоол хийж болохгүй.
Нимбэгний шүүс, алимны цууны цуу нь таны загасыг илүү зөөлөн, зөөлөн болгох гайхалтай нэмэлт найрлага юм.
Хөвч ашиглан сэрвээ арилгах ажлыг аль болох хялбар болгоно. Хэрэв хутгаар арилгаж байвал ягаан хулд загасны арьсыг санамсаргүйгээр гэмтээхээс болгоомжил.

Давсалсан ягаан хулд загасны калорийн агууламж

Ягаан хулд нь амархан шингэдэг уургийн эх үүсвэр юм (100 грамм тутамд 22 грамм). Загас нь хоолны дэглэмийн хоолонд багтдаг бөгөөд хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг.

Давсалсан ягаан хулд загасны калорийн агууламж 100 грамм тутамд 160-170 килокалори байдаг

... Ихэнх калори нь уургаас гаралтай байдаг. Өөх тос нь 100 грамм бүтээгдэхүүнд 9 грамм орчим байдаг. Загасанд нүүрс ус огт байдаггүй.

Бага зэрэг давсалсан ягаан хулд загасны хамгийн хурдан бөгөөд амттай жор

гэдсэн ягаан хулд 1200 гр
давс 2 tbsp. л.
элсэн чихэр 2 tbsp. л.
кориандр 4 ширхэг
хар чинжүү 6 ширхэг
ургамлын тос 1.5 tbsp. л.

Калори: 154ккал

Уураг: 19.5 гр

Өөх: 6.2 гр

Нүүрс ус: 4.8 гр

Би 1.2 кг хүртэл жинтэй шинэхэн хөлдөөсөн ягаан хулд загас (гэдэс дотрыг) авдаг. Би арьсыг арилгадаг. Би гялбааг яснаас нь салгаж авдаг.
Би филеээ ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан (нурууны эсрэг талд).
Тусдаа саванд би давс, элсэн чихэр холино. Би кориандрын үр, хар чинжүүг асгаж байна.
Үр хольцыг шилэн савны ёроолд хийнэ. Би загасыг жигд давхаргад тарааж, нэг ширхэг нь нөгөөгөөрөө давхцахгүй байхаар тараав. Би давс, элсэн чихэр, чинжүү, кориандрын өөр давхаргыг хийдэг. Дараа нь ургамлын тосоор асгаж, таглаад хөргөгчинд хийнэ.
Та бага зэрэг давсалсан, анхилуун үнэртэй ягаан хулд загасыг 18-20 цагийн дараа идэж болно.

Сонгодог жор

Хоол хийх гол шинж чанар нь шаардлагагүй халуун ногоо байхгүй байх явдал юм. Сонгодог жороор бол ягаан хулд загасны нарийн амт нь хамгийн түрүүнд байдаг.

Орц:

Ягаан хулд загасны булан - 1 кг,
Давс - 2 том халбага
Элсэн чихэр - 1 халбага
Ургамлын тос - 100 мл.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Хоол хийхэд зориулж шилэн эдлэл авчрахаа мартуузай.

Цаг хугацаа хэмнэхийн тулд би сүүлгүй толгойгүй хальсалж загас авдаг. Би үүнийг хэсэг болгон хуваасан. Стандарт зузаан нь 3 см.
Би давслаг хэсгүүдийг давс, элсэн чихэр холилдсон саванд шилжүүлдэг. Хэсгүүдийг үрж өнхрүүлэн тавган дээр буулгана. Би үүнийг өөр хоолонд шилжүүлэв. Би үүнийг ургамлын тосоор асгаж байна. Дээрээс нь бага зэрэг давс цацна.
Би пайзыг таглаатай хаадаг. Би гал тогоонд 120-180 минутын турш даршилж үлдээнэ. Дараа нь би үүнийг 24 цагийн турш хөргөгчинд хийлээ.

Болов!

Элсэн чихэртэй давсны уусмалд хадгалсан давсны ягаан хулд

Орц:

Загас (булан) - 1 кг,
Ус - 1 л,
Элсэн чихэр - 200 гр
Давс - 200 гр.

Бэлтгэл:

Би бэлэн болсон ягаан хулд булангаа дунд зэргийн цэвэрхэн хэрчсэн. Би арьсыг арилгадаггүй.
Би тусдаа шилэн аяганд ус хийнэ. Би заасан элсэн чихэр, давсыг тарааж өгөв. Найрлагыг бүрэн уусгах хүртэл сайтар холино.
Би загасны хэсгүүдийг давсны уусмалд хадгалсан. Марина 3-4 цаг. Би шингэнийг шавхан, ширээн дээр загасаар үйлчилдэг.

Видео бэлтгэл

Бүхэл бүтэн ягаан хулд давсалж байна

Орц:

Ягаан хулд (бүхэл бүтэн загас) - 1 кг,
Элсэн чихэр - 25 гр
Давс - 60 гр
Лаврын навч - 2 ширхэг,
Allspice - 6 вандуй.

Бэлтгэл:

Би загасыг гэсгээдэг. Би гулууз махыг шаардлагагүй хэсгүүдийг (сүүл, сэрвээ, толгой) арилгаж, махыг нь нядалдаг. Би дотор талыг нь сайтар арилгаж байна. Зүссэн загасыг урсгал усаар сайтар угаана. Би шингэнийг зайлуулж, хатаана.
Би арьсыг цэвэрлэж эхэлж байна. Би үүнийг хурц хутгаар арилгаж, арьсыг нь арилгаж өгдөг. Би загасыг 2 хэсэгт хуваадаг. Яс, нурууг зөөлөн гаргаж ав. Бэлтгэх процедурын дараа 2 ширхэг хальсалсан том загас авах болно.
Би нэг халбага элсэн чихэр, 60 грамм давс, анхилуун чинжүүгээс давслах хольц бэлтгэж байна. Би загасны хэсгүүдийг хоёр тал дээр нь өнхрүүлдэг. Би паалантай саванд хийсэн. Нэмж дурдахад би лаврын навч (жороор 2 ширхэг) тавьдаг.
Би аяга тавагтай таглаад хөргөгчинд хийж 24 цагийн турш давсална.
1 өдрийн дараа аяга тавгаа гаргаж, анхилуун, амттай давсалсан ягаан хулд загасыг амтархан иднэ.

Нимбэгний тосонд хэрчсэн ягаан хулд загасыг хэрхэн яаж давслах вэ

Орц:

Загас - 1 кг
Нимбэг - 1 ширхэг,
Давс - 2 хоолны халбаганууд
Элсэн чихэр - 1 халбага
Наранцэцгийн тос - 150 гр.

Бэлтгэл:

Би ягаан хулд загасыг тайрч, сүүл, толгой, сэрвээ гэсэн нэмэлт хэсгүүдийг авч хаяв. Би сайтар зайлж угаана.
Би нуруу, яснаас филе суллана. Би арьсаа тайлж байна. Ягаан хулд целлюлозыг санамсаргүйгээр арьстай хамт салгахгүйн тулд би үүнийг болгоомжтой, удаан хийдэг.
Би бэлэн филеийг хурц хутгаар 5 эсвэл 6 см зузаантай зүсмэлүүд болгон хуваасан.
Би тавган дээр тавиад давс цацаж, элсэн чихэр хийнэ. Би модон халбагаар ягаан хулд загасны хэсгүүдийг хутгаж, загасыг гэмтээхгүйгээр хийдэг.
Миний боловсорсон нимбэг. Би нимгэн хагас цагираг болгон хувааж, үрийг нь ав.
Би давсалсан, чихэртэй ягаан хулд загасыг шилэн саванд давхарлан тавилаа. Нэгдүгээрт, цөөн хэдэн ширхэг загас, дараа нь 3-4 нимгэн нимбэгний зүсмэлүүд. Найрлага дуусах хүртэл би процессыг давтана. Би дээр нь нимбэгний давхарга хийдэг.
Би загасыг наранцэцгийн тосоор дүүргэж, 150 грамм хангалттай.
Би савыг хаагаад хөргөгчинд 24 цагийн турш тавина.

Видео жор

Дараагийн өдөр нь та нимбэгээр давсалсан загас идэж болно. Mackerel болон herring давслах ижил төстэй жор байдаг.

Гичний соустай ягаан хулд загасны филе давслах жор

Орц:

Ягаан хулд - 1 кг,
Элсэн чихэр - 3 халбага
Давс - 3 том халбага
Чидун жимсний тос - 5 том халбага
Амт нь dill.

Соусын хувьд:

Халуун гич - 1 том халбага
Амтат гич - 1 халбага
Уксус - 2 том халбага
Чидун жимсний тос - 80 гр.

Бэлтгэл:

Бага зэрэг хөлдөөсөн загаснаас дотор талыг нь арилгах нь илүү хялбар бөгөөд бүрэн гэсгээгүй болно.

Би загасыг хайрс, гэдэс, толгойноос нь цэвэрлэдэг. Би арьсыг арилгаж, нуруу, ясыг зайлуулдаг. Өндөгний хошууг сайтар зайлж угаана уу.
Ясгүй хошууг хүлээн авсны дараа би хэрчиж эхлэв. Би ижил хэмжээтэй цэвэрхэн хэсгүүдэд хуваасан.
Би том тогоо авч байна. Би ирмэгийг оливын тосоор тосолж, хэсгийг нь доод хэсэгт хийнэ. Би хэсгүүдийг давхаргад хийж, нилээд жижиглэсэн dill, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Би тогоогоо таглаатай хаадаг. Би үүнийг 48 цагийн турш хөргөгчинд хийсэн.

Би давсалсан загасыг цуу, хоёр төрлийн гич ба оливийн тосоор хийсэн тусгай соустай хамт үйлчилдэг. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тусдаа саванд холих нь хангалттай.

Тосонд "хулд дор" ягаан хулд загасыг хэрхэн даршилж авах вэ

Ягаан хулд нь хулд загасны гэр бүлийн илүү үнэтэй загасны боломжийн хувилбар юм. Энэ нь амт чанараараа хулд загаснаас доогуур байдаг боловч ардчилсан өртөг, өндөр тархалттай тул өдөр тутмын хоол бэлтгэхэд илүү тохиромжтой харагдаж байна.

Амтлаг ягаан хулд загасыг "хулд дор" хоол хийхийн тулд өтгөн бүтэцтэй, тод, байгалийн бус сүүдэргүй, жигд өнгөтэй сайн, шинэ загас авах хэрэгтэй. Толгойтой загас худалдаж авахдаа нүдэндээ анхаарлаа хандуулаарай (тэд тунгалаг, цустай, үүлэрхэг биш байх ёстой).

Орц:

Булан - 1 кг,
Ургамлын тос - 100 мл,
Буцалсан ус - 1.3 л,
Давс - 5 том халбага
Нум - 1 толгой,
Лемон бол жимсний хагас юм
Амт нь шинэхэн ургамал.

Бэлтгэл:

Би филеээ ижил хэмжээтэй үзэсгэлэнтэй хэсгүүдэд хуваасан. Би үүнийг хойш тавилаа.
Би давсны уусмал бэлтгэх ажилд ханддаг. Хөргөсөн чанасан усанд давсыг хутгана. Би ягаан хулд хэсгүүдийг 7-9 минутын турш давсалсан усанд дүрнэ.
Би үүнийг гаргаж аваад илүүдэл давснаас салахын тулд шингэнийг гадагшлуулаад цаасан алчууранд дүрнэ.
Би үзэсгэлэнтэй шилэн эдлэл авдаг. Би давсалсан загасыг давхарлаж тараав. Би ягаан хулдны давхарга бүрийг ургамлын тосоор усалдаг. Би бэлэн хоолоо хөргөгчинд 1 цагийн турш явуулдаг.

Би хөргөсөн, давсалсан ягаан хулд загасыг ширээн дээр нимбэгний шаантаг, сонгины нимгэн хагас цагираг, шинэхэн өвсөөр чимэглэж үйлчилнэ.

1 цагийн дотор давсалсан ягаан хулд

Орц:

Хөлдөөсөн загасны булан - 800 гр,
Ус - 400 мл,
Давс - 2 хоолны халбаганууд
Чидун жимсний тос - 100 мл.

Бэлтгэл:

Хэсэг болгон хуваахад хялбар болгохын тулд би буланг бүрэн гэсгээдэггүй. Би цэвэрхэн хэсгүүдийг хойш тавилаа.
Давсны уусмал бэлтгэх. 400 мл чанасан бүлээн усанд би 2 том халбага давсыг хутгана. Давсалсан эсэхийг шалгахын тулд хальсалж төмсөө дүрнэ. Хэрэв хүнсний ногоо гарч ирвэл давсалж эхлэх боломжтой.
Би ягаан хулд загасыг 6-7 минутын турш бэлтгэсэн уусмалаар давсаар дүрнэ.
Би барьж аваад илүүдэл давсыг угаахын тулд буцалсан сэрүүн усаар зайлж угаана. Шингэнийг арилгаж гал тогооны цаасан алчуур эсвэл салфеткааар хатаа.
Би тэдгээрийг шилэн аяганд хувааж, чидун жимсний тос нэмнэ. Би бүх ягаан хулд загасыг тарааж, бүх чидун жимсний тосыг асгаж байна. Үүнийг 40 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Товлосон цаг өнгөрсний дараа би үүнийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад салад эсвэл амттай сэндвич хийхэд ашигладаг. Сайхан хооллоорой!

Халуун ногоотой соустай ер бусын жор

Орц:

Шинэ загас - 1 кг,
Ширээний давс - 100 гр
Элсэн чихэр - 1 том халбага
Улбар шар - 2 зүйл,
Dill - 1 баглаа.

Соусын хувьд:

Үр тариа бүхий гич (Франц) - 20 гр,
Зөгийн бал - 20 гр
Уксус - 20 гр
Чидун жимсний тос - 40 гр.

Бэлтгэл:

Би загасыг цэвэрлэж, илүүдэл хэсгийг нь арилгаж, сайтар зайлна. Би бэлэн булангийн цаасыг салфеткааар хатаана.
Би жүржийг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан.
Би элсэн чихэр, давсны холимогоор филе үрж байна. Би цаг заваа гаргадаг, загасыг бүрэн давсалж байхын тулд үүнийг болгоомжтой хийдэг.
Би ягаан хулд загасыг шилэн аяганд хийж, нилээд жижиглэсэн dill нэмнэ. Би дээрээс нь жүржийн нимгэн зүсмэлүүдийг тавилаа.
Би үүнийг 24 цагийн турш хөргөгчинд хийсэн.
Давсалсан загасны соус бэлтгэх. Жижиг аяганд би Францын гич ба зөгийн балыг холино. Үр хольц дээр би цуу ба чидуны тос нэмнэ. Сайтар холино.

Ер бусын соустай хамт хоолоор үйлчилж байна.

Хуурай давслах арга

Орц:

Загасны булан - 1 кг,
Давс - 2 том халбага
Элсэн чихэр - 1 халбага
Газрын чинжүү - 5 гр
Лаврын навч - 2 ширхэг,
Allspice - 5 вандуй.

Бэлтгэл:

Би загасыг болгоомжтой гэдсэнд хийж, сэрвээ, толгойг нь арилгана. Би үүнийг уртаараа 2 том хэсэг болгон хуваасан. Би хавирганы яс ба нурууг зайлуулдаг.
Тусдаа хоолонд би давс, элсэн чихэр, хавчих газрын хар чинжүү, лаврын навч, цөөн тооны вандуйны холимог бэлтгэдэг. Би хутгана.
Хоёр тал дээр хэсэг хэсгүүдээр цацна. Би үүнийг нугалаад 24 цагийн турш дарангуйлалд оруулав. Хуваарьт хугацааны дараа хэсэг хэсгээр нь хувааж үйлчилнэ.

Ягаан хулд загасны сүүг даршлах нь хичнээн амархан вэ?

Давсалж байхдаа шинэ загаснаас сүү хэрэглэх нь дээр. Бүтээгдэхүүнийг авсны дараа урсгал усаар хэд хэдэн удаа зайлна. Сүү бүрэн хатсан үед л хоол хийх нь дээр. Энэ нь аль болох энгийн бөгөөд урлаггүй юм. Үнэн үү, та 2 өдөр хүлээх хэрэгтэй болно.

Орц:

Сүү - 400 гр,
Элсэн чихэр - 20 гр
Давс - 20 гр.

Бэлтгэл:

Би сайтар угааж, хатаасан сүүгээ саванд хийлээ.
Давс, элсэн чихрийн хуурай хольцоор цацна. Хэрэв хүсвэл чинжүү эсвэл бусад дуртай халуун ногоо нэмнэ. Би савыг таглаатай хаадаг. Би үүнийг хэд хэдэн удаа сэгсрэв.
Би савыг 48 цагийн турш хаалттай хөргөгчинд хийлээ. Би үе үе савыг нь авалгүйгээр тагийг нь онгойлгож өгдөг.
2 хоногийн дараа сүү хэрэглэхэд бэлэн болно.

Даршилсан сүү

Сонгино, цуу нэмсэн ягаан хулд загасны сүү хийх илүү сонирхолтой жор.

Орц:

Сүү - 200 гр,
Сонгино - хагас толгой,
Уксус 3% - 150 гр,
Давс - 10 гр
Хар чинжүү - 5 ширхэг,
Нимбэг, шинэ ургамал - чимэглэлийн зориулалттай.

Бэлтгэл:

Би цэвэрхэн паалантай саванд сайтар угаасан сүү нэмнэ.
Би цуу асгаж, нилээд жижиглэсэн сонгино тавина. Давс ба хар чинжүүний вандуйд хая. Би зөөлөн холино.
Би 7-9 цагийн турш хөргөгчинд илгээдэг.
Үйлчилж байхдаа нимбэгний шаантаг, шинэхэн өвсний навчаар чимэглээрэй (амсах болно).

Ягаан хулд бол гайхалтай амттай, харьцангуй хямд улаан загас бөгөөд чадварлаг гэрийн эзэгтэйн гарт жинхэнэ амттан болж хувирдаг. Үзүүлсэн жоруудын аль нэгэнд үндэслэн хоол хийх дуртай. Амжилт хүсье!

Send